豆豉的风波
豆豉是金溪浒湾的名产，既可直接做菜，又可当作料调味，吃起来清香可口。别有风味的名菜“家乡肉”，就是以豆豉为主要作料烧成的。
从前有个叫毛法吉的人，在浒湾街上开了一家炒菜店，炒菜时总喜欢放点豆豉，很和大家的口味，因此生意很好。但有一次却因豆豉被人家钻了空子，险些招来一场祸灾。
一天，流氓地痞王罗汉闯进店来，毛法吉忙叫崽倒茶点烟，擦桌抹凳，小心侍候。自己拿出看家本领，炒了一大盘“家乡肉”，拿了一壶烧酒，客客气气地送到王罗汉面前。这王罗汉是个泼皮，平日里上馆子没有几回自己掏钱。刚才在赌场上不得意，窝了一肚子气，正无处发泄。他三下两下，就把一壶酒喝光，那盘“家乡肉”也吃的只剩下几粒豆豉。正要勾下脑袋去舔盘子，忽然有几只苍蝇在他耳边飞来飞去，王罗汉眼珠子骨碌碌一转，望着盘中剩下的几粒豆豉打起了主意。“啪、啪、啪”王罗汉左一巴掌右一巴掌地往自己脸上打耳光，毛法吉的崽看着他的样子，觉得好玩，嘻嘻哈哈地笑个不停。“哎呀，何苦啊！王老弟，小意思，我不会算你的钱。”毛法吉以为王罗汉没带钱，又想白吃，故意打自己的耳光，就连忙过来劝慰。
“毛老板，你想谋害人命不成？”王罗汉气势汹汹地说。
毛法吉没有弄懂意思，连忙拣好话说：“不敢不敢，有话好说。小店招待不周，还望望老弟海涵。”
“海涵个屁！这是什么？”毛法吉顺着王罗汉的手一看，傻了眼：几只死苍蝇拌在盘中剩下的豆豉里。
奇怪呀！菜明明是自己亲手炒的，干干净净，哪里来的苍蝇呢？毛法吉心中暗暗叫苦。
“爹，他自己打死放进去的，我看见了！”
毛法吉的崽对爹爹轻声地说。毛法吉听到后汗都吓出来了，晓得王罗汉今天是故意寻钉子挂衣服，想敲自己的竹杠。
“你哑啦？快说这是什么？”王罗汉声音越来越响，围看的人也越来越多。毛法吉一时不知怎样回答。
“爹，这是豆豉嘛！”毛法吉的崽走到桌边，筷子一拨，几只死苍蝇连同剩下的几粒都吃全被他吞进肚里，口里还嚼得不晓得几香似的。“对！对！是几粒豆豉！”
毛法吉见崽替他解了围，连声附和着。“什么豆豉豆豉的，明明是几只苍蝇！”王罗汉还不死心。
围观的人七嘴八舌地说开了！“是苍蝇他能吞得下去？你王罗汉也吃几个苍蝇看看。”王罗汉没有了证据，闹不下去，只好顺着竿往下爬：“嘿嘿……可能是我喝多了，醉花了眼，看不清。”他无可奈何地付了酒菜钱，走了。
厨房里，毛法吉的崽都吐翻了。毛法吉叹了叹气说：“崽呀崽，今天碰到王罗汉，害得你吃苍蝇，明朝若冒犯了城隍土地，说不准还要吃狗屎。走，惹不起我们躲得起。”
浴室，毛法吉一家就搬到县城里去了。
采录：蔡邦光
采录时间地点：1986年采录于金溪县郊
（摘自《中国民间故事全书•江西抚州•金溪卷》）
藕丝糖的传说
藕丝糖是金溪的特产，它的外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香、酥而著称。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观，落口消融。
金溪藕丝糖历史悠久。相传在明万历年间，便有小贩挑着糖担，敲着小锣，走乡串村叫卖，每逢迎神赛会及春节前后则更盛。
它是在品种繁多的糖饼、子糖、空心糖、灌雪糖等的基础上，慢慢发展形成的。一年中只有冬季才能生产。做法是用稀糖拉成藕丝般的细丝，再一团团包以芝麻、白糖、桂花、橘饼等。
藕丝糖到底是怎样发明的呢？据说金溪还未建县时，上幕镇有一位唐把总，他生性喜欢吃糖，而且是靠用糖馈送王爷，靠巴结才当得上官的。
有一年，他为老母庆祝生日，除用糖做成一个禾斛样大的寿字外，还勒令全镇所有的糖师傅必须在九天以内做成一种又软又酥，没有牙齿都能吃得动的糖，如敢违抗，严惩不贷。
这下可难坏了所有的糖师傅，一个个束手无策。第八天晚上，当大家正对着一锅稀糖发呆的时候，忽然来了一个满身污垢的跛脚要饭老头，他向糖师傅乞讨了点稀糖。
糖师傅用碗盛给他，他不接，却自己伸手去抓。
只见他一双又黑又瘦又脏的手，像织女穿梭似的不停地抓着。不一会儿，便抓出两团又白又细的丝糖，随手向师傅一抛，人便不见了。
事后，大家才知道这是铁拐李大仙，下凡来搭救他们。
