高群博

五芳斋汤圆 "五芳斋"坐落在汉口中山大道1207号，邻近兰陵路口，经营以黑芝麻、桂花等作芯的宁波风味汤圆。有"宁波汤圆大王"之美称。民生全科小汤圆 由汉口民生路212号的民生甜食店创制，体形小巧，清香纯甜。

高群博

福庆和米粉 "福庆和"坐落在汉口中山大道855号，在六渡桥一带，以经营湖南风味的米粉著称。粉质钦滑，味鲜可口。

赵芳馨

上次去户部巷的时候看到了一家鱼糊粉的店里挂着一块牌子，上面有故事的介绍，但是由于灯光原因我没有照下来，不知道有没有别人照到了呢？大致上看了一下鱼糊粉是从天门、潜江那边传过来的~

黄沁

把早餐食物叫做“早点”，会不会和武汉把吃早饭称为 “过早”有关？

李雅欣

挖掘小吃的文化含量会使传统小吃呈现出迷人的人文色彩，更具强烈的吸引力。由于某一地域的饮食文化往往是当地地域文化的折射，因而有的研究者从武汉的人文特点来分析这座城市小吃的文化内涵。

李雅欣

首先是武汉小吃故事与人文精神文化研究。唐冰在《浅议武汉小吃的文化内涵》中写到在消费者需求层次不断提高的今天，必须提高产品的文化含量，使传统小吃呈现出迷人的人文色彩。他从武汉的饮食文化出发观照武汉的地域文化。论文中归纳武汉小吃的文化内涵在于：兼收并蓄,开放亲和；火爆热情，勇于创新；楚风汉韵，浓情厚义。第一，兼收并蓄，开放亲和。文章从武汉的气候、地理环境、地理位置和交通方面说明造成武汉兼收并蓄，开放亲和的文化的原因，在这种文化的影响下造就了以本地风味为主、四方口味兼容的武汉小吃，有热干面、豆皮等，品种之多、数不胜数。总的来说就是，城市文化上平民化的基调，以及城市浓厚的平民色彩，使得丰富的小吃及进餐方式也就极具平民化以及亲和的特点。第二，火爆热情，勇于创新。

李雅欣

文章叙述了武汉的历史积淀和文化特点，说明武汉文化是史前三苗土著原始耕织文明、先楚中原文化及楚文化三者的撞击、融合，武汉人在保有一种楚人蛮气的同时，也保有了一份楚人的灵气。在这样的影响下，作为武汉人经营的小吃，也不能不带有与之相符的文化个性。如小吃的经营方式通常是快餐形式，这就非常符合火爆性急的武汉人做事求唰拉的个性。一口锅，一把勺，一张桌子几条凳，少量的工具，简单的设备，商贩就能提供美味的小吃。又如有关武汉小吃的产生，流传着不少有趣的传说，充分体现出武汉人的“灵气”。比如热干面的由来很能说明武汉人的机智灵活。第三，楚风汉韵，浓情厚义。文章说明武汉人重情义，由此反映到小吃方面就是吃也饱含人间的浓情厚义，自古至今流传许多动人的故事。如武汉人特别讲究煨汤，逢年过节家中贵宾来访，必煨汤相待。文章从武汉的人文精神对武汉小吃的影响出发，做了较为详细的阐述，又通过武汉小吃的故事反观武汉人的精神品质。

李雅欣

其次是武汉小吃与现代文化研究。樊星在《汉味小吃与武汉城市形象》一文中写道了武汉的兼收并蓄的品格、武汉的传媒文化、武汉的小商品文化和武汉的市民文化。他列举新兴小吃如来自恩施的土掉渣烧饼、潜江油焖大虾和出自荆州公安牛肉鱼杂，显示了武汉文化兼收并蓄的品格；由武汉的小吃传统到这些新兴小吃的崛起，使我想到了武汉的传媒文化和小商品文化；最后他提到正是这些市民生活氛围浓厚的市景，保存了中国大众文化的一部分重要传统。因此，市民文化的价值不可低估。通过武汉小吃的发展看到现代文化的价值。

李雅欣

武汉因其独特的地理与经济位置，所以形成了独具特色的汉味小吃。汉味小吃品种多样、风味独特，即使在全国来说也是叫得响的。但目前汉味小吃的发展并不尽如人意。所以，有的研究者希望观察武汉小吃的发展现状和问题，通过打响武汉的“美食之都”城市名片，深度开发汉味小吃的美食之旅，促进汉味小吃的健康发展。

李雅欣

薛红在《探讨开发汉味小吃美食之旅》这篇文章中首先说道汉味小吃的现状，老字号销声匿迹和三条街名声鹊起（户部巷、吉庆街、精武路）；其次是汉味小吃目前的困扰，提出质量下降风味丧失、食品安全缺乏保障和饮食之旅开发不足等问题；最后提议出建立汉味小吃美食开发之旅，通过打响武汉的“美食之都”城市名片、打造营养卫生、安全健康、创新美味的食品来深度开发汉味小吃的美食之旅。

李雅欣

樊星在《汉味小吃与武汉城市形象》这篇论文中由武汉小吃的丰富多彩和不断出新发现了武汉饮食文化的特色即在小吃上做足文章，顺着大众的口味和日常消费水平走。并认为这一特色正好与西方发展经济学关于“小的是美好的”的思想不谋而合，并指出武汉小吃如今发展的问题，如虽然，现在有关部门专门开辟了武昌户部巷那样的传统小吃，但某些传统品牌已然变味的颓势依然未减，那些品牌的精致做工已经后继乏人，传统佐料的讲究也很难重现，例如老蔡林记的芝麻酱现在已经不复存在了，都是有目共睹的症结所在。另一方面，一部分新的品牌又在勃兴。最后就如何保护、宣传武汉小吃品牌提出了具有积极意义的思考。

李雅欣

相较于前面提到过的传统小吃的传承与发展，新兴小吃也正在迅速崛起、发展。依傍大众传媒的力量和消费者的消费心理等因素，新兴的小吃依据已有的传统小吃加以现代的创新，迅速获得发展。

李雅欣

土家酱香饼被称为是又一个美食神话，在短时间内迅速占领小吃市场并获得巨大利润，有的学者从这一美食神话入手，了解土家酱香饼的历史渊源和地区渊源，分析这种小吃发展途径和经营方法，即分析土家酱香饼是如何被重新挖掘整理（由杭州天方地圆食品技术开发再次开发推广）从而掀开了它神秘的面纱走出了大山，走进了都市，成为风靡大江南北的品牌的。

李雅欣

土掉渣烧饼被称为是中国式披萨，戴鑫等人写的关于这种中国式披萨的流星命途的兴衰启示录中就分析土掉渣烧饼的兴起原因、发展方法和没落原因以及再防止走向中国式沦落的方法。

李雅欣

饮食文化在中华民族的民间文化中，一直占据着相当重要的地位。一部热播纪录片《舌尖上的中国》更是掀起了中国饮食文化的热潮。目前在我国国家级“非遗”保护名录中，与饮食相关的项目并不少见，腐乳、榨菜、龙须面、羊肉泡馍、全聚德烤鸭等都在其列。然而，在世界级“非遗”保护名录中，中国饮食却是一个空白。每一种流传巳久的美食，都蕴含了当地的市民精神和独特的文化取向。已经被列入世界“非遗"的饮食文化项目，比如法国大餐，就代表了一种社会习俗和独特的就餐礼仪；比如传统墨西哥饮食，其整个制作链条彰显了全民共享性；又比如韩国越冬泡菜文化，则宣扬了全民互助与共享的氛围；再比如曰本和食，则代表了新年夜的家面。