段家佳

消失的威胁
         沿石牌岭小学旁的窄巷深入，小路坑洼，两侧并立的农房挡住头顶的阳光。步行百米，豁然开朗，面前出现高台。拾级而上，穿过楼栋，竟是一片紫红发亮的菜薹田。这就是洪山菜薹的原产地。农民房层层包围，原产地仅剩80.13亩，却是洪山菜薹希望的全部。
        1976年，洪山菜薹产业协会的叶晓佑还是华中农业大学的学生。每次路过街道口，映入眼帘的是藕田，壕沟露出挑土垒起的路。上世纪七八十年代，洪山区都是名副其实的“菜篮子”，全市居民消费的蔬菜超过80%产自洪山区。70年代初，洪山区6乡2镇3街全是菜薹种植区，面积1万多亩。不过，大股子（洪山菜薹）的种植面积约3000亩。到了80年代，汉桥区与洪山区合并，市内两大蔬菜种植地跨越了江南、江北，菜薹种植面积一跃到了2万亩。与此同时，大股子的耕种面积却下降到2千亩。
　　农户不愿种大股子，因为它是中熟品种，比早熟品种上市晚10到20天，而且容易受冻害，卖价与普通菜薹无异，所以，产值和产量都上不去。在市场上，大股子竞争不过东西湖产的“十月红”等普通菜薹。
　　1984年，大股子的种植面积萎缩到不足
　　“天晴一把刀，天潮一团糟”，红黄壤、灰潮土的特殊结构造就洪山菜薹色香味甘。科技工作人员通过GPS定位，寻找着与原产地小气候类似、土壤条件相仿的新种植区。洪山乡的村落优先进入考虑，和原产地成为洪山菜薹种植第一圈层；与洪山乡田接田、地挨地的九峰乡成为第二圈层；花山镇左岭镇则进入第三圈层。起初，花山乡东港村支部书记袁建设担心销售，种洪山菜薹的积极性不高。2005年，叶晓佑说服他在自家的两三亩地试种。结果，袁建设“餐餐吃洪山菜薹，还吃不厌”。
　　2005年，大股子种植面积回升，达到1000亩。一年后翻番，到了2007年，种植面积3500亩，恢复到上世纪七八十年代的水平。此后，种植面积逐年上升，去年增加到8000亩。九峰乡、花山和左岭相继托管到东湖高新技术开发区，为了稳定洪山菜薹的种植面积，青菱乡加入进来，使总体种植面积保持在5000至8000亩。普通菜薹一亩地产量1000斤，而洪山菜薹一亩出产达3000斤，有农户还种出过5000斤的高产。按6000亩计算，每年产值就有3600万。
　　洪山菜薹是季节菜。只有碰见倒春寒，它的上市时间才可从11月延长至来年的3月。叶晓佑、冯军等业内人曾经考虑如何“全年种植、全年供应。”在青菱乡的夏季试种失败，于是向高山转移，宜昌、长阳、巴东、鹤峰一一尝试。海拔1200米高山试种效果不错，虽然梗茎比原产地略细，但口感接近，而且面市时间也提前了两三个月。

段家佳

2007年，正丰洪山菜薹专业合作社成立，因为4次把洪山菜薹卖进中南海，出了名。它也是“基地+农户”的模式，但在洪山菜薹深加工上动起脑筋。合作社负责人张为民的手上握有两项专利：红汤蝴蝶面和紫菜薹原花青素提取技术。
　　相传，宝通寺附近有家面店名叫“红汤蝴蝶面”。每天以一柱香为限供应，香尽收摊。红汤蝴蝶面鲜美无比，食客云集。一位制台公子闻名前往，错过了营业时间，未能尝到美味，却与店家女儿一见钟情，结为伉俪。店主准备结束小店，搬入制台府。消息一出，食客哗然，满城动怒。制台公子为了平息百姓的怨气，邀请所有食客吃了一顿红汤蝴蝶面，并公开了面的做法，才平息风波。张为民复原古法，以大麦粉制面条，用洪山菜薹入汤，重现“红汤蝴蝶面”。
　　原花青素（Procyanidins）是具有保健功能的生物活性成分，能抗氧化。国际上多是通过紫葡萄提取。洪山菜薹的原花青素含量比紫葡萄更高，而且能大量种植，商用前途不可小觑。■

