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新浪  2010年06月04日08:44  新华网

　　根据国务院办公厅有关通知精神，今年端午节放假时间为6月14日至16日，共3天。6月12日(星期六)、13日(星期日)上班。不能停止生产和工作的单位放假办法，由其上级主管部门研究确定。 (广州日报 符信)

洛洛

端午期间在考试。。。。

洛洛

在我们那 端午要吃“五黄”
就是：黄瓜、黄鳝、黄豆、蛋黄。。。还有啥来着？

[ 本帖最后由 洛洛 于 2010-6-5 01:00 编辑 ]

沙野

引用:

原帖由 洛洛 于 2010-6-5 00:58 发表
在我们那 端午要吃“五黄”
就是：黄瓜、黄鳝、黄豆、蛋黄。。。还有啥来着？

小孩子记性这么差。。。。

洛洛

引用:

原帖由 沙野 于 2010-6-5 15:16 发表

小孩子记性这么差。。。。

沙老。。。。
我好久没在家过端午节了么。。。

我现在想起来了——小黄鱼。。

不过具体是哪五样，貌似没有特别的规定。。。

张勃

引用:

原帖由 洛洛 于 2010-6-5 00:58 发表
在我们那 端午要吃“五黄”
就是：黄瓜、黄鳝、黄豆、蛋黄。。。还有啥来着？

为什么吃五种带“黄”字的食品？有说法吗？

洛洛

是不是和五毒有关？五黄对五毒？还是和挂五色的线差不多。。。。

我不知道啊

凯南

端午节的风俗在广东一带，尤显得传统！

笛威辛亢

引用:

原帖由 张勃 于 2010-6-5 20:43 发表

为什么吃五种带“黄”字的食品？有说法吗？

还有一个是雄黄酒，貌似没有黄豆吧？
可能各地也不一样

笛威辛亢

端午“五黄”消费 市民反应冷淡

http://www.cixi.gov.cn 2009年05月21日

            慈溪新闻网讯（记者 卞梦洁）下周就是端午节了，在端午商机的刺激下，商家无不动足脑筋翻新花样，硝烟滚滚的粽子大战早已打响。而端午节里还有吃“五黄”的传统，却被多数人遗忘了。
　　“五黄”是指黄瓜、黄鳝、黄鱼、黄酒、咸蛋。中医理论认为，端午节在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，中午又是一天中阳气最盛的时候，可用“五黄”的力量，健脾健身，提升自己的精力。
　　黄瓜、黄鱼、黄鳝涨价时刻还未到来
　　虽然临近端午，不过农批市场、各大菜场的摊主们反映，目前“五黄”中的黄瓜、黄鱼、黄鳝的销量未见明显上涨，价格浮动很小，估计要等端午前两三天才能看出变化。
　　具体来说，黄鳝在端午时节圆肥丰满、肉质鲜嫩，不但味道特别好，而且具有滋补功能，但其主要销售旺季在过年时节，目前价格略微上浮，幅度并不大。慈溪人喜欢吃的黄鱼，主要分野生和养殖两种，野生黄鱼由于数量偏少一直走高价路线；而来自福建宁德的养殖黄鱼最近半个月倒是涨了不少，批发市场的价格已经从180元/箱上涨到了240元/箱。至于黄瓜，最近天气越来越热，而现在正是黄瓜大量上市的时候，所以价格波动也不大。
　　市民对黄酒、咸蛋的热情并不高
　　如果说黄瓜、黄鱼、黄鳝还在等最后的涨价时刻，那么黄酒、咸蛋的销售则完全可以用“波澜不惊”来形容。
　　记者走访了多家超市，发现市民购买黄酒、咸蛋的热情并不高，不少商场里的黄酒、咸蛋专柜显得十分冷清。超市的工作人员告诉记者，这几天黄酒的日销售额与平时差距不大，人们并没有因为过端午节特意来选购黄酒。
　　不过在市区一家蛋糕店里，记者看到其推出的粽子礼篮，不仅有各式口味的粽子，还有两瓶绍兴花雕和一个端午状元蛋。据店员介绍，由于该系列产品包装独特，又有浓郁的端午气氛，很多消费者也表示出了兴趣，不过由于价格有点高，真正买的人也不多。
　　很多年轻人对端午吃“五黄”不知晓
　　华润万家采购部一位负责端午节的工作人员告诉记者，与杭州等邻近城市相比，慈溪人对端午吃“五黄”并不热衷，甚至可以用“没有反应”来形容。而像杭州等地的超市，每到端午节时“五黄”产品都很热销。不过，今年该超市将针对“五黄”产品开展一个专门的促销活动。
　　慈溪农批市场经营管理科的陈科长也告诉记者，直到去年端午节那天市场里的黄鳝卖断货，不少人才知道原来端午节要吃黄鳝。而当天购买黄鳝的人中，大多数是在慈溪的外地人。
　　记者在采访中发现，慈溪本地人中特别是年轻人，能一口说出“五黄”具体是指哪些的并不多，大都只知道端午节要吃粽子。看来，传统节日的丰富内涵还是要给年轻人补一补，切莫让端午节成了“粽子节”。

