巩新眉

一、        乌鱼蛋
1.        简介：乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
2.        制作工艺：
（1）        先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
（2）        然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
（3）        将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
（4）        待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
（5）        再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
3.历史文化：
（1）乌鱼蛋，乃雌乌贼(俗称墨鱼)的缠卵腺，也称月蛋，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清代王士禄《忆菜子四首》中有一首写道:"饱饭鱼蛋，请点蟹胥，波人产腹鱼，此事会怜渠。"他将乌鱼蛋与腹鱼、蟹胥两珍相并列;
（2）此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法:"乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。"可见，这是一道历史悠久的名莱;
（3）本品是北京高级筵席上久负盛名的汤菜。

二、        沂水丰糕
1.简介
沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有；是山东省沂水县著名汉族 传统糕类名吃。根据近年来对沂水丰糕的加工工艺、制作食材及民俗学考证，沂水丰糕实际为满族传统食品沙琪玛的变种，是最富化石意义的沙琪玛演变例证。
2.历史文化
据考证，沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有;是山东省沂水县著名传统名吃。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。沂水许多民众或许并不知晓自己的生活习俗中仍然保留着诸多满族祖先的痕迹，比如睡火炕、房屋正房称为“堂屋”、入门修建影壁墙、送火神、祭祀山神、以沙琪玛祭祀祖先等。对于丰糕这种沙琪玛的变种，他们或许没有意识到这种食品意味着民俗的融合演变和民族的迁徙。
3.做法
先将糯米置于缸中浸泡，捞出后经冲洗、凉晒、粉末，后加入辅料切条、油炸、成型。随着科学技术的推广和生产工艺水平的提高，既增加了产量，又保持了香甜可口，油而不腻的传统风味1986年被评为临沂市优质产品，并列为临沂市三大名产品之一。

三、        曹县烧饼
1.简介
曹县烧饼历史悠久，是山东荷泽的老少皆宜的汉族传统名吃之一，也是山东省菏泽市曹县的特产。 特点： 烤成的烧饼表面黄中透红，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。 品种： 更有一绝的外形各异，经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形，大大增添了曹县烧饼的异彩及特色。 　　
2.历史文化
曹县烧饼历史悠久，据传说当年孔子周游列国时走到曹县，人困马乏，饥不可耐，弟子们向当地百姓讨得些面粉，做成几个饼子，贴在反扣的铁锅上，下面点起炭火，饼子熟了竟然有阵阵的香味飘来，使孔子及众弟子大加赞赏，称其为美食，从此后历经沧桑，逐渐发展成风味独特的曹县烧饼。笔者有诗赞曰：圣人留下美食名，烧饼香飘曹县城。各地游子齐夸赞，小吃享有四海名。
3.做法
曹县烧饼用料考究，烧饼用小麦精粉，经过和、盘、揉、摔等多道工序，包上用香油、盐调和的茴香、花椒等多种佐料而成的油瓤，再经过切花、盘沿、涂上一层糖稀、表面沾上芝麻仁，即贴入炉内烧烤。更有一绝的外形各异，经熟练的刀工切成鱼背、盘花、提花等花形，大大增添了曹县烧饼的异彩及特色。

王杰

王杰 2014211169

重庆特色风物

【灯影牛肉】

灯影牛肉，是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用"灯影"来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片，色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，极为有趣，元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来，成为四川的一道名菜。
灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉各几块，一共才10kg左右。用长刀切成十分薄的肉片，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分，放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，渗满纯香麻油，撤上少许花椒粉密封，待其入味即成。目前，灯影牛肉的主要产地是达州和重庆，两地产品在长期发展中，又各具千秋。有位美国畜牧专家来达州市考察灯影牛肉时曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的食品，又堪称一种奇妙的工艺品，完全能在国际市场上占有一席之地。

传说一：
据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为"灯影牛肉"。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
传说二：
据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州(今达州)任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰"灯影牛肉"。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用"灯影"来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。
清光绪年间，梁平县有个姓刘的人流落到达州，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。



【万州烤鱼】

万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

传说：
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
后来，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。



【奉节杜甫晒枣】

因奉节在唐代称夔州，杜甫曾寓居于此，种植枣树，有“堂前扑枣任西邻”的诗句，故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣，加工工序为：浸泡煮枣再浸泡成坯冰糖熬沸提纯熬糖浆煮蜜静置晾晒消毒。其色似琥珀，纹如金丝，外酥内润，醇甜爽口，化渣离核。

