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洛阳特色食品——碾转

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竹林遗风

卫文辉

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宝葫芦
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1# 大 中 小 发表于 2011-6-1 22:01  显示全部帖子

洛阳特色食品——碾转

碾转是洛阳一代十分具有地方特色的食物。每到小麦即将成熟时，农人们把还是绿色的小麦割上一捆，带回家。搓掉麦壳，取出嫩嫩的麦粒。上笼蒸熟，或下锅烧熟。然后用石碾碾成一条一条的。即谓之碾转。碾转可以炒着吃，也可以用蒜泥拌着吃。吃起来既筋道又鲜嫩，浓浓的麦香扑鼻。吃碾转大概与古时的尝新麦有一定关系吧。
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竹林青青，微风徐来

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2# 大 中 小 发表于 2011-6-2 12:37  显示全部帖子

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