　　阿蒙英2004年就被选为州级传承人，2006年随着基诺族大鼓舞成功入选国家级非物质文化遗产，她也成为省级传承人之一。她一直在基诺山从事大鼓舞的民间传承活动，近年来活动越来越频繁。我们入住的这几日恰逢农忙季节，除雨天外，阿蒙英阿姨都要和叔叔(基诺话叫阿齿亮)、儿子在夜里一点去割橡胶，早上五、六点才回来。天亮了还要给大家做饭，白天再做些其他农活，傍晚待大家吃过晚饭后，又要去寨子的操场上组织村民们编排舞蹈。可见，她的日常生活是多么辛劳。

　　雨越下越大，听着刷刷的雨声，却别有一番滋味在心头，因为阿蒙英下午就要动身前往上海参加一个刺绣班的培训，为期二十天，我们要提前和她告别了。早上，阿齿亮上山去采摘大芫荽和甜笋了，阿蒙英就穿上雨披骑着摩托去乡上买回米线和菜，准备给我们做拿手好菜，前几日做饭我们都会帮厨，但今日，她执意要自己给我们做特色饭。

　　图3：基诺族大鼓舞省级传承人何桂英在制作包烧肉。

　　吃完香喷喷的早饭米线，她就开始准备午饭了，基诺山处处都是宝，食品全是原生态，山泉水、茶花鸡、冬瓜猪，各种鲜菜水果，在这里随处可见。午饭，阿蒙英为我们准备了烤肉、包烧肉、包烧鱼、炒甜笋、炒豆腐、舂茄子和甜笋炖排骨，丰盛的菜肴不仅让我们过了把舌尖上的基诺瘾，也让我们大饱眼福，享受到这些美食的制作过程。

　　其中，包烧肉和包烧鱼的制作最为复杂，先是将猪肉剁碎、大芫荽和香草切碎，然后将香巴果、辣椒、盐放入舂槽舂好，再把这些材料放入剁碎的猪肉中拌匀，随后取出新鲜的芭蕉叶 (叶子的光面要朝外，办丧事时才将光面朝里)，把拌匀的猪肉包好，连续包三片叶子才算完成第一道工序。之后将包好的肉包放置一段时间待充分入味后，就进入第二道工序，即把肉包放在火炉上的支架上正反翻烤，20分钟左右就完成了。而包烧鱼是将上述材料放入片了口的鱼身中入味后烤制。