传说：
杜甫在夔州一所破旧的草堂寓居期间，一天深夜，他正为国家内乱而忧虑，加之当时贫病交迫，不免感慨万分。睡在身边的妻子杨氏忽然用胳膊推了推他，轻轻地对他说：“你听，外边有响动。”
杜甫侧耳听了一会儿，果然听到草堂外有动静。于是，他悄悄地下了床，将帘子拉开，见枣树下依稀有个人影在晃动。杜甫轻轻地走了过去，仔细一看，原来是一个老妇人在用竹竿打树上的枣子。这老妇人每打落几个枣子，便用手在地上乱摸乱寻，捡到了枣子，连忙塞进嘴里囫囵咽进了肚里，看样子几天没有吃饭了。杜甫也就没有惊动她，折身回到了屋内。
杨氏问：“有人么?”
“有个老妇人在打枣子。”
“这么深更半夜来打枣子吃，怕是饿坏了!”杨氏说，“桌上还留有一碗菜粥，我去端给她充充饥吧。”
杨氏边说边穿好粗布衣裙，端起碗就往外走。杜甫也随手取衣披上，跟了出来。
那老妇人见有人来了，扔下竹竿，跌跌撞撞地朝外跑。杨氏轻声唤她：“老嫂子，请留步。”
老妇人见来者好声好气并无恶意，也就喘着气停下了脚步。惨淡的月光下，杜甫见老妇人瘦骨嶙峋，衣不蔽体，顿时大动恻隐之心，忙解下披在自己身上的衣服，搭在老妇人的肩上。杨氏又把一碗菜粥递了过去，让老妇人吃了。老妇人顿感一阵温暖，望着杜甫夫妇，老泪纵横……
当杜甫问起老妇人的身世时，老妇人哭道：“我就在草堂西边那间草棚子里住。丈夫和儿子早被官军拉去当苦力，至今不知死活……现如今我无依无靠，只有靠挖野菜糊口度日。这几天因挖不到野菜，饿得实在不行了，才来偷枣子……”
杜甫说：“老嫂子，快别说‘偷’字了，这枣你要吃就打吧!”
杨氏也关切地说：“以后你白天来打吧，半夜三更的，可不要跌倒了。”
老妇人千恩万谢地离去了。杜甫和杨氏默然回屋，点起小油灯，再也无法入睡。
转眼一年过去，杜甫全家买舟东下。临行前，杜甫找来老妇人，对她说：“我走后，新来的主人姓吴名南卿，是我的好友，我已嘱托过他，你还是可以照样来打枣!他不会为难你的!”
老妇人感激地点点头，真有千言万语要说，但却无从开口。她朝杜甫拜了三拜，默默地祝愿恩人全家一路平安……
谁知杜甫走后，吴南卿不但没有按杜甫的嘱托办，反在草屋周围筑上了高高的篱笆。
杜甫得知此事后，特意写了一首题为《又呈吴郎》的诗：“堂前扑枣任西邻，无食无儿一妇人。不为困穷宁有此，只缘恐惧转须亲。即防远客虽多事，便插疏篱却认真。已诉征求贫到骨，正思戎马泪盈中。”吴南卿读后，马上领悟到杜甫的良苦用心：既表达了对老妇人哀怜的感情，又抨击了不平的社会以及战争引来的灾难。他顿觉羞愧不已，忙叫人拆除篱笆，并亲自去老妇人家赔礼道歉。
几个月后，吴南卿离开夔州回到忠州。临走那天，他把草堂收拾得干干净净，请老妇人住进来。吴南卿说：“遵照杜公的意思，我走后，这草堂便是你的了。那棵枣树望悉心照料，杜公最喜爱吃枣，说不定哪一天还会来!”
从此，老妇人晚上施肥，早上浇水，枣树越长越粗，枣儿越来越甜。老妇人非常怀念杜甫，每逢收枣，她都要精选一批饱满的、颜色好的枣子，摊在草席上让太阳晒干，然后用蜜水浸泡数日再捞起来，风干后，贮藏在坛子里。
一天天过去了，一月月过去了，枣坛一只只增多，杜甫却没有回来。老妇人望着枣树，心中十分惆怅，她多么渴望恩人回来吃枣呵!

QuYo

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【西藏冬虫夏草】
冬虫夏草又名虫草，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效
蒲松龄诗写冬虫夏草
蒲松龄不仅以满腹才情写了动人心弦的《聊斋志异》，还精通医道，对中医中药有些研究。蒲松龄在乡间做私塾教师时，就经常给百姓看病，他写过一首中药诗：
冬虫夏草名符实， 变化生成一气通。
一物竟能兼动植， 世间物理信无穷。
诗中写出了名贵中药冬虫夏草“一物竟能兼动植”的特点

传说：
在很久很久以前，附近村子里有个美丽的姑娘叫次央。次央的阿爸早死了，跟瞎眼的阿妈相依为命。次央每天必须起早睡晚地干活，她爱唱歌，整天曲不离口。她的歌声就像天上的百灵鸟儿一样清脆甜美。长大后的次央成了崔久远近闻名的美女，求亲的人挤破了牛毛帐篷。
    有一天，次央唱着歌，赶着自己的牦牛往山上走，清脆的歌声在山谷间回荡。正好当地王爷巴良的儿子姬加带着一帮家人进山打猎，看到美丽的次央后，顿时神魂颠倒，叫人围住姑娘，说只要姑娘跟他回去，保她一生荣华富贵。次央冷冷一笑，令身边的牧羊狗冲开一条路，唱着歌儿走了。第二天，巴良老爷派人带了上等的酥油和红茶，还有内地的丝绸等物上门求亲。说只要次央答应嫁给他儿子，马上就可以把她母女接进王府去。次央说自己不过是山野里的一只麻雀，怎能进凤凰的金窝。村里人都不理解，说次央是被浓雾蒙住了眼睛，看不到前面的光芒。其实次央的心里早有了心上人，就是在巴良家的雪山牧场上放马的朗吉。朗吉父母早逝，孤身一人。朗吉小时候没人照顾，次央的阿妈曾把他领进家里，像自己的孩子一样对待。幼年时的次央和朗吉在一个碗里抓糌粑吃，在一床羊皮褥子里睡觉。两人情窦初开时，就已相许终身。
    姬加见阿爸出面也没能让次央点头，心里像钻进了猫一般地难受。他不相信，凭他巴良家的势力，弄不回一个穷姑娘。于是，他带着一大帮仆人，天天在次央出入的山路上等。只要次央一出现，他就上前纠缠，日子久了，他发现了次央姑娘的秘密，顿时恼羞成怒，无论如何，他也无法容忍自家的奴隶娶他心爱的姑娘。于是，他派人在朗吉放马必经的山坡上挖了一个深深的陷阱，上面铺上干树枝，朗吉不觉，连人带马栽了进去。次央上牧场去找心上人，找遍了整个牧场，也不见朗吉的身影。就在她快要失望的时候，听到一声长长的马嘶，那是朗吉的马在嘶鸣。她寻着声音找去，在雪山丫口，见巴良家的几个仆人正挥着铲往一洞里填土，洞里不断传出马的嘶叫和朗吉的咒骂声。次央打马飞扑过去，巴良家的狗腿子看到美丽的次央姑娘，萎萎缩缩地从雪山的另一边溜走了。朗吉见到心上人，惊喜交加，他告诉次央，他的腿摔断了，站不起来。次央找来树藤，把朗吉拉了上来。巴良家见朗吉已残废，便把他赶了出来。次央赶着家里唯一的一头牦牛，把朗吉背回了家。每天找来治跌打损伤的药给朗吉服用，但是不管用，朗吉的腿始终站不起来。
    一天，次央翻过雪山，到了拉姆拉措湖边。她想起自己和朗吉也许再不能并肩在草场雪山上驰骋，不禁悲从心来，晶莹的泪珠滴入拉姆拉措湖清澈透明的湖水里。本来平静的湖水慢慢漾起波纹，慢慢升上来一朵洁白的莲花，缓缓飘到她面前。花蕊中，躺着一根似虫似草的东西。湖底深处传来女声：“孩子，别再伤心了。每年冰雪消融之时，你可到山中采挖此药给朗吉和你阿妈服用，一切会如你所愿的。”次央知道这湖是班典拉姆女神的生命湖，她给女神磕了两个长头，双手捧起莲花上的神药，回家去了，朗吉吃了后果然渐渐好了起来。次央记住女神的话，第二年冰雪消融之时，上山挖来此物给阿妈服用。有天清早阿妈醒来，突然发现自己又能看到女儿了，欣喜得无法言说，当即就在女儿女婿的陪同下，到拉姆拉措湖边去磕头感谢。
    时间久了，人们发现那种药冬天是虫子，夏天像草一样，便叫它“雅扎滚布”，即冬虫夏草。
 