段家佳

我总是忍不住想起我从未见过的旧武昌，被城墙围住的旧武昌。城外一条大江浩荡奔流，江中沙洲绿草，浮浮沉沉。城内三台九景十门，散落几条小河，四五山岗，湖面碧波荡漾，荷花丛生，青山依偎着寺庙，钟声暮晚，归鸟不惊，城墙上或许还能望见汉水之南，若隐若现的远山一脉绕着云梦泽，那是多么美妙的旧时光。
        城内的居民该做晚饭了。昙华林和九龙井的炊烟也该袅袅升起了。这里的人们住在青瓦覆盖的房子里，木柱构架，彩绘的门楣，穿斗托梁，刚刚下过雨，天井湿漉漉的，竹柏杂花，偏居一隅，孩子在门前嬉戏，老人在堂屋的阴影中，慢慢摇着蒲扇。这前朝的旧事，宛若厨房中飘来的清香，渐渐在晚风中消散了。
       北宋元丰二年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，当了一个团练副使。郁郁寡欢之际，写过一首《初到黄州》，他在诗中这样写：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”湖北的竹子多，且楚人也极善用竹笋入菜烹饪。清炒竹笋、竹笋烧咸肉、竹笋鲤鱼汤，方式和花样千变万化。东坡先生仕途坎坷，反倒成全了他在诗文上的千古绝唱。我猜想，湖北的几样菜肴恐怕也是功不可没的。他居然还在黄州创下了东坡肉、东坡饼的作法，虽是传说，但从他那段时间大批描写美食的诗文中，亦可看见一个诗人游离于京城之外的逍遥和洒脱。   
      “竹杖芒鞋轻胜马。谁怕？一蓑烟雨任平生。”红炉煮酒，雪夜做诗，怕是每个中国文人都有的一点旖旎之念。竹杖芒鞋之妙，在于境界，在于对御史府牢狱之灾的旷达。传说，当年关押苏东坡的御史府（台）中有许多柏树，夕阳西照，常有数千只乌鸦栖息在树上，晨去暮来，称为“朝夕乌”。乌台、乌台，是处青山可藏骨！
       但我不知道东坡先生是否吃过武昌城里的洪山菜薹。我以为，这道菜才是真真正正的地道的楚天名菜。此菜茎肥叶嫩，色香味美，一般普通人家，清炒或与腊肉搭配，炒出来的菜，鲜嫩可口，清香怡人。清代《武昌县志》和《汉阳县志》中有关于洪山紫菜薹的记载：“味尤佳，它处皆不及”又说“距城（武昌城）三十里则变色矣，询别种也”。民国初年，时任湖北军政府大都督的黎元洪离开武汉北上京城，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜薹，每届冬季必派专差到洪山调运菜薹。黎本危不是人名，而是一首一尾两个姓。传说她传说出自武昌的的枇杷门巷，而枇杷门巷在哪里，现在已经找不到了。我倒是记得粤剧中的一段唱腔：“叶送往来风，枝迎南北鸟，谢君识得枇杷门巷，管弦哀。”唱词写的哀婉动人，不落俗套。
       人们都说，洪山菜薹只生长在宝通寺里宝通踏的阴影之下。也有的说，只要宝通寺的钟声所能覆盖的位置，都是洪山菜薹的生长范围。这传说有点神奇，也有点神秘。想当年，苏东坡带着妹妹来武昌登黄鹤楼，据说来的时候，正值寒冬，白雪沃野，寒雾连江，可惜菜薹尚未成熟，最后，也不知道这兄妹是否吃上了初春之际的紫红菜薹。
       三国时，江夏有个人叫孟宗。少年丧父，母亲年老病重，医生嘱用鲜竹笋做汤。那一年正值严冬，没有鲜笋，眼看着母亲病入膏肓，孟宗独自一人跑到竹林里，扶竹哭泣。忽然间，地裂之声骤起，竹林中长出数茎嫩笋。孟宗大喜，采回做汤，母亲喝了后果然病愈。
       这是《二十四孝》中的一个故事。苏东坡是孝子，他一定读过。竹笋好吃，亲恩难忘。难怪他在《应梦罗汉记》中凄然写到：“予将往岐亭。宿于团封，梦一僧破面流血，若有所诉……先妣武阳君忌日，饭僧于寺，乃记之。”
       团封镇在黄州，岐亭镇在麻城。听说，每到春天，那里白日青云，杏花和杜鹃花开的满山都是。

