| |
|
•中国民俗学会2024年年会论文•
饮茶到底吃什么？
——广式“饮茶”的嬗变及其现代性
姚丽梅
（中山大学马克思主义学院）
摘 要：广式饮茶，是清末以来在广州粤式餐馆茶市以饮茶和吃点心为主的饮食方式，其最大的特色在于茶客志在“吃点心”而不在“喝茶”，且点心品类体系之繁杂也为同类饮食所不可比拟。“轻饮茶，重点心”饮食模式的形成，与茶点作为一种灵活性与便捷性更高的“间歇食物”，可以满足城市现代化转型过程中新兴的各类职业群体不同的外出就餐需要有直接的相关性。而广式茶点包含“点心类、粉面类、小荤类”庞杂品类体系的形成，一方面与交通运输、工业化生产及商业贸易发展带来食货的流通性提高有关；另一方面则是广州饮食业发展过程中不同类型的茶楼逐渐兼并、综合经营的结果。广式饮茶是应近代以来广州社会变迁所需而出现的新型饮食方式，其形成与演变突破了传统“一日三餐”的食制、冲破了地方食材的局限性、打破了旧式行业与阶层的壁垒，体现了广州城市发展过程中开放、多元、流动的现代性特征。
关键词：广式饮茶；广式茶点；饮食；现代性
下载相关附件>>>>
文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
|
|
|
