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信宜的玉石为什么藏量这么丰富？这里有个故事。
相传很久很久以前，德亮围（今信宜市金垌镇）到处都是山。山里有一座小村庄，村里住着一个孤苦伶仃的姑娘。这姑娘勤劳勇敢，聪明伶俐，生得花容月貌，且为人心地善良。
一天，姑娘上山打柴。突然天空乌云密布，狂风大作，电闪雷鸣，忽然“隆”的一声，从空中掉下一团白色的东西。她走近一看，“咦，原来是一只遍体受伤的白鹤”。她立即从身上撕下布块给它包扎。说也奇怪，刚包扎完，顿时风停云消雨散，山里恢复了平静。她用手摸了摸白鹤的心脏，它还在跳，于是，便立即取下头上心爱的珍珠，研成碎末，铺在伤口上止血。白鹤慢慢苏醒过来了，只见它睁开一双机灵闪亮的眼睛。从口中吐出一颗碧玉并说道：“善良勇敢的姑娘，如果你要什么东西，只要三呼碧玉，它就会帮你忙的，万一遇到危难时，只要四呼碧玉，它就会替你排危难。”说罢，白鹤化作一朵祥云，向西北方飘去了。姑娘又惊又喜，把宝玉藏进笼子里，并叫了三声，于是满满的一笼鸡鸭出现了。她把这鸡鸭分给穷人。接着她又把宝玉拿到谷围里，连叫三声，满满的一围稻谷就出现了。她又把这些稻谷分给了乡亲父老，以解除他们的饥馑。此后，凡是乡亲父老有什么困难，她都有求必应。乡亲们都尊称她为“再世观音”。
话说邻村有个无恶不作的村霸，花名叫作“大头蛇”。他听说这个农家妹美若天仙，早已垂涎欲滴，今又有那宝玉，就顿生歹心，带了家丁和豢养的狼狗去抢，妄想连人带玉占为己有。好心的村民传讯给姑娘，并放出看家狗去阻拦，让姑娘赢得时间，爬上了山头。村霸喝令家丁急起直追。眼看村霸越来越近了，她突然想起那仙鹤的话，急忙从怀里掏出宝玉，连呼四声，话音未落，一根大棒从天上飞打下来，“劈啪”一声，村霸脑袋便开了花。此时，被姑娘治好伤的白鹤领着六只白鹤从云端口含碧玉翩翩飞来，在云开大地上空盘旋三周，将碧玉撒播在云开大地上，欢叫三声，然后托着姑娘振翅离去。白鹤播下的碧玉，后来入地变成一座座蕴藏着碧玉的大山。

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电白县与阳江市交界之地，有一座望夫山，那里流传着许多动人的故事。
很久以前，那里是一望无际的大海，海边有个小山坡。山坡上住着一个勤劳的小伙子，名叫阿海。
阿海从小失去双亲，无依无靠，但他却在艰苦的劳动中练就了一身好本领。他能在水底里睁开双眼，是打鱼采珠的能手。
一天，阿海在海上打鱼时救起一位遇难的姑娘阿珍。这个姑娘是春山(即现在的阳春)人，只因恶霸要强占她为妾，她不甘受凌辱虐待，与其父半夜乘船逃跑。谁知中途触礁沉船，她有幸遇救，父亲却不知去向。
姑娘深感阿海救命之恩，阿海亦很同情姑娘的不幸遭遇。不久，这两个青年便结成了夫妻。
阿珍勤巧，阿海能干，生活过得很和睦。阿珍不但心灵手巧会持家，而且还是个好歌手。她常常自编歌仔，教阿海一起唱歌：
“茅棚一间网一张，粗茶淡饭几甜香!
妹不嫌哥哥爱妹，同喝粥水胜蜜糖。”
“哥哥唱歌阿妹编，哥哥打鱼阿妹藤。
哥妹合力勤快做，不愁吃来不愁穿。”
俗话说：好花难栽，好景不长。遥遥万里的皇帝，听说南海有珍珠宝贝，便派了个采珠使带着几千官兵，到沿海一带拉船抓丁出海，给皇家打捞珍珠。阿海也被抓走，阿珍哭得死去活来。但官兵如狼似虎，穷家妹有什么办法呢?阿珍一路送夫，一路唱着凄凉的歌：
“送哥送到漠江滨，泪洒江边雨淋淋。
大河水涨鱼分路，哥妹分路不分心!”
丈夫被押去出海采珠后，阿珍每天傍晚都站在小山坡上眺望，盼望着阿海快点回来。
然而，人间有恨，大海无情。日子一天天流逝，却不见阿海的踪影。半年后，一位逃跑出来的渔夫告诉她：阿海在采珠时，遇上了鲨鱼群，为了大伙，他勇斗鲨鱼，血把海水都染红了…… 阿珍听了晕倒在地，三天三夜吃不下东西。她爬到山坡顶上，面向大海，用沙哑的喉咙唱着：
“想哥日长夜更长，眼泪流了一筐筐。
若把眼泪当海水，海潮涨过漠阳江。”
唱罢，泪雨滂沱，大海咆哮。据说当天海潮大涨，漫过漠阳江，把好几船运送珠宝的官兵都淹没了。风雨过后，阿珍化作了一块挺立的石头。年长月久，这一带海滩变成了陆地，小山坡也变成了巍峨葱郁的大山，人们遂叫它为望夫山。

