【美】西敏司：《饮食人类学》
作者: [美] 西敏司 （ Sidney W. Mintz）
出版社: 电子工业出版社
副标题: 漫话有关食物的权力和影响力
原作名: Tasting Food, Tasting Freedom：Excursions into Eating, Culture, and the Past
译者: 林为正
出版年: 2015-8
页数: 124
装帧: 平装
丛书: 知食分子系列
ISBN: 9787121266799
内容简介 · · · · · ·
第二次世界大战期间，美国年轻战士说，他们是“为了保卫喝可口可乐的权利而战”。本书作者也认为，纵观历史长河，在众多改变人类饮食习惯的方法当中，数战争最具效力。这本书将告诉你，饮食不仅是关乎人类生死存亡的大事，也是人类文化史中的重要一环。饮食不仅仅与政治、经济、战争有着密切的联系，甚至对人类思想形态的形成造成了重大影响。在作者风趣的论述中，你将重新认识人类饮食的发展历程。
作者简介 · · · · · ·
[美] 西敏司（Sidney W. Mintz），约翰·霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项，开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的治学先河。他的另外一本著作《甜与权力》非常有名。
译者
林为正，毕业于台湾中山大学外文研究所，现为台湾暨南大学外文系教授。曾师从著名诗人余光中先生，译笔雅洁、细致、优美、准确。本书是他的翻译代表作之一。
目录 · · · · · ·
Part 1 导论
饮食的矛盾情绪
食物的特殊意义
饮食的选择：吃，不只是吃
Part 2 食物与各种权力及影响力的关系
糖、茶与英国劳工阶级
“内在”意义与“外在”意义的影响
个案：可口可乐的故事
结论
Part 3 美味即自由
食物的起源
食物的生产
食物的处理
食物的流通
加勒比海菜的出现
结论
Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天
现代美国人对蜂蜜和糖的态度
历史背景
蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料
蜂蜜与糖作为药品与调味料
两种产品的差异
Part 5 糖的道德考验
吃糖是一种罪行
糖与自我
Part 6 颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
Part 7 菜肴：美味、口味、食不知味
菜肴的定义
不同群体的标志
Part 8 饮食美国
历史：民族大熔炉，饮食大拼盘
饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好
时间至上
美国饮食的未来
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