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宋代的佛教寺庙建有放生池，供教徒和民众来寺庙烧香拜佛时放生。北宋天禧中，王钦若曾上奏以杭州西湖为祝圣放生池。天台宗著名学者知礼也提倡在佛诞辰日举行放生会。每逢四月初八佛生日，西湖上照例要举行大规模的放生会，届时“舟楫甚盛”，参加者常达数万人。他们竞相购龟鱼螺蚌之类放入湖中，买飞禽走兽放归山林。（注：《武林旧事》卷3《浴佛》；《西湖老人繁胜录·佛生日》；《梦粱录》卷19《社会》。）潭州也有放生会，《湖海新闻夷坚续志》前集卷二《罢放生会》载：“潭州延祥宫，递年三月、四月、六月、八月有放生社会。康定元年三月三日真武生辰，预买飞禽水族，例往州亭，临大江，用磬钹引导，赞咏放生。”北宋著名政治家王安石也是喜放生的典型代表。沈括《梦溪笔谈·补笔谈》卷三《药议》载道：“予尝见丞相荆公喜放生，每日就市买活鱼，纵之江中，莫不洋然。”著名文学家苏轼《宿望湖楼和吕蔡推诗》中有“放生鱼鳖逐人来，无主荷花到处开”之句，可谓是对北宋杭州人放生习俗的一个最好写照。（注：《南宋临安两志》第104页。）又“信州盐商范信之说，同辈孙十郎者，家世京师人，南徙信州。奉佛喜舍，日课诵观世音名万遍。每入市，逢人携飞禽走兽，及生鱼鳖虾蛤，必买而放之。惟大风雨则不出，采捕者利于速售，且可复取，纷纷集其门，或一日费钱二三万”。（注：《夷坚三志壬》卷8《孙十郎放生》。）……这种放生的风俗一直沿续到近代。
2．食素
食素又称蔬食或素食，即不茹荤，是戒杀放生的另一方面，也是佛教的基本修行方式之一。在宋代，除信徒外，普通老百姓中也兴起了一股食素的风气。李之彦《东谷所见》曰：“世人以茹素为斋戒，岂知圣贤之所谓斋者，齐也，齐其心之所不齐；所谓戒者，戒其非心妄念也。”（注：见《说郛》卷77。）胡仲弓《苇航漫游稿·答颐斋诗简走寄》诗“今朝茹素无清供，喜得邻分玉版羹”，便反映了时人吃素的风气。
从当时的文献记载来看，宋人吃素分吃长斋与吃花斋两种：长斋为终年素食，如《陶山集》载：“孙威敏公夫人边氏喜食鲙，须日见割鲜者食之方美。一日，亲视庖人将生鱼已断成脔，忽有睡思，遂就枕，令覆鱼于器，俟觉而切。乃梦器中放大光明，有观音菩萨在内。遽起视鱼，诸脔皆动，因弃于水中，自是终身蔬食。”而花斋只在特定的日子里素食，如赵与时记述道：“今人以月一日、八日、十四日、十五日、十八日、二十三日、二十八日、二十九日、三十日不食肉，谓之‘十斋’，释氏教也。”（注：《宾退录》卷3。）
有的不仅在斋戒的时候食素，而且在平时也食素。如《春渚纪闻》卷一《两刘娘子报应》载：“上皇朝内人有两刘娘子。其一年近五旬，志性素谨，自入中年，即饭素诵经，日有程课，宫中呼为看经刘娘子；其一乃上皇藩邸人，敏于给侍，每上食，则就案所治脯修，多如上意，宫中呼为尚食刘娘子，乐祸而喜暴人之私。一日有小宫嫔微忤上旨，潜求救于尚食，既诺之，而反从之下石。小嫔知之，乃多取纸笔焚之曰：‘我且上诉于天帝也。’即自缢而死。不逾月，两刘娘子同日而亡，时五月三日也。至舆尸出阁门棺敛，初举尚食之衾，而其首已断，旋转于地，视之则群蛆丛拥，而秽气不可近。逮启看经之衾，则香馥袭人，而面色如生。于是内人知者皆稽首云：‘善恶之报，昭示如此，不可不为之戒也。’”又，《夷坚支志丁》卷三《郑行婆》：“合州城内一媪曰郑行婆，自幼不饮酒茹素，默诵《金刚经》，未尝少辍。绍兴辛未之春，因往报恩光孝寺听悟长老说法，中路过屠者门，正见脔牛肉，戏语同行曰：‘以此肉切生，用盐醋浇泼，想见甘美。’迨到寺，悟公曰：‘汝安得吃牛生？’媪曰：‘出母腹以来，不知肉味。和尚如何有此说？’悟曰：‘汝真不食邪？’命取药刀圭，注汤调为一杯，使之服。少顷，吐出生牛肉碗余，媪始悔恨。妄想故示显化，益痛加修饬。今已九十余岁。”泰和末，寿州有官妓香香，为魔所祟，神志恍惚，或睡数日不起。后听从雷希颜之言，发愿终生不食牛肉，并尽此生劝人不食。结果，十天后即魔除病好。（注：《续夷坚志》卷1《天魔祟》。）
为了适应这种风气，汴京、临安等地都有专门经营素食的素食店、素分茶，其烹制的食品有“寺院斋食”，“凡麸笋乳蕈饮食，充斋素筵会之备”。（注：《东京梦华录·食店》；耐得翁《都城纪胜·食店》。）此外，“更有专卖素点心从食店”。（注：耐得翁《都城纪胜·茶坊》。）同时，民间吃荤遭受报应的传说也随之流行。如光孝宫道人章道隆，生平喜食鳝鱼，经托梦而不悟，后“为军人以煮鳝汤灌口而死”。（注：《湖海新闻夷坚续志》前集卷2《警戒门·杀鳝取命》。）
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文章来源：中国民俗学网
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