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摘要：城市水利问题，长期以来是多学科学者共同关注的重要话题。北京自来水事业自清创立至今己逾百年，其历史既是北京市政基础设施发展与城市近代化的社会变迁史，亦是北京市民对新型生活方式的文化接受史。从现代民俗学与社会学结合的视角，对清末至民国时期政府、企业与民众三者互动下的北京市民自来水接受历程进行研究，可以发现，市民卫生观念的衍进、大众传媒的使用，以及民俗传统的利用，在这一进程中起到了重要的积极作用。
关键词：北京城市；自来水接受；卫生观念；大众传媒；民俗传统
从以往的研究看，城市水利问题长期以来是多学科学者共同关注的重要话题。如民俗学者研究城市水利传说、市民水神信仰等民俗事象，并尝试指出产生于农业社会的水利文化传统对城市水利社会史和城市未来幸福观的双重介入作用;而历史学者往往从国家和政府层面入手，探讨政治权力、科学知识和公共卫生观念等对城市供水、城市日常生活变迁的影响与塑造，从而产生了一批颇具见地的研究成果。
北京自来水事业自清末创立至今己逾百年。作为文明城市生活的象征、近代化市政基础建设的重要构成，北京自来水事业起源与发展的历史，既是北京市政基础设施发展与城市近代化的社会变迁史，更是北京市民对全新用水方式的文化接受史。以往研究一般认为，由于社会政治的动荡、家庭经济的落后和水霸井商的把持等因素的多方掣肘，在清末至民国时期自来水产生的最初四十年里，它一直未能真正走进北京广大市民的日常生活，而仅服务于为数有限的富裕阶层和城市精英，故其并非研究北京市民用水方式变迁的理想时段。但是，本文认为，虽然由于种种条件的限制，市民无法在这一时期中完成从井水到自来水“使用”上的转变，却完成了从井水到自来水“观念”上的转变，逐步“认识”并“接受”了自来水。因此，本文尝试从现代民俗学与社会学相结合的视角切入，撷取北京自来水事业推进过程中一些精彩片断，对清末至民国时期，政府、企业与民众三者互动下的北京市民自来水接受历程进行研究，进而指出市民卫生观念的衍进、大众传媒的使用和民俗传统的利用，在这一进程中所起到的重要作用。
本文主要使用北京档案馆藏“北京自来水公司专题档案史料”展开研究。该档案自1908年始，连续记载41年，展现了20世纪上半叶北京社会结构剧烈变迁大背景下所发生的用水系统改造历程，以及城市用水建设所面临的行政、经济、技术和民俗难题，当中既有自来水公司与国家政府部门之间的呈文与批复，又有自来水公司与北京市民之间的广告与书信，还有国家政府部门与北京市民之间的信函往来，集中反映了国家政府部门、自来水公司以及广大民众三者之间的互动关系和协调过程。
一、立身之本:卫生观念的衍进
翻开北京自来水公司形形色色的历史档案资料，映入眼帘最多的字眼就是“卫生”。可以说，“卫生”是北京自来水事业创立的原因、发展的动力和最终的目标。然而，“卫生”一词虽然早在公元前3世纪就出现在道家经典《庄子》之中，但是其所包含的意思和内容随着时间的流转一直在发生微妙的变化，特别是进入20世纪以来，“卫生”更是作为一个具有强烈现代性意味的词语，开始被人们重新关注和认知，而北京自来水事业的创立也正在此时，这就注定了它们之间先天的关联。在20世纪初的北京，现代卫生观念的衍进是一个自上而下的过程。北京自来水事业的创立正是国家卫生观念现代化的结果，而北京自来水事业的创立和发展又推动和促进了卫生观念的现代化，将这种现代化的卫生观念以一种极其亲切和具体的方式渗透和推广到北京的广大民众当中。