段家佳

终于突破第五面，泪奔

段家佳

经济学中，市场被认为是“无形之手”，政府的作用被认为是“有形之手”。现代社会，政府是“有限政府”，不能包办一切。怎样用好这“有形之手”呢？

在洪山菜薹抢救战中，武汉市和洪山区政府的做法是：政府搭台，企业唱戏；行政推动，整合资源；其余的，通过市场机制来运作。2003年12月的一天，洪山区区长黄克强应邀在电台做一档节目。中南民族大学干部赵汉生打通热线提出，拯救被人遗忘殆尽的洪山菜薹。无独有偶，空军雷达学院刘永年教授也向武汉市市长李宪生上书提到同一问题。

当时的情况是：正宗洪山菜薹种植不足30亩，年产量不到3万公斤，其他品种菜薹始终处于低端市场，“坐视”外地特色蔬菜在武汉市场“耀武扬威”。

李宪生批示，由副市长张学忙及相关部门马上着手调查，寻求解决方案。黄克强召集区农业局、财政局、科技局等部门进行讨论，要求拿出可行性方案。负责具体操作的副区长苏霓斌，每周召集相关负责人开一次会，了解落实情况。

区政府拨款50万元，用于原产地的沟渠全方位改造和拓展种植面积；采取最先进的GDP卫星定位系统对原产区进行准确定位，划出保护红线；拆除原产基地内的违章建筑，对整个园区实行挂牌保护；区农业局委托中国商标事务所武汉分公司，以商标中的最高级别“证明商标”类别成功注册“鄂洪山菜薹”商标。

随后，洪山区政府围绕菜薹的生产经营和市场推广，以授权经营方式寻求民间企业家开发合作。武汉合缘工程敏锐看出其市场潜力，果断投入300万元。他们在原产地建立净菜分选包装车间，制定洪山菜薹生产技术操作规程及产品质量标准，建立营销网络。同时，他们健全法人治理结构，明晰产权，与有关方面共同组建洪山菜薹股份公司。

洪山区有关部门和洪山菜薹股份公司一起，对洪山菜薹的发展历程，文人骚客的有关诗句和民间传说等，进行广泛整理和加工，挖掘其丰富的文化内涵。同时，洪山菜薹股份公司聘请武汉地区有名的烹饪大师和美食家，成功开发出冰镇菜薹、水晶虾仁菜薹等6道新菜肴。

去年12月18日，洪山区政府举办首届洪山菜薹文化节，有文艺表演，有嘉宾品尝，也有商业拍卖，引起社会极大关注，通过媒体报道在海内外取得很大影响。

品牌树起来了，洪山菜薹自然火爆起来！

段家佳

资料搜集起来后，不能不加鉴别而盲目汇集。要对资料认真细致地进行鉴别和考证。其目的：一是去粗取精，筛选出有用的资料；二是去伪存真，确保资料的真实准确。
考证资料的方法，概括来说有四种：一是书证。即将同一问题的不同文献资料进行对照分析，求得准确的或接近准确的结论，这就是以文证文。二是人证。即用口碑资料来补充和验证文献资料。要注意的是，应以多人口碑为依据，慎以一人之言来决断。三是物证。即以实物资料验证文献资料，这是一种比较可靠的方法。四是理证。即运用逻辑推理的方法，分析判断资料的真伪和正误。