【西藏雪莲】
西藏雪莲，又称为三指雪兔子，有大、小、红、白、黄雪莲之分，名同功异，为菊科植物。分布在西藏(亚东、浪卡子、加查、朗县、错那、八宿)。
诸雪莲的干燥全株，产自海拔4300米以上的山冈悬崖之上。她禀喜马拉雅天地之灵气生长，吸雪域圣地日月之精华开花，丽质天成，是世界少有的珍稀药材，含丰富的伞性花内脂，东莨素、芹菜素，B-谷甾醇和伞形花内脂7-葡萄糖甙等成份，其功效独特、为雪域圣地药中之佳品。
各地民间将雪莲花全草入药，主治牙痛、风湿性关节炎、阳痿、月经不调、红崩、白带等症。印度民间还用雪莲花来治疗许多慢性病患者。如胃溃疡、痔疮、支气管炎、心脏病、鼻出血和蛇咬伤等症。在藏医藏药上雪莲花作为药物已有悠久的历史。藏医学文献《月王药珍》和《四部医典》上都有记载;性味归经：温、甘、苦、微涩、归肾、肝、脾经.
  
传说：
传说中雪莲是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的。在当地民间，雪莲带有神秘色彩，高山牧民在行路途中遇到雪莲时，会认为看见了吉祥如意的征兆，就连喝下雪莲苞叶上的水滴都被认为能驱邪益寿。

劉可瑩

葡式蛋撻
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面為其特徵。
1989年，英國人安德魯·史鬥（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾，並成為澳門著名小吃，最為代表的是Milktar's 蛋撻。

由來
最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻（葡撻）是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。

流行
1990年代末期，葡撻以“葡式蛋撻”的名稱風靡港臺，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。
自主研發葡式蛋撻
今日盛況雖已不在，但仍有忠實喜愛者。肯德基雖收掉葡式蛋撻專門店，但仍在店面提供葡式蛋撻。百佳超級市場全線的包餅部同樣有出售葡式蛋撻。

揚名
葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻于普通蛋撻難以達到的完美。真正的蛋撻必須有分層明顯。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經意地卷起了一陣葡撻旋風。後來手工蛋撻品牌 Milktar's 蛋撻工坊一直沿用至今。

赵铃

甘肃特色风物
赵铃  2015213598
兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为美味可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为"牛肉面"。年轻人亦称之为"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。
兰州拉面[1]的历史已经有100年，正宗的兰州牛肉拉面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的"进店一碗汤"，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。
马保子的兰州牛肉面馆
马保子的兰州牛肉面馆
1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以"一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准，更名为兰州牛肉面，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在"清"字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。
马家大爷牛肉面，清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷"兰州牛肉面":
雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见至少清代嘉庆年间"兰州清汤牛肉拉面"已是兰州的美味小吃了。
传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫"清汤牛肉面"。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。
于右任在陇上留下革命足迹，也留下大量墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。
民乐紫皮大蒜
民乐紫皮大蒜原产于民乐县洪水镇一带，故又称“洪水大蒜”，因蒜皮呈紫色，亦名“紫皮大蒜”。汉魏时由西域传入。民乐大蒜个大瓣肥、汁多味浓、醇香辛辣、易于剥皮，具有良好的杀菌解毒，抗癌，调味去腥的功效，既是上乘的佐餐调料，又是良好的医疗保健食品，素有天然抗生素的美誉。
去皮后的大蒜——蒜米。《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。 　　《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。①《别录》：“味辛，温，有毒”。②《医林纂要》：“辛甘，热”。③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温”。 　　
【归经】入脾、胃、肺经。①《纲目》：“入太阴、阳明”。②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。 　　
【功用主治】行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。 　　行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气"。②《唐本草》："下气消谷，除风破冷"。③《食疗本草》："除风，杀虫"。④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣"。⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之"。⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食"。⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒"。 大蒜-中药材⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通"。⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下"。 　　
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
宜忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。 　　①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇"。 　　②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食"。 　　③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之"。 　　
【选方】①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》） 　　②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世医褥效方》）③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》）④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。（姚可成《食物本草》）⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。（《摄生众妙方》）⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。（《补缺肘后方》）⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。（《姚僧坦集验方》）⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。（《本事方》蒜连丸）⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）
木塑画
     苏永生，男，汉族，擅长树皮画。现为中国民间艺术家协会会员，副高级工艺美术师。苏永生自幼受古丝绸之路传统文化艺术熏陶，喜爱剪纸、雕塑艺术，其木塑画艺术作品手法独特。其作品曾荣获2003年甘肃省民间工艺美术“百合花奖”铜牌，2004年北京第五届民间文艺“山花奖”2007年获得甘肃省民间工艺美术“百合花”银奖。其作品多被人收藏或作为礼品馈赠。
从苏先生的展示和介绍中我们知道，制作木塑画的工具也是生活中很常见的，有剪刀、镊子、虎钳、胶水等，当然，诸如剪刀和镊子之类的都是需要小巧好用一点的，因为毕竟这些工艺品的制作也是一个精细活。可能不太常见就是烙铁了，烙铁是用来给木材上色的，像刨花或者比较薄的硬木板，尤其是浅色的，它们可以被制作成花瓣或者叶子，那么上面必定有花纹，如果用颜料上色的话，就会显得不自然，用烙铁烙出来的花纹颜色虽然单一，但明暗色泽相互搭配，不失自然，而且这样做出来的作品也会有一种简约、醇厚的感觉，虽然只是普通烙铁烙出来的花纹烙印，但是也是永远不会褪色的。
木塑画所用到的材料：
1）刨花：据苏先生所说，他现在所用的刨花大多还是二十年前收集的木工用过的废料，现在属于钢筋混凝土的世界，木匠少了，木工活也少了，这些刨花材料也不好收集了。刨花可以用胶水粘贴在硬纸或者薄木板上，用于点缀，可以制作成花瓣、树叶，甚至经过苏先生精心的修剪，可以成为鸟的羽毛，真的是栩栩如生。
2）硬木板：这种硬木板是比较薄的那种，放在底部就形成了底座，这样做出来的作品就比较结实，不容易脱落。
3）桔皮：这里说的桔皮是指一种树皮，多用为零碎一些的，不用特意去剥树皮，零零碎碎的那种小件桔皮倒更为好用，也算是一种废物利用，需求量也不大，也容易找到，成本还是比较低的。只不过需要的是一颗玲珑的心和几十年的热爱。但是也并不是说非要桔皮不可，木塑画的制作材料比较简易，也容易找到，只要是树皮都可以。
4）国画：虽然国画并不是一种材料，但是却也是木塑画中不可或缺的一部分，有些富有地方特色的作品需要用国画来上底色，比如海潮坝那一幅作品，背后的云雾，远处的高山，细细的水流，用国画来做，会更缥缈，更显灵动，而如果单纯用木材来做，则显不出那一份生动。

