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“科学”还是“迷信：《齐民要术》作曲、酿酒时间论考
王加华
（山东大学儒学高等研究院）
摘 要：作为一部综合性农书，《齐民要术》比较详细地记载了当时各种酒曲及酒的制作方法与流程。在各工艺流程中，对“时间性”的强调又是一个重要体现，比如酒曲要在七月“寅日”制作、必须以“七天”为时间周期等；酒的酿造以春秋季为多，以正月初一、正月十五、正月晦日、二月二、三月三、四月八日、九月九、九月十九为开始制作的日期等。之所以如此，既有基于“科学性”的技术要求考虑，也有看似“迷信”的成分在里面。总体而言，这一“时间性”文化的产生，是与传统中国的农事活动、历法制度、节日体系、阴阳五行等紧密相关的。
关键词：《齐民要术》；作曲；酿酒；时间性
文章来源：中国民俗学网
【本文责编：王娜】
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