端午时节蛋飘香
我国的端午节内涵十分丰富，活动异彩纷呈。两千多年来，端午节一直都是一个重大的民俗节日，其基本内涵有祭祀纪念，避邪驱毒，欢乐喜庆和人际交往。端午节活动更是多种多样。全国通行的有：赛龙舟、吃粽子以纪念屈原；驱毒禳灾活动更多，比如门户悬挂艾蒿、菖蒲，小儿挂香囊、咸蛋、五彩丝，饮用雄黄、菖蒲酒等；端午节也是一个娱乐和参与度比较高的节日，成年男子赛龙舟，小孩斗咸蛋等。节日也是人们交往互送礼物，调节人际关系的好时节。亲朋之间，相互赠送粽子等礼物。《蕲州志》：“凡男子未毕婚者，竞送节礼，角黍、豚鹅之类。”《本草纲目》记载：“今俗五月五日以为节物相馈送。”
端午节的主要内容至今仍在传承，对于其起源、 仪式、 习俗研究成果丰硕，然而对于端午节吃蛋（鸡蛋和鸭蛋）的这一重要习俗却了解很少。了解端午节使用鸡蛋和鸭蛋习俗，对于挖掘传统节日文化内涵和精神价值，丰富节日活动，激活传统节日有重要意义。事实上，在全国很多地方，都流行端午节吃蛋的习俗。东北一带端午早晨，长者将熟鸡蛋放在小孩肚皮上滚动，而后去壳给小孩吃下，据说这样可以免除日后肚疼(《中国大百科全书》综合卷下册，第498页，长春出版社1994年版)。山东烟台、威海等地也有类似的习俗。河南南阳地区端午节吃鸡蛋祛病辟邪。据汪增祺《端午的鸭蛋》记载：江苏高邮地区端午吃咸鸭蛋，用鸭蛋壳做鸭蛋络子挂在小孩胸前。端午节吃咸蛋也是湖北人的重要习俗，江汉平原地区在端午节前，家家户户都要腌一些鸡蛋鸭蛋。现在，生活节奏加快，很多城乡居民直接去超市购买成品。端午节孩子们在胸前挂上一个用网线装着的咸蛋，互相逗乐，尤其是斗蛋比赛扣人心弦。江南水乡很多地区都有同样的习俗。在长江流域端午节有食“五黄”的习俗。“五黄”是指：雄黄酒、黄鱼、黄瓜、腌蛋黄、黄鳝（有些地方也指黄豆）。
端午节吃蛋习俗突出了消病辟邪、追求健康的节日主题，也烘托出爱护孩子这一隐形主角。五月在中国传统文化里被视为恶月，重五之日更是恶日。恶月自然有诸多禁忌。五月不宜盖房，“五月盖屋，令人头秃”（《风俗通》轶文）；五月不宜赴官,“五月到官，至免不迁”(出处同上)；五月不宜生子,“五月子杀父与母”（论衡•四讳）。为了驱邪避毒，人们插艾草、 悬菖蒲、喝雄黄酒。孩子最容易受到邪毒侵害，因此就产生了很多保护儿童的辟邪措施。给小儿手臂佩戴五彩丝。五彩丝通常是以青、 赤、 黄、 白、 黑五色丝线编织而成。《事物纪原• 风土记》 记载：“荆楚人端午日以五彩丝系手臂，避兵鬼气，一名长命缕，今百索是也”。给儿童“额头及手足心”抹上雄黄酒，以祛毒虫辟邪恶。吃蛋习俗也表达了同样的主题。关于此俗，民间流传着一段传说：相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午的时候，总要溜到下界播疫害人。受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。女娲得知此事。就去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿？”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为这都是女娲的孩子，所以就不敢动手。这样，端午吃蛋之俗逐渐流传开来。有些地方，如湖南一带还发展成为一种求子习俗（《生态环境与区域文化史研究》，崇文书局，2005年版）。这些活动也充分体现了人们爱护儿童的心理，期盼其健康顺利成长美好心愿。
端午节吃蛋习俗蕴含着丰富的人际交往内容和亲情互动的元素。加强亲朋联系，调节人际关系是节日的一项重要功能。中国人崇尚礼尚往来，作为节日重要食物的鸡蛋或咸蛋是节日人际交往的重要礼品。据《通城县志》（清同治六年版）记载：“五月五日亲故以角黍、 腌蛋相馈遗。”《善化县志》（清嘉庆二十三年版）载：“五月五日… …往来馈角黍 、盐蛋等件。”江汉平原有送端阳的习俗。据《咸宁县志》（清光绪八年版）：午日 ， 女许嫁者，婿家送花币 果羹，曰“贺节”。所带礼物曰“节礼”。送端阳是男女姻亲的重要一环。男方大多当日携带礼物到女方求定婚期，。如果确定明年端午节前结婚，节礼就应该更多。礼物既有酒肉水果也有粽子咸蛋等。
