李雅欣

热干面应该是地道的武汉小吃了。武汉的青年下乡后，将《我爱祖国的蓝天》一歌该词为《我爱武汉的热干面》，热干面遂成为家乡的象征。老知青们的聚会上，此歌一唱，众友皆合，恍惚中如闻芝麻酱之香味。
关于热干面的来历，曾有过有趣的传说。那是在六十多年前，汉口的长堤街关帝庙一带，有一姓李的熟食小贩，因其脖上长一肉瘤，人称“李包”。李包所卖，为凉粉和汤面。某年夏日，其收摊回家，面条尚剩不少，他怕面馊，便把面条煮了一下，撩起晾于案板。谁知不小心撞翻了麻油壶，油全泼在面上。李包灵机一动，便将面与麻油搅匀，第二天一早，将此面在滚烫中烫热，捞起来加上佐料，竟大受欢迎。人问此名，李包脱口而出“热干面！”于是江城之独创小吃就此诞生。

欧阳国婷

研究现状：（作为何莉同学的补充

主要内容：
1.关于小吃产生的故事
热干面

        20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

欧阳国婷

武汉小吃与作家作品：

任常也在长篇小说"风流巨贾#里介绍了武汉小吃的讲究’：就说那面窝，有米面窝，豌豆面窝，糯米面窝，苕面窝，黄豆面窝，夹面窝，无心面窝，糍粑夹面窝，因时序不同，随着农作物上市早晚，时时变化着"

欧阳国婷

池莉就在她描写武汉人消的短篇小说《冷也好热也好活着就好》中通过武汉市民聊天道出了武汉小吃的丰富多彩：“说那上海吧，十里洋场，过早吃泡饭；头天的剩饭用开水一泡就根咸菜，还是上海！北京首都哩，过早就是火烧面条，面条火烧、广州深圳，开放城市，老鼠蛇虫，什么恶心他们吃什么！哪个城市比得上武汉？光是过早，来，我们只数有点名堂的：老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的洑汁酒，福庆和的牛肉米粉,,过个早，面窝，糍粑，欢喜坨，酥饺，油核糍，糯米鸡，一样吃一个，好吃啊！"

欧阳国婷

万历三合汤传说

  据传，郧阳万历三合汤源于四百四十年前的明万历元年(癸酉年)，鄂豫陕三地秀才于八月进郧阳抚治赶考，进郧阳府遇雨，只好暂住，恰巧三考生同住一客栈，当晚攀谈甚欢，考生间相互鼓励各得信心与动力，相互学习各得知识与荣誉，相互榜样各得认同与归属。次日临走，一位考生提议同吃一餐留作纪念。于是拿出各自带的（河南考生）牛肉、（湖北考生）粉条、（陕西考生）饺子（猴头）等物，放进一锅加些佐料煮熟，顿时，客栈内浓香四溢，锅内食物又鲜又香又辣。客栈老板心细，等客人吃毕走后，将三种食物记下细细研究，烹制出了风味独特的“郧阳万历三合汤”。三位考生参考后均榜上有名，由此更增加了三合汤的吉祥寓意，加之郧阳位于大岳山中，天南海北的香客朝拜武当时必吃万历三合汤，以讨得“三生万物”之富贵，并留有“天下香客朝武当，必吃万历三合汤”的美传。

欧阳国婷

注：

  明代正式科举考试分为乡试、会试、殿试三级。乡试是由南、北直隶和各布政使司举行的地方考试。地点在南、北京府、布政使司驻地。每三年一次，逢子、卯、午、酉年举行，又叫乡闱。考试的试场称为贡院。考期在秋季八月，故又称秋闱。

郧阳抚治于成化十二年（1476年）底由第一任巡抚左副都御史原杰建镇，总镇治所设郧县，并在此设有湖广行都指挥使司、下荆南道。抚治辖河南南阳府各州县，湖广安陆府（后为承天府，治今钟祥市）、荆门州、沔阳州、郧阳府、荆州府各州县，陕西汉中府各州县，以及陕西西安府之商州各县，四川夔州府各县。所辖共八府、九道、九州、六十四县。郧阳抚治自明成化十二年（1476年）建立，于清康熙十九年（1680年）裁汰。