郑绝望

豆豉的风波
豆豉是金溪浒湾的名产，既可直接做菜，又可当作料调味，吃起来清香可口。别有风味的名菜“家乡肉”，就是以豆豉为主要作料烧成的。
从前有个叫毛法吉的人，在浒湾街上开了一家炒菜店，炒菜时总喜欢放点豆豉，很和大家的口味，因此生意很好。但有一次却因豆豉被人家钻了空子，险些招来一场祸灾。
一天，流氓地痞王罗汉闯进店来，毛法吉忙叫崽倒茶点烟，擦桌抹凳，小心侍候。自己拿出看家本领，炒了一大盘“家乡肉”，拿了一壶烧酒，客客气气地送到王罗汉面前。这王罗汉是个泼皮，平日里上馆子没有几回自己掏钱。刚才在赌场上不得意，窝了一肚子气，正无处发泄。他三下两下，就把一壶酒喝光，那盘“家乡肉”也吃的只剩下几粒豆豉。正要勾下脑袋去舔盘子，忽然有几只苍蝇在他耳边飞来飞去，王罗汉眼珠子骨碌碌一转，望着盘中剩下的几粒豆豉打起了主意。“啪、啪、啪”王罗汉左一巴掌右一巴掌地往自己脸上打耳光，毛法吉的崽看着他的样子，觉得好玩，嘻嘻哈哈地笑个不停。“哎呀，何苦啊！王老弟，小意思，我不会算你的钱。”毛法吉以为王罗汉没带钱，又想白吃，故意打自己的耳光，就连忙过来劝慰。
“毛老板，你想谋害人命不成？”王罗汉气势汹汹地说。
毛法吉没有弄懂意思，连忙拣好话说：“不敢不敢，有话好说。小店招待不周，还望望老弟海涵。”
“海涵个屁！这是什么？”毛法吉顺着王罗汉的手一看，傻了眼：几只死苍蝇拌在盘中剩下的豆豉里。
奇怪呀！菜明明是自己亲手炒的，干干净净，哪里来的苍蝇呢？毛法吉心中暗暗叫苦。
“爹，他自己打死放进去的，我看见了！”
毛法吉的崽对爹爹轻声地说。毛法吉听到后汗都吓出来了，晓得王罗汉今天是故意寻钉子挂衣服，想敲自己的竹杠。
“你哑啦？快说这是什么？”王罗汉声音越来越响，围看的人也越来越多。毛法吉一时不知怎样回答。
“爹，这是豆豉嘛！”毛法吉的崽走到桌边，筷子一拨，几只死苍蝇连同剩下的几粒都吃全被他吞进肚里，口里还嚼得不晓得几香似的。“对！对！是几粒豆豉！”
毛法吉见崽替他解了围，连声附和着。“什么豆豉豆豉的，明明是几只苍蝇！”王罗汉还不死心。
围观的人七嘴八舌地说开了！“是苍蝇他能吞得下去？你王罗汉也吃几个苍蝇看看。”王罗汉没有了证据，闹不下去，只好顺着竿往下爬：“嘿嘿……可能是我喝多了，醉花了眼，看不清。”他无可奈何地付了酒菜钱，走了。
厨房里，毛法吉的崽都吐翻了。毛法吉叹了叹气说：“崽呀崽，今天碰到王罗汉，害得你吃苍蝇，明朝若冒犯了城隍土地，说不准还要吃狗屎。走，惹不起我们躲得起。”
浴室，毛法吉一家就搬到县城里去了。
采录：蔡邦光
采录时间地点：1986年采录于金溪县郊
（摘自《中国民间故事全书•江西抚州•金溪卷》）

藕丝糖的传说
藕丝糖是金溪的特产，它的外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香、酥而著称。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观，落口消融。
金溪藕丝糖历史悠久。相传在明万历年间，便有小贩挑着糖担，敲着小锣，走乡串村叫卖，每逢迎神赛会及春节前后则更盛。
它是在品种繁多的糖饼、子糖、空心糖、灌雪糖等的基础上，慢慢发展形成的。一年中只有冬季才能生产。做法是用稀糖拉成藕丝般的细丝，再一团团包以芝麻、白糖、桂花、橘饼等。
藕丝糖到底是怎样发明的呢？据说金溪还未建县时，上幕镇有一位唐把总，他生性喜欢吃糖，而且是靠用糖馈送王爷，靠巴结才当得上官的。
有一年，他为老母庆祝生日，除用糖做成一个禾斛样大的寿字外，还勒令全镇所有的糖师傅必须在九天以内做成一种又软又酥，没有牙齿都能吃得动的糖，如敢违抗，严惩不贷。
这下可难坏了所有的糖师傅，一个个束手无策。第八天晚上，当大家正对着一锅稀糖发呆的时候，忽然来了一个满身污垢的跛脚要饭老头，他向糖师傅乞讨了点稀糖。
糖师傅用碗盛给他，他不接，却自己伸手去抓。       
只见他一双又黑又瘦又脏的手，像织女穿梭似的不停地抓着。不一会儿，便抓出两团又白又细的丝糖，随手向师傅一抛，人便不见了。
事后，大家才知道这是铁拐李大仙，下凡来搭救他们。
于是他们大家都学着抓糖，以后便发展成拉，逐步演变成今天的藕丝糖。
采录：徐正付
采录时间地点：1986年采录于金溪县郊
（摘自《中国民间故事全书•江西抚州•金溪卷》）

