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嫦娥与广寒宫，这些象征元素都和月亮有关，而且丰富、浪漫、富有情趣。
又是一年圆月时。9月22日—26日，卢沟桥畔，
宛平古城迎来第三届卢沟晓月中秋庙会。图为老北京民俗之沿街叫卖。方 茜摄
主持人 杨 凯
嘉宾
黄涛 中国人民大学文学院副教授
王娟 北京大学中文系副教授
萧放 北京师范大学文学院教授
主持人：一年一度的中秋节到了，空气中都弥漫着月饼的香味，今天我们请来几位民俗学方面的教授，就着月饼的香味，聊一聊中秋节。请黄老师先说说。
黄涛：中秋节是传承至今的我国传统节日中仅次于春节的第二大节。它有以团圆安定、天人合一、欢庆丰收为中心内涵的丰富多彩的节俗活动，并有着以数量众多、神奇瑰丽的神话传说为文化根基的浪漫艺术氛围，其节庆传统深受国人看重与珍爱。中秋节文化在历史上还流传到周边的国家，至今在朝鲜半岛、越南、新加坡等地还很兴盛，比如新加坡的中秋节，前后要热闹一个月左右。
在我们的节日生活中，过某个节吃的顿数（指节令特色饮食）多，这个节就是过得隆重；吃的顿数少，吃得简单，这个节就是小节。中秋节要过一天，吃三顿过节的饭，而且提前好几天就开始买月饼、准备过节食品。所以单从吃的方面说，中秋节就是个大节。
除了月饼，还有许多其他中秋美食。各个地方的人们拿出当地的节令食物，形成各地不同的中秋食俗。比如山东的中秋节这一天，三顿饭都要吃好的。济南早晨吃米饭，中午水饺；胶东中午蒸饽饽、包子；即墨吃麦箭，这是当地的一种特色食品，做法是：先用白面摊成煎饼，上面加肉馅或素馅，再用秫秸把加馅的煎饼卷成筒状蒸熟，吃时再蘸调料，味道很是鲜美；诸城在这天则吃芋头、地瓜、花生、萝卜和雏鸡等，叫作“尝鲜”。其他有代表性的食俗有月下豪饮、喝玩月羹、尝新粮、用桂花，吃时令瓜果、莼菜、鲈鱼、芋艿（芋头）、柚子、烤肉、鸭子、螃蟹、田螺等。人们还可以发明新的吃俗，如台湾上世纪90年代后兴起的在野外聚会赏月时吃烤肉的食俗就很有活力。
萧放：除了美味可口，节日食品还有着重要文化象征与寓意。中秋是秋季大节，是丰收之后的庆祝日，它是古代秋尝习俗的孑遗。所以中秋节应节的节令食品大多有酬谢和祈求丰收与生殖的意味。
我记得2005年去周庄过中秋，我们在欣赏昆剧演出时，主人给我们端上的是小月饼、雪藕、红菱角、新板栗、小芋头等节令食品，这些以前都是中秋供奉月神的供品，先祭神，然后人来享用。月饼在民间生活中作为团圆的象征与联系亲族情感的信物互相馈送，从而实现对亲族关系的再确认。中秋月饼有具体的吃法，一般民间切月饼都要均匀切成若干份，按人口数平分，每人都享受到月饼的一块，象征家庭成员是团圆的一部分。如家中有人外出，便特地留下一份，象征他也参加了家庭团聚，这块月饼留待除夕他回来享用。这种以饮食团聚家人的方式是中国人所特有的文化习惯。
主持人：真没想到，中秋节令食品还有这么多说道。那么，这个节日究竟起源于何时呢？
黄涛：从本质上说，中秋节是个关于月亮的节日。它的所有习俗几乎都和月亮有关：赏月、吃月饼，月下游戏、交往，讲与月亮有关的故事，等等。就连现在中秋节最受重视的亲友团圆习俗也跟月亮有关：家庭团圆本由月圆而引发。