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很久很久以前，电白沿海一带风光旖旎，物产丰阜，人们男渔女织，过着世外桃源的生活。这里的南海岛上有一条高凉俚村，村里有一后生，因属狗，父母叫他阿狗。阿狗生得英俊伟岸，智勇双全，百般武艺，样样皆能．且他为人正直，乐于助人，深得乡民的爱戴。
传说海龙王有个女儿叫龙三妹，芳龄十八，天生丽质，聪明伶俐，因长锁宫禁，整天闷闷不乐。那天突然春心躁动，便偷出龙宫到海岸游玩。当时，正值阳春三月，南海岛上春光明媚。龙三妹游到南海岛时，便沉醉在美丽的景色里。忽然她看见一个后生捕鱼归来，全身洋溢着男性的青春魅力，简直令她惊呆丢魂，顿生爱心。她一经打听，得知他叫阿狗并有一颗美好的心灵，心想，今生今世能与阿狗生活在一起该是多么的幸福啊。于是，龙三妹借故认识阿狗。阿狗也为龙三妹的美貌和落落大方的言谈举止所倾倒。心有灵犀一点通，很快，两颗心就进发出爱的火花，他们谈世情，讲天理，越谈越投机。在一个风清月朗的晚上，他俩指月为媒，结为伉俪，并发誓：海枯石烂不变心。不久，龙三妹身怀六甲。
海龙王不见爱女，心急似焚，派出身边大将独眼龙带领一大队虾兵蟹将四处寻找。经过六六三十六天的查找，最后得知龙三妹已跟凡人阿狗结了婚，即回报海龙王。海龙王火冒三丈，即令独眼龙将龙三妹拉回龙宫。独眼龙带着虾兵蟹将来到高凉俚村，要村民交出龙三妹。村民不但不从，反而组织数条村的村民与独眼龙的兵将展开了搏斗。阿狗与独眼龙打了七七四十九个回合，不分胜负。这时，怒火中烧的独眼龙使出“震天术”。顿时，电白一带地动山摇，雷雨交加，冰雹不断。如此三日三夜，独眼龙再次威胁村民交出龙三妹，村民还是不从，并组织更多村民与其抗争。气急败坏的独眼龙心生毒计，使出绝招，口喷毒火。只见火光冲天，浓烟滚滚。龙三妹知道独眼龙的毒火会将在场的数千名村民烧死，而要镇住独眼龙喷毒火，则要男女阴阳结合。因此，她毅然吞下定身石，抱起丈夫向独眼龙方向飞去。很快两人着了火，像一火龙扑向前方。独眼龙被这突如其来的双飞人吓呆了。说时迟，那时快，阿狗将独眼龙扑倒在地，借助定身石的法力，阿狗夫妇将独眼龙打死了。但由于烈火无法扑灭，阿狗夫妇便成了一座小石山。从此，这里的乡民又得以安居乐业。人们为了纪念阿狗夫妇，便叫这山为石狗山。
1958年大跃进时期，省委书记陶铸前来视察检查，当他踏上石狗山时，看见群众造林有一股虎劲，加上这石山更象虎头，虎视南海，便提议将石狗山改为虎头山，并在山顶建了绿海亭。从此，虎头山之名一直沿用至今。

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盲人名叫何声朝，八岁时由于家贫患病，无钱医理，而致双目失明。十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设"乾乾堂"卦命馆，颇得当时一些人士信仰。生二子，长子名叫奋兴，字豫斋，次子名荫源；豫斋长大后在馆中侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩，喧闹啼哭，影响工作。豫斋乃想出一法：用饭焦干磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为"肉饼"。盲公饼其实并非盲公所创，而是其儿子创制的，由于购买者习惯了到盲公处买饼，并将饼称为“盲公饼”。 (现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人用来喂小孩，又可以多赚一些钱补助家计。由于制作别出心裁，甘香美味，价钱便宜，购买者日多。邻居为了获利，也仿制出售，但质量不及"正货"，人们都拥向何声朝处买，向盲公买饼的人们都叫肉饼为"盲公饼"，辗转相传 ，盲公饼遂由此而得名。在封建社会里，盲人最忌别人叫他盲公，因此百多年来，市场上盲公饼虽已名闻遐迩，但他的子孙后代，也不拿 “盲公饼”作招牌，而以合记肉心饼为名。直到1952年解放后我市参加华南物资交流大会，为了推销佛山土特产品，才正式定商标为盲公饼。

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乃源自广东佛山某地，每年除夕，必出现一头怪兽，头大身小，身长十数尺，眼若铜铃，来去如风，不断呼出年年之声。乡人故命其名为年兽。此年兽每年出现之时，不伤人畜，只到处嚼食田间蔬菜而去。乡民不胜其扰，乃召集村人，议定用竹篾纸料，依其形状，扎成兽头，涂以各色，再以各种布料剪成三角形状，制成兽身，两人持而舞之，再集乡民数十，携带向器，伏于田间桥下，候年兽出现时，群起击动向器，声震田野，果然掠走年兽，从此不复现矣！民因纪念纸扎头兽能驱走年兽，便每年制此种兽头，于除夕鼓舞，即与舞年，后经乡老们研究后认为狮子为兽类中之威武及瑞祥之动物，便将舞年改称为舞瑞狮。

