　　传统谣言中，很难找到假食品谣言。一是传统食品工艺是基于手工作坊的加工处理，没有完善的造假技术。所谓造假，充其量也就是以次充好、挂羊头卖狗肉，以及在大米中掺沙子、在白酒中兑水、在鸡鸭卖出之前喂砂石之类，这类造假行为一般都是个别作坊的小范围作业，影响口碑，但不容易形成谣言。二是古代交通运输能力有限，加上没有防腐剂，人们吃的大多是本地食品，造假食品很难在当地存续。

　　如果没有现实生活中的食品造假案例，就算谣言家巧舌如簧，也很难激起公众的广泛认同。公众之所以信谣传谣，正是因为有了现实的基础，相信前车之鉴。

　　假酒大概是最容易制作的假食品，假酒案例也是最早发生的假食品案。早期的所谓假酒，指的是用劣质白酒冒充名酒，假的只是品牌，不是酒，老百姓虽然痛恨，但也并未引起恐慌和谣言。真正令公众感到恐慌的，是用工业酒精勾兑的、可以致人死亡的假酒。1993年，继佳木斯工业酒精假酒案一个月之后，紧接着就发生了震惊全国的四川什邡假酒案，接下来几年，广西柳州、云南会泽、河南上蔡、湖北荆门‧‧‧‧‧‧全国各地的工业酒精假酒案层出不穷。截至1998年春节山西朔州的特大假酒中毒事件，“我国近几年来发生重大假酒事件650余起，中毒人数6000余人，其中死亡200多人，双目失明60多人”。

　　谣言是一种过激反应的叙事，社会上的假货越多，滋生假食品谣言的可能性也就越大。关于假食品，网上有一则著名段子：“一个农民，春天他在地里播种，秋天却颗粒无收，因为种子是假的。他很伤心，喝了一瓶农药要自杀，却没有死，因为农药是假的。他的家人看他没死很高兴，好好喝了一顿，结果全家都死了，因为酒是假的。”

　　流行时间较早、持续时段最长、争议最多的假食品谣言当属假鸡蛋谣言。虽然官方质检机构从未在市场上检出过一枚假鸡蛋，可是，从1980年代至今，关于如何制作假鸡蛋，以及如何辨别假鸡蛋的文章、新闻、调查报告不绝如缕，层出不穷。1994年，《新疆农业科学》杂志曾公开发布一则“致富新技术”广告：“人造鸡蛋（双黄带硬壳）技术，不用机电，手工操作，总投资60元，每个成本0.06元，最低售价0.2元，每人日加工1500个以上，日获利200多元。另传授海蜇丝、海珍珠生产技术（含赠模具、资料和实践原料），函授费每项57元，面授每项188元，两天可学会。”类似的广告在当时的其他报刊杂志上也曾出现，那是一个只要给钱，什么广告都可以刊登的时代。

　　问题是，市面上真的存在这种假鸡蛋吗？中央电视台《焦点访谈》清楚地揭密了“假鸡蛋谣言”的真相，发现所谓能够“以假乱真”的假鸡蛋，根本就做不出来，“一些人打着所谓人造鸡蛋技术的幌子骗取培训费才是真的”。也就是说，所谓造价低廉的假鸡蛋，只是老骗子为了骗取那些想通过假鸡蛋骗钱的新骗子钱财而设的小骗局。市面上从来没有什么假鸡蛋，可是，关于假鸡蛋的传说却因为假培训而成了真谣言，还让许多相信谣言的记者和文人有了口诛笔伐的由头，发表了无数由“假鸡蛋”而滋生的“真愤慨”。

　　关于假鸡蛋的各种虚假报道几乎从未受到政府批评，这就给记者捏造“纸馅包子”之类的假食品壮了谣胆。2007年7月8日北京电视台《纸做的包子》播出后，迅速轰动全国。北京市公安局随即组成专案组展开调查，却发现整个事件都是“透明度”栏目组临时工訾北佳策划的一场新闻骗局。

　　訾某受到了法律的严惩，可是，法律无法消除公众心中对于“假食品”的疑虑。在这种雾霾弥漫的舆论环境中，普通老百姓很难清醒地辨识那些常识范畴之外的食品传闻是否谣言。2017年2月中旬，一条关于“塑料紫菜”的视频在各大微信群广为传播，尽管媒体和食品机构很快出来辟谣，但紫菜行业还是遭到了重创。一位吴姓先生对记者说：“起初我根本不相信，塑料袋和紫菜差太多了，怎么可能冒充得了？”可是当他在一家面馆吃到紫菜汤时，还真感觉到有些不对了。谣言已经明显影响了吴先生的判断。

