宁锐

说起鲜核桃饺子关中是没有的。所以西安德发长的饺子宴也是没有的。德发长饺子宴中的“核桃饺子” 只是一个外形像核桃的艺术造型。这小吃好像成了泾川一绝！其实不然，在陕南秦巴山地凤县的山村中我待过一年。核桃从青皮一直吃到成熟。上山下地劳动者，人手都有一把用粗铁丝自己打制的小刀。刀头成半园形，刀刃在外。我就自制过一把。下地劳动歇晌时大家坐在大核桃树下，打些鲜嫩核桃下来。用翻转刀从头部中一转，核桃就成为两半，拿半个来用小刀一旋，鲜核桃仁就出来了。谁还去先剥青皮后砸核桃？！在老乡家就经常吃到这鲜仁核桃饺子。这手法似乎还比泾川人高了一筹。