冬至羊肉抄手今抢手数着九九过寒冬
http://www.sina.com.cn 2008年12月21日01:57 华龙网-重庆晚报
【历书】
2008年12月21日
农历戊子年十一月廿四
【释义】
今天20时04分，太阳到达黄经270°，为冬至。这一天太阳直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天。古人认为，阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。
【谚语】
冬至有雪来年旱，冬至有风冷半冬。
冬至晴一天，春节雨雪连。
冬至出日头，正月冷死牛。
【民俗】
每年冬至时，山城的羊肉馆都被抢订一空；没抢上的，也不忘吃一碗抄手——在重庆，冬至的传统似乎都和吃有关。原西南大学民俗学教授余云华，给大家聊聊从古至今的中国人今天都在做些什么。
余教授说，冬至曾是“年”，冬至日在黄帝时就曾作为岁首，称作“朔旦”；周朝时，冬至日，天子率三公九卿迎岁，把冬至视为一年之岁首，还有祭祀仪式。
汉代，冬至被列为令节。人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
唐宋时代，冬至与岁首并重，这一天朝廷上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访。
明清时代，则有“百官贺冬毕，吉服三日，具红笺互拜，朱衣交于衢，一如元旦”，把冬至当作新年来过。
此外，古人有从这天起“数九”的习惯，冬至是“一九”的头一天，民间有歌谣形象描述冬至后的天气变化：“一九二九，伸不出手；三九四九，冻死猫狗；五九六九，隔河看柳；七九河开；八九雁来；九九寒尽，春暖花开”。
在老北京，流传着“冬至馄饨夏至面”的说法，这也是全国最盛行的冬至食品。
【访谈】
太阳高挂不耀眼 数着九九过寒冬
记者：俗话说，冬至不过不寒，冬至后就开始“数九”了，真正的数九寒冬来了！
何永坤（重庆市气候中心副主任，以下简称“何”）：天文学上认为，冬至是冬季的开始，尤其是今年，这股强冷空气刚好在冬至到来，估计经此天气，山城就真正进入寒冷的冬天了。
记者：“至”是极点、顶点的意思，冬至难道不是指气温这一天冷到了极点吗？
何：不对。冬至日，北半球虽然日照时间最短，但由于此前地面积蓄的热量还有存余，所以气温还不是最低。今年的“三九”天在1月8日至1月19日，热在三伏，冷在三九，也就是小寒和大寒节气，那时虽然太阳直射点北移，但地面热量入少出多，才是最冷时。重庆每年最冷的时节一般集中在1月5日到25日之间，刚好是“三九”“四九”天。
记者：冬天给人的感觉就是冷，以后像今天这样的强降温就更多了吧？
何：那倒不会，因为冬至后气温已经总体上降了下来，然后就是保持着这样的低温，并慢慢下滑，天气状况比较平稳，反倒很少出现剧烈的变化。
记者：除了冷，这段时间天气还有什么特点？
何：从历史上来看，我市冬至节气内日平均气温有8.4℃，降水不多，只有9.4毫米，属于比较干燥的季节。最突出的是日照日数少，天气阴沉的日子多，太阳就算高挂空中也不会明亮耀眼，而是像戴了面纱，走的是朦胧婉约的路线。
【养生】
冬日睡好子午觉
冬至一过即开始“数九”。重庆医科大学中医药学院附属医院门诊副教授谭金春提醒大家，一年中最冷的日子就快来了，一定要注意保暖，尤其是老人及小孩。
俗话说，“冬至一阳生”，冬至是一阳初生的重要时刻。而在一天十二时辰中，子时也是人体一阳初生的时间。中医认为，冬至时节睡好“子午觉”不但有助于一天之中阴阳之气的更替，更有助于一年之中阳气的生长，以期下一年少生疾病。
根据《黄帝内经》的睡眠理论，子时是晚11时至凌晨1时，是阴气最盛，阳气衰弱之时，“阳气尽则卧”，这个时刻休息睡眠效果最好，睡眠质量也最高，可以起到事半功倍的效果。午时是中午11时到下午1时，此时阳气最盛，阴气衰弱，“阴气尽则寐”，所以午时也应睡觉。不过，阳气盛时通常工作效率最高，所以午休以“小憩”为主，只要半个小时即可。因为午睡时间太长，会扰乱人体生物钟，影响晚上睡眠。
在饮食上，则有“冬至吃萝卜赛过人参”的说法。萝卜有下气定喘、止咳化痰和清热解毒的功效，患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，适合干燥的冬季食用。
【菜谱】
羊肉炖白萝卜
配料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
做法：白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。记者 姜莹
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