清明果的来历
在中国清明其意义非凡，清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食，是中国南部、中东部汉族特色小吃。人们又称之“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等。尤其是江浙沪一带，清明果被人称作清明团子，艾米果。 福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。
传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
清明果多用艾草或鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
（摘自网络）

江西贵溪的灯芯糕
“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，是由当时在贵溪做生意的抚州商人薛应龙创立的。
据贵溪县商业志记载，明代末年，薛应龙在贵溪县城贩卖灯芯草，不久定居下来，开了一爿小店，出售自制蜡烛，兼贩卖灯芯草和香纸、杂货等物，后又改行专制糕点。为广开糕点销路，独出心裁将当时市场很畅销的“云片糕”，添加些白糖和优质麻油，切成细条，形似灯芯，取名为“灯芯糕”。为谋生产兴隆，便以自己的名字为号，称作坊为“龙兴铺”，已于三百多年历史。
传说
有一日，寒风席卷着贵溪县城，北风呼啸，街道萧瑟。突然远处出现一位跛足乞丐，他步履蹒跚，而行，过不多时，乞丐来到龙兴铺作坊外，乞求能给他一个避风的地方。
店主薛应龙见天色渐暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流脓，行走不便，竞生慈悲，不但待之以礼，还忙叫伙计备饭，并取出干净衣裳给乞丐换上。用膳后，薛应龙又让伙计收拾停当，让跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛应龙和伙计们早早起来，来到作坊，那老乞丐却早已飘然离去，屋内一切正常，老乞丐却不知去向。薛应龙觉得奇怪，突然，他发觉屋内香气扑鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香气寻去，惊讶地发现，案板上隐约可辨有个人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，听说近日八仙之一的铁拐李云游“龙虎山”，恍然大悟，“昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李”！
果然，在乞丐睡过的案板上制作出来添加香料的灯芯糕不但泽色洁白晶莹，而且其味异香可口，百食不厌。薛应龙惊喜不已，忙对天跪拜，千恩万谢，当即请人画出“铁拐李”像，并印在包灯芯糕的纸上。从此，“龙兴铺”制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方，“龙兴铺”也因此从一个名不见经传的小作坊成为一个远近闻名的糕点制作店。
历史
后清朝乾隆皇帝游江南时，偶然品尝了“龙兴铺”灯芯糕，大为欣赏赞道：“京省驰名，独此一家”。于是“龙兴铺”便成为皇宫贡品的制作场所。
清末和民国初期，随着贵溪县城乡商业的发达，商号的日益增多，逐渐出现商业兼并。到了清宣统元年，贵溪县成立商会，当时在县城有“范半街”之说的范氏家族用重金从薛应龙的后人手上购买了“龙兴铺”，并扩大了生产规模。
抗日战争爆发后，社会动乱，交通日困，货不畅流，商品奇缺，市场逐渐萧条，“龙兴铺”也脱离不了战争的劫难，“龙兴铺”同其他商铺一样，处于衰落期。
新中国成立后，人民政府保护私营商业的合法经营，推动了我国传统商业的发展。
1982年“灯芯糕”被列为江西省四大名特糕点之一,在今天世界地质公园、中国道都龙虎山旅游风景区灯芯糕更是旅游必不可少的佳品。
功能
一般灯芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药为主要原料，精细加工制成。它以糕条柔软、形似灯芯、通火易燃而得名。其色泽白润，进口香甜，具有活血提神、健胃脾气之效。
（摘自网络）

黄安儿

中山杏仁饼 因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。
　　中山特产杏仁饼是一种绿豆饼。它是由90多年历史的咀香园饼家首创，最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的形状而得名，现在经由改良，己变成圆饼状。
中山特产杏仁饼的来历：清光绪末年间，智慧的中隐士就以绿豆粉、肥猪肉片等原料，精心制作绿豆夹肉饼，为节日送礼招待亲友的佳品，时任香山知县覃寿堃品尝，咀嚼之觉甘香松化，且有杏香，覃知县大加赞赏，立即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。并开始批量出产，广受欢迎。民国七年（1918），因政府规范工商税收，遂正式工商登记，挂牌经营，商号为“咀香园杏仁饼家”。
杏仁饼的制作历史
       咀香园杏仁饼传统制作工艺发源于中山石岐，后来逐渐流传到澳门等地区。
清光绪末年，杏仁饼诞生于香山县城石岐，由兴宁里萧友柏的妾侍林大姑指导女佣潘雁湘创制。潘雁湘籍贯顺德，系自梳女，曾跟糕点师傅做帮工，后到萧家帮佣。时值萧家老夫人寿辰，潘雁湘在林大姑的指导下，用绿豆粉和糖腌制过的肥猪肉片，精心制作成绿豆夹肉饼招待宾客。此饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之有杏仁香味，宾客品尝后，赞不绝口。从此，绿豆夹肉饼流传开来，成为当地节日送礼招待亲友的佳品，因其形状似杏仁且有杏仁香味，故称“杏仁饼”。后来，萧友柏向时任香山知县的覃寿堃呈奉该饼，知县品尝后大加赞赏，当即写下“齿颊留香”四字。
       1911年，萧家开始作坊式生产杏仁饼，并使婢女到泰东戏院等叫卖以帮补家计。民国七年（1918），因政府规范工商税收，萧家正式进行工商登记生产杏仁饼，店号“咀香园”。1928年注册商标为“玫鹤牌”，又名“梅鹤牌”，产品全部零售。后来，通过香港“金山庄”批发往东南亚、北美洲。萧友柏逝世后，其子萧干伟接管咀香园饼店生意，并于1930年更换新的营业执照。1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”。1956年，政府对咀香园饼家进行公私合营，改为糖果商店咀香园加工场，萧干伟担任车间主任一直到1961年病逝。当前，咀香园食品继续生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场。2006年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号。
杏仁饼以绿豆粉为主要原料，用木制饼模打制杏仁状的饼样，并加入特制猪肉做夹心，经过一系列传统烘焙工艺制成。咀香园杏仁饼的制作主要包括浸豆、烘豆、脱壳磨粉、制猪肉馅、磨糖粉、拌粉、倒模成型、烘焙、冷却到包装多个工序。制成的杏仁饼呈直径5.5厘米的淡黄色圆饼，入口甘甜松化，齿颊留香。