节日也是人们自我放松调剂生活的好机会。端午节娱乐最著名的莫过于龙舟竞渡了。歇后语有五月龙船逆水划——争上游。诗词有唐人张说的《岳州观竞渡》、张建封的《竞渡歌》、 元稹的《竞舟》等，对龙舟竞渡的盛况作了描述。端午节斗蛋比赛则是孩子玩乐的游戏。我国东北、浙江宁波、绍兴、安徽、江苏、广东等地都有类似习俗。比赛一般分为两种：一是将煮熟的鸡蛋或鸭蛋握在手中，以蛋的尖端与对方的蛋尖碰撞，蛋破者为输。另一类是把熟鸡蛋或熟鸭蛋放在小网袋内，二人以袋装蛋互击，蛋破者败。据《安徽商报》2007年6月18日报道:端午节当天，安徽青年身着汉服在合肥包河公园重温端午仪式，活动之一就是斗蛋比赛，此项活动深得孩子们喜爱。
端午节吃蛋也符合科学原则。据李时珍《本草纲目》记载：鸡子（即鸡卵）气味甘、 平、 无毒, 卵白(主治)目热赤痛，除心下伏热，止烦满咳。卵黄…… 醋煮，治产后虚及痢，小儿发热。煎食，除烦热…… 。” “（鸭）卵气味甘 ，咸， 微寒，无毒……盐藏食之，即宜人。”根据现代营养学的观点，鸡蛋富含蛋白质、 脂肪。有人体必需的钾、钠、镁、磷、铁等微量营养素。鸭蛋也有很高的营养价值，其营养成分和鸡蛋大致相当。二者也有细微差别。鸭蛋中含高含量的蛋氨酸和苏氨酸，咸鸭蛋的钙含量较高，是鸡蛋的一倍。
传统节日是中国传统文化最重要的载体之一，含有最深沉的民族文化记忆。在保持文化特色，传承文化精髓，弘扬民族精神，增强民族凝聚力等方面，传统节日都具有无可替代的作用。传统节日作为传承文化的载体，具有综合性的表现形势。它几乎涵盖了非物质文化遗产的所有门类:⑴口头传统，包括作为文化载体的语言；⑵传统表演艺术；⑶民俗活动 礼仪 节庆；⑷有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践；⑸传统手工业技能；⑹与上述表现形式相关的文化空间。很多非物质文化遗产的精髓都依附于传统节日，如端午节的文化精髓就是通过吃蛋习俗和其它习俗得以体现。
进入二十一世纪以来，除了吃粽子之外，端午节吃蛋民俗和其它众多端午节日习俗逐渐被淡化遗忘。“武汉端午节吃粽子、 盐蛋 、绿豆糕、 插艾叶……，曾是盛节，但逐渐被社会所淡化”（《武汉通史•中华人民共和国卷》下，第449页，武汉出版社2006年版）。一方面越来越多的人感叹端午节日气氛平淡， 庆祝形式单调，仅限于吃一次粽子而已。另一方面，我们对韩国江陵端午祭成功申遗怀有复杂的感情。事实上，韩国端午祭之所以能列入世界非物质文化遗产名录，就在于其虽源于中国，但又极具民族特色，内涵丰富，活动多样。各种娱乐活动和仪式，既包括和中国相同的用菖蒲水洗头、 头上扎艾草、 酿米酒等习俗，也包含荡秋千、 摔跤、 绘画 、歌舞表演 、做传统打糕等娱乐活动。
端午节已纳入我国国家法定假日，匆忙的现代人开始“有闲”，然而节假日并不能保证民族文化传承，因为如果没有相应的蕴含端午文化讯息的节日活动，端午节和普通休息日并无差别，何况众多习俗已经成为文本和记忆，所以关键问题是怎样使端午节过的有趣有品味。
了解端午节吃蛋习俗的缘由，对于保护端午节优秀非物质文化遗产具有重要意义，并有助于我们进一步挖掘端午节积极健康的文化内涵和精神价值。同时，对于沟通人际感情、丰富节日活动，抢救保护原汁原味的文化形态，满足人们精神和心理需求，让人们过上一个丰富多彩的端午节，也都有重大价值。当前首要任务是唤醒记忆，搜集各地的端午节吃蛋习俗和于此相关的传说故事。第二，培养端午节习俗的传承人，尤其通过学校教育使青少年了解并热爱端午吃蛋风俗。第三，文化部门联合其它单位举行以蛋为主题的活动，比如举办绘彩蛋比赛，制作各式各样的纪念品或者举行以蛋为介质的游戏。
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，蘸白糖。龙船比赛喜洋洋。五月五，食五黄（黄鱼、黄鳝、黄瓜、腌蛋黄、雄黄酒），天中五瑞（菖蒲、艾草、榴花、蒜头、龙船花）虎称王。钟馗挂在大墙上，蝎子、蜈蚣无处藏”。当这首民谣传唱时，五月端午不仅蛋黄飘香，人们更期待一个生动活泼、灿烂缤纷的端午节。
