刘娟维

先来谈谈我对热干面申遗的看法吧
2014年伊始，武汉特色面点——热干面正式申报国家级“非遗”。据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化。同年1月23日，重庆火锅申报国家级非物质文化遗产代表性项目也正式启动，“我帮火锅去申遗”这句响亮的口号也随之正式亮相。这个消息一出，网络上的“吃货”欢声笑语一片，除了对武汉热干面和重庆火锅的申遗表示支持外，更是引发了一场地域美食的推荐大会，山西刀削面、兰州拉面、云南过桥米线、四川担担面等支持者，纷纷站出来号召申遗。
   申遗是保护美食的手段 
  只要韩国泡菜能申遗，重庆火锅、武汉热干面能申遗，山西刀削面就有足够的理由申遗。而且不只是山西刀削面，河南烩面、云南过桥米线、四川担担面、兰州拉面等传统食品也都能申遗。

刘洋2012213322

和街边摊卖的热干面不同，申报国家级非遗的蔡林记热干面更为讲究：芝麻酱选用营养价值更高的黑芝麻，作料中的大头菜只选襄阳出产的。
冯桂林认为，热干面具有独特的文化魅力，丰富了荆楚饮食文化，申报国家级非遗，能让这种传统小吃得到传承和保护的同时，进一步发扬光大。

刘娟维

既然你觉得不能为了商业炒作，那么美食申遗应该做好哪些方面？

刘洋2012213322

热干面使筷子功能运用丰富高超而成为健脑健身操了.热干面的品文化三十三法:念`想`盼`看`诱`立等`望`闻`问`;点`叉,和`混`搅`拌`操,穿`插`翻`挑,晾`抖`复`托`拨`扒`扫,呷`嗞`唆`用等.前面的就是一个文化,一个饮食文化有交流.念着他家面好,想着那家面着什么,盼有一碗好面面,看那家是不是象传说中的好好吃,诱麻香,食道立等可就是武汉人的码头文化特色,望一下卫生.......葱萝卜还有芝麻酱等是否全而爽.听闻有否评论和讲究,问一下口碑.
面来了就开始健脑操`健身操`健手指操`健腕操`健臂操,
飞快流云,太极之金丝缠腕,
龙凤兮摇摇,诱麻香兮碱面葱花萝卜如有清荷!
弥漫漫兮吾将上下而求真!
呷唆嗞嗞兮热干面!筋到地道爽爽兮爽而康!

刘娟维

热干面该不该申遗？申遗背后应该注意一些什么？
２月１１日继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点——热干面，日前也正式申报国家级“非遗”。据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，已正式推荐热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化。

刘洋2012213322

热干面美味的关键是它的酱料。要想酱料好吃，芝麻酱一定要用芝麻香油调。用芝麻香油把芝麻酱和老抽，生抽，盐拌匀，调至芝麻酱慢慢调成糊状。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。关于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。
吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

刘娟维

虽然我们不能对“文化搭台经济唱戏”一概否定，但是申遗的目的应该是对非遗的保护和传承。如果把商业价值作为申遗的宗旨，那申遗还有什么文化意义呢？面对层出不穷的美食申遗，为了避免商业炒作，相关部门对非遗的审批越来越严格，这是明智的抉择。当然，呼吁山西刀削面申遗的积极意义不可抹杀，正如专家所言，网友呼吁申遗对传统美食是一件好事。但希望有关部门慎重对待申遗适宜，既要保护传承传统文化，又要保护好群众要保护传承传统文化的积极性。 

刘洋2012213322

2014年02月12日消息，继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点——热干面，日前也正式申报国家级“非遗”。
据湖北省非遗保护中心相关人士介绍，已正式推荐热干面参评第四批国家级“非遗”。申遗主要是为将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好继承和发展传统文化。
据了解，热干面的前身切面，在史料中有记载。清朝《汉口竹枝词》写道：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”
有武汉市民认为，热干面代表了武汉兼容并蓄的文化和细腻而粗犷的性格，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。同时申报第四批国家级“非遗”的饮食类项目，还有重庆火锅

刘娟维

楼上能不能理我一下，发表一下自己的见解

刘洋2012213322

热干面还有个特点，就是分量足，这也是武汉人性格中做人做事实在的一种体现。上世纪初，靠着长江的武汉盛行码头文化，码头工人靠出苦力赚钱，养成了做人实在，做事爽快，过早也麻利的习惯；直到现在，很多武汉人过早还喜欢端碗热干面，边走边吃，风风火火。码头工人劳作时间长，需要一次吃得饱，热干面的分量足、价格低，正好顺应了码头工人的这一需求。
     热干面之所以能风靡武汉三镇近百年，董宏猷还有着个人的独到见解。他说，主要原因之一就是武汉人喜欢喝排骨汤，武汉人口味重，喝了汤体内酸性多，热干面是碱性的，吃了可以让酸性被碱性中和，达到健体强身的功效。因此，吃热干面，也是在武汉人生命和健康的需要。
     谈到热干面的细腻这一特点，著名武汉文化名人何祚欢说，热干面很能代表武汉人的性格，热干面的外表是粗放的，似乎人人都可以做，但内核却是精致。这个精致就体现在做面的师傅，对作料的地道选材，以及做工的讲究。如果把热干面的工序进行解析，可以分为压面、掸面、烫面和加作料四个环节，每个环节都值得细细研究，反复琢磨，这样，一碗看似平常的面，才能做成一碗不平常的色香味诱人的热干面。

廖圆圆

申遗之后也不能趁机涨价。

刘洋2012213322

没有注意到回复

刘娟维

江西世界自然遗产管理委员会办公室主任曾绍平： 
  遗产保护是皮，遗产利用是毛，皮之不存毛将焉附，当地政府一定要协调好两者的关系。遗产的保护和利用的博弈是永恒的话题，如要获得经济效益，旅游资源必然要直面商业化开发的问题。然而讽刺的是，如今诸多餐饮老字号对传统饮食都未能长久坚持，抓不到传统之精髓，只能做到一味迎合消费者口味，多有献媚之举，而非真正引导大众消费，并进行传统饮食文化的有效传播。 
  此前人们对国内掀起的申遗热潮也进行了不少反思与自省，尤其是地方政府斥巨资申遗更是遭受社会人士的质疑。实际上，这样的行为误差多半是夸大了申遗成功后所带来的经济和社会效益，而将其最根本的要义抛之脑后了。 
  当我们刚刚吃完甜滋滋的元宵汤圆，可曾回味一番它所蕴含的团圆之意，可知不同地域有各种不同的吃法与做法？可知不同形式的它们各自背后藏着怎样的故事？饮食文化自然掩藏在美味之中，但仍然需要人们耐心深挖，诚心探究，也需要人们那份执着的坚守，接纳的包容和走出去的勇气。

2012213388

热干面是一种美食文化，所以申遗是完全有必要的。

桃子呀桃子

泡菜申遗和让擀面申遗的情况还是有一定差别的，毕竟泡菜是整个韩国饮食文化中十分突出的一个元素，热干面就知名度和影响力来讲，与泡菜还是有一定差距的。——吴畅