郑绝望

时间安排：12-16周（12月10号之前）
任务成果：必须要上交一份研究综述和一份调查报告
基于小组成员已经完成了资料收集，如下：
任务内容和步骤
完成任务组员
截止时间
研究综述
1.资料整理与文献查找
（把所有的地方美食故事整理到一个WORD 文档，最好是弄成小册子的形式，加上封面、目录、页码，格式统一；查找文献需要找到每个地方美食的一些研究文献，求质量不求数量）
2人
11月15号之前

2.分析每个地方对当地美食的研究成果和空缺不足
（需要阅读查找的文献，进行分析和总结）
1人
11月19号之前

3.梳理分析出各个地方特色风物研究的共同点与差异
（通过上一步的同学的成果进一步总结和分析）
1人
11月23号之前

4.总结研究综述
（在上述的基础上写作，）
1人
11月26号之前
调查报告
1.问卷和访谈问题设计
（基于研究综述设计一份20题作用的电子问卷，可以用“问卷星APP”，4-6个关于研究对象的较大的问题）（内容涉及得来的方式、接受群体、地方人的看法、对地方的影响）
2人
11月30号之前

2.调查数据整理和分析
（需要同学整理问卷的数据结果，最好是制作成表格的形式，另问卷星会形成每道题的图表，可以查考应用）
1人
12月5号之前

3.结果分析与文字说明
（需要针对调查结果进行比较细致的数据分析，然后是整体分析，总结其中优势及存在的问题，提供一些建议）
1人
12月10号之前
PS:
1.对于每个任务项完成的时间结点有问题这周六之前提出来，之后不再变动，希望同学们不要逾期给其他同学及小组任务的完成带来不便。
2.关于每个任务内容不清楚的可以在群里大家一起讨论或自己查找相关的资料总结该从那些方面入手，第一次是会有很多不明了的地方的，大家相互谅解。
3.任务项目自选，按照限定人数，明天中午之前。
4.加油！(ง •_•)ง

郑绝望

结合自己的成长经历谈谈“十大经典格林童话”中的成长要素和价值，对未来幸福生活的影响。

良屿

《格林童话》经典十则读后感
胡雪婷 2014213731


纵观十则经典格林童话故事，这些故事无不关系着关于“勇气”和“不服输”的命题，而且往往是主人公从最不好的情况向最好的情况的逆转，例如《穿靴子的猫》中的第三个儿子，一开始只分到了他以为最差的财产——猫，没想到最后却凭借那只猫的聪明才智，获得了最佳的结局。这些无不都渗透着一个所谓“辩证”的思想，“祸福相因”、“否极泰来”。在成长的过程中，我们常常以为自己已经跌到了谷底，或者认为自己得到的总是不如他人，实际上，这些故事传达的就是让我们充满勇气，正视命运，通过自己的努力和才智去改变自己的处境，同时，保持一颗善良积极的心，就能够触底反弹，创造完全不同的境遇。
这给我们带来了一个成长中的启示——在我们进入社会以后，我们要想真正的成长，那么我们所面临的阻力和压力会超乎我们原本的想象。所以，我们必须具备一种颠覆性的理想和超强的意志。我们用这些来指导我们的行动，尽管这理想不同于童话中，无法通过我们的行动得到全面实现，但只要全力以赴，肯定能收获良多。
除了自身的努力和坚强的意志力外，我们还需要机遇。就如同沉睡的睡美人，需要一个等待一个正确的吻一般，机遇无疑是人生成长过程中的一个重要因素。人们常讲：“机不可失，时不再来”，“机遇稍纵即逝”等等。这里面至少有两层含义。一是机遇的不确定性。机遇什么时候来、什么时候去，没有人能够做出准确判断。有的人拼命地工作、不懈地努力，但始终等不到机遇的光顾。而在灰心之余稍作松懈，机遇却悄然而至并擦肩而过。最后，总是在感叹自己生不逢时，抱怨自己命运不好。其实，“机遇总是垂青于有准备的人的”，缺乏持之以恒的精神，总是怀着侥幸的思想，那是很难取得成功的。所以，不要把一切都归于命运，命运本来是掌握在自己手中的。最好的办法是时时刻刻不要放松努力。二是如何把握机遇。懂得“一分耕耘一分收获”的人，才懂得如何去把握机遇。一定程度上讲，机遇不是等来的，而是凭个人的努力创造出来的。“冰冻三尺非一日之寒”，“不急跬步无以至千里”。人的成长、成功，绝不是朝夕之间的事，而是来自于平时点点滴滴的积累，来自于日常坚持不懈的努力。最善于把握机遇、抓住机遇的人，正是那些李静刻苦磨练，早已具备成功素质的人。
除了这些，我们还可以从格林童话中读到，无论是《白雪公主》、《灰姑娘》、《勇敢的小裁缝》，他们的成长和环境都是分不开的。人的成长都要受到环境因素的影响。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，说的就是环境因素的重要作用。人的一生当中会面对许许多多、各种各样的环境，诸如家庭环境、学习环境、工作环境、人文环境、社会环境等等。这些环境无不都对人的成长产生这或大或小的作用。一个人如果能够出生于知书达理、教子有方的家庭，就读于教风学风良好、校园文化氛围优秀的学校，工作在人际关系和谐、团队活力充足的单位，接受着开明、豁达、进去、有为的上司的领导，这对于个人的成长来说是最理想不过的了。但这仅仅是一种理想化的环境。实际成长过程中，每个人都不可能是一帆风顺的，更多的是要面对各种各样复杂的情况、处理各种各样复杂的关系、应对各种各样风格不同的领导等等。也正是这些复杂的环境才给我们提供了接受历练、得到升华的平台。这里边，最重要的不要一味地相信“环境改变人”，而要勇敢地去面对环境、适应环境，直至改变环境，从而培养应对不同环境的能力，使自己在应对当中得到更多的锻炼、受到必要的启发。正所谓“沉着应对，韬光养晦”。

