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饮食本身就应是在与食物“交流”以及和与共食者的交流过程中获得快乐的。现代的快餐式饮食方式却缺失了这种最基本的饮食元素。在快餐消费中，人们获得的是速度和生理上的解除饥饿感，但却不能真正地去“享用”饮食带来的快乐。所以，人们在认可快餐食品带来便捷的同时，又怀念着以往的“老字号”，那些透着人情味儿的饮食买卖关系。从各式小吃种类繁多的叫卖声，到享用美食的同时拉拉家常，听听奇闻异趣，都是传统饮食习俗中带着调和人际关系作用的动人细节。而现在，这些都在经济化的路上渐行渐远，只能留在儿时的记忆和怀旧电影的影像中。
所幸，近些年，很多大都市中都出现与这种快餐饮食相对应的饮食方式——火锅文化。笔者看来，这两种现象的并存正是一种有机的“互补”，火锅热恰恰是人们在快餐文化以外追求的一种同时享受用餐与人际交流的情感补充。
电影《爱情麻辣烫》的开场是一位准女婿拜见未来岳父岳母，地点竟然选在了一个新开张的火锅店。这场戏很短，只是一个片头，主要是为了引出故事的寓意——都市里“麻辣烫”式的人生。但从这个简单的过场里，我们至少可以看到两个重要的民俗信息。
第一就是火锅已经被认可为一种非常正式的饮食方式，和一般在饭馆里点菜这样的饮食方式同样受人欢迎。第二就是吃火锅的时段已经不再受季节的限制，时下更流行的是开着空调吃火锅，在内外反差中体验反季节的快感。
火锅是中国聚食制发展的高级形态，并以它的包容性、可选择性，极大地满足了人们边吃边玩的饮食娱乐心理。和单调乏味的快餐饮食相比，火锅不能不说是更为人性化，更有人情味的一种饮食方式。
在《开往春天的地铁》里，一对相亲的男女就选择在一家火锅店开始第一次约会。而在2001年热播的偶像剧《夏日恋语录》中，年轻男女多喜欢以吃火锅的方式来谈情说爱，一边吃一边聊，可以避免没有话题时候的尴尬，也可以增加谈话内容，增进两人之间的交流。在这里，我们看到，饮食文化又开始以它最初始的调和人际关系、让人有参与感的效应得到了都市青年的青睐。
和快餐相比，火锅要费时得多，往往要两个小时左右，而且现在的火锅价位也不低，但都市中的火锅店就是能一家比一家火。这个经济现象背后或许是人们潜意识里渴望归返传统饮食的愿望吧。吃火锅的时候，饮食与娱乐休闲结合起来，人们分享美食的同时，增进感情，这样的饮食方式必然有它鲜活的生命力！
三、民俗学语境下的影视归途与重任
在和国外的优秀影视作品的比较中，我们往往发现，决定一部优秀作品的要素有很多。除去演员、导演等方面，就影片的形式与内涵上看，一是技术，也就是现在最时兴的电脑技术在影视中的运用，而另一个就是剧本本身的魅力。那么究竟什么样的剧本是真正具有深刻影响力与强烈感染力的呢？
以韩国最近热播的连续剧《看了又看》为例，这样一个故事完全生活化，并且没有任何高新技术含量的电视剧却能引起从韩国到中国的广泛关注，它所依仗的就是对都市生活细节的民俗化处理，同时在细节中无时不投射出的生活的智慧与哲理。这与美国擅长拍摄的生活肥皂剧、情景剧（如《六人行》、《欲望都市》）相比，更能称之为一个商业与艺术上共赢的成功案例。韩国同样也处于新旧观念的转型过程中，青年一代的观念与传统观念发生冲撞，如何调解，如何寻求平衡，这是每个处于转型期的国家都在思考的问题。而仅从生活的层面上看就是新旧民俗的对话与互相影响，小到饮食习惯，大到婚丧嫁娶、家族观念、人生价值归属等。而这些零散而琐碎的生活细节、生活矛盾，正是影视艺术真正能打动观众的永不枯竭的源泉。
所以，从影视的受众角度看，对于民俗的理解层次直接影响了影视作品的群众基础与影视作品本身对生活介入的深刻程度。无论是宣称个性特色的艺术电影还是旨在商业目的的类型电影，都在不同层面上希图要利用现有的民俗，也不可能逃脱创作者自身对于民俗的潜意识的理解。一种新颖而艺术的表达方式固然重要，但如果没有民俗化、生活化的基础，这样的作品也不能走得很远。
当然，在强调民俗要素对于影像作品的重要性的同时，我们也应看到影像对于民俗本身的影响。在这个科技时代里，传统的民间传承方式正日复一日地受到大众媒体的挑战。保留传统文化传承方式固然重要，但也需要借助更有群众基础与发展前景的科技时代的手段来创造一种新的民俗传播方式，以更大的渗透力、更强的影响力、更鲜活的生命力，为民众提供生活导向与反思空间。而这个新的手段就是影视。无论是针对儿童的动画也好，还是面向成人的影视剧也好，这些已经成为我们生活中的部分元素，如果能真正开发其传承作用的话，其意义的重大是难以想象的。
本文原刊于《民间文化论坛》2006年第1期，注释请参见纸媒原刊。
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文章来源：学苑出版社网站
【本文责编：王娜】
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