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说是在清代干隆皇下江南时，梦见一头毛色五彩斑斓的瑞兽来朝拜。回京后，干隆皇命人照他梦中所见的瑞兽形象来扎制一只，每在节日及庆典时命人舞动，喻为国泰民安，太平吉祥。
　　据古籍记载，狮子舞在早期中国社会已非常普遍，《陕西通志》记载：“杂戏起于秦汉，有鱼龙蔓延，高纽凤凰，象人、怪兽之戏。”而狮艺则成熟于南北朝时代。狮子舞在那时唤作太平乐，据唐书《音乐志》记载：“太平乐，后周武帝时造，亦曰五方狮子舞，缀毛为狮子，人居其中，像其俯仰驯狎之客，二人持绳秉拂，为戏弄文状。”而到了唐朝时更得到广泛的发展。据唐《乐府杂录》记载：“戏有五方狮子，高丈余，各衣方色，每一狮子有十二人，戴红抹额，衣划衣，执红狮子，谓之“列狮子郎” ，舞太平乐。”可知狮艺在当时已成为过年过节、行香走会中的必备节目。

龚成能

楼好高啊- -感慨一下

龚成能

清明节是我国传统的民间节日，俗称“鬼节”。清明节前后，祭扫坟墓的人络绎不绝。他们返家时便在山上折松柏枝条悬挂大门口，以示已祭祀过逝者亡灵，亦称“压青”，福州人也叫“压纸”。福州的风俗，清明节家家户户都要用“菠菠粿”（又称“清明粿”）供奉逝者或鬼神，当然，也有人家自己动手包“菠菠粿”的。

　　“菠菠粿”堪称“绿色食品”，它的制作过程十分简单。先用70%的糯米、30%的大米用水浸泡数个小时后，加入“菠菠草”（如图）磨成米浆，挤干水分后米团呈绿色，这就是做“菠菠粿”粿皮的原料。“菠菠粿”馅十分丰富，可用黑芝麻、花生粉、萝卜干丝、红豆或绿豆为原料，并拌以白糖和花生油等，吃时口感更香甜。粿皮包馅即成，在“菠菠粿”下垫一张黄皮果树叶，蒸二十几分钟即可，吃起来又甜又香。

　　在清明节前的采风中，笔者在闽侯县沙堤村后街一农家目睹了主人包“菠菠粿”的全过程。当问起“菠菠粿”来源时，该村72岁的赵汝华老先生说：“前人做，后人传。”他向笔者讲了一则民间流传的“菠菠粿”故事。在很久以前，有一位既吝啬又怕鬼的老妪，每晚睡觉都会见到鬼神在眼前晃动，清明节更是胆战心惊。为此，清明节前，她特地请来道士念经驱神逐鬼。道士念经时，老妪正在蒸“菠菠粿”，不一会儿，蒸笼里“菠菠粿”香味飘出，道士念经时口水直流。半晌，道士见东家还没有上点心，闻着“菠菠粿”的香味实在难受，便打起“菠菠粿”的主意。他嘴里故意念着“鬼仔爱吃菠菠粿”等咒语。老妪听了怕得浑身发抖，赶紧捧上一盘“菠菠粿”跪拜供之。道士见状，暗自高兴，终于吃上“菠菠粿”了。趁老妪低头叩拜时，道士把整盘“菠菠粿”倒入道袍内的大袋里。老妪拜毕，见“菠菠粿”眨眼就消失了，便问道士是怎么回事。道士答道：“你家的鬼仔爱吃这粿，再来一盘‘褒褒鬼’（福州方言与‘菠菠粿’谐音）让它吃饱，便会离去。”老妪信以为真，连忙又给了道士一盘“菠菠粿”。

　　在一旁包“菠菠粿”的中年妇女听后捧腹大笑，也讲了一则“菠菠粿”的故事。相传，古时候，清明节这天家家户户都会准备几碗菜肴供神灵求保佑，就怕挨饿的“鬼仔”（小孩）偷吃，因此，就想方设法先让小孩填饱肚子，以防他们偷吃上供的菜肴。大人就在菜园里摘来芝麻、花生、萝卜等做馅，再采“菠菠草”为染料，把米粉染成绿色的，捏成粿状给小孩吃饱。此招果然凑效，小孩越尝越香甜，就不再想吃上供的菜肴了。大人见之，认为此粿也能“褒褒鬼仔”。从此以后年年如此，后人就把这种粿称为“菠菠粿”。

　　用“菠菠草”作为染料，大米为粿皮，萝卜、豆等为馅形成传统的“菠菠粿”，被百姓认可并流传至今，要感谢先辈为我们留下这绿色食品。如今，每年清明节吃“菠菠粿”的民俗被传承了下来，“菠菠粿”成为纪念逝者的重要供品之一，也为清明节增添了厚重的民俗文化内涵。

龚成能

旧时福州民间有一个习俗，每逢初一、十五日，就见有身背黄布包，手拿竹夹的读书人，在大街小巷走动，见有带字的纸片，就俯身夹入写有“敬惜字纸”字样的黄布包内，待黄布包装满字纸后，就送到邻近的“字纸炉”焚化。这种民俗，民俗学家称之为“敬字习俗”。

　　晚清生活在福州的美国传教士卢公明，在其著作中，为我们留下了他视线所至的“敬字习俗”风情：城乡各类建筑物墙壁上都贴着写有“敬惜字纸”字样的纸条。家庭、商店、街边的墙上，常挂着字纸篓，人们把有字的废纸都扔在里面……无论繁忙的大街，还是偏僻的小巷，都能见到大大小小石砌的字纸炉。这些字纸炉大的像座小房子，或像一座小塔；小的通常砌在墙角，多半涂上鲜艳的颜色。

　　由此可见，晚清时福州民间的“敬字习俗”十分兴盛。这种“敬字习俗”当然不是福州独有的，翻开闽省各地史籍，很容易检索到政府官员及民间士绅身体力行、乐此不疲推广惜字风俗的记载。福州作为政治、经济、文化中心的省垣，又是省级考试机构贡院所在地，敬字风气自然更为浓郁。

