今日腊八
http://www.sina.com.cn 2009年01月03日00:40 华龙网-重庆晚报
(本站配图，来源：百度)
【历书】
2009年1月3日
农历戊子年腊月初八
【释义】
古书云，“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也”。“腊”是一种祭礼，商代时人们用猎获的禽兽举行春、夏、秋、冬4次大祭祀，其中冬祭被称为“腊祭”，12月便被称为“腊月”，冬祭这一天则为“腊日”。汉代时，确定冬至过后第3个戍日为“腊日”，但并不吃腊八粥，只祭祀诸神，到南北朝时，才将这天定为“腊八节”。
随着佛教传入中国，“腊八”也加入了佛教涵义，“十二月初八日为释迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果实等造粥以供佛。”
【民谣】
腊八，腊八，小孩要炮，姑娘要花。
老太太，别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，漓漓拉拉二十三。
【诗词】
腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。
——清·李福《腊八粥》
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。——北齐·魏收《腊节》
【腊八粥传说】
传说一：牧女乳糜救佛祖
这是流传最广的说法。佛祖释迦牟尼离开宫殿修行，但多年一无所获，他想到河中沐浴清醒头脑，沐浴过后却因身体羸弱无力爬回岸上。牧女苏耶妲（意为善生）将他拉上岸，并给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟。此日恰巧是农历十二月初八。佛门弟子将粥视为良药，寺院每年在腊八这天以粥供佛，并向世人布施。
传说二：朱元璋忆苦思甜
明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在屋中，3天没吃饭，饥饿难忍之下到处搜寻，发现一个老鼠洞，从中挖出豆、谷等物，煮成粥食用后觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，朝中文武百官争相效仿并传入民间，成了一种节日习俗。因为朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥就叫“腊八粥”。
【民俗】
吃腊八粥已有1000多年历史，有辟邪和祈求五谷丰登之意。
西南大学民俗学教授余云华说，全国各地腊八粥的材料各有特色，除豆类米类外，还有豆腐、干果、肉类，大多数为甜粥，而江苏和川渝地区的人们喜欢做咸味的腊八粥。
余云华说，如今，腊八节是一个承前启后的节日，它拉开了春节欢庆的序幕。所以，不少民俗也和即将到来的春节有关。
【腊八粥做法】
西南大学民俗学教授余云华介绍，在《清嘉录》、《明宫史》、《红楼梦》、《梦粱录》和《燕京岁时记》等古籍中，都记载了腊八粥的做法。
每年腊八当天，华岩寺和罗汉寺也会煮腊八粥分发给市民食用。大家除了到超市买搭配好的材料煮粥外，还可以自己配料。
甜味腊八粥
原料：糯米、小米、红豆、花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆、桂花、红糖、白糖等。
做法：把米、豆、花生淘洗干净，用清水把豆和花生浸泡2小时，捞起加水放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟，再放米类及莲子，要随熬随搅，防止锅底粘结。待粥将要黏稠时，再将其余材料及红白糖放入，用文火煮。还可根据自己的口味，加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等。
荤腊八粥
原料：土豆、小米、冬瓜、白菜、青椒、鸡肉等。
做法：土豆和小米煮半熟，大蒜捣碎后用原味牛油调和，然后将冬瓜片、白菜丝、青椒丝及鸡肉末作配料放入。加入适量清水和味精、盐、黄酒、花椒等，用文火煮至冒气，停火几分钟，然后再文火煮，反复3次左右即可出锅。
本组稿件由记者 姜莹 采写
【养生】
《黄帝内经》记载：“食粥，天下之达礼也。”中医学认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉，故中华倡粥。
制作腊八粥选料，还可根据身体状况投放。
比如，薏米预防高血压，粳米、糯米养脾胃，栗子能补肾益气，花生润肺止咳利尿，核桃仁益智健脑增进食欲，龙眼酸枣养心安神缓解失眠，莲子补气健脾，枸杞延年益寿，大枣益气养血，黄豆降低血中胆固醇，绿豆对高血压有辅疗功效。老年人还可以多放点大豆，预防骨质疏松症。
网络编辑：王敏
