生活在树上

嗯，欢迎关注复旦大学民俗学。楼主的提问有点凌乱，我试着回答一下：
１、复旦民俗学隶属复旦中文系文艺理论教研室，所以民俗学的考研题与文艺学的是一样的，初试都是中外文学和文艺理论和文学语言综合知识，其中一般会有几道跟民俗学或民间文学有关的题目。至于和民俗学的关系大不大，要看你从哪个角度去看了，就我个人来说，我觉得不管是民间文学还是民俗学，中文系的基本功还是非常必要的。
２、复旦民俗学的导师是郑土有教授，郑老师既做民俗学的研究，也做民间文学的研究。详情你搜一搜郑老师的著作就知道了。学校有规定博导每年只能招收一个硕士，所以复旦民俗学每年的招生名额只有一个人。专业下面设置的方向则不必拘泥，只要有你感兴趣的即可。
３、郑老师是经常做田野调查的，郑老师的硕士、博士也经常自己或跟着老师去考察，郑老师有一位姓屈的同学在田野调查中下的苦功是令人惊叹的。所以请放心，这里并不缺乏“民俗学的实践精神”。
４、民俗学与人类学特别是古典人类学的关系是很密切的，如果楼主想做民俗学研究，人类学的知识也要有所涉猎。但我觉得相对于当代人类学来说，民俗学一定是更关注传统的，复旦民俗学当然也不例外。

生活在树上

北师大的情况我不是很了解。
但是我觉得对于复旦来说，你问学校的侧重不如直接关心报考的导师的研究领域，总体来说，复旦民俗学专业的导师郑土有教授是很民俗学的，但复旦也另有专门研究民间文学与艺术人类学的郑元者教授，社政学院还有专门的人类学系，哲学学院也开设宗教人类学等课程。
我个人觉得复旦初试的题目与最后的研究方向关系并不是很大，比如文学语言综合知识是整个中文系共用的试题，需要照顾的是所有中文系的考生。研究生初试考察的更多的是你个人的思维能力和基本功，复试则与专业方向密切相关。希望我的回答能对你有帮助。