　　慈溪新闻网讯（记者 卞梦洁）下周就是端午节了，在端午商机的刺激下，商家无不动足脑筋翻新花样，硝烟滚滚的粽子大战早已打响。而端午节里还有吃“五黄”的传统，却被多数人遗忘了。
　　“五黄”是指黄瓜、黄鳝、黄鱼、黄酒、咸蛋。中医理论认为，端午节在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，中午又是一天中阳气最盛的时候，可用“五黄”的力量，健脾健身，提升自己的精力。
　　黄瓜、黄鱼、黄鳝涨价时刻还未到来
　　虽然临近端午，不过农批市场、各大菜场的摊主们反映，目前“五黄”中的黄瓜、黄鱼、黄鳝的销量未见明显上涨，价格浮动很小，估计要等端午前两三天才能看出变化。
　　具体来说，黄鳝在端午时节圆肥丰满、肉质鲜嫩，不但味道特别好，而且具有滋补功能，但其主要销售旺季在过年时节，目前价格略微上浮，幅度并不大。慈溪人喜欢吃的黄鱼，主要分野生和养殖两种，野生黄鱼由于数量偏少一直走高价路线；而来自福建宁德的养殖黄鱼最近半个月倒是涨了不少，批发市场的价格已经从180元/箱上涨到了240元/箱。至于黄瓜，最近天气越来越热，而现在正是黄瓜大量上市的时候，所以价格波动也不大。
　　市民对黄酒、咸蛋的热情并不高
　　如果说黄瓜、黄鱼、黄鳝还在等最后的涨价时刻，那么黄酒、咸蛋的销售则完全可以用“波澜不惊”来形容。
　　记者走访了多家超市，发现市民购买黄酒、咸蛋的热情并不高，不少商场里的黄酒、咸蛋专柜显得十分冷清。超市的工作人员告诉记者，这几天黄酒的日销售额与平时差距不大，人们并没有因为过端午节特意来选购黄酒。
　　不过在市区一家蛋糕店里，记者看到其推出的粽子礼篮，不仅有各式口味的粽子，还有两瓶绍兴花雕和一个端午状元蛋。据店员介绍，由于该系列产品包装独特，又有浓郁的端午气氛，很多消费者也表示出了兴趣，不过由于价格有点高，真正买的人也不多。
　　很多年轻人对端午吃“五黄”不知晓
　　华润万家采购部一位负责端午节的工作人员告诉记者，与杭州等邻近城市相比，慈溪人对端午吃“五黄”并不热衷，甚至可以用“没有反应”来形容。而像杭州等地的超市，每到端午节时“五黄”产品都很热销。不过，今年该超市将针对“五黄”产品开展一个专门的促销活动。
　　慈溪农批市场经营管理科的陈科长也告诉记者，直到去年端午节那天市场里的黄鳝卖断货，不少人才知道原来端午节要吃黄鳝。而当天购买黄鳝的人中，大多数是在慈溪的外地人。
　　记者在采访中发现，慈溪本地人中特别是年轻人，能一口说出“五黄”具体是指哪些的并不多，大都只知道端午节要吃粽子。看来，传统节日的丰富内涵还是要给年轻人补一补，切莫让端午节成了“粽子节”。