段家佳

1、利用现场谈话的形式，先和洪山菜薹的商贩进行交流，然后询问洪山区的一些住户的了解情况，探寻存留于记忆中的故事。
2、采用采访的形式，对宝通寺的游客进行随机采访，了解他们对洪山菜薹的熟悉程度，观察洪山菜薹故事流传状况。
3、查阅资料，采用比较法和分析综合法，对所收集的资料进行分析对比，尽可能的获取第一手资料，了解洪山菜薹背后的故事、传说和文化传统。
虽然有调查大纲作指导，但实际调查中难免对于到特殊情况，需要随机应对。因此需采取开放式的访谈与结构式的访谈交替使用的方法，并注意区分局外人和局内人的看法。

段家佳

不要再挑战我的味蕾啦，口水都要出来啦

段家佳

大家可以把自己写的关于洪山菜薹的传说的感想发帖哦，加油

段家佳

“理圆四德，智满金身。解八难，度群生，大慈悯。救苦寻声，万称万应，千圣千灵。”这是仕者眼中的观音菩萨，完全是一个无所不能的神的形象；民间俗语有云：“家家有弥陀，户户拜观音。” 这是普通大众心里的观音。观音将洪山菜薹的良种带到凡间的说法在某种程度上是为了满足“民以食为天”的群众诉求，是观音形象神俗化的一种表现。这说明观音菩萨已经不再是一个高高在上的神，而成为普通百姓思想中的一种意识存在。观音信仰倾向符合中国普通大众的信仰心理，而洪山菜薹的美味绝伦被广大武汉民众所接受欣赏，流传至今经久不衰。“观音送种”的传说给洪山菜薹蒙上了“此物只应天上有”的神秘迷离的色彩，而观音菩萨的形象也因此而闪现人性的光辉，无疑本真地传达出对生命的礼赞，从天上到人间的转移则是人性贯通佛性的依据，而民众则巧妙地将内心深处对于美好生活的希冀通过艺术化传说达成。

段家佳

牛羊猪马鸡狗      龙蛇鼠免虎猴
来自五湖四海      一帮酒肉朋友
放开肚皮吞咽      都是吃喝能手
今天你来做东      明日由它出头
付账可用公款      报销无须发愁
名目不妨巧主      设宴自有理由
或是“洽谈业务”  或是“经验交流”
或是“横向联系”  或是“接待应酬”
可叫“家常便饭”  满桌佳肴美酒
可称“工作午餐”  尽是美味珍肴
这回酒楼聚会      下次饭馆碰头
此风累禁不止      何时才能罢休

段家佳

湖北年歌：二十三打土尘，二十四送灶神，二十五打豆腐，二十六办鱼肉，二十七洗金漆（洗澡），二十八刜鸡鸭，二十九家家有，三十夜（方言读yā）鐤罐咵。年初一，开门就作揖，初一拜家庭，初二拜亡人，初三初四拜丈人。”

段家佳

“奸黄陂，狡孝感，又奸又狡是汉川。”这句顺口留，本来是指黄陂、孝感、汉川三县市人头戴斗笠，早些年前，民间曾流传着这样一首民谣：“襄河府水弯，弯了黄陂弯汉川。要问船家哪儿来，只见斗笠不见杉。”歌谣明确以斗笠可以分辩地域，而不是指地域的人的心胸。而后经人为地渲染，竟指鹿为马：黄陂人奸诈，孝感人狡黠，汉川人既奸诈又狡猾，如同洪桐县里无好人一般莫大怨枉，让黄陂、孝感、汉川人哭笑不得。当年的一顶斗笠在黄陂人的手中制作得尖尖的，象征着他们的木兰山峰。孝感的斗笠只绞边沿而无尖顶，表明孝感当年九佬十八匠发达。汉川的斗笠又尖又狡，体现着汉川工艺的精细。