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2 王老吉算不算“非遗”?
更戏剧性的是，夏枯草事件后的王老吉，其概念在非遗专家那里也模糊起来。
中山大学中国非物质文化遗产研究中心主任康保成说，当年国家批准的国家级非物质文化遗产名称是“凉茶”，其实这是不严谨的，符合学理的名称应该是“凉茶制作技艺”，就像大家喝的茶，它是物质的，但是这茶的制作技艺，则是非物质的。“当年以‘凉茶'为名申报，有商业因素介入的影响。”
“就像浙江的非物质文化遗产―――西湖龙井茶采摘和制作技艺，它包含的是从种植、采摘到制作的一整套传统流程，而并没有保护某一商标品牌的龙井茶生产一样。”康保成说，“凉茶”列为非遗后却保护了拥有54个秘方、18个品牌的生产企业。“王老吉是物质形态的，怎么列为了非物质文化遗产?”
但著名民俗学家、中山大学博导叶春生却认为：“王老吉作为传统工艺的物质载体，实际情况中很难跟非物质形态的制作技艺分开。”叶春生说，广东炎热的气候条件下广东人发明了驱湿热、去火气的凉茶，是一种民间生活的积累，完全值得保护起来。
康保成说：“我们一部分专家主张，食品类的非物质文化遗产项目因背后牵扯的商业利润，都应该延缓申报。”这一主张正在获得相当多非遗专家支持。今年初，中国文联副主席、中国民间文艺家协会主席、国家非遗保护专家委员会主任冯骥才在第二届中国传统节日论坛上发言指出，目前在全国非遗项目的申报过程中，饮食类可谓“疯狂上马”，他则“对某些饮食项目的‘申遗'持保留意见”。冯骥才表达了自己的忧虑：“‘文化搭台，经济唱戏'，这种提法我不太欣赏。”
“位列全国非物质文化遗产保护名录的，是这种酒的制作技艺，不是酒。但该品牌酒在打广告时就说，某某酒是‘全国非物质文化遗产'，这就荒谬了。酒是物质的，怎么成了非物质文化遗产了?专家论证了半天，难道说是在为这种酒打广告?”冯骥才举了某品牌酒的例子。
可是，冯骥才的担忧却正在变为现实。在广州，市民们有口皆碑的广式腊味和广式莲蓉饼食，小凤饼(鸡仔饼)连同它最有名的饼店“成珠楼”，一并被列为第二批广州市非物质文化遗产；在西安，创办于1920年的西安老字号民族饭庄同盛祥的牛羊肉泡馍制作技艺，在去年成为陕西唯一入选中国非物质文化遗产的饮食项目。
对于非物质文化遗产的品牌化开发，中国民俗学会副理事长、北京大学教授高丙中认为，在现有的“非遗”申请过程中，确实存在某些项目动机不纯的现象。但中国的“非遗”保护工作刚刚起步，目前最重要的是“保护”，“保护”期间会产生“副作用”，可以慢慢调节。“不可否认，位列‘非遗'名录后，具备商业价值的‘非遗'项目因此名利双收。但保护‘非遗'，就是要让‘非遗'服务于现代生活，全社会共享，脱离了老百姓生活，仅藏在博物馆里的‘非遗'真的有意义吗?”
3 “非遗”传承要侧重公益
凉茶列为国家级非遗名录后，王老吉既是保护的秘方持有者，又是产品生产的企业，还遭遇来自公众的质疑，这在非物质文化遗产专家看来是相互矛盾的逻辑。
“由于列为国家级非遗名录，广受认可，等于是享受了一种社会公共资源―――受到全社会公众的共同保护和认可，如果在这个过程中盈利发财，企业就必须强调一种公益的性质。”高丙中分析说，王老吉事件暴露了非物质文化遗产公益性事业与企业开发盈利性之间的矛盾。
“在日本，一旦企业或某个行业希望申报非物质文化遗产，就必须交出自己的配方，否则是不可能申报成功的。一旦向全社会交出了这个配方，这个企业才有可能享受‘非遗'开发带来的种种好处，如果一旦经营出现问题或者公益性事业做得不够，政府和公众都有权利提出质疑，‘罢免'这个企业的经营权，交给其他企业生产。”高丙中分析说，目前国内的食品类非遗申报中，相关企业所掌握的配方被当作商业机密，不太可能广泛公开。
日本政府在其《文化财产保护法》中，一旦被认定为“重要无形文化遗产”的传承人也就负有将其技艺、技能及其作品等予以公开和传承给后世的责任和义务，如果坚持“秘不外传”拒绝技艺或者其所谓“绝活”外泄，就将解除或者取消其资格。
“口传与非物质文化并非属于某个个人或者是某个公司独有的。在国家非物质文化遗产名录中强调某某家的凉茶、牛羊肉泡馍之类，会不会使得文化的发展处在不公平的境地?会不会形成垄断?一旦给哪个颁发了“正宗”的奖杯，会不会变相限制了多元化的发展?”高丙中提出了自己的担忧。
去年出炉的第二批国家级非遗名录上，“挂炉烤鸭技艺”直接公布了全聚德的品牌；“月饼制作技艺”也公布了广东安琪食品有限公司的“安琪广式月饼制作技艺”，以及山西的“双合成郭杜林晋式月饼制作技艺”，背后直接触动的是企业利益。
“非物质文化遗产保护应该在非官方、非盈利的情景中。要让所有有心人都有机会展示、切磋、培训与传承，从而唤起文化自身真正的活力，而不仅仅是颁发封号和金杯。有开武馆的，就得有踢馆的，才能进步。”高丙中说，“公益性”应当是参与非遗开发的企业首要坚持的原则。
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文章来源：新华网 2009年05月24日 08:14:34
【本文责编：思玮】
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