笛威辛亢

《端午节的五黄》

杭州翠苑第一小学

五年级（下）

人气：251

上传时间：2009-05-29

俗话说得：“好五月五，是端午，插艾叶，戴香囊，吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋。”一年一度的端午节有来了。端午节有许多的习俗有：吃粽子，佩香囊，赛龙舟，插艾叶等等，而我今天要将的就是中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。 “ 五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋及雄黄酒。五黄的由来是杭州人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必须吃雄黄酒（以雄黄和烧酒调和，削菖蒲根加入，饮少许）、黄鱼、黄瓜、咸甲鸭蛋黄以及用黄豆饭裹的粽子，称为“吃五黄”。 今天中午，我们就吃一顿:“五黄”中午妈妈买来了：黄鱼、黄瓜、咸蛋。虽然只是五黄中的三黄是也就算吃了一顿好了。开饭了，妈妈先将烧好的红烧黄鱼端了上来。金灿灿的黄鱼，配上红彤彤的的汁水，顿时有种让人直流口水的感觉，使人食欲大曾！我立刻拿起了筷子捡了一块鱼肉往嘴里送，顿时肉汁四溢，使我久久地回味着这鱼肉的鲜美，还没等我再捡一块鱼肉往嘴里送，凉拌咸鸭蛋又上来，我立刻拿着筷子朝鸭蛋的金黄蛋黄捡去，把那蛋黄送入口中顿时一股醇香的味道涌上心头；再尝尝那雪白的蛋白，一入口便立刻在我的嘴巴里出现了咸咸的味道使我回味无穷。最会一道凉拌黄瓜也上来，三黄总算上齐了，我夹起一块青绿色的黄瓜，放入口中，一股酸酸甜甜的味道涌上口中，看着那翠绿的黄瓜加上那棕色的酸甜汁，实在是太令人神清气爽了。吃着吃着，三黄便被我们全部“消灭”了！ 五黄除了味道美味，而且在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。我爱端午，爱那粽子的缕缕清香；我爱端午，爱那美味的 五黄；我爱端午，更爱其背后丰富的历史文化！

名师点评：

本文写的层次分明,结构合理,并且详细描写了端午节吃五黄的习俗,从正篇文章上来说,写的是非常成功的,在文章中也有很多知识点. 在描写家里吃"五黄"的情景时,小作者使用的语言十分生动,并且在描写中午吃的"三黄"时,从外形,到味道,都进行了详细的描写,使文章显得饱满.只是在第一句的标点是,因为从后文得知,其实并没有吃真正的五黄,所以,是不是应该这样给五黄加上引号,这样,既贴和了后文中不是真正的五黄的情节,也给读者留下了一点点小小的悬念. 文章的最后从理论上提高的文章的高度,并且用一组排比句结束了全文,使文章结尾部分非常有力.

