　　朝克：史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有“太师饼”，是我国月饼的“始祖”。南宋吴自牧的《梦梁录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的记载，是明代的《西湖游览志会》：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也出现了糕饼铺。到了晚清，关于月饼的记载就多了起来，而且工艺越来越讲究。如今月饼形成了几十种派系，制作经验也日益丰富。中秋吃月饼和元宵节吃元宵一样，都是中国民间的传统习俗，寄托了人们的美好情感。

　　北方周末报：为何中秋节要吃月饼、送月饼?

　　朝克：古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，后来贵族和文人学士也仿效，在中秋时节，对着天上又亮又圆的皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗传到民间，形成一个传统活动，一直到唐代，才成为固定的民间风俗。吃月饼最早与中秋节无关，初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。月饼出现最早是南宋时，与中秋节毫无关系。月饼真正与中秋节有联系是在明代，北京城出现了一种以果做馅的月饼，人们在中秋节这一天制作月饼，用于自食和赠于亲友，以表达团圆和祝贺之意。

　　北方周末报：月饼与“人月两圆”有何种意境?

　　朝克：从历史上看，月饼是作为祭品出现的，表达的是人对月神的敬意，也是一种文化消费。之后，月饼成为一种不依赖祭祀的节令食品，是在亲友团聚的饭桌上吃的一种食物，这时月饼象征的是团圆。由中秋月饼的文化内涵和历史变迁，可以将月饼概括为两点：首先是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品;其次是一种美食。八月是收获的季节，所以，中秋节除了供奉“月亮神”、人们互相馈赠礼物，月饼成了大家相互交流、联系情感的吉祥食品。但随着商业的包装，人们更多地注重月饼的包装，使得“小饼如嚼月，中有酥与饴”的月饼变了味。

　　北方周末报：为何近几年，每逢中秋节前，月饼销售出现了火热的现象?

　　朝克：每到中秋，人们都不由自主地进入“买月饼、送月饼”的潮流，中秋节吃月饼正是这样一种民俗模式。尽管近年来月饼不大适合消费者胃口，但是月饼销售量仍然很大，这是因为传统文化开始复兴，传统节日的氛围越来越浓，中秋节文化消费需求逐年增强。

　　北方周末报：随着人们饮食结构的变化，吃月饼的人也越来越少了，这意味着月饼未来会消亡吗?

　　朝克：这也是对民俗规律的尊重，民俗并不是静止不动的东西，而是不断演进的，随着社会生活的变化而调整的。正如已故民俗学泰斗钟敬文先生所说：“民俗是一种适应性文化”。传统的月饼大多是高糖、高脂肪、高热量，与现代社会人们的饮食观念有一定冲突，但月饼象征着圆月和团圆，它履行着中秋的职能。至于工艺如何改进，口味如何更新，都无碍于月饼习俗的传承，更不会短时期内出现消亡。

　　北方周末报：过度包装的“月饼经济”会让传统文化变味吗?

　　朝克：月饼首先是一种文化符号，中秋节吃月饼已成为中华民族一种文化传统，其次才是一种美食，中秋吃月饼，应该吃出“文化味”和“人情味”。每一个节日，都是民族文化长期沉淀的结果，月饼不仅承载着中秋节深刻的文化内涵和极浓的人情味道，更传承着古老和淳朴的中国文化。但随着时代的演变，月饼的品种和花样越来越丰富，制作工艺更新、风味更多，遗憾的是，如今的中秋节，月饼的商业外延被无限放大，月饼成了人们送礼的工具。中秋节原有的文化味、人情味，被浓浓的商业气息冲淡了。在物质程度高度发达的今天，只有让中秋节回归本真，让月饼不再“变味”，才能让传统节日焕发生机和活力。

　　北方周末报：与传统习俗相比，“月饼”应赋予哪些内涵?

　　朝克：循环往复的民俗模式是一种约束公众的行为规范，也是将公众连结为一个文化群体的纽带，是我们相互认同的重要元素。它使公众有一种文化归属感，使人们精神不会失去某种依托。月饼包装过于豪华，以至于主要靠包装提高月饼价格，这显然是变味了，与真正的传统文化相违背，月饼应该赋予更多文化内涵，提升传统文化的厚重感。

（原文刊于《北方周末报》2016年09月14日）

文章来源：中国民俗学网
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