　　敬字习俗到底起于何时，已无从稽考。据说，六朝时民间就有这种习俗，至宋初，敬惜字纸已蔚成风气。明时，更臻兴盛，且赋予因果报应的色彩。明学者刘宗周的《人谱类记》，记述了宋晋江人王易因有敬惜字纸的善行，儿子王曾因而得中状元的故事：“宋王曾之父敬字不倦，所见必收，净者洁物存贮，秽者香水清洗，或焚清川，或埋山麓。一夕梦见圣抚其背曰：‘汝何敬吾字纸，惜汝老无能为，当命曾生汝家，以光大门户。’果得一子，取名曰曾，官至状元宰相。”

　　王曾父子的事迹，现难以考证其真伪，但可推论，在科举是读书人唯一出路的封建社会中，敬惜字纸可得获取功名的善报，是多么有吸引力，足以驱使社会各阶层都加入敬惜字纸的行列。在交通不便，文化相对落后的闽西北山区，不少宗族的族谱中就有敬惜字纸的祖训，每年七夕乞巧，还有焚化字纸，到河边送纸灰的内容。

　　在福州也有“敬惜字纸，儿子高中”的故事。清时福州廖氏家族，是著名的书香门第、官宦之家，曾有过“五子登科，满门皆贵”的辉煌，其七世孙廖鸿荃高中榜眼。坊间把廖氏家族在科举场上取得奇迹，归功于六世廖陆峰一辈子敬惜字纸，至老不缀的功德。史籍载，廖陆峰出门随身带着小夹袋，途中遇有遗弃字纸，虽脏污也要捡拾起来，送到街头巷尾、桥畔路侧的“字纸炉”去焚烧。当然，廖陆峰还十分重视五个孩子的教育，孩子长成后，都送到当时著名的鳌峰书院攻读。

　　到晚清，福州的敬字信仰更为普及，文人学士纷纷成立“朱子惜字社”，以推广“敬惜字纸”，还捐资在街头巷尾建造“字纸炉”，街上常见有人携布袋子，见有字纸，即拾入袋，送“字纸炉”焚之。一些商家还雇工四处捡拾字纸，以种福后代。许多没有文化的贫苦人家，为了子孙后代能有功名，也加入捡拾字纸的行列。

　　当字纸炉里盛满纸灰后，有人主动前来用布袋装去，送到江边，付诸清波。社会名流、地方贤达兴致高时，还会举行送纸灰仪式，敲锣打鼓，送纸灰到江边，场面热闹庄重。

　　科举制度废除后，敬字习俗逐渐淡化。字纸炉也慢慢从人们视线中消失了。福州城区20世纪50年代初，尚有字纸炉的遗迹可寻，随着城市建设的发展，便了无踪迹。惠安县在最近的文物普查中，发现了两处保存完好的“字纸炉”，成为我省仅存的见证旧时“敬字习俗”的实物。

龚成能

　千百年来流行于民间的风尚、习俗，基本反映出福州地区人民群众的生活传统习惯、道德规范和精神风貌，是闽俗文化的重要组成部分和鲜明标志。从历史沿革的脉络看，福州风俗继承古越文化的遗风，大量接受古代中原文化的影响；同时又受到宗教特别是佛教和道教的影响；到了近现代吸收融汇海外文化习俗。

　　在福州传统时令节俗中，迎春、迎年等生动体现了古越遗风的履痕；而元宵节、清明节、端午节、重阳节等以及婚丧寿庆传统风俗中的合婚、定聘等和信仰民风中的关公诞、迎城隍、魁星诞、土地诞、鲁班诞等则明显来自中原文化的影响，是古代中原文化的活化石。

　　福州民间对海上女神林默娘（即马祖，俗呼马祖）和对陆上女神陈靖姑（即临水太后陈夫人，俗呼临水奶）的崇拜和信仰，说明道教对福州民俗影响之深，尤其是数百年来在民间被尊为妇女、儿童保护神的临水奶，几乎深入到民间的家家户户。

　　信仰民风中的观音诞、地藏王诞等等则充分展示了佛教的渗透。佛、道两教在福州民俗中间付受到信徒们的崇奉，往往一案同供佛、道两神位。相对而言，伊斯兰教对福州的习俗影响较小。

　　近代以来，在福州的生活习尚中，也受天主教和基督教的影响。圣诞节、情人节、母亲节等则生动地反映了福州人又善于汲收外来文化习尚的传统。

　　所有的民俗，“都是前人做后人传”（福州俗语），我们一方面继承了先人的民俗文化遗产，一方面 又为下一代人创造新的民俗文化。加上当今包括民俗文化在内的 各种文化空前活跃，新旧民俗交替也不断产生。我们福州也不例外。比如：太平蛋越吃越小。因鸭蛋与 “压乱” 谐音，故福州人 称它为 “太平蛋” 。遇喜宴、生日、饯行、过九（虚龄遇九者）等，都要吃太平面。但随着生活水平的提高，人们的胃口越来越小，面对宴席中的 庞然大物 太平蛋，感到 爱莫能吞 。为此，厨师们绞尽脑汁，最终以鹌鹑蛋、鸽蛋代之，这样既细雅， 又有原意，逐渐成为一种新俗。况且鹌鹑与安全谐音，颇有意义，很快被群众接受。

