研究论文

 

　　7.复活节饮食

 

　　复活节最为重要的食品就是复活蛋了，用煮熟的鸡蛋染上各种颜色，当然还可以食用。最早只是染成红色，后来才使用其他颜色。在阿村，煮熟的彩色鸡蛋不仅是相互赠送的节日礼物，而且是复活节早餐的必备食品。只是他们平时煮鸡蛋都煮得很嫩，蛋黄还处于流体状态，而作为复活蛋要煮得时间长一些，蛋黄要结成硬块，以便在相互赠送或者摆放时不会破碎。在上世纪六、七十年代的西部地区，还有复活节全天要吃23个鸡蛋的习俗，早晨吃5个，下午吃18个。人们认为，复活节吃23个鸡蛋就不会遭灾遭难。[15]

 

　　面包圈和其他固定形状的烤制品是复活节的节日食物，有的地方用面包圈装饰复活节彩杆。但是更多的地方是烤制羊羔形、兔形、心形，鸡形和太阳形状的甜面包，阿村称其为复活节面包。在西部天主教地区，在圣周星期三就要烤制蛋糕和特定性状的面包，在绿色星期四要吃绿菜和生菜。在圣周星期五不能吃肉，烤蛋糕也不能用动物油和黄油，不能喝全脂奶。可以吃鱼，但是吃鱼的习俗并不普遍。[16]在阿村没有用面包圈装饰复活树或者彩杆的习俗，但是圣周星期五不能吃肉，只能吃鱼，这却是普遍遵循的饮食禁忌。

 

　　烤羊肉也是复活节的节日食品，早在7世纪就已经见诸记载。这个习俗与古代犹太人在逾越节用羔羊祭祀有关。[17]由于许多德国人不喜欢吃羊肉，所以这道菜在阿村的家庭节日食谱中并不普遍。但是在阿村附近的德国餐馆中却是复活节的主菜。这个餐馆在院子里有一个特制的烤炉，每年只在复活节烤全羊，提供烤羊肉。在复活节这天以及次日的复活节星期一，这个餐馆的全部餐位都被预订一空，而来订桌的都是家庭，多是全家和来访的亲属一起来这里举办节日宴会，品尝风味独特的烤羊肉。

 

　　（三）节日行为与社会系统

 

　　从历史中可以获知，节日节庆在所有时代的人类共同生活中都占有重要的位置，毫无疑问可以看作人类行为的普遍表现。[18]通过节日研究可以开启探求某一时代日常生活和国民性格的大门。[19]每一个民族以及每一个地区都有自己独特的节日活动。节日是传统文化必不可少的组成部分，节日是一个民族或者一个地区的民众对文化传统的活生生的集体记忆，可以集中体现一个民族的民族性格或者一个地区的地方特色，并且可以体现一个时代精神生活和物质生活的发展水准。因为一定的节日行为是在一定的社会系统中形成和衍变的，它是这个社会系统的产物，又是这个社会系统的风向标，具有很深的文化蕴含，所以观察和研究节日行为有助于剖析和理解社会系统和民族文化。

 

　　关于节日的理论，最为普遍的看法是认为节日区别于平日，节日是与平日相对立的概念。[20]韦伯还把平日与非平日的概念相对应。[21]节日有别于平日，这是显而易见的事实，但是与平日有别的日子不一定就是节日。节日在古代是与祭神有关的神圣的日子，在当代则是在价值评判上“高于“平日的日子。有的理论强调节日是对一定的时间周期具有节奏感的划分。[22]有的理论强调节日礼仪与人生礼仪一样，具有通过仪式的效用，是从一种状态转变为另外一种状态的过渡。[23]还有的学者强调节日的社区性，认为没有作为节日承载者的社区就没有节日的存在，进而把节日的结构分为三个组成部分，即社区、形式和意义。[24]从社会学的角度来看，节日和节庆是一种社会现象。社会学只是对这种具有普遍性的社会现象感兴趣，而不是对其成因和人的本性的阐述感兴趣。它不追问什么是节日节庆，而是追问它们是怎样运作的以及为什么会这样。[25]

 

　　节日属于风俗习惯的范畴，而每一种风俗习惯都具有四个维度，即历史的维度，社会的维度，结构的维度和功能的维度，也就是说，每一个节日都具有一定的历史渊源，都提供了社区聚集和沟通的机会，都具有由不同的因素组成的外在形式，都具有一定的动机或目的。[26]如果说历史学和民俗学对节日的历史渊源和外在形式更感兴趣的话，那么社会学和文化人类学则对节日的社区行为和社会功能更加关心。

 

　　关于复活节的历史源流以及阿村复活节的节日形态前面已经作了陈述，现在着重从结构的维度和功能的维度作进一步的分析。拉尔斯·戴勒强调社区的重要性，他的节日结构模型值得赞赏。但是从阿村田野调查的资料来看，这个节日模型并不完全适合于复活节的结构。阿村的复活节是由两个系统构成的，即宗教系统和民间系统。节日行为是在两个不同的社会系统中运作的，不同系统的节日行为具有不同的性质和功用，而戴勒的节日模型仅仅可以表达其中的一个系统。