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千年飘香之寒食“醴酪”
——兼及《齐民要术》“醴酪”制作之文化解读
赵建民
（山东旅游职业学院）
摘 要：《齐民要术》虽然是一部历史悠久的农业百科全书，但作者在对中国1600多年前农业文化生活进行全面记录与反映的同时，还记录了当时岁时节日、饮食习俗等民俗文化方面的事像。该卷九中有“醴酪第八十五”一篇，是对当时各种“醴酪”食品制作方法的记录。而令人颇为有趣的是，作者在本篇中不仅记录了各种“醴酪”的制作技艺，而且还记载了我国民间早在1600多年前有关“寒食”节的食俗，成为我们今天研究“寒食”节日民俗文化极其重要的可靠史料。
关键词：齐民要术；醴酪；寒食节；寒食习俗
文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
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