　　泊来节入侵传统节。近年来，母亲节、情人节、圣诞节 等进口节 大有成为都市新潮之势。福州传统有个“拗九节”，已出嫁的女儿都要在正月廿九煮 “拗九粥”，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊县仍保持此俗，但城区的“ 拗九节” 却渐渐被“ 母亲节”所代替，一到这个节，花店生意就格外的好。在酒楼里也 可以看到为父母亲而设的宴席。此外，情人节、圣诞节也在入侵之中。最近福州大饭店拟在今年“七月七夕” 搞中国传统情人节活动，不知是否能逮住情人们的心。

　　“长一位”要转正 。在传统的宴会上，最长辈者要坐“长一位”。以旧民居厅中（前厅）摆八仙（桌）宴为例，靠左边的为一桌，一桌左边靠里的为一桌一位，即“长一位”，只有年最长、辈份最大者才有资格坐。但现在“长一位” 转正了。不论什么样的居所，也不论八仙桌还是圆桌，凡居中一桌面对门口的当中一位为最大位 。坐最大位者，一为主人，二为职务最高者，三为贵宾中的“头人” ；按年龄、辈份坐“最大位” 的，只有家宴和乡俗活动才有。从左边一桌一位转到当中的“ 中” 一位 ，让年轻人容易理解，当然就要一转到底了。 　

　　回扣取代酒包。福州传统宴会有“ 挟酒包” 的习俗，即设宴者除让宾客吃得又饱又醉（福州俗）外，还让你带一大包酒包回去，让父母或妻儿共享，这在食品匮乏的年代是很有意义的。 但在 有钱日日节（福州俗语）的今天，酒包成了赴宴的累赘，带回去也没人吃，只好倒掉。为此人们想出许多改革的办法，先以铝桶、保温瓶等代替酒包，弄得常赴宴者家里此类酒包成灾。但酒包之俗又不可废，无奈之下，只好以现金回扣代之。现在赴婚庆喜宴，你送了大红包，东家回你小红包，内有10元、30 元不等，客人免了旧酒包的拖累，又有了可装入口袋的“ 酒包”，何乐而不为？ 凡此种种，许多新民俗正在代替旧民俗，出现了新旧民俗互相交替、同时存在的局面，其中不乏带有革新意义的内容。

龚成能

婚嫁

　　旧时婚嫁礼俗繁琐。先是提亲，由男家提出，经女方父母同意后，取女方生辰八字请星相或算命的合婚。合婚成后议聘，聘金必以“三”字，因“三”与“生”谐音。男方择日定聘，俗称“下大帖”，将议定聘礼的一半送往女方家（俗称上半礼），并给女方长辈送见面礼。女方回送埘蜾，并将男方送来的礼饼、鸡、肉等分送亲戚。受礼者要于姑娘出嫁前送贺，称“添箱”。婚前一个月，男方送迎娶日期“红帖”，并送下礼，迎亲前一日，男方送礼书帖“过门担”；女家回礼鸡一对，用红绳扎鸡脚。结婚之日，男家备京鼓花轿，有媒人带领到女家迎亲。进门先“拜堂”后入洞房，新郎新娘并坐床沿，称坐床。新郎掀开新娘头上红缎，伴娘领唱揭盖喝彩：“揭盖揭得起呀，家产猛猛起呀；揭盖揭正中呀，四代两公孙呀。。。。。。”。饮合欢酒，称“合卺”。挑选一男孩在马桶小便，称“开桶”，取早生贵子之意。下午伴娘扶新娘新郎出厅叩拜父母、亲人长辈，受拜者要给新娘“见面礼”，多赠以金戒指、项链、手镯等，谓“见厅”。当晚宴席，上“太平燕”称“大菜”，新婚夫妇到各桌敬酒，对未曾叩拜的亲族要补行拜礼。客人饮宴要把全瓜（鱼）留给东家，表示对新人的祝愿：有头有尾、富足有余。婚后2日，由新娘之弟到姐夫家请“回门”。回门礼节与新婚典礼大体雷同。新婚夫妇多在酒席结束前赶回男家，新娘要下厨“试鼎”。

　　寿诞

　　男女登50岁谓“上寿”方可举行寿庆。未达此年龄的叫过生日。福州俗例，男庆九，女庆十，即男的提前一年寿庆。正寿前一天先做“暖寿”，用三碗寿面供奉祖先，做寿老人坐在案前让晚辈叩拜。正寿，张灯披红，由子女办寿诞请亲友。赴宴客人送红包、送寿烛炮、寿幛等。宴后有的还讲评话热闹。

　　建房

　　旧时建房，重在环境选择，讲究作北朝南，山脉来龙，左右“砂手”，明堂、横案、“布袋聚财”。破土、奠基、上梁，都要择取黄道吉日。上梁时，主人和全体匠人腰束红带，梁上贴“福星高照”或“万年宝盖”横批，屋架上挂彩旗。在涨潮或潮满时举行上梁仪式，谓“涨财水”。师父领唱上梁喝彩：“建万年宝盖，好呀！发百子千孙，是呀！喜招财进宝，发呀！迎福寿康宁，利呀！”上梁日，主人举办上梁酒宴请匠人师傅和亲友、帮工，并给师傅送红包，表示酬谢。亲友送烛炮，蛋面，镜框祝贺。

　　生育

　　“添丁发甲”乃一家之喜。女人怀孕谓“临盆喜”。第一胎生男生女都要向近亲和邻里报喜，分送太平面或染红的蛋。婴儿三日要沐浴，叫“洗三旦”或“汤宴之喜”，娘家要置办婴儿用的围兜、衣帽、摇篮、被帐、玩具和产妇坐月子用的鸡、面、酒等，以示祝贺。满月办酒谓“弥月之喜”，赴宴的人要送红包，外婆家送包、糕、蛋，取三者谐音“包哥太平”。小孩取名，多以族间辈序命名，有的则视婴儿出生“定时”的五行齐缺情况，选用“五行”所缺的字或偏旁弥补。