于是他们大家都学着抓糖，以后便发展成拉，逐步演变成今天的藕丝糖。
采录：徐正付
采录时间地点：1986年采录于金溪县郊
（摘自《中国民间故事全书•江西抚州•金溪卷》）
清明果的来历
在中国清明其意义非凡，清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食，是中国南部、中东部汉族特色小吃。人们又称之“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等。尤其是江浙沪一带，清明果被人称作清明团子，艾米果。 福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。
传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
清明果多用艾草或鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”，艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
（摘自网络）
江西贵溪的灯芯糕
“龙兴铺”，江西省鹰潭市贵溪老字号，始于明代，已有400多年历史，是由当时在贵溪做生意的抚州商人薛应龙创立的。
据贵溪县商业志记载，明代末年，薛应龙在贵溪县城贩卖灯芯草，不久定居下来，开了一爿小店，出售自制蜡烛，兼贩卖灯芯草和香纸、杂货等物，后又改行专制糕点。为广开糕点销路，独出心裁将当时市场很畅销的“云片糕”，添加些白糖和优质麻油，切成细条，形似灯芯，取名为“灯芯糕”。为谋生产兴隆，便以自己的名字为号，称作坊为“龙兴铺”，已于三百多年历史。
传说
有一日，寒风席卷着贵溪县城，北风呼啸，街道萧瑟。突然远处出现一位跛足乞丐，他步履蹒跚，而行，过不多时，乞丐来到龙兴铺作坊外，乞求能给他一个避风的地方。
店主薛应龙见天色渐暗，眼前乞丐衣不御寒，跛足流脓，行走不便，竞生慈悲，不但待之以礼，还忙叫伙计备饭，并取出干净衣裳给乞丐换上。用膳后，薛应龙又让伙计收拾停当，让跛足乞丐在作坊案板上歇宿一夜。 第二天，薛应龙和伙计们早早起来，来到作坊，那老乞丐却早已飘然离去，屋内一切正常，老乞丐却不知去向。薛应龙觉得奇怪，突然，他发觉屋内香气扑鼻，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香气寻去，惊讶地发现，案板上隐约可辨有个人影印，并留有香料及配制秘方，猛地想起，听说近日八仙之一的铁拐李云游“龙虎山”，恍然大悟，“昨晚来投宿的跛足乞丐是神仙铁拐李”！
果然，在乞丐睡过的案板上制作出来添加香料的灯芯糕不但泽色洁白晶莹，而且其味异香可口，百食不厌。薛应龙惊喜不已，忙对天跪拜，千恩万谢，当即请人画出“铁拐李”像，并印在包灯芯糕的纸上。从此，“龙兴铺”制作出来的灯芯糕名扬四海，香飘八方，“龙兴铺”也因此从一个名不见经传的小作坊成为一个远近闻名的糕点制作店。
历史
后清朝乾隆皇帝游江南时，偶然品尝了“龙兴铺”灯芯糕，大为欣赏赞道：“京省驰名，独此一家”。于是“龙兴铺”便成为皇宫贡品的制作场所。
清末和民国初期，随着贵溪县城乡商业的发达，商号的日益增多，逐渐出现商业兼并。到了清宣统元年，贵溪县成立商会，当时在县城有“范半街”之说的范氏家族用重金从薛应龙的后人手上购买了“龙兴铺”，并扩大了生产规模。
抗日战争爆发后，社会动乱，交通日困，货不畅流，商品奇缺，市场逐渐萧条，“龙兴铺”也脱离不了战争的劫难，“龙兴铺”同其他商铺一样，处于衰落期。
新中国成立后，人民政府保护私营商业的合法经营，推动了我国传统商业的发展。
1982年“灯芯糕”被列为江西省四大名特糕点之一,在今天世界地质公园、中国道都龙虎山旅游风景区灯芯糕更是旅游必不可少的佳品。
功能
一般灯芯糕以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多种中药为主要原料，精细加工制成。它以糕条柔软、形似灯芯、通火易燃而得名。其色泽白润，进口香甜，具有活血提神、健胃脾气之效。
（摘自网络）
