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人生仪礼宴菜单设计的讲究

人生仪礼宴菜单设计的讲究

(一) 诞生宴。
多在婴儿出世、 满月或周岁时举行, 赴宴者为至亲好友。 它的主角是 “小寿星 ”, 要求突出 “长命百岁、 富贵康宁 ” 的主题。贺礼常 是 衣 服 、 首 饰 、 食 品 和 玩 具 ;宴 席 菜品重十, 须配大蛋糕、 长寿面、 豆沙包和状元酒, 忌讳 “腰 (其音 谐 夭 ) 子 ”,菜名要求吉祥和乐,有喜庆气氛。
(二) 成年宴。多在小孩上学、10岁时举行,赴宴者除至亲好友外,还有孩子的伙伴。它的主角也是 “小寿星 ”, 要求突出“光宗耀祖、后继有人”的主题。贺礼常是玩具、文具、衣物或现金;宴席菜品也须重十, 须配什锦菜点、 裱花蛋糕之类。这类礼宴也忌讳 “腰子 ”, 勿用 “腰盘 ”, 多给小主人一些自由,让其尽情玩乐。
( 三 )婚庆宴。
多在相亲、定婚、结婚时举行,赴宴者是亲友、街邻、同事、同学和介绍人。它的主角是新郎、新娘,要求突出“ 白头偕老 、儿孙满堂”的主题。贺礼常是衣被 、工艺品 、电器或现金; 宴席排菜是双数,最好是扣八、扣十, 菜名要风光火爆, 寄寓祝愿 ;餐具宜为红色、 金色, 用红桌布, 配红色果酒。 此类礼宴忌讳摔破餐具和饮具, 不可上“梨 ”、 “桔”(谐音离或寓意分) 等果品,不可用 “ 霸王别姬 ”、 “ 三姑守节”等不祥菜名。
(四) 寿庆宴。
多在60、70、80、90大寿时举行,赴宴者多系亲友、街邻及儿孙,它的主角是 “寿星 ”, 要求突出 “老当益壮 、 福寿绵绵 ” 的主题。贺礼常为衣物 、 食品 、 补品或花束;宴席上 菜重九,寓 “ 九九长寿 ” 之意 ,菜点应当温软、 易消化 、 多营养 ,须配长寿面 、 寿桃包 、 大蛋糕和银杏仁;不可上带 “ 盅 ” (谐音终)字的菜和过多的 “ 鱼 ” (谐音多余 ),避开民间忌讳。
(五) 丧葬宴 。
包括长寿辞世、死时安祥的“ 吉丧 ” 和短命夭亡、 死得惨烈的 “ 凶丧 ”。 前者多称“白喜事”摆冥席,供清酒 , 宴宾客 , 收奠礼 , 比较热闹;后者一般不加张扬,匆匆安埋了结。 它的主角是“走进天国 ”的死者,要求突出 “驾鹤西去 、泽被子孙 ” 的主题。宴席上菜重七 ,有 “七星耀空 ”之说 ,少荤腥,忌白酒,用素色餐具 ,无猜拳行令等余兴。 至于酬谢办丧人员,则须大鱼大肉,好酒好菜,这叫 “冲晦 ”,有去邪之意。丧葬宴如在酒店操办, 服务员应着素色服装, 保持肃静 ,以示哀悼。
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  • 胡寄奴 宝葫芦 +100 精品文章 2014-10-25 20:19

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第一次发主题内容,希望大家多多提意见,多多交流、支持!!

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民俗学的确是博大精深,但是有与我们生活的细微处息息相关,这就是生活的灵感吧!欢迎民俗爱好者多多交流哈!

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回复 4# 的帖子

生活是需要灵感的,民俗学恰恰就能激发出我们的灵感。爱生活的人哦!

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回复 3# 的帖子

谢谢!希望大家多多关注,交流啦!

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回复 8# 的帖子

今天第一天发帖子,业务还有待提升啦,尝试发图片了,没有成功,我得再好好研究啦,前辈多多包含 。这些是带有一些普遍性的宴菜讲究,每个地方都会或多或少的采用一些。这个当然不能是完全的原创啦,无意间看到这个点,觉得很新颖,所以给大家整理出来交流分享一下,以后一定会继续努力增加自己原创东西,同时分享时也会标明出处。谢谢前辈的意见和建议

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回复 11# 的帖子

共同加油!一起奋斗啦啦啦!

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