|
我国古人早早地认识到自然界运行的规律，并因此与大自然建立了一套完整的顺天应时的互动体系，并将时令与五行、五色和方位等分别对应，构建出一系列因果制约的文化关联。这些理念与实践活动一直惯习至今，虽然随着科技水平的提高，人们的观念与具体活动等发生了或多或少的变化，但在大自然的规律面前还是遵循顺其势而动为主。
立夏对应方位为南，五行属火，颜色为赤。这是诸多立夏习俗产生与承袭的基本参照。与立春一样，立夏也曾是我国一个重要传统节日，古称“立夏节”。据《礼记·月令》载，立夏日，天子亲率三公九卿、诸侯大夫，迎夏于南郊。举行如此隆重的“迎夏”仪式，意在表明天子对顺应天时的仰赖与敬重，希望能够奉天承运，求来风调雨顺、作物丰收的好年景。
民间有“立夏无雨，碓头无米”等农谚，言明立夏日及时雨的重要。人们冀求的及时雨是“雨顺”，从雨量大小、密度分布等方面都正好适合作物需要才算得上“顺”，雨水太多太少或太急等都可能致灾。在古代科学认知和科技手段都极为有限的情况下，先民们往往会借助民间信仰手段。近年来，民间仍有一些立夏日的祭祀活动，比如河北邢台东部的乡村有“立夏祭冰神”习俗。冰指的是冰雹。民间有“雹打一条线，旧道年年串”的说法，说的是冰雹线路相对固定，又“年年串”式的时常发生。立夏时节，正值当地冬小麦和春播棉的重要生长期，冰雹会使全年收成受损严重。民以食为天，为使自身免受饥饿之困，人们在立夏日举行仪式，主祭以龙王为主的诸神，祈求神灵保佑，免除雹灾之害。
我国地域广大，民族众多，各地立夏节的习俗也丰富多样，但也有大体上的一致性，即面对即将到来的暑热天气，积极采取多种措施以消暑、健身等。
在食俗方面主要是食用一些应时当令的食品。许多地区至今仍保留各具特色的“立夏饭”，名称也不尽相同。单就江浙一带，就有乌米饭、五色饭和野米饭等区别。乌米饭是用乡人俗称“乌树”的野生灌木叶子汁液浸米蒸煮而成。据说，立夏吃乌米饭可以强健身体，防止夏季中暑和消瘦等，还能避免蚊虫叮咬。五色饭则是用赤豆、黄豆、黑豆、青豆和绿豆等五色豆拌合白米煮成。相比较而言，野米饭要更多几番童趣——三五成群的孩童们大清早相约着从家里带上锅具等来到野外，用石块搭个简易灶，拾来柴草，设备算初步齐全。所需食材多是小朋友们依俗获取：去附近几户人家讨来米，到肉铺去要点肉，竹林里的笋随处可得，地里新熟的蚕豆不拘谁家的，都可以放心采摘，人家不会计较。都置办妥当后，一顿野味十足的午饭就值得期待了。这是当地由来已久的俗成之事，也可视为祖先送与儿童的立夏特惠礼。俗信，孩子们吃了野米饭，可以抵住暑气的热袭，不疰夏。如今，人们的居住环境、空调设施等日渐完备，很大程度上缓解了疰夏的可能性，但烧野米饭的现象不降反升，只是形式上略有变化。家长会参与进来，带孩子到郊外烧野饭；一些学校也会组织学生进行，体验课堂外的野趣。很多旅游公司看到其中的商机，纷纷于立夏前开始规划野外场地，提供食材和器具等，大大简化了前期准备程序，很受家长和孩子们的欢迎。这是传统的立夏吃野米饭习俗在当下的变化，吃了野米饭到底能否消暑？这信仰虽然有所淡化，但求趣味性的意愿增强了。
立夏日流传较多的食俗是小朋友吃蛋，吃法、玩法也是五花八门。蛋囊括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；有把蛋皮染成红色的；有互相拄蛋比试的，看谁的蛋皮后拄破，玩够了再吃；还有把蛋装进小网袋里，挂在胸前荡着，美够了再吃。种种乐趣穿插其中，娱身兼娱心。吃蛋也是为了防小孩子疰夏、消瘦。民间流传的民谚有“立夏吃只蛋，石板会踏烂”，足见信仰层面上其对小孩子所具有的强身健体的超强“功效”。
