　　一、问题的提出
　　自1993年中国烹饪协会等社会团体发出筵席改革的倡议以来，得到各界的支持和响应，新型的经营方式和就餐方式开始受到关注。筵席改革取得了一定成果，但还不理想。需要在全社会倡导新的饮食理念。这不仅关系到政治经济、社会交往、养生健康的方方面面，而且关系到社会民俗文明进步和精神文明的建设，是社会面临的一项重大任务。
　　二、筵席的历史及其功能
　　三、新时期筵席改革呼唤民俗学：（1）筵席改革关键是民俗理念的更新。（2）约定俗成是民俗事象存在的原动力和生命力。（3）筵席改革是移风易俗的系统工程，民俗学界要深入研究，倡导推进，充分发挥社会实践功能。（4）要重视民众的参与性，把筵席改革深入人心，寓新民俗于新文化娱乐中。烹饪界要高境界地改革经营理念，推出新的筵宴程式，促进经营。
　　四、结语

学科定位与民俗学建设
南京东南大学陶思炎

　　中国民俗学事业经几代人的不懈努力，已出现了前所未有的繁荣景象，在理论探索、专题研究、人才培养、应用开发、乡土教育、编辑出版等方面均取得了丰硕的成果，为学界所瞩目。不过，民俗学作为一门相对年轻的人文社会科学，在自身学科的建设上，还处在探索、发展的过程中。
　　民俗学的学科定位不仅是学术分类的理论问题，而且也关系到它的现实发展和未来命运。近几年，民俗学在我国的学科分类中摇来晃去，“定位”的任务尚未最后完成。民俗学曾附丽于作为“文学”二级学科的“民间文学”，后又归于“社会学”下，成为与人类学、人口学、社会学并列的二级学科；现又从“社会学”分离出去，或云回归“文学”类，或云成为“民族问题研究”下的支系。民俗学的地位未定，既反映了决策者们的认识含混，也透露出其自身属性的复杂。
　　其实，“民俗学”可与“民间文学”在学科分类上分离，而在研究上交叉。“民俗学”归于“社会学”是比较正确的选择，而“民间文学”作为“文学”的二级学科也天经地义。学科的划分是人为的、单一的，而研究对象本是自然的、复杂的，因此，任何学科的研究都应走交叉综合的道路，这同定位何处关系不大。然而，“名分”也不可小看，“定位”使对象有一个“原点”和“终点”，否则始终是一个漂泊不定的目标。
　　民俗学与多学科间存在边缘关系，这正是它在学科定位中游移不定的重要因素之一，同时，学术界对它缺乏正确判断或有意无意带上某种轻视与偏见，也使它在学科格局中像皮球一样地滚来滚去。为此，民俗学者除了潜心研究，完善民俗学的学科体系外，也应扩大实践应用，提高民俗学在全社会的影响力。同时，在学科分类上，呼吁有关决策部门广泛听取民俗学者的意见，不能由少数所谓“专家”代谋，以免学科编目不断出现今是昨非式的自嘲现象。

《木犁》——红山裕村传统农具之一
山东省枣庄市田传江

　　木犁又叫“犁子”、“耕犁”。是用牛为主的畜力作牵引的农具。主要犁地。上世纪八十年代以后，红山峪村出现了铁犁，为使二者区分，才把一直使用的耕犁称为木犁。目前木犁几近消失。
　　木犁由“犁本”、“犁勾”、“犁铧”、“犁箭”、“犁底”、“犁迁”、和“牛套“等组成；木犁的制作大都由半专业和业余来完成；木犁的使用由扶犁手，套三头牛进行。三头牛有“领墒牛”、“配墒牛”和“拉单牛”；耕地：绞耕、熟耕、扶地瓜埂、耕晒垡等；俗语：抗膀子、晒垡、墒沟、牛、牛脾气、二牛种、老牛大憋气、打马摸了牛、到老砍不出犁塞来、使不动牛摔梭头、放犁子不拉回头看熊、闹套、乱套、号牛、使号等；谜语：扁扁树、扁扁柴、扁扁树上挂银牌等；歇后语：买犁铧没妈妈顶子——避不住等。
　　个例：内兄家的犁和牛传说：牛犊复仇故事
　　木犁在我国早有记载，如《诗经》。工具又是原始历史学家衡量社会进步的标尺，恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》一书中，高度赞扬摩尔根在原始历史学上的成就，指出“野蛮时代的中级阶段向高级阶段的迈进开始于铁矿的冶炼”，“首先，我们在这里初步看到了带有铁铧的用家畜拉的耕犁”，“其次，我们也看到，清除森林使之变为耕地和牧场，如果没有铁斧和铁锹，也是不可能大规模进行的”。由此可见，研究传统农具这些民俗器物，对了解社会的进步是多么重要。

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