但是，中秋节并不是直接起源于月亮崇拜、月亮神话，也不是直接起源于仲秋祭祀，这些习俗在周代以前就产生了，而中秋节在唐代以前的记载中还没有出现。南朝梁代宗懔的《荆楚岁时记》是全面记载当时社会习俗的书，其中就没有提到中秋节。中秋节形成于唐代，兴盛于宋代。而唐代出现中秋节的原因是唐人对于月亮的爱好和中秋赏月的风行。唐朝初年主要是社会的中上层人物如官员、文人及其家庭开始风行在八月十五日月夜，家人或朋友聚集在一起赏月、赋诗、饮酒、聊天等，晚唐，中秋节已成为全社会的节日。唐朝的中秋节习俗和后来的中秋节有比较大的差异，那就是唐朝中秋以赏月为中心。宋代中秋节的主要活动是唐代赏月宴饮习俗的延续。宋代文献如孟元老《东京梦华录》，不仅明确列出了“中秋”这一节日，而且记述了当时人们欢庆中秋节的隆重热闹的景象。据史料，宋代朝廷给公职人员一天的假期。这些记载说明宋代中秋节已经成为一个大节。
元代中秋节是宋代中秋习俗的持续。而且自皇帝以下的蒙古族统治者也逐渐接受了汉族的传统习俗，元代皇宫内也隆重地过中秋节。到了明朝，中秋节的习俗有了比较大的变化。虽然还是围绕月亮来进行各种节庆活动，但是整个节俗的内容有显著的调整、变动，改唐宋时期的赏月主题而为明代的拜月、团圆的主题。
王娟：我跟黄老师看法不大一样，在当代中国，中秋节应该是春节以外最大的民间传统节日。但是，唐宋以前，几乎看不到任何有关中秋节的文字记录。刚才也提到，《荆楚岁时记》中，就没有“中秋节”的记载。而其他节日，例如春节、清明、端午、乞巧、中元、重阳、腊八等则频频见于各种典籍。而且从这些典籍的记载中看，这些节日的结构形态完整、内容丰富、主题明确，都属于形成较早、且发展相当成熟的民间传统节日。
那么中秋节始于何时呢？学者们大都认为，中秋节与中国古老的祭月仪式有着密切的关系，而祭月是自古就有的。所以，中秋节似乎也可以被上推到遥远的古代。但是，祭祀日月的仪式历来都是皇家的礼制，民间则鲜见此类的仪式。从古代典籍中，我们也一直找不到相关的记载，所以，这种说法只能是一种推测。
明清以后，各种典籍和地方志在“岁时民俗”的篇章中对中秋节或者没有任何记载，或者有记载，也非常简单，大都只是“馈糕饼瓜果，赏月，会宴，饮酒达旦”等。我们可以说，一直到清朝末年，中秋节并不是一个全国性的节日。中国只有一部分地区的人过中秋节。
民国时期，中秋曾一度被确立为全国法定休息日，而且更名为“秋节”。至于民国政府为什么要定“中秋节”为法定的休息日，而且还要改名为“秋节”，更名的原因是否是为了呼应“春节”，我们就不得而知了。很少有人对此作过研究。中秋节成为一个节日，应该是在近代。
萧放：我觉得中秋节形成既不会早到唐代，也不会迟到近代。中秋节的部分要素在唐以前就出现了，唐朝主要是一种文人的赏月活动，没有成为社会性节日；中秋节日成为家庭性民俗节日是在宋代，宋代中秋还有假日；明清时期中秋已经是社会大节，标志性节令食品月饼就出现在明代，一到中秋节各家就相互馈送月饼，家人共享月饼，称为“共享团圆”；到清代，中秋已经与大年、端午一道成为三大节日。当然，中秋在近代以后地位越来越重要了。
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文章来源：人民日报海外版 2007年9月25日 第7版
【本文责编：思玮】
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