月饼真的是杨贵妃赐名么？
已经被旺盛科学正视的是，中国真正意义上的月饼其实并不是现在这个东西和味道。历史就是历史。月饼最初只是给仙人们吃的。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。民间的月饼又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等等，月饼曾经是古代中秋祭拜月神的一种专门供品。比如闭花羞月的美女貂蝉拜月时候，她面前的案几上是不是也放着这么几叠摇曳月饼么？还要说明的是，月饼原本是祭月时供品的一种东西，出现在历史上面的时间并且不长。以后默默成为民间互相馈赠的礼品。据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，应当属于中国月饼“始祖”？
浙江一带还有一种特色月饼叫邵永丰麻饼，这种饼就是源于古时的胡麻饼。胡麻饼当是中国月饼的始祖。可见胡饼与月饼有十分密切关系。而且胡饼源于长安这一说法应该是成立的。正史也有所谓汉代张骞出使西域时引进芝麻胡桃，为月饼制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼名曰“胡饼”。史书《西湖游览志》里面称道：“民间以月饼相馈取团圆之义。”历史传说唐高祖武德年间有边寇犯境。李靖帅师出征大获全胜，刚好中秋节这天凯旋到长安。通宵欢庆时分有个吐蕃人献饼祝捷，高祖当即取出圆饼用手指明月笑说：“应将胡饼邀蟾蜍。”然后于是皇帝御赐的这中秋吃月饼习俗就在市井民间中流传开了。
相传中国古代帝王有春天祭日秋天祭月的礼制。民间每逢八月中秋也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”名谚道出中秋之夜吃月饼习俗。唐代的民间百姓已经有了从事生产的饼师的行当，当时京城长安已经开始出现糕饼铺。历史上的美人与糕点缘分不小，历史上有一种糕点就叫贵妃红，这点心在唐代“烧尾宴”当中就有记载。后来有了贵妃饼贵妃酥等。此后人间就有了“霓裳羽衣曲”和形如圆月的大众月饼。传说元代末年统治者实行“三家养一元，五家一菜万”残暴统治，朱元璋组织农民起义特制了一批大圆饼里面暗藏字条约定八月十五夜起义，结果起义成功推翻元朝建立明朝。朝廷对有功月饼大为赞赏，于是中秋食饼习俗得到推广。
关于月饼的来历还有这样一个民间故事：农历八月十五那天，杨贵妃和唐玄宗李隆基一起赏月，旁边桌子上不但摆放有葡萄、西瓜、石榴等瓜果，还放了十多种各式各样的糕饼，有甜的、咸的，有带馅的、不带馅的，有方的、也有圆的。古人称糕为方，饼以为圆。杨贵妃拿起其中一个带馅的饼尝了一口，发觉口感极佳，于是大为赞赏，遂问此饼何名？在座者无一人能叫出名字。于是又把做饼御厨叫来，他竟然也不知其名。于是李隆基对众人说：“还是贵妃娘娘起一个名字吧。”杨贵妃低头看看手中的圆饼，再抬头看着天上的一轮明月，随口说道：“就叫月饼吧。” 中秋之夜杨贵妃仰望皎洁的明月心潮一荡随口说出月饼二字。从此胡饼就被月饼替代了。
尽管这是一个习惯上面的传说，但是历史上确是有胡饼或者胡麻饼，也是真的。当时的胡饼也叫胡麻饼，所谓胡麻其实就是现在说的芝麻。唐代时的胡麻饼在长安城市十分盛行，而且还有专做胡麻饼的名店，比如白居易有诗《寄胡饼与杨万州》指出：“胡麻饼样学京州，面脆油香新出炉，寄于饥馋杨大使，尝看得似铺兴无。”这里的所谓“铺兴”其实应当就是当时一个专做胡麻饼的名铺，它也叫做辅兴坊。这个胡麻饼辅兴坊应该算是中国历史上的第一个饼店了。诗人李白杜甫白居易都是这个铺子的常客。在唐代还有一种饼名气很大，叫“红绫饼”，因此也有人考证说“红绫饼”就是唐代时候的民间月饼。看样子，大诗人还是比较贪恋食物的了？不然怎么出诗歌？
月饼最初不但只是用来祭奉月神的祭品。早在北宋皇家中秋节还是一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡多次也有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”后来的民间百姓逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为了一个跳远象征。中秋时分一家的人团圆起来吃呀喝，慢慢的月饼也就成了一种高度固定下来的节日礼品。宋代时的人们在中秋之夜吃瓜果和圆饼，这个圆饼应当就是月饼之始。苏东坡有所谓：“小饼如嚼月”的民间诗句。南宋年间中秋之夜，今天的南京和杭州竞放水灯，烛摇月白,尤呈奇观。后来南京将放水灯移到七月十五日称为“中元放水灯。由于月饼仿佛能够象征团圆和平和，所以她也是中秋佳节的一个必食之品。节日之夜人们还爱吃一些西瓜水果等