胡雨晨

这是十篇童话有几个共同点，一是善有善报恶有恶报；二是唯有纯真的爱才可破除罪恶的魔法；三是鼓励乐观地面对人生艰难，积极勇敢地追求TA所向往的美好生活。

这其中包含的成长的要素、成长所需要的品质主要是：一：成长往往与苦难相伴，故事人物的人生经历是曲折起伏的，经历过磨难才成最终和王子（或公主）幸福的一起生活下去。二是成长需要爱（爱最重要）、乐观、善良、诚实、智慧、勇气、努力、积极向上、毅力和运气，不要贪婪，善良的人总是会有好报的。

《白雪公主》讲述了可爱又可怜的白雪公主受到继母的嫉妒、虐待和谋杀，逃到森林里，遇到七个小矮人并在他们的帮助下，克服了后母的诅咒，找到真爱的王子，从此一起幸福地生活下去的故事。从某种程度上讲，白雪公主是生活在一个单亲的家庭环境了，爸爸是国王忙于政务，而继母偏偏又恶毒善嫉，对白雪公主极尽的苛刻。但即使白雪公主生活在这样一个无爱的、艰苦的环境下，她依然没有抱怨命运的不公，没有悲愤欲死，她每天唱着歌做后母给她留下的繁重的活计，积极乐观面对生活的一切艰难和折磨。白雪公主历经磨难最终找到了属于自己的幸福。

《青蛙王子》中英俊的王子被恶毒的巫婆施了咒语变成了丑陋的青蛙，在肮脏的深水潭里过活。但是王子没有自暴自弃，而是一日日的等待，帮助善良的公主取回金球，得到公主的爱并破除了魔法。《睡美人》也是如此，因为美貌遭人嫉妒而被诅咒，直至遇到真爱之吻才能苏醒。《狼和七只小羊》《小红帽》都是告诉孩子们爱与智慧、勇气的。

《灰姑娘》是这十篇童话里我最喜欢的一个：它讲述了从前有一位长得很漂亮的女孩，她有一位恶毒的继母与两位心地不好的姐姐。她便经常受到继母与两位姐姐的欺负，被逼着去做粗重的工作，经常弄得全身满是灰尘，因此被戏称为“灰姑娘”。有一天，城里的王子举行舞会，邀请全城的女孩出席，但继母与两位姐姐却不让灰姑娘出席，还要她做很多工作，使她失望伤心。这时，有一位仙女出现了，帮助她摇身一变成为高贵的千金小姐，并将老鼠变成马夫，南瓜变成马车，又变了一套漂亮的衣服和一双水晶（玻璃）鞋给灰姑娘穿上。灰姑娘很开心，赶快前往皇宫参加舞会。仙女在她出发前提醒她，不可逗留至午夜十二点，十二点以后魔法会自动解除。灰姑娘答应了，她出席了舞会，王子一看到她便被她迷住了，立即邀她共舞。欢乐的时光过得很快，眼看就要午夜十二时了，灰姑娘不得已要马上离开，在仓皇间留下了一只水晶鞋。王子很伤心，于是派大臣至全国探访，找出能穿上这只水晶鞋的女孩，尽管有后母及姐姐的阻碍，大臣仍成功的找到了灰姑娘。王子很开心，便向灰姑娘求婚，灰姑娘也答应了，两人从此过著幸福快乐的生活。

《灰姑娘》的故事告诉我们，活着就有希望。不管遭受多少刁难、欺凌和嘲讽，人都要对生活有希望。就像灰姑娘说的，继母可以剥夺她的优越生活环境，欺负刁难她，但是继母（任何人）都永远也不能剥夺她做梦的权力。我们要热爱生活，要有梦想，万一哪天就实现了呢。不管生活有多苦，多么艰难，我们都要吃苦耐劳，忍辱负重地活着，即使极度艰难困苦，只要心怀对美好未来的无限憧憬，保持善良与积极的心态，最终是会获得幸福生活的。

灰姑娘现在逐渐成为出身寒门，凭借着自身的能力与努力，不断奋斗成为社会上层人的代称；灰姑娘还有一种庸俗的解释：被认为是出身贫寒、相貌秀美、企图借助婚姻傍上富家公子成为人上人的功利主义者。但是在我们儿时的记忆中，灰姑娘永远是那个身处逆境，却乐观开朗，拥有梦想的人。她还是个大胆敢于追梦的人。

我小的时候就特别喜欢灰姑娘，特别喜欢她“爱做梦”这个特点，每个人在少年时代，都有很多不切实际的幻想，梦想着有一天自己功成名就、家庭事业美满、梦想着自己貌美如花，追求者众多，梦想着自己技艺超群、多才多艺。这些不切实际的梦想，在成长的过程中逐渐被击破。也许成长的过程就是那些不切实际的幻想一个个碎掉的过程吧。

后来，就特别喜欢灰姑娘身上的那种善良和不服输的信念。可以改变生活，可以追求自己的热爱。善良、诚实、勇敢的人，终有好报。

王杰

王杰  


     格林童话几乎可以算是小时候的记忆了，几乎每一个童话都与爱与美相关，都说生活不是童话，但童话故事里所宣扬的，我们曾经相信过的，那些关于爱、勇气与坚守的美好，现在也应该相信。

     格林童话中都有一种关于爱与美的信仰。无论是《灰姑娘》还是《白雪公主》，亦或是其他，都是如此。坚守着内心的爱与美才能获得幸福。灰姑娘一直被继母刁难，但她不曾怨恨，没想过报复，她的心里始终充满了爱，这样纯粹的她获得了王子的青睐。白雪公主也是类似的，她遭遇不幸，但不曾改变自己，所以能够获得幸福。偶然也是必然，越纯粹简单，更容易幸福。一个人只有相信世界的美好，保持单纯而纯粹的心境，才有可能被上天眷顾，获得让人羡慕的幸福。现在有许多人称灰姑娘和白雪公主这一类型的为傻白甜，看剧也不爱看这种类型，或许是他们觉得这样单纯美好的不会出现在生活中。但我以为，人们口中的傻白甜固然是有些理想色彩的，但也不该是我们所抨击的，存在于世上，我们应该要有所坚守，有所相信。如果对他人不存怀疑之心，单纯地相信世界是美好的，对每个人都以最大的善意，就被称为傻白甜，那这样的傻白甜多一些，于我们的社会不是更好吗。尘世纷扰，但我们还是要有所坚守，有些东西，只有相信，才会存在。邪恶永远不会压倒正义和美好，哪怕邪恶再强大，最后也会走向失败。这是我们必须要坚信的，邪不胜正。

