冬至羊肉抄手今抢手数着九九过寒冬
http://www.sina.com.cn 2008年12月21日01:57 华龙网-重庆晚报
【历书】
2008年12月21日
农历戊子年十一月廿四
【释义】
今天20时04分,太阳到达黄经270°,为冬至。这一天太阳直射南回归线,是北半球一年中白昼最短的一天。古人认为,阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰冬至。
【谚语】
冬至有雪来年旱,冬至有风冷半冬。
冬至晴一天,春节雨雪连。
冬至出日头,正月冷死牛。
【民俗】
每年冬至时,山城的羊肉馆都被抢订一空;没抢上的,也不忘吃一碗抄手——在重庆,冬至的传统似乎都和吃有关。原西南大学民俗学教授余云华,给大家聊聊从古至今的中国人今天都在做些什么。
余教授说,冬至曾是“年”,冬至日在黄帝时就曾作为岁首,称作“朔旦”;周朝时,冬至日,天子率三公九卿迎岁,把冬至视为一年之岁首,还有祭祀仪式。
汉代,冬至被列为令节。人们认为过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。
唐宋时代,冬至与岁首并重,这一天朝廷上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访。
明清时代,则有“百官贺冬毕,吉服三日,具红笺互拜,朱衣交于衢,一如元旦”,把冬至当作新年来过。
此外,古人有从这天起“数九”的习惯,冬至是“一九”的头一天,民间有歌谣形象描述冬至后的天气变化:“一九二九,伸不出手;三九四九,冻死猫狗;五九六九,隔河看柳;七九河开;八九雁来;九九寒尽,春暖花开”。
在老北京,流传着“冬至馄饨夏至面”的说法,这也是全国最盛行的冬至食品。
【访谈】
太阳高挂不耀眼 数着九九过寒冬
记者:俗话说,冬至不过不寒,冬至后就开始“数九”了,真正的数九寒冬来了!
何永坤(重庆市气候中心副主任,以下简称“何”):天文学上认为,冬至是冬季的开始,尤其是今年,这股强冷空气刚好在冬至到来,估计经此天气,山城就真正进入寒冷的冬天了。
记者:“至”是极点、顶点的意思,冬至难道不是指气温这一天冷到了极点吗?
何:不对。冬至日,北半球虽然日照时间最短,但由于此前地面积蓄的热量还有存余,所以气温还不是最低。今年的“三九”天在1月8日至1月19日,热在三伏,冷在三九,也就是小寒和大寒节气,那时虽然太阳直射点北移,但地面热量入少出多,才是最冷时。重庆每年最冷的时节一般集中在1月5日到25日之间,刚好是“三九”“四九”天。
记者:冬天给人的感觉就是冷,以后像今天这样的强降温就更多了吧?
何:那倒不会,因为冬至后气温已经总体上降了下来,然后就是保持着这样的低温,并慢慢下滑,天气状况比较平稳,反倒很少出现剧烈的变化。
记者:除了冷,这段时间天气还有什么特点?
何:从历史上来看,我市冬至节气内日平均气温有8.4℃,降水不多,只有9.4毫米,属于比较干燥的季节。最突出的是日照日数少,天气阴沉的日子多,太阳就算高挂空中也不会明亮耀眼,而是像戴了面纱,走的是朦胧婉约的路线。
【养生】
冬日睡好子午觉
冬至一过即开始“数九”。重庆医科大学中医药学院附属医院门诊副教授谭金春提醒大家,一年中最冷的日子就快来了,一定要注意保暖,尤其是老人及小孩。
俗话说,“冬至一阳生”,冬至是一阳初生的重要时刻。而在一天十二时辰中,子时也是人体一阳初生的时间。中医认为,冬至时节睡好“子午觉”不但有助于一天之中阴阳之气的更替,更有助于一年之中阳气的生长,以期下一年少生疾病。
根据《黄帝内经》的睡眠理论,子时是晚11时至凌晨1时,是阴气最盛,阳气衰弱之时,“阳气尽则卧”,这个时刻休息睡眠效果最好,睡眠质量也最高,可以起到事半功倍的效果。午时是中午11时到下午1时,此时阳气最盛,阴气衰弱,“阴气尽则寐”,所以午时也应睡觉。不过,阳气盛时通常工作效率最高,所以午休以“小憩”为主,只要半个小时即可。因为午睡时间太长,会扰乱人体生物钟,影响晚上睡眠。
在饮食上,则有“冬至吃萝卜赛过人参”的说法。萝卜有下气定喘、止咳化痰和清热解毒的功效,患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者,适合干燥的冬季食用。
【菜谱】
羊肉炖白萝卜
配料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。
做法:白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,水倒掉,重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。记者 姜莹
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