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来源：《 人民日报 》（ 2014年01月26日 07 版） 作者：杨 涛

　　2014年春节就要到来，我们中国人都在欢欢喜喜地迎接农历马年，而近邻蒙古国的人民也在喜迎藏历木马年。马，不仅是蒙古国人主要的交通工具，也是他们最好的伙伴。千百年来，这个马背上的民族，对马有着很深的眷顾之情，民间流传着许多关于马的传说和故事。在当今社会政治和生活当中，与马相关的内容比比皆是，形成了蒙古国独特的“马文化”。

　　对马的食品开发到了极致

　　马年有句流行语“马上有什么”，而在蒙古国朋友眼中，马的身上全是宝。除了皮革之外，蒙古国人对马的食品开发可以说是到了极致。蒙古国的冬季十分寒冷，气温最低可达零下40多摄氏度，冬季长达8个月，乌兰巴托被称为“世界上最冷的首都”。在这种严寒条件下，蒙古国人只有多吃肥肉才能抵御这漫长的寒冬。而马肉热性大，正好成为蒙古国人过冬的上佳食品。蒙古国人对马肉的吃法十分讲究，基本吃法是煮着吃，而且是放凉了才好吃。马肠子是蒙古国人的最爱，放盐煮着单吃也行，在马肠子里面放瘦肉条，吃起来更是别有风味。马肉馅饼在蒙古国十分受欢迎，不过馅饼不是用锅烙出来的，而是在油里炸出来的，样子很像中国的合子，呈半圆状。馅饼里的调料很简单，肉里放些葱头、胡椒和盐，尽管看起来调料不是很多，但是因为蒙古国的牛、羊、马都是天然放牧的，啃食草原上的40多种草药，肉质十分鲜美，因此馅饼吃起来还是满口留香。

　　到了夏季，正是母马产驹的时候，牧民将马奶放在木桶里发酵。因为都是各家自己做的，没有统一的好坏标准，只要在喝的时候不特别酸就是好马奶了。蒙古国人有着自己独特的养生经验和方法，酸马奶是减肥和清肠的最好饮料。经过一个冬天的饮食，蒙古国人的肠胃中积淀了大量的脂肪，夏天正是减肥的好时候，而喝马奶则是便宜、有效的减肥良方。无论在城市，还是牧区，到处都有马奶出售。喝马奶成为蒙古国人的一大爱好和习惯。马奶受欢迎，马奶酒自然也就应运而生了。早先蒙古国人常喝马奶酒，后来在苏联的影响下，城里人开始喝伏特加了。而在牧区，马奶酒依然是牧民们的至爱。牧民家酿的马奶酒看上去透明中带有一点淡黄色，喝起来满含奶香味。

　　草原上没有不会骑马的孩子

　　蒙古马体形矮小，没有汗血宝马的高贵气质，也没有东洋马高大修长的身条，然而它们头大颈短，体魄强健，善于奔跑。曾几何时，成吉思汗的军队横扫欧亚大陆，很重要的原因就是因为拥有能征善战、一日千里的蒙古铁骑。在蒙古国那达慕活动中，摔跤、赛马和射箭是“男儿三艺”。与长时间消耗体力运动的摔跤和一轮轮选拔淘汰的射箭项目相比，赛马更能突出马背民族的勇气和力量。

　　蒙古式赛马分为草地耐力跑和场地速度跑。草地耐力跑的距离一般在15到35公里之间，比赛的距离根据马匹的年龄不同而定，先达终点为胜。俗话说，草原上没有不会骑马的孩子。骑手基本上都是5岁到12岁左右的孩子，别看他们年龄小，个个都是优秀的骑手。最激动人心的时刻是比赛开场和结束，万马奔腾的马蹄声、跟跑汽车发动机的轰鸣声、会场上人们的欢呼声连成一片，奏起了草原上欢乐的交响曲。

　　场地速度赛马则是成年人的运动，能够拥有一匹速度极快的赛马，不仅能给你带来人气和财富，更是身份和权力的象征。许多蒙古国的达官显贵、商贾富人不仅拥有自己的赛马，还有自己御用的骑手。这些重要人物往往相互叫板，在比赛中一争高下，因而比赛异常激烈。

　　蒙古国作为游牧国家，畜牧业十分发达，因此伴随其畜牧业方面的词汇也是非常丰富的。单就马的年龄来说，分为马驹、二岁马、三岁马、四岁马、五岁马和成年马。与汉语表达不同的是，蒙古国人并不是简单地在马的前面改变一下数字，而是不同的马的年龄对应着不同的词汇。公马、母马、骟马及种马也都有各自的表述，人们在对话中能一下子分辨出马的年龄和性别。对于外国人来说，要想记住这些词汇不容易，要了解一些话的本意，就更加困难了。在城市里，蒙古国人若是想解手，就会对旁边的人说去“零号”。在牧区，蒙古国人对上厕所表达的意思更加含蓄，称为“出去看马”。因为没有公共厕所，许多人都是在离蒙古包稍远的地方就地解决。一些刚到蒙古国的外国人，不懂得其中的含义，对草原上的事物十分好奇，还不明所以地跟在人家后面，不断地向四周张望，嘴里还不停地问，“马在哪里，马在哪里？”

　　马文化植根于灵魂深处

　　“马文化”不仅贯穿于蒙古国社会生活方方面面，而且还有严肃的政治意义。蒙古国的国徽呈圆形，圆面为蓝色，中间是一匹飞奔的骏马。虽然时代在变，但马在蒙古国人心目中的地位仍然未变。近年来，蒙古国拍摄的有关人与自然题材的电影，在国际电影节上屡获殊荣。《流泪的母驼》曾在德国柏林电影节上获奖。近期在印度班加罗尔国际儿童电影节上，《银合马》再次赚足了观众和评委的眼泪。影片描述的是牧民巴达姆的小儿子嘎尔特出生不久就患上重病，去喇嘛那里就医时，喇嘛说，让孩子到远点的地方生活一段时间。这样，巴达姆就把孩子送到了叔父那里。在嘎尔特6岁的时候，巴达姆的叔父去世了，嘎尔特决定回家。但是他身边连一个伙伴都没有，伤心地哭了。这时一只被遗弃的银合马出现了，嘎尔特恢复了信心，并希望骑上它参加那达慕比赛。但当地人为一己私利，将该马卖给了别人。而银合马自己最终逃离了新的主人，带着嘎尔特向他的家乡飞奔而去。影片将蒙古国人崇拜自然、爱护动物的天性表现得淋漓尽致，向现代的年轻人讲述家的价值观。

　　正如一首歌唱道：“一匹马儿对另一匹马儿说，如果我最后没有回到家乡，请用你飞奔时的风带我的灵魂回去。”蒙古国“马文化”植根于民族灵魂深处。