      格林童话最强调的就是善待他人，好人才会有好报，只要善待他人，才能被人善待。灰姑娘的成功来自于她给力的小伙伴，而她的小伙伴又是她善待他们的结果。白雪公主也是因为自己的善良，感动了猎人，逃过一劫。人生在世，我们必须要学会善待他人。都说多点真诚，少点套路。现实世界的确很多套路与陷阱。很多人曾相信的，被欺骗、被摧毁。但这也不能成为我们冷漠对待世界的理由。我们必须知道，哪怕世界有些恶意，但只要我们善待他人，必然也是能被他人诚意相待的。

      生活不是童话，但是童话却是只要我们相信，就会存在的，就在我们心中。

巩新眉

《渔夫和他的妻子》:
　　从前，有一个渔夫，他和他的妻子住在海边的一所肮脏的小渔舍里。有一天，当渔夫出去打鱼的时候，钓上来一条很大的比目鱼，比目鱼告诉渔夫，它是一位中了魔法的王子，只要肯放了它，它就满足他的三个愿望。渔夫不是个贪图的人，所以就放了它。回到家后，他把这件事告诉了他的妻子，妻子说：“你怎么什么的都没要就回来了?你告诉那条比目鱼，我要一座别墅。”比目鱼真的给了她一座别墅。过了一个星期之后，妻子又对渔夫说：“你再去海边一趟，我要一个宫殿。”比目鱼也给了她。又过了几天，妻子又对渔夫说：“我要成为这个国家的国王，你再去告诉那条比目鱼。”比目鱼依旧给了她。一天之后，妻子又发怒了，她冲着渔夫喊道：“我实在是忍无可忍了，我要成为太阳和月亮的主人!”渔夫在海边竭力喊道：“比目鱼啊，我老婆她想当太阳和月亮的主人。”“回去吧，”比目鱼说，“她又重新住进了那个破渔舍。”就这样，他们一直在那儿生活到了今天。
　　这则寓言告诉我们：贪心和不知足只会给我们带来不幸和灾难，不会给我们带来一丝一毫的好处。只有知道满足，才会得到永远的满足和幸福!这就是知足者常乐的真谛：做事不要贪得无厌、不知满足，否则，无尽的贪欲最终会毁掉自己。
　　在《渔夫和他的妻子》这篇课文里，渔夫是个心地善良、诚实、懦弱的人。那条比目鱼，其实是一个被坏人施过魔法的王子，是个说话算数，不赖皮的一位诚实又善良的王子。
　　而她啊!那个贪心不足渔夫的妻子。

郑绝望

从《格林童话》中“十大经典童话”看儿童成长的要素

《格林童话》中的故事都是富有童真童趣的，有些成分其实也包含了德国军国主义孕育的土壤，但是就“十大经典童话”而言，还是有很多对儿童具有教育意义的精神内涵。例如，在《青蛙王子》这个故事中，我小时候看时感受到的是“诚信”的重要，所谓“滴水之恩当涌泉相报”又是另一层次的意义吧。对于自己承诺过的事情，如果自己没有好好履行，将如何回应对方满怀期待的眼神，并进而接受他人因此产生的失望心情呢？正是因为感受到了这一点理解的需要，在以后与人相处的日子里，遇到他人拜托并且自己承诺办到的事情，我会尽力去做好或完成，只为体谅别人的那一点心情。记得有一次，那是个周六的下午，自己和几个小伙伴骑着自行车把自己在前几个星期采摘并晒制完毕的草药带去其它收购的村庄，路上要经过一位同学的家里。当我们还在离她家有一段距离的地方，就远远地看见她站在自己家门口，好像就是为了迎接我们似的，其实她是先并不知道我们会来。在打过招呼之后，因为我们急着赶路就没有停留太久，临走时她拜托我回来的时候在前面的小卖部带些小零食。我答应了，可是在买完草药回来的路上我却忘了买零食，于是自己有骑车回去买，因为我那时只是不想让她感到失望，就像我曾经多次感受到的一样。所幸，其他同行的小伙伴就在不远的地方等着我，没有扔下我独自赶这几里的路就直接回去。
以前，看《小红帽》感受到的是勇敢与机智，并没有太多的想法。长大后，听人说过其实《小红帽》这个故事还是比较血腥和残忍的，只不过我们往往就忽视了这一点。在我看到，小孩子是不会太关注这一点的，因为在孩子的世界里，所有的事物都是简单到类似去掉细节只剩下轮廓和框架的。所以，《小红帽》中的残忍于小孩来说是不易察觉的，但这也不能够说明就对儿童没有影响，它可能恰恰存入了无意识中。小时候读《小红帽》，我感到的是生命在邪恶势力面前的强大，就连被吃进狼肚子里的外婆还能被活着救出来。这也就让我感受到了一点面对人生挫折时我们所需要的勇敢与坚强的精神，至少我们需要这样的信念去支撑我们未来的生活历程。

劉可瑩

十大經典的格林童話，最熟悉的當然是《白雪公主》和《灰姑娘》。兩個故事的共通點都是：她們都曾遭到逼害與欺負，對待生活充满樂觀，對人真誠，最後都有好的結果。

這些故事都是伴隨着我們的成長，都是為我們的成長帶來正面的影響。小時侯，睡覺之前的床邊故事都是格林童話，媽媽說到最後就會講出故事的寓意，但是最後都是說到一半就會睡着。從而看出，格林童話故事與我們的生活與成長都有很重要的影響。我們會因為白雪公主和灰姑娘而相信只要我們真誠做人，到最後王子都會出現，告訴我們人生有起有跌，最後的結局都是美好的。

所以，格林童話的結局都是美好的，它強調好人有好報的信念。而現在我也相信這種童話式的結局，可惜世界的巨輪轉變得太快，有時侯面對惡意的時侯，童話故事的美好都會變得黑暗而可怕。童話在成長中可以給人力量，令人在故事中成長，哪怕世界再變，只要像白雪公主和灰姑娘一樣心存善良，美好的結局一直都在等着我們。