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仿膳饭庄不仅推出端午套餐，宫中的老规矩也被挖掘出来。
重新问世的五毒饼在做法上一仍其旧，用枣木模子造形，上吊炉烤熟，出炉后提浆上彩……
■ 老派端午美食
仿膳 模拟清宫端午游戏
在极其重视礼仪规制的文化传统影响下，宫中节日有着鲜明的特色。在端午节期间，仿膳饭庄推出端午套餐、金盘射粽、端阳贡等系列活动，向宾客展示清代宫中如何庆祝端午节。
仿膳的端午套餐集中了端午用膳特点和仿膳经典宫廷菜。贝汁烩冬茸清淡适口，海参烧蹄筋糯软香醇，荷叶肉用的是北海初生的幼嫩荷叶，樱桃果品选自京东樱桃果园。端午节当日，每位宾客餐后点心中特别赠送一个宫廷粽子。
有兴致的宾客还可以穿上龙袍或凤袍，拿起龙弓，搭上金箭，亲身体验一下宫中“金盘射粽”的感觉。金盘射粽曾是清宫中特有的端午游戏，上百个粽子摆在大金盘子里如金字塔形状，射中哪只就先吃哪只，这就是诗中所说的：“亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝”。
端午节期间，来仿膳用餐的客人每位可射三箭，如三箭全中，即获赠粽子一只。
友情提示：用餐客人请从北海公园东门入园
地址：西城区文津街一号（北海公园内琼岛北岸）
曲园 湘味十足的腊肉粽子
曲园酒楼的腊肉粽子，讲究糯米清香黏润，腊肉熏香浓郁，轻轻咬下，令人回味。曲园酒楼烹制腊肉粽子的馅料是关键所在，也是这里的“绝活”。精选猪肉鲜嫩的部位洗净，加入糖、花椒、白酒等调料入味，经过4至6天的挂晾风干后，再用松木熏制。使用前需要把熏好的腊肉洗净，上屉蒸透，切成1厘米见方的小丁后才可用于粽馅。整个过程对原料的比例、熏制的火候都是一种考验，曲园酒楼却表现得游刃有余，不愧于百年老字号的招牌。端午节，食用腊肉粽子不仅有着糯米暖脾胃、补中气的食疗作用，更是兼顾了腊肉的独特风味，是享受佳节不可少的风味名点。
今年，曲园酒楼除了腊肉粽子，还推出了鲜肉粽子、豆沙粽子和小枣粽子。同时，曲园酒楼根据南方端午节吃“蛋”祈福的习俗，推出了88元、138元的“湘味粽子礼盒”，礼盒中不仅包括地道的湘味腊肉粽子，还包括松花蛋、咸鸭蛋等特色食品。
地址：展览馆路48号，阜外大街、展览馆路十字路口东北角
全聚德 食客自制鸭肉粽
全聚德和平门店第七届端午美食文化节结合传统民俗，推出“插艾蒿、悬菖蒲、吃蒜头”（艾蒿、菖蒲和大蒜被称为“端午三友”）活动，同时举行包粽子比赛等一系列端午节活动。
在端午节当天，一楼大厅将设棕子展卖台，销售各种品种的礼盒粽子。对于全聚德来说，什么地方都少不了鸭子，包括粽子馅，这里的鸭肉粽子已经推出了几年，口感很是别致。在今年，客人还可以在店里自制鸭肉粽子，领取制作粽子所需原材料，到“粽子制作区”亲手包粽子，并将半成品带回家（每人限五个）。
地址：宣武区前门西大街14号楼
稻香村 老北京饽饽重出江湖
五毒饼是北京过端午的老传统，可是已经失传多年，直到最近两年稻香村令其重出江湖。在美食家唐鲁孙的文章中，回忆过当年的五毒饼：“北平几家老字号如正明、统美、兰英等饽饽铺，一到五月初一，门口就贴上本号新添五毒饼的红纸告条了。五毒饼大小有如核桃酥，馅儿不过是松子、核桃、枣泥、豆沙一类材料”。
五毒饼其实就是玫瑰饼，只不过刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印罢了。里面的馅料却早已经更新换代，成为了如今的杏蓉、枣泥、绿豆蓉、台湾卤肉、黑麻香蓉五种馅。五毒饼，容纳着旧时的传统，也展示着新式的味道。
每盒30元
各家稻香村有售
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文章来源：《新京报》2010年06月09日 D06-D08版
【本文责编：思玮】
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