宁锐

关陇地区属麦粟文化区，以麦子为主要农作物。以面食为主。渭北俗话说：“一天不吃面，等于没吃饭，一顿不吃馍，老喊肚子饿。”陕西面食有一百多种。老张说的细面，乃是农村巧妇的绝活：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，挑到碗里赛牡丹，筷子提起不断线，稀溜稀溜一老碗。这种面只下点葱花吃起来也感到清爽无比！香啊！如今很难吃到了！（一笑堂《读张怀群：细长面》）