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近读明茨的<吃>( 林为正译, 新星出版社, 2006 年) 一书, 深为倾倒。作者在简单的文字中道出了很多富有意味的道理, 也使我们意识到确实有必要对吃这一件仿佛最普通不过的事情予以重新的认识。
    中国人在古时候把一个叫饕餮的怪兽, 铸造在各式的食品容器上, 以保持自己对吃的贪欲的警醒。后来, 饕餮则成了吃与美食的代名词。对一个中国人来说, 吃是个太普通的话题, 无论达官显贵、文人墨客还是平民百姓, 都有一套对吃的认识和实践。中国的 吃文化可以说是蔚为壮观, 看看书店里对饮食文化的摆放位置, 盗版书中关于美食书籍的庞大比例, 不客气地说, 我们沉迷于饕餮美食。至于器皿是瓷是陶, 是犀角是琉璃, 灯色宜烛火还是月下, 音乐当弄筝还是抚琴有时甚至觉得其对细节追求的似乎有些过头了。子曰食色性也, 也有食不厌精, 脍不厌细之说。四川人则会说, 好吃的人才会做出好吃的菜。对美食的喜好多半有天性使然的成分。世界美食系谱中, 除了法国菜, 能与中华美食文化抗衡的异域吃研究着实数不出几个, 尤其是像美国这样没什么历史的国家, 在对其无趣的饮食心生叹惋的同时, 又庆幸自己生在福中。