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·书影·
·书摘·
技术的运用对民俗各个方面发生的深刻影响。文中使用了民俗与盐业技术两方面的词汇，有必要进行说明;同时，由于盐业社会有一整套特殊用语，也有必要对当地所用的地方用语加以说明。
技术民俗在本书中，指民众在物质生产实践中集体创造和传承的，旨在解决民众生存问题，以技艺、技能和操作为核心的民俗事象，包括民间的传统技术民俗，如制盐、榨糖、染织、陶瓷、造纸、印刷、打铁等。主要把民众持有和传承的技术看做是一种反复出现的、带有模式化的民俗事象，技术民俗具有民俗的全部基本特征，在时间上具有代代的传承性，并在空间上具有向周围地区传播的扩布性，技术民俗还具有表现为技术的完善和改进的变异性。技术民俗对社会的影响力往往是深入和长久的，对技术这一民俗事象的研究显得更为重要。
传统井盐生产技术指诺邓进行井盐生产时所使用的、古代发明的技术和方法。在开采天然卤水方面使用提捞法;在卤水成盐方面使用圆锅、平锅煎煮井盐的方法和技术。由于井盐经历了一个由手工操作的小生产到机械化、现代化大生产的发展过程，传统井盐技术是相对于现代井盐技术而提出的，它不包括现代技术在开采卤水中使用的气举法或深井潜卤泵法，不包括成盐方面使用的真空蒸发和热压蒸发的方法。传统井盐技术是与当地传统社会相适应的作坊式的手工操作法。
大口浅井指中国西南的井口比较大，比较浅的盐井。大EI浅井的井口从几尺到丈许，而井深仅几丈而已，其特点是井口大而浅。在云南，多数盐井都属于大IZl浅井，又叫皮袋井。云南的井盐生产一直到民国时期都是停留在大口浅井的阶段①。诺邓是典型的大El浅井，深七丈，方围二丈余。
井下技术结构指诺邓井下汲卤系统和汲水系统的技术构造，是卤工们在咸水与淡水相依而生、相互对立的科学观念的指导下，对井下咸水与淡水的来龙去脉了如指掌后，在地下开掘出汲卤系统和汲水系统两种通道，通过这种井下技术结构，成功地把淡水和咸水分开。简要地说，咸水通道被挖成有高低落差的槽枧，利用落差来把卤水输送到井口下的咸水池。
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文章来源：中国民俗学网
【本文责编：思玮】
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