据相关学者的研究，在我国，“卫生”一词最早出现在《庄子》的《庚桑楚》一篇中，它借老子之口阐述了“卫生之经”在于与自然之道的和谐共处。美国学者罗芙芸曾经尝试在其研究中展示20世纪之前“卫生”的含义，她指出:20世纪以前，卫生并不构成确定实体性的知识，相反，这个词的外延是松散的、明晰的，可以引起多种联想，而所有这些关联都指向个人为达到健康、保卫生命而使用的技巧，是一种自信的、中国式的“长生之道”，并未同清洁、气味或污垢相联系，与国家、民族、种族或公众也并不关联。然而，进入20世纪，随着西方卫生科学著作的翻译和西方卫生观念的进入，“卫生”的含义发生了巨大的现代转变，一些新的含义开始与“卫生”发生关联，而北京自来水事业的创立和发展就反映和记载着这一变化的发生。
清光绪三十四年三月(1908年4月)，农工商部溥颧等大臣上奏慈禧太后和光绪皇帝，请旨创立京师自来水公司，在其《奏请筹办京师自来水调员董理以资提倡折》中，他们就开宗明义地提出“京师自来水一事，于卫生、消防关系最要’，的观点，并马上引起了朝廷的注意。十日之后，奏折即获批准，“官督商办”的京师自来水股份有限公司由此创立。5月至7月间，自来水公司先后发布招股简章和招股启示，多次指出公司建立的初衷是为“利便京师卫生、消防起见，地居首善，事关公益，须维久远”。
由此，我们可以清晰地看到一组词语的集合，那就是“自来水”“卫生”“健康”“国家”和“公益”。在这里，“卫生”不再是“保卫个人生命”的“养生之道”，而与“公众和国家的健康”发生了联系，也就是说“卫生”的含义从私密的“个人”领域转向了开放的“公共”领域。因此，北京的自来水事业也就顺理成章地成了有关国家与公众健康的公共卫生事业的重要组成部分。
“卫生”含义第二方面的转变来自于与“清洁”概念的结合。我们发现，在京师自来水公司创办初期的各类有关自来水的广告中，诸如“清洁”“干净”此类的词语是高频出现的，“清洁”和“洁净”作为自来水区别于井水的最大特点和优势被予以特别强调。在宣统元年(1910年)的《致<白话报>社等函》中，自来水公司就指出了清洁的自来水在时症流行的夏季的重要性，认为“现属夏令，正时症流行之际，若无此清洁之水，岂不于卫生之道大有关系’。在此后的一则白话广告，自来水公司再次重申他们的观点“水这个东西，是人人不可离的，一个不干净，就要闹病，天气暑热，更是要紧’。很显然，自来水公司希望民众在“不洁净的水”与“疾病”之间建立关联，认识使用“洁净”水源的重要性。接着，他们进而指出“自来水”就是“洁净”的水一一街上龙头放出的自来水，真正是性质纯良，十分清洁，如将来能够人人信用这个自来水，可就人人同登寿域了。通过这些话语，自来水公司希望民众继续建立另外一组联系，那就是“自来水”“清洁”“卫生”和“健康长寿”之间的联系。我们知道，“健康长寿”是为广大民众所熟悉的传统“卫生”的目的，自来水公司将现代的“清洁”概念与传统的“健康长寿”相连接，完成了全新的现代“卫生”概念的转换，使民众更快更好地接受“自来水”即是“洁净卫生”之水。当然，仅仅接受了“自来水”是“洁净卫生”之水还是远远不够的，要让大家接受自来水而放弃井水，还必须对这二者进行比较，让民众承认井水是不够“净洁”、不够“卫生”的。为此，宣统三年(1911)九月，内外城巡警总厅发表了《劝食自来水白话浅说》，摘录如下:
京城地方，向来是用井水，有甜水井又有苦水井。苦水不能吃是不必说了，就是甜水井的水，也有含着苦碱的滋味的。这是什么缘故呢?就是水的本质不好，又没有人制造他的缘故了。因为都市地方住户是多的，人家的秽水跟街上的脏东西都是渗到地里头去的，又加上旧来的井淘的不得法，或是井口坏了，不知道修理，到了大风大雨的时候，甚么脏水秽土一齐都流到井里去啦!你想这水能够干净吗?吃了这水能够不生病吗?所以上年自来水公司奏办自来水，本厅屡次出告示，告诉大家，让大家都吃自来水，这就是为大家起见了。谁知道现在吃自来水的，还是不多，想是不知道自来水的好处哟!这自来水，是挑选最好的水质，用机器把他滤净了，又从铁管子里流到别处，一点脏东西也渗不进去的。这管子又可以安到家里来，随便取用，而且还可以预先防火灾，有多大好处呢!现在自来水公司己将水价大减，要是相连二十家人家，还可以不要安管子的价钱，无非是大家都吃自来水，都讲卫生的意思。
本厅又印了许多凭条，有愿意安专管子的，也可以就近购买自来水票，让他给送到自己家里来，千万不要再吃那不干净的井水，妨碍卫生。是为至要。
在这篇通俗易懂的白话浅说里，我们发现了相互关联又恰恰相反的两组概念，它们是:自来水一一洁净一一讲卫生一一身体健康，井水一一肮脏一一妨碍卫生一一必然生病。通过这两组词语，政府希望向民众传达的意思不言自明。
然而，怎样的东西才是“卫生”的?如何才能向民众证明“卫生”的真实存在呢?西方卫生学著述《化学卫生论》的翻译让中国认识了化学在“保卫生命”中的重要作用，也让定量而易于展现物体内部构成成分的化学法成了测量一个物体是否“卫生”的最为科学的办法。从此，作为“卫生”之水的自来水又多了一种全新且更为有力的证明自我的方式。在宣统元年的一则介绍自来水概况的广告中，自来水公司指出:
水的性质，据东西洋各国有学问、有经验的人说，凡顶好的水，每一百万分中间所含的溶解物，不得过五百分;化合的硫酸，不得过一百分;化合的盐素，不得过四十分;有机物，不得过六十三分。又说水的硬度，至多不得过二十度，并且含有铁质的，是好的;含有阿摩尼亚以及磷、铅、铜、砒等质的，是不好的。现在本公司用化学法，化验街上龙头放出的自来水，真正是性质纯良，十分清洁。每一百万分中间，所含的溶解物，不过二百六十四分;化合的硫酸，不过七分半;化合的盐素，不过十三分半;有机物，不过三十二分半。至于阿摩尼亚以及磷、铅、铜、砒等各样的杂质，却是一点儿也没有的。而且硬度九度，又含有铁质十九分。于人的卫生上极为有益，大家吃着，没有不身体强健的。
有了通过科学测量得到的有力证明，自来水最终确立了其在民众心中的形象。
以上，我们大致梳理了“卫生”一词逐步与“公众”“清洁”和“化学分成”发生关联的过程，了解了其含义的三方面转变。从这三个转变切入，思考北京自来水事业的创立过程，我们发现了这样的一个逻辑:“清洁的水源”加上“科学的技术”再加上“量化可观的化学测量”等于“卫生的自来水”，“卫生的自来水”加上“选择使用它的个人”等于“卫生健康的个人”，很多个“卫生健康的个人”相加等于“卫生健康的民众”，拥有“卫生健康的民众”的国家就是“现代化的国家”。从国家的角度出发，在20世纪初期北京城市的现代化进程中，要拥有具备强健身体的民众，就必须使他们具有现代化的卫生观念，而现代化卫生观念的培养和获得，就要从选择现代化的生活方式开始，放弃井水转而使用自来水这一现代化的用水方式，正是北京市民生活方式转变中必然经历的重要一环，也是北京自来水事业创立的根本目的。而从民众的角度出发，在对自来水这一现代化用水方式的接受过程中，北京城市居民有意无意、或多或少地习得了全新的卫生知识，在一定程度上改变了旧有的卫生观念，逐渐建立起科学现代的卫生观念，而这种卫生观念的衍进又在某种程度上促进和助推了北京自来水事业的进一步发展。
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文章来源：中国民俗学网
【本文责编：贾志杰】
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