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叶春生:《叶春生民俗学论集》
  作者:叶春生 | 中国民俗学网   发布日期:2012-08-10 | 点击数:6974
 

·书摘·

  雍正年间,海阳,澄阳两县的商贾,生意做到了沪杭、津门一带,省内远至雷州和海南岛。后来他们还远到东南亚等地经商,为当地的开发和商业文化立下了汗马功劳。至今潮汕人仍具有强烈的商品意识,参与商品经济特别活跃,都与这一潜质有关。商业经济的交往,人际关系的开拓,需要一种从容典雅的气氛,潮州功夫茶成了人们待客交友,休息闲聊不可缺少的饮食艺术,它不同于广州茶楼那种综合性的享受,表现了一种古雅、飘逸的风格,正好反映了古老而又年轻的潮汕平原的风土民情。不论男女老少,士农工商,没有一个不喝。旅居国外潮籍华侨,还以此来认同呢!那小巧玲珑的茶壶,配套齐全的茶具,精工泡制的技艺,礼仪考究的程式,都不亚于日本的茶道,表现了潮州人精雕细琢,香浓可口的美食风格。这与潮州人喜欢“吃糜”(稠粥),用餐时端着大碗小碟,随便席地而坐,形成了强烈的反差,那富丽的潮剧,典雅的乐曲和充满乡情野趣的游大标、扣英歌不也是这样吗?这大概也是古老而年轻的又一表现吧!

  还有那绣工精美传神、情致清淡高雅的汕头抽纱,早已饮誉中外。它与那讲究装饰打扮的潮汕妇女一样,神韵相通。这些绚丽多姿的工艺品,就出自她们刻苦磨炼的巧手。刺绣艺术,是在传统“顾绣”与外国抽纱的基础上发展起来的。再有那琳琅满目的潮州小食:弹丸般的牛肉丸、鱼丸,小巧玲珑的鱼饺、五果汤、煎蚝烙、炸蔗头龟等,制作精巧,造型美观,鲜香爽脆,都反映了福佬民系饮食文化的高度。更有那神秘奇妙的凤凰山区的“凤凰民俗”。传说潮州凤凰山是畲族的发源地,现今广东省畲族同胞只有三千多人,而凤凰山区仍居住着2万多名凤凰山人。他们热情好客,嗜食红糟泡浸的鱼、肉,喜食“草子”、“蜂虾”,住建筑独特的“结美楼”,用“薪仔火”照明,以“贡茶”待客等等。形成一套与众不同的习俗,成为多姿多彩的潮汕民俗的一个部分,使这片古老而又年轻的平原,时时散发出飘逸而又充满活力的神韵。

 


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  文章来源:中国民俗学网
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