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陈靖姑是福建民间普遍尊崇的一位妇女、尊称有临水陈夫人、倾天圣母等，俗呼娘奶、临水奶。据传陈靖姑于唐大历二年(762年)，祖籍福州仓山下度，嫁于古田人刘杞为妻。相传靖姑曾赴闾山学法，一生"讲经行法，降妖伏魔，扶危济难"，尤以"救产护胎"著称，年方24岁时施法祈雨抗旱，为民除害而捐躯于古田县大桥临水。死后受到人们的敬仰，成为"妇幼保护神"。

　　陈靖姑自幼向往道教，一心想学法。传说龙潭角水下就是闾山大法院，法主许真君就是陈靖姑的师父。去闾山那里学得法术并获十部天书后下山，在她十六岁至二十四岁短暂的八年中，为地方除妖灭怪，特别保护妇女儿童，做了许多有益于人民的好事。陈靖姑的传说突出体现在她舍身祈雨的中。五代后唐天成三年，二十四岁时，福州地区久旱不雨，田园于裂，人民苦不堪言。这时已有身孕的陈靖姑，不顾个人安危，脱胎于家中，手执宝剑和号角，到龙潭角(今仓前路与江心公园之间江中)立于草席上祈雨，由于妖怪长坑鬼从中作怪，顿时风浪骤起，正当危急之际，其师父派来四仙女，化作四鸭姆，衔住草席，顺水漂浮至鸭姆洲。台江鸭姆州洲地名由此得来。但是陈靖姑早产身体虚弱，结果为民献出了年轻的生命。清代道光年间诗人魏杰《鸭姆洲》诗，就是讲述这件民间传说的

　　绿鸭滩头聚一丘，渔村蟹舍乐无休。

　　路通河口水长绕，潮过江心沙不流。

　　柏岭樵歌吟上下，钓台月色照春秋。

　　当时祈雨钟灵地，仙女直连螺女洲。 　

　　陈靖姑师傅曾叮嘱她二十四岁时戒动法器，但却在明知自己未学护胎救产术带孕祈雨极可能遭遇不测的情况下，依然脱胎为之，并除妖降魔，终于付出了生命的代价。靖姑三年学法将离开师父，尽管师父交待"此去万不可回头观望"，但三年师徒情，使她仅仅走了二十四级台阶，便不禁回头再望师父一眼，从而注定靖姑二十四岁必有大难。 　  

　　邑人感其恩德，建殿崇祀，古田大桥临水宫，就是专门为纪念和供奉陈靖姑而建立的。至今已有1200多年的历史。 在古田临水祖宫正殿，有这样的一幅对联：我本无私，毕竟代天行化；人毋求媚，当思惟德是馨。临水宫太保殿明示世人：为人正直，见吾勿礼何妨？心存奸邪，任你烧拜无益。  

　　抑恶扬善，是陈靖姑为人宗旨，　陈靖姑一生降妖服魔，杀刘阎王，斩雄孤怪，焚蝴蝶妖，到处扬善抑恶。靖姑救过无数善良的人们，但对欺压乡邻、霸财占色、阳奉阴违的罗源白塔寺主持铁头恶僧则毫不容情地将其诛杀。靖姑还曾巧妙地教谕一个伤害过女婿的老人，使其忏悔自新，在世上做了许多善事后才逝去。可见劝世为善，抑恶扬善乃陈靖姑之本色。

　　在陈靖姑信仰中，保佑婴孩没有男女偏见。传说中世人皆从临水百花桥转世而来，请得红花到人间为女子，请得白花到人间为男子。陈靖姑与丈夫刘祀各有事业，靖姑忙时，刘祀帮之，刘祀忙时，靖姑帮助，互敬互爱，成为夫妻平等的典范。不仅如此，陈靖姑还严惩了一个苛待妻子的恶夫，使之成"蝉"（残）无妻，并解救保护恶夫的妻子另立家园。

　　善有善报，在陈靖姑传说中有这样的故事：一家有长次二媳，大媳貌美人恶，次媳貌丑人善。一次，次媳受长媳欺辱不过，欲寻短见，朝天悲啼："临水夫人，做女人为何这么难哪！"陈靖姑见状赠予两包沐浴的香灰，次媳洗后貌美，大媳见状抢来洗后貌变丑。陈靖姑信仰文化教化人们为人需良善。在临水宫太保殿神龛前的弧形对联这样写道："临在上，质在旁，声灵赫濯；善必昌，恶必灭，赏罚分明。"

　　陈靖姑的传说美丽、感人，经过千年的民间传颂，已成为海峡两岸甚至东南亚地区共同的民间文化现象之一。正如元朝进士张以宁在《顺懿庙》中写道："英灵虽著于八闽，施及于朔南。"  

　　古田作为临水祖宫所在地，是陈靖姑文化古迹的集中地，已历经一千多个春秋，临水宫是"省级文物保护单位"，到临水祖宫观光、进香、考察、研究的人士纷至沓来。每年到古田临水祖宫请香、还愿、参观的信徒游客约十万人次。

　　除临水祖宫之外，福州也有关于陈靖姑的古迹、文物，如福州下渡陈靖姑的娘家"十锦祠"、福州的"仓山下池(今工农路一带)有一座许真君祖庙，庙附近有一座旧木屋，当地老人说陈靖姑就出生在木屋里，故称祖屋。但以往传说都是说其祖屋在六一南路今鹤龄医院对面原"静庐"内。下池乡亲对此解释说："娘奶祖居原在下池，后搬迁到静庐那边去。