欧阳国婷

湖北名菜——鱼圆传奇



鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

欧阳国婷

面窝的故事
面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

林江岳

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是'热干面'。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做'蔡林记'，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

林江岳

说起武汉的“热干面”可大有来头，它与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的“五大名面”。

    相传，上世纪30年代初，在汉口有个走街串巷、摇拨浪鼓卖熟食的小贩，此人姓李，大名不详，只因颈子上长了个肉瘤，别人称他“李包”。他挑担叫卖，主营凉粉，兼售汤面。像央视“百家讲坛”策划人发现易中天一样，李包也缘于一个偶然的机会发明了脍炙人口的“热干面”。有年三伏天的傍晚，李包叫卖了一天，已是精疲力竭，但还剩下不少面条。因为担心剩面过夜后会变馊，李包就把它全部煮熟了，然后用笊篱捞起，晾在案板上。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵清香。正在懊恼的李包，突然灵机一动，干脆一不做二不休，索性将面条与泼洒的麻油搅拌均匀、晾干。这样一来，面条既有香味又能防粘。第二天清早，李包挑担上街叫卖。他把头一天浸了麻油的干面条，迅速放进沸水锅中热一下，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料，供顾客享用。出人意料的是，吃惯了汤面的老顾客，一吃此面，无不夸赞，有的人连吃数碗仍不解馋。有人问：“这是什么面？”李包漫不经心地应声答道：“热干面”。从此“热干面”一炮而红，美食之名遍传人口，新老顾客纷至沓来。没有几年时间，经营“热干面”的餐馆遍布武汉三镇的街头巷尾。

    就这样以细长爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃，成了武汉的城市名片之一。现在，在汉口最繁华的中山大道上，有一家专营“热干面”的风味餐馆——武汉热干面馆。往日手工操作的“热干面”生产已被现代机械化生产所替代，日销售量达数百公斤之多，日接待顾客已近上万人，真是今非昔比。

林江岳

黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的汉族传统名肴，属于鄂菜系武汉菜。已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称Yeah2。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺。“黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成，制作工艺繁杂。

林江岳

武汉黄陂有一句流行语：“鳊鱼肥美菜薹香，黄陂三合图吉庆。”鳊鱼，即武昌鱼，武昌鱼因毛主席在诗中吟咏而闻名遐迩；菜薹是过去作为皇室贡品的洪山菜薹；而“黄陂三合”则是当地一道流传了数百年的民间佳肴。来木兰山旅游，这三样美食都是餐桌上不可或缺的。黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺。崇祯年间，李自成率领起义军攻取了黄陂城，捉了县官。当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军，并将其合烧，一菜三鲜，味道极美，深受喜爱。此后黄陂三鲜盛名远扬。

林江岳

黄陂有“没有三合不成席”之说。逢年过节的家宴，结婚、祝寿的宴席上，“黄陂三合”是压轴菜。这道菜具有吉祥喜庆的寓意，观其名，“鱼”与“余”谐音，蕴涵了“年年有余”的美好向往；“糕”与“高”谐音，象征着“步步高升”；“圆”字更简单，意寓“花好月圆”、“团团圆圆”。将“三合”连起来，则充满了年年有余、合家团圆、步步高升的吉庆色彩。如今，“黄陂三合”已跻身于汉派名菜之列。也叫“黄陂三合”因为三种菜可以放在一起做一碗菜而各有各的味道。

李雅欣

课题进行到现在接近尾声，大家把自己的成果进展跟组员分享汇报一下吧

李雅欣

我觉得没有关系，都是因为早晨的关系吧，武汉人用了过这个字是动词，我们说的早点是名词，但是其中的早都是早晨早上的意思吧