笛威辛亢

绍兴端午风俗速写：端午大餐“五黄”称雄

发布时间：2009-09-18 10:02　　　阅读次数： 47次　　阅读字体设置：小 中 大

第一节：端午风俗速写 　　端午节的民俗风情非常有特色，为此，小芝士特意请教了浙江大学民俗学老师麻老师。麻老师告诉小芝士，端午节是一个非常重要的节日，特别是江浙一带，时近夏至，正是寒气暑气转换之时，从饮食、穿衣到行动都得注意。在古代由于人们缺乏科学观念，误以为疾病都是由鬼邪作祟所至，于是，端午节这天，人们以菖蒲作宝剑，艾草作鞭子，蒜头作锤子，挂在门口，认为这样可以吓退蛇、虫、病菌，斩除妖魔。这个风俗，在不少老绍兴心中还保留着。 　　在吃的方面，更是有着“五黄”的说法。那么，何为“五黄”呢？不少人对此有着不同的看法，但一般来说，“五黄”就是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋（蛋黄）、雄黄。因为雄黄有毒，现在已退出了“五黄”之列，而黄酒则理所当然替代雄黄酒，成为新的“五黄”。这几天，小芝士发现，菜场超市的黄鱼、黄鳝身价飙升，销量也是直线上升，这可乐坏了商家。 　　第二节：风情万“粽” 　　端午节的一个重头戏就是吃粽子。今年的粽子似乎特别好卖，小芝士从各大超市了解到，真空包装的、礼品装的粽子已经成为不少市民端午节馈赠亲友的最佳选择。尽管粽子的价格上涨，不少品牌的礼品粽还是脱销了。五芳斋绍兴地区的销售负责人告诉小芝士，现在粽子已经被预定一空，不少零售商和单位都抢着要货。 　　小芝士从各大酒店餐馆了解到，不少酒店在端午节期间大做粽子文章，有赠送给食客的，还有推出非常有创意的粽子菜，让大家对这传统食品有全新的认识。小芝士特地从酒店里学到一些裹粽子的技巧，抽空自己动手裹粽子，味道和意义可不一样哦。 　　在解放路一家酒店，大厨向小芝士推荐了一款荤素搭配、营养丰富的特色粽子。粽叶要提前一天先用冷水洗净，然后再用水煮２０分钟。主料有糯米、五花肉、莲子、枸杞子、枣、栗子等，先将五花肉切块，注意肥瘦搭配，放入酱油、白糖、盐，拌匀后腌制数小时。取两张洗好的粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放入一半糯米，接着放入五花肉、莲子、枸杞子、枣、栗子，再用糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，包的时候得使劲往里面按，紧紧实实的最好，这样煮出来才不会松松垮垮。等到水沸的时候方可将包好的粽子放入锅中煮，注意锅中的水要盖过粽子，然后用中火煮上２～３个小时就可以吃了。这种荤素搭配的粽子口感非常不错，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，更重要的是它的营养价值很高。 　　排骨粽是不少餐馆中特有的品种，点击率非常高，如人民路一家餐馆中，排骨粽的包法很有个性，两道捆索，四只角，形如枕头。是把腌制过的新鲜排骨和糯米用粽叶包成小四角形，放入铺好粽叶的笼屉中，大火蒸２０分钟即可。蒸熟之后粽叶的清香融进了糯米里，而咬开糯米后发现排骨的那种感觉，就如同寻到宝贝后所获得的快感。 　　第三节：“五黄”大餐 　　黄鱼在“五黄”菜中最为抢眼，酒店中对黄鱼的烹饪五花八门，让小芝士大开眼界，传统的做法和创新的做法都具有独特的个性。 　　一黄：黄鱼 　　特色一：锅烧黄鱼 　　延安东路一家酒店向小芝士展示了一道名为锅烧黄鱼的菜。这道菜材料还真丰富，除了一条０．５公斤左右的黄鱼外，还有日本豆腐、笋丝、火腿、香菇、西兰花等。具体的做法是将黄鱼去鳞后切去头和尾巴，黄鱼身上的肉则切成连刀片，中间卷上笋丝、火腿丝和香菇丝。在玻璃明锅中放入日本豆腐、鱼头、鱼尾以及加工过的黄鱼肉，两边放上西兰花，然后倒入已经调好口味的高汤，在明锅中煮熟就可以了。黄鱼肉经过各种配料的熏陶变得格外香浓，热气在面前袅绕，舞蹈着升腾，小芝士再也忍不住，抄起瓢舀上一瓢汤，吹吹气边嘘唏着边喝下，再夹一块豆腐，轻轻地吸一下就滑进了嘴里，特别爽。 　　特色二：酱椒黄鱼 　　在解放路上一家川味餐馆，小芝士发现了黄鱼的川菜做法，真佩服厨师的创新精神，川菜名菜酱椒鱼头摇身一变，成了酱椒黄鱼。