　　仓山陈靖姑传说遗址，除了上述下渡、下池、龙潭角外，还有长坑鬼的洞穴在长坑山(今福建师大部分校舍)；今上藤路市二医院对面民居内的临水陈太后祖庙。

　　农历正月十五为娘奶诞。旧时，福州城乡有很多奉祀娘奶的"临水陈太后祠"（俗称娘奶宫），每逢农历正月十五妇女们都到附近的娘奶宫进香请愿，祈求平安，未生育的已婚妇女则请"花"祈子。有的乡村在这一天（也有提前一天开始）拥抬娘奶銮驾，遍游乡境；亦有由其他乡村轮流留驾，若干天后再迎銮驾回宫；还有与其他神社一起迎游的，热闹的活动有时延续半个多月。

　　近年来，陈靖姑信仰和社会影响不断扩大，陈靖姑信仰遍及福建、浙江、台湾等省以及东南亚各国，信仰者达几十万，目前，台湾有大小临水宫130多座。陈靖姑宗教信仰和民间习俗成为一种文化现象。

龚成能

福州传统宴会中的许多礼俗和禁忌，因都有一定意义，且并不繁杂，稍加讲究就能做到，所以现时进行了许多革新，这些礼俗和禁忌仍能保留下来，现举数例谈谈。

　　语言上的客套

　　设宴请客，客人来了，主人多说“劳驾，劳驾”，客人呢？遇寿庆抱拳说“拜寿”，时髦的说“健康长寿”；其他的喜庆均统说“恭喜”，唯丧宴，客人以肃然不语表示哀痛为佳，低头紧握主人的手，至多说一声“保重”，千言都在一言中，甚至“无声胜有声”。在宴会上，主人劝酒说“请重酌”，“没好菜，给侬骗啦”（因为收人家红包，只好谦说“骗”了）；客人说“吃好了”，不说“吃完了”（不吉利）或“吃真饱了”（粗鲁）。

　　宴中的待吃和不吃

　　福州的寿宴和其他喜宴必有一碗太平燕。太平燕谓大菜，出大菜要放鞭炮，放过鞭炮还要等待主人敬酒，在这之前是不能动筷的。有小孩不懂规矩的，大人就会制止，这是待吃。不吃呢？不吃是最后一道“全头鱼”。全头鱼“有头有尾”且象征有余，岂能吃掉？不吃，最后由主人收起，作喜庆后期的“饭配”（下饭菜）或送邻里亲友共享。盘碗碟的重与不重。婚丧两种宴席，吃完一道菜，盘碗碟皆不能重迭，工作人员来收时也不能重，这是怕触“重丧”和“重婚”的彩头。除此以外，其他的大多可以重。不过依我看，现今实行计划生育，一对夫妇只生一个，按理“添丁”宴也不能重，但旧俗不管这一套。菜肴中宜与不宜。婚宴和添丁“弥月”宴等不能上鲳鱼，不论桔汁鲳、炖鲳都与“娼”谐音，故不宜，丧宴必须有一碗羊肉，俗称“羊肉袋”，因羊懂哺乳之恩，有跪着哺乳的举动，所以食羊肉表孝心。此俗实无道理，既然如此，丧宴不上羊肉才是呀！但是，祖宗教我们这样做，大家都这样做，谁敢去违反？喜宴要有一碗太平燕，这已是常识，现在的寿宴第一碗是纱线面，过去似无此俗。面与命谐音，吃炒线面象征长命，实也无可非议。“依奶”（母亲）不能“做八十”。福州有一句骂人的话叫“依奶做八十”，所以为母亲做生日不是七十九岁就是八十一岁；即使每年都做的，八十岁这一年也不做。这是为什么呢？首先，福州话中八十与“拔直”（死亡）谐音，做了八十便意味着“拔直”。其次，传说罗隐的母亲生前十分悍恶，死后被关入地狱，时年八十岁。入门之后，有个“下灶前”风俗。新娘到厨房，扎挂围裙，先烧柴火，后煮鸡蛋，伴房妈口唱：新人下灶前，家产层层“咸”（高）……这是一种示范性的仪式，新娘仅仅做个动作。到了第二日，也有在三五日后，新娘要下厨房做饭做菜，叫“试鼎”。所谓“试鼎”，就是对新娘的煮饭、炒菜、煎汤、炖鱼……烹调技艺来个“考试”。这时，母婆、婶婆、姑婆等亲戚长辈都来围观，可以提议这道菜怎么煮、怎么焖、怎么炊等；可以从持刀切菜，剖鱼削肉，到油盐糟酱等使用，进行考察和出题做菜。一般都含有辅导性，以期煮得好，炒得香。如果有一两位亲戚长辈故意出题，新娘就应有自己主见，不能听凭随便说的，免出差错。但作为新娘不便应嘴，采取“说的归说的”，而试厨技艺要有自己的本色。要是人家查问，便说“先试试口味，下次再按你的吩咐办”，或平和谦虚地应声“先吃吃看，以后再依你说的做菜”，避免“顶牛”，节外生枝。试鼎一般要试煮豆腐，佐以牡蛎、蒜。豆腐汤煮沸后，要调入稀淡的番薯粉，这一步非常关键。入粉太多，会把豆腐汤凝成块状的；入粉太少，豆腐汤不能形成羹状。新娘应沉着试鼎，免得慌张，造成咸酸苦辣甜五味失调。农家重视豆腐，这谐音“务”（有），好兆头；牡蛎，俗称“蛎仔”，谐音“弟仔”（小孩子）；蒜，俗称“蒜仔”，谐音“孙仔”（孙子）等，这是喜家所欲的追求和期望。