　　假食品谣言多了，公众的恐慌情绪被调动起来，智商和判断力就会急剧下降。2014年10月，一则“假生菜”的制作视频在各微信群反复转发，有些微信公众号甚至配上“生菜造假全过程！”之类的标题制成微文，呼吁大家多转发，“让更多的人晓得”。可是，只要点开视频看一看就知道，该工艺需要极高的技巧，假生菜的成本比真生菜不知道高出多少倍！中央电视台“焦点访谈”调查发现，这是日本仿真食品工厂制作模型的视频，假食品多用于商店食材展示，体验一次制作过程最低也得50元人民币，可是在记者的街头调查中，一个个长相精明的红男绿女，全都相信谣言且感叹“太可怕了”。

　　我们的生活中弥漫着各种各样一眼就能看穿的假食品谣言，可是食品毕竟关乎健康和生命，许多市民明知谣言为假，还是会选择转发谣言。《首都食品与医药》的一项调查发现，虽然有14.97%的受访者表示从不相信谣言，可是仅有3.40%的受访者表示从不转发谣言，仅有8.16%的受访者表示谣言对其食品选购没有影响。也就是说，即使那些认为自己不信谣的人，也会在选购食品时受到谣言影响，甚至抱着宁可信其有的心理参与谣言传播。

　　八、新题材二：基因变异的食品

　　基因是现代生物学的概念。大凡新生事物，只要跟民众的生活发生关系，尤其是如果跟传统产业发生利益冲突，几乎百分百会受到谣言攻击。转基因技术自从进入公众生活以来，就从未摆脱谣言的追咬，甚至可以说，现代科技史上从未有一项技术像转基因一样受到如此频繁的谣言攻击。

　　转基因谣言的影响是如此深远，信谣与辟谣的不同态度足以使夫妻反目、兄弟成仇，转基因问题早已不是纯粹的科学问题，而是政治问题、信仰问题。我们很难在有限的篇幅中对此展开讨论。

　　转基因被严重污名化，连累许多本来与基因问题无关的食品，也被贴上基因标签而成为谣言攻击对象。2013年6月22日，中央电视台“经济半小时”《张家口：GDP扬起的尘灰》提到：“张家口，一个文化历史名城，一个环保部赞赏有加的城市，可是当记者沿着110国道前行，却陆续发现了煤场、矿山、采石场到处烟尘漫天‧‧‧‧‧‧村民们无奈地说，因为整天被煤灰包围，苹果里已经长了煤的基因，种出来都是黑的，根本就洗不掉。”这些话被谣言家配上黑白苹果照片大肆传播：“可怕！历史名城张家口煤场矿山处处。路是黑的，天是灰的，田地是灰的，本应翠绿的行道树是灰绿色的，苹果里也已经长了煤的基因，都是黑的，洗不掉。大概黑大米也是在那里长出来的。当地卫生、环保部门毫无作为、毫不作为。”（“顽皮蛋866”网民）。甚至《中国青年报》也转载称：“煤尘污染之烈竟至于斯，实在令人匪夷所思和触目惊心。连地里种出的苹果里面都长出煤的基因了，天天呼吸着含有煤尘的空气的民众们，他们身体里面该会产生怎样可怕的变化？”这些人显然连基因是什么都不知道，难怪有网民嘲笑说：“苹果感染煤基因真是太不小心了，下次应该种到金矿边上。”“熊小默”网民如是说：“我每天坐车看电脑，怀疑已经长了汽车和电脑的基因。”“我不知道周XX”网民如是说。

　　关于肯德基的“激素鸡”或者“转基因鸡”有六个翅膀八条腿的谣言，大概是近十年最流行的食品谣言之一，网上充斥着诸如《肯德基转基因食品，远胜当年鸦片》《肯德基的鸡翅长鸡脚！转基因厉害！》之类的帖子，谣言声称：“肯德基、麦当劳用的鸡全是转基因鸡。一个鸡身上长很多鸡翅膀。最早起源是一位中国银行行长在国外看到他们养殖的鸡，一个鸡身上好多的鸡翅膀。令他十分震惊并拍下图片，告诉自己的孩子不能再吃那种东西。”2015年，肯德基一纸诉状将10个涉嫌造谣的微信公众号告上法庭，向每个被告要求最高达150万元的赔偿。肯德基总裁屈翠容说：“当今生物科技还远没有发展到想让鸡长6只翅膀8条腿就可以长成的程度，如果真有这种鸡，肯德基肯定可以申请诺贝尔生物奖。”

　　涉及现代食品工业和生物技术的谣言，多数都会跟人体的内在机理、基因等问题联系在一起，暗示食用这些东西将会改变人体的机能或结构，诸如“牛奶会杀精”“常喝奶茶会导致女性不孕”“吃微波炉加热的食品可能致癌”“食用塑料袋打包食品会使生殖器变短”“爱吃烤羊肉的妇女生下的孩子易患弱智、瘫痪或畸形”，等等。谣言总是语不惊人死不休，唯恐不能引起受传者的注意，因而特别偏爱聚焦于生命和繁殖（性器官、性能力）两大主题。凡是涉及基因变异类的谣言，多数都会贴上致癌、致命、死胎、影响生育、断子绝孙、性功能障碍之类的标签。

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文章来源：中国民俗学网
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