鲜味浓却不怎么辣的酱青椒被撒在黄鱼身上，能祛除黄鱼的腥味，再点缀上几片红椒片，不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，更加激发人们的食欲，在口味上将黄鱼的鲜和辣椒的辣发挥到了极致，给食客一种从未有过的味浓、清香、鲜美的感觉。 　　特色三：豉油浸黄鱼 　　胜利西路上的一家酒店采用粤式菜肴的做法，做出了豉油浸黄鱼。大家可能对豉油并不是太了解，因此这家酒店的大厨特地向小芝士讲解了豉油的做法，原来豉油是老抽、生抽、美极、鱼露、蚝油、鸡粉、麻油、卤水汁、蒸鱼豉汁、素菜汁等十多种调料经过一定的比例调制出来的混合调料，这样的调料有一定的诱惑力哦。豉油浸黄鱼这道菜的原料有大黄鱼一条，豉油汁１两，葱丝、姜丝、胡椒粉若干。先将大黄鱼洗净，去掉龙骨，拍平后用盐、味精、老酒、葱、姜腌５分钟，然后在锅中加１．５公斤油，烧至八成热的时候放入黄鱼，炸熟装盘，浇上豉油，放上葱丝、姜丝、胡椒粉淋热油就完成了。这道菜的特色就是豉油味道特浓，香气扑鼻，黄鱼保持它的鲜嫩原味，如果端午节你到这家酒店就餐，这道菜可不能不点哦。 　　特色四：雪菜大汤黄鱼＋腐皮包黄鱼＋浓汁黄鱼羹 　　在城东曹江路上的一家酒店，黄鱼的做法就更多了，能做一系列宁波风味的黄鱼大餐。在宁波菜中，黄鱼是必不可少的海鲜，在传统的宁波十大名菜中，黄鱼菜就占了四席，苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、黄鱼海参羹、雪菜大汤黄鱼等都在这里可以找到。这里的大厨向小芝士介绍了宁波菜的一些特色，宁波菜最大的特色就是注重原汁原味，在制作过程中，注重原料本味的保持及发挥，味鲜汤美。其次是“鲜咸合一”，常将鲜活的材料与海货干制品或腌制的材料配合在一起烹饪，从而产生了一种特殊的鲜咸味。这几道菜都做得非常棒。就拿最为常见的雪菜大汤黄鱼来说，尽管大家都非常熟悉，不过这里的选料非常讲究，选用舟山的大黄鱼烹制，鱼体肥状、肉质结实。雪菜选用的是宁波当地的雪里蕻，色泽黄亮、脆嫩鲜美、清口，先将大黄鱼两面各切５刀，雪菜梗切末。黄鱼两边略煎，放料酒、笋片，加清水烧开，用中火煮至汤汁乳白色后再放雪菜末和其他调料后装上品锅即成。这道菜的特点是鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富。 　　腐皮包黄鱼的做法非常精致，选取新鲜的大黄鱼，洗净剔净鱼骨鱼刺后待用；选用优质豆腐皮，用湿布使其返潮，将鱼肉和肥膘包在里面，切成段，入油锅炸至金黄色即可，其做法和炸响铃有相似之处，不过口感就截然不同了。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，大厨提醒小芝士食时用蘸醋味道更好。 　　浓汁黄鱼羹是一道典型的谭家官府菜，选用上等的黄鱼和黄鱼肚，加上正宗三黄鸡经过小火炖出来的原味鸡汤，一起融合起来形成一道美味，汁浓味厚、金黄发亮、浓鲜不腻，吃罢口中余味悠长。 　　二黄：黄鳝 　　黄鳝的做法在各大酒店也有不少。鳝丝、鳝段，炖的、炸的、炒的，不同做法，都能做出美味的黄鳝大餐。 　　特色一：石锅烹黄鳝＋水煮鳝鱼＋竹笆鳝丝 　　在解放路上的一家川菜餐馆中，老板特地向小芝士推荐石锅烹黄鳝的菜，用石锅烹菜在绍兴尚不多见。石锅造型非常别致，先将石锅预热一下，然后再放入菜肴，因此在吃的时候，你总是看到热气腾腾，还不时发出滋滋的声音，挑逗着你的食欲。这道菜的配料有笋干和咸肉，做法是将黄鳝切成一字花刀后在特制的调料中腌制，然后再在川菜特有的红油中煸香，因此香味特别浓郁。难怪当热气腾腾的石锅烹黄鳝上桌时，餐厅里马上就充满了特殊的香味，让小芝士垂涎欲滴。 　　水煮鳝鱼又是一道改良的川菜，大家或许对水煮牛肉、水煮鱼更为熟悉。那么水煮鳝鱼的味道怎么样呢？色泽棕红不混，下部沉淀着黑色的粉末，淡淡的发出一种药香。被红油包裹着的鳝鱼送到嘴里，先麻后辣，可知黑色粉末大多是花椒。红油的辣，不是那种单刀直入的味道，如果努力感觉，确实有一丝丝辣，但如果处之泰然，也可忍受，并最后被麻感压制下去，辣味则转移到胃里，热烘烘的。在品味了鳝鱼的鲜香滑嫩之后，再尝尝底料上爽口脆嫩的黄豆芽，感觉实在是妙。 　　竹笆鳝丝更多地在造型上吸引着小芝士的眼球，材料并不复杂，将黄鳝切成丝，加上青红椒丝和芹菜后进行煸炒，这道菜的椒香味非常浓郁，有点辣，对嗜辣的人来说是再好不过了。 　　