龚成能

游神、迎神是福州乡村正月里举行的一种习俗活动，具有道教色彩。农历的正月初三至十五，便是游神的时间，成为乡村“做年”（春节）的重要活动之一。游神常以村为单位，有时数村联合，用敞篷大轿抬着当地供奉的神祗塑像，如泰山神、白马王、临水奶和各村单独供奉的主神、诸主神的部属，如孩儿弟、七爷、八爷和白须等竹制的“扎骨”神像，分别由人顶着，在锣鼓和鞭炮声中结队巡游村境，百姓夹道观看、迎接，场面热烈。

　　旧时，福州东郊后浦村游神、迎神活动的规格和盛况，可列全东郊之首。该村始建于宋代，历史悠久，古风淳朴，祖庙里供奉着大王林千岁和女神后浦郎娘（简称“后浦奶”）的神像。林千岁系后浦村林姓村民的祖先，宋代人传说他很有才干，被某王认为义子，遂成“世子”，封千岁爷。世代后浦人都十分敬重崇拜这位始祖，并把他神化，尊为“大王”。

　　后浦奶是女神临水陈靖姑手下三十六婆官中的一位，性情贤淑，心肠慈悲，庇佑村境的妇女儿童平安，有护胎救产、送生添丁、保稚佑童的无边法力，深受东郊几十个乡境百姓的信仰和膜拜。至今，后浦村庙中的壁画仍生动地描绘着她的功德。每年正月十一游“林大王”，十五游“后浦奶”，已成为后浦村的时俗，历世不衰，远近闻名。

　　正月十一中午，后浦村祖庙里烛光摇曳，香火袅绕，鞭炮骤响，锣鼓喧天，一色古装打扮的八位男青年抬起“林大王”的塑像。留着青须、慈眉善眼、穿着龙袍的大王安坐在轿子上，一少女举着凉伞护驾。队伍出了庙门，开始巡游全村。前面锣鼓开道，“东忠境”彩牌紧随，“孩儿弟”跟着，十番尺乐队奏着乐曲，十几个踩高跷的男子倚着音乐节拍边唱 边走，并护卫着身后的“林大王”；“呼哄班”镇后，不时齐喊着“好啊”、“发财啊”、“风调雨顺啊”、“乡境平安啊”等吉语祥话，表达了全村百姓的祈愿。这长蛇般的队伍沿着村路迤逦前行，每到一个三叉路口，就有迎神、接神的案桌摆着，桌上放着水酒荤素，点着香烛。鞭炮燃起，道士念咒，祈求新春人寿年丰，全境平安。夹道观看的百姓在“大王”前的香炉里插上香烛，求得庇佑。孩童们跟着队伍穿插奔跑，兴高采烈。掌灯时分，林大王神像被游神队伍请进祖庙。

　　正月十五游“后浦奶”的队伍游得更久更远。统一着装的八位女子抬着神像从庙里出来，五彩缤纷的仪仗紧随其后。秀丽端庄的“后浦奶”手握许多鲜黄鲜黄的油菜花，俯视着全村的芸芸众生。每游到一处人多的地方，只见妇女们手持香烛恭迎路旁，不一会儿她们便蜂拥到女神前。婆婆为儿媳取下一枝油菜花，新妇为自己取走一枝油菜花，祈求今年能生儿育女。这就叫“请花”。队伍游出村外，经过凤坂、连潘、后屿、茶会、竹屿、台头和鼎屿诸村，一路应接不暇。“后浦奶”把送生添丁的法力分赐给了沿途请花的妇女，为那些不孕或难孕的妇女带来了最美好的祝愿和希望，如果有的人今年不生育，明年、后年还要再向“后浦奶”请花，一直到能生育为止。

　　十五元宵夜，游神迎神活动达到高潮。主神已安坐神位，几尊未进庙的小神分别由男青年抱着，从数里外的田头地边争着往庙里跑，最先到者会得到人们最多的祝福。等到所有的神祗都入庙安坐后，庙前焰火四起，锣鼓震耳，“火树银花触目红，揭天鼓吹闹春风”，一直到深夜。

　　福州游神迎神习俗，到50年代后渐废；80年代以来，包括后浦村在内的部分村庄又有所恢复，渐渐剔除掉其中封建迷信的糟粕，增加了道教文化和女神陈靖姑文化的内容。

　　早年，福州还有许多迎神活动，如迎吴颜爷、迎泰山、迎城隍、迎尚书等。因此种活动封建迷信色彩浓厚，提高了认识的市民不予提倡，遂逐渐地淡化，唯春节期间被称为“迎年”的游神还能看到。笔者以为，作为民俗，作为庆春节或元宵的迎年活动如引导得当，是无可非议的。

龚成能

橄榄是-种味道特别的水果，初吃时只觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。 橄榄别称为“青果”。这是因为-般水果初生时是青色的，熟时变了颜色；而橄榄从生到熟。始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。 橄榄还被称为“福果”。这是海外华侨起名的，既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土(福州)的眷恋之情。 “桃三李四橄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。每结-次果，次年-般要减产，休息期一至两年。故橄榄产量有大小年之分。福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。其中檀香橄榄碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，适合鲜运外销；惠圆橄榄义名猪母榄、果大肉厚，适合加工成较高级的蜜饯系列产品；长营、羊矢橄榄产量多，可加工成五香橄榄、咸橄榄等产品。近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽候、闽清两县的产量最多。