【首页】 中国民俗学会最新公告: ·CFS会务║就会员会籍管理问题致广大会员的一封信   ·“端午与美好生活”2022嘉兴端午全国学术研讨会征稿启事   ·中国民俗学会2021年年会圆满闭幕  
   本网公告
   学会简介
   学会章程
   学会机构
理事会
秘书处
中国民俗学网编委会
中国民俗学会志愿者团队
   学会大事记
   学会会议
会议动态
联办会议
   学会活动
中国民俗学会与非遗保护
我与中国民俗学会:纪念中国民俗学会成立30周年
中华春节全景纪实摄影行动
生肖卡通设计有奖征集
感受春节:马鸣湖杯学生征文
春节文化网上谈
   知识中的伙伴
民间文化青年论坛
北京民俗博物馆
学苑出版社
妙峰山研究会
   对外学术交流
中美非物质文化遗产论坛
   学会出版物
学会年刊
中国民俗学年鉴
   联系我们

2021年会专区

首页中国民俗学会学会会议历届年会2021年会专区

[夏循礼]民俗饮食的营养功能内涵与文化功能外延
——以米粉饮食文化为例
  作者:夏循礼 | 中国民俗学网   发布日期:2021-11-07 | 点击数:379
 

中国民俗学会2021年年会论文•

 
民俗饮食的营养功能内涵与文化功能外延
——以米粉饮食文化为例
夏循礼
(江西中医药大学)
摘 要:民俗是一定地域住民的文化生活习俗或(和)物质生活习俗,是思维模式和行为方式的习以为常,是各种“自然而然”的思维和行为惯例。考察民俗事象的发生与传变,每一个民俗事象都有其发生的功能内涵和传变的文化外延特征。米粉是我国南方稻谷米食地域的常见主食辅食品种,以小吃、早餐为主要呈现形式,广泛流行于江西、湖南、云南、广西、贵州等地,并且各有其特色鲜明的米粉饮食习俗。从秦汉时期记载“煮米为索”有米粉饮食文化起,绵延至今,发展出过桥米线、鳝鱼米线、南宁老友粉、桂林卤菜粉、柳州螺蛳粉、虾子羊肉粉、贵阳酸辣粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉、南昌拌粉、景德镇冷粉等“融汇地方物产、创制地方风味”的各具特色的“细分化”米粉饮食习俗。作为稻谷米食地域主食辅食的米粉,其食物基本营养功能和主食稻米相同,是果腹的营养物质,补充人体的能量需求,这是其民俗饮食的营养功能内涵;不同地域的米粉饮食风格和特色创制,体现在风味、佐料、饮食方式、仪式、情感、时令养生等方面,这是米粉饮食的外延文化功能,主要受地域自然地理、物产和住民的体质特征、饮食传统影响。米粉饮食文化是基于营养功能内涵的文化功能外延为主体内容的地域饮食民俗文化,丰富多彩的饮食民俗事象是研究和传承发展中华优秀传统民俗饮食文化的宝库。
关键词:民俗学;饮食民俗;米粉饮食;营养功能;文化功能 

  文章来源:中国民俗学网
【本文责编:王娜】

上一条: ·[夏纯迅]乡村振兴背景下湘中地狮民俗的传承与发展
下一条: ·[肖波]白蛇传说与江南名胜的文化互动:雷峰塔记忆
   相关链接
·[康丽]从性别麻烦到范式变革:中国女性主义民俗学的建设·[李牧]民俗与日常生活的救赎
·[菅丰]民俗学的悲剧:学院派民俗学的世界史纵览·[岩本通弥]“作为日常学的民俗学”思考
·[岛村恭则]柳田之外:日本民俗学的多样化形态与一贯性视角·[陆薇薇]日本民俗学的vernacular研究
·[周星]关注世事变迁、追问“生活革命”的民俗学·中国民俗学会新会员名单(2022年3-4月受理)
·[刘晓春]接续“自然之链”——在人类纪追问民俗学的“现代”·敬文民俗学沙龙:第36期活动预告(2022年3月20日上午8:30)
·会费缴纳清单(2021年6月1日至2022年3月6日)·中国民俗学会新会员名单(2022年1-2月受理)
·[李牧]民俗的表演性:表演理论、活态传承与公共文化实践·[岳永逸]风俗与民俗:中国现代民俗学的史学根性和民族性
·中国民俗学会再度携手王者荣耀,2022荣耀中国节系列筹划即将开启·敬文民俗学沙龙:第35期活动预告(2022年1月10日上午9:00)
·中国民俗学会新会员名单(2021年11-12月受理)·[刘守华]比较故事学的中日之旅
·新文科背景下民俗学学科建设学术研讨会成功举办·[包汉毅 桂书杰]德国民俗学史上的“礼俗互动”

公告栏
在线投稿
民俗学论坛
民俗学博客
入会申请
RSS订阅

民俗学论坛民俗学博客
注册 帮助 咨询 登录

学会机构合作网站友情链接版权与免责申明网上民俗学会员中心学会会员学会理事会费缴纳2021年会专区本网导航旧版回顾
主办:中国民俗学会  China Folklore Society (CFS) Copyright © 2003-2019 All Rights Reserved 版权所有
地址:北京朝阳门外大街141号 电话:(010)65513620 邮编:100020
联系方式: 学会秘书处 办公时间:每周一或周二上午10:30—下午4:30   投稿邮箱   会员部   入会申请
京ICP备14046869号-1       技术支持:中研网