除了小孩有立夏节的特殊食谱，成年人也有“强身饭”可吃。浙江宁波地区有立夏吃“脚骨笋”以强身的习俗。一般多用野山笋或乌笋烹制，讲究“以形补形”，将笋拍扁，切成长段，形同脚骨，这样吃起来，能起到“健脚骨”的效果。因为立夏一到，农忙即开始，需要有足够健壮的体魄才能胜任繁重的体力劳动。当然，这样的“强身饭”远不止一种，在不同的节令也都有相应的食物，江南很多地方有在二月二吃年糕的习俗，称之为“撑腰糕”，是希望在新一年的农忙中腰不疼，能撑直腰杆。
为防疰夏，民间还有将不同时节的饮食习俗连贯起来，共同实现这一民俗愿景的做法。比如早从清明节开始着手预设，到立夏呼应完成。清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中的“清明”条中有“以柳条穿祭余蒸点，至立夏日油煎与小儿食之，谓不齼夏”的记载。在“立夏”条中记“仍将清明柳穿之点，煎作小儿食之，谓曰宜夏”。前后记述完备。这一习俗，近些年在浙江桐乡地区还有遗存，桐乡人清明节时用糯米粉杂以草汁，蒸制十二生肖或小狗模样，统称“立夏狗”，垂挂于屋角通风处，待立夏给小孩子吃一点以防疰夏。
吃“消暑饭”“强身饭”之外，还有一些地方吃“尝新饭”，尝的是新熟的果蔬食物。立夏时节，江苏地区有“立夏见三新”的谚语，三新为樱桃、青梅、麦子，先用以祭祖，再自食。如今祭祖仪式不多见了，但随着生产技术的不断改进，信息及物流的便捷，可尝新的食物很多，尝新以应景的人也多起来。
冰火两重天。夏季属火，利用传统的相克理论，民间还启用冰水以克服疰夏。古人早就有冬季贮冰于窖中，以待夏用的做法，朝廷还专门设有掌管贮冰启冰的凌官。明代《帝京景物略》卷二有腊八日“纳冰窖中”和“立夏日，启冰，赐文武大臣。编氓卖者，手二铜盏叠之，其声嗑嗑曰冰盏”的记载。清代《清嘉录》记载立夏日的冷饮种类更丰富：“士人置窨冰，街坊担卖，谓之‘凉水’。或杂以杨梅、桃子、花红之属，俗称‘冰杨梅’‘冰桃子’。”这是古人巧妙利用季节和物理空间的智慧创造，简直完美。对于达官贵人和普通百姓都是不可多得的佳品。
自古还有立夏日称人的习俗。早期可没有现如今这种便捷的电子秤，主要用的是木制杆秤。先把秤挂在高处，称人时，有的是双手握住秤钩，屈腿离地，旁边有人协助推打秤砣称出体重；有时会在秤钩上挂一个竹筐之类物件，方便体弱的老人和小孩坐进去称重。早期称重讲究也多，秤老人要说“秤花八十七，活到九十一”，秤小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山”等吉祥话。还有体重数必须整斤，不足的，就高，凑整。不像现在这样希望体重低、计较到半斤几两。立夏称重，主要也是为提醒人们强身健体，避免夏日消瘦。
立夏时节，人们的吃与行，主旨诉求主题鲜明，即消夏、健康。结合其他节气来看，比如立冬时节，阴气盛，人们同样求健康，其方式就改为食大鱼大肉之类进补了，这是古人积累的宝贵经验。就算今天人们借助暖棚技术，一定范围内打破了传统社会的运行节律，但大范围上，还是得遵从大自然的造化之功，顺时而为，享受自然之美。
我们常说春种、夏长、秋收、冬藏，一年四季里人们体验着不同的律动，与自然、物候对话，求得顺势和谐。古人的智慧，在今天得到选择性传承与创新。
（作者单位：中国艺术研究院艺术人类学研究所）
文章来源：《中国社会科学报》2019年9月20日第1782期
【本文责编：程浩芯】
|
