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•中国民俗学会2024年年会论文•
传统的变奏：杭州东坡肉的叙事变迁与经典生成
王敏琪
（北京大学中文系）
摘 要： “东坡肉”是一味冠以“东坡”之名的经典菜肴，从文人雅好逐渐发展为地方名菜。基于全国范围内对于东坡肉的广泛接受和对杭州东坡文化的普遍认同，杭州东坡肉的经典生成，经历了一个从杭州菜馆的对外宣传，到“杭州名菜”的推举确立，再到“杭州东坡肉”知识普及的复杂历程，得益于不同历史时期杭州餐饮界、文化工作者乃至于政府文化部门共同推动的努力。借助叙事的塑造与传播，杭州东坡肉作为一种东坡肉传统的变奏，能够广为流传并享誉全国。
关键词：苏东坡传说；杭帮菜；杭州饮食文化；地域文化
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文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
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