特色二：马鞍桥老鸭煲 　　胜利西路上一酒店用黄鳝做出了一个非常滋补的煲：马鞍桥老鸭煲，一听名字，小芝士就被迷惑了，马鞍桥是什么意思？在大厨的解释下，小芝士才恍然大悟，原来“马鞍”是黄鳝的一种切法，它考验了厨师的刀工，只有切得好，黄鳝才会像一座马鞍桥。用黄鳝和老鸭一起炖，还真是不多见，不过黄鳝和老鸭都是夏天非常滋补的原料，值得一尝。具体的做法是将黄鳝洗净，切成马鞍花刀，老鸭洗净切块，笋干切段，将所有的原料放入砂锅加入水、酒、葱结、姜块，用大火烧开后，再用小火烧两个小时至酥，加入调料就可以了。这个煲黄鳝造型漂亮，口感鲜嫩滑爽，而鸭肉烂而入味，笋干鲜嫩入味，汤又浓又香，实在是夏日不可多得的美味滋补煲。 　　特色三：美极反骨鳝 　　人民西路上的一家特色酒店则把黄鳝加工成了一道美极反骨鳝，这是一道油炸的菜品。先放入预先调制的酱料拌匀，据说这种酱料用十多种密制香料调成，油温达七成热时，炸至金红色捞起沥干余油，排围于盆内。外形酷似炸鸡翅，肉质清香鲜美细嫩，松脆鲜香，其味无穷。 　　特色四：芙蓉鳝鱼丝 　　在解放路另一家酒店，一道芙蓉鳝鱼丝值得推荐给想要减肥的人。这道菜的材料有鲜鳝鱼、鸡蛋、生姜和熟火腿。鳝鱼洗净切丝、鸡蛋去黄留白打散、生姜去皮切丝，熟火腿切丝。鳝鱼丝加入黄酒、盐、味精、胡椒粉、湿生粉腌好，烧锅下油，待油温九成热时，放入腌好的鳝鱼丝，稍微炸一下马上出锅。另烧锅下油，鸡蛋清加入盐、味精、湿生粉打匀，轻轻倒入锅内，用小火炒，待蛋清稍成块状时，放入鳝鱼丝、火腿丝、炒至滑嫩色白即可。 　　三黄：黄瓜 　　黄瓜肉质脆，味道鲜，水分多，虽然不甜，人们却爱拿它当水果吃。尤其在炎热的夏天，吃一根新鲜黄瓜，会使您顿感舒适，神清气爽。黄瓜不仅可以生吃，还可凉拌、炒食、做汤。一些酒店则加入了一些新元素，让黄瓜更好吃。 　　特色一：柠檬黄瓜 　　如延安东路上的酒店推出了柠檬黄瓜，以黄瓜为主料，以柠檬汁为配料，做法很简单，将黄瓜去皮后，切成小块，加入柠檬汁拌匀即可。柠檬和黄瓜都是保护皮肤、消除雀斑的天然食物，爱美的女士可不要错过。 　　特色二：炝黄瓜 　　在胜利东路上的一家酒店，黄瓜是用炝的做法。材料有黄瓜４００克，菜油、干辣椒、花椒、葱、芝麻油等。先将黄瓜洗净去蒂，切成约４厘米长、ｌ厘米粗的条，抹盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热，放入干辣椒炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精，葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。这道菜的特点是质地脆嫩，香辣微麻。 　　特色三：黄瓜水果菜 　　在解放路一家中西合璧的餐厅中，黄瓜被制作成了水果菜，和草莓一起搭配。黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加盐腌１０分钟，捞出后在凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后取出，浇在黄瓜块上即成。这道菜非常冰爽脆鲜、酸甜可口。 　　四黄：蛋黄 　　蛋黄做菜，家常味更浓一些，如大家熟悉的蛋黄南瓜，是一道美味的家常菜，不过不同的酒店做法也是不同的，小芝士所吃过的蛋黄南瓜中还属解放路上一家川菜馆做的口味最好。南瓜片上均匀附满了咸蛋黄，南瓜特别嫩，在鲜咸的味道中，略带一丝甜味。看似简单的一道家常菜，其实是非常费时间的，特别考验厨师的厨艺。 　　城东一家菜馆以蛋黄为馅料做的名为金沙汤圆的甜点非常形象，在小芝士的印象中，汤圆最常见的甜馅料要数芝麻和豆沙馅，这次用蛋黄加糖作为馅料做出的汤圆口感非常好，而且吃法也是选用油炸的方法，炸成金黄色。轻轻咬一口，里面更加艳丽的蛋黄马上流出来，吃起来甜而不腻，嚼劲十足，小芝士以前对汤圆望而却步，这次也破天荒一下子吃了两个，味道确实不错。吃了几个金沙汤圆，再吃上几盘清淡爽口的蔬菜，变换一下口味，像咸蛋黄炒莴苣，非常爽口、开胃。 　　五黄：黄桃 　　黄桃本来不是“五黄”中的一员，不过“五黄”中的雄黄酒已被淘汰，因此不少酒店把黄桃加为其中的一黄。 　　胜利东路上一酒店的冰镇黄桃脯，特别爽口，是夏天一道非常清凉的开胃菜。而延安东路上一酒店推出的是玻璃鲜桃，以黄桃、虾仁、面泡、鱼茸为原料，造型非常逼真，口味也非常新奇。

笛威辛亢

端午吃“五黄”有讲究http://www.sina.com.cn  2009年05月27日05:01  钱江晚报


　　端午节处于小满和夏至之间，昆虫、细菌极易繁殖。端午节之后，气候真正由寒冷转为酷热，肝病、脾胃病等慢性病易复发。“吃了端午粽还要冻三冻”，因气温变化大，很容易引起感冒。江南民间有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。浙江中医药大学附属第三医院（浙江省中山医院）中医内科主任申屠小良说，端午是个防病的重要节气，但吃“五黄”并不都科学。咸蛋黄胆固醇高，许多心血管病人不宜吃；而雄黄的化学成分是硫化坤，加热后成为毒性很强的三氧化坤，所以雄黄有杀虫、消毒作用。在墙角、床下撒一点雄黄酒，可以驱逐蜈蚣、蝎子等害虫。但是，雄黄酒所含的坤化合物可致癌，因此，端午节饮雄黄酒的习俗并不可取。
　　申屠主任说，香料虽然能防病，戴香袋，其扩散的分子具有芳香、散浊、杀虫的功能，但也要警惕粉末引起儿童过敏症和哮喘。尤其是一些对花粉过敏的人，慎用香袋。
　　申屠主任说，建议一些需要择期手术的病人，选在夏至之前手术，夏至之后天气炎热，人体出汗多，伤口感染率高。此外梅雨季节将要来临，也不利于伤口愈合。
　　但端午一过，也不要贪凉，吃冷饮、冲凉，这种做法是不足取的。内火过旺的人在春夏季应以新鲜、清凉饮食为主，不要贪吃辛辣、油炸的食品，导致虚火上升。对现在流行的喝凉茶的习惯，申屠主任说也是有区分的，比如脾胃虚寒的人，就不适合喝凉茶。
　　本报记者 王蕊
　　本报通讯员 汤婕

笛威辛亢

但是，看这些新闻报道，似乎都未曾提到为何要在端午节吃五“黄”，养生术中有无说到黄色食物该在这个季节吃啊？

后溪男孩

引用:

原帖由 th001vu 于 2010-6-2 15:16 发表
物价飞涨啊！不过节还是要过的！今早香喷喷的粽子真是难忘啊！老字号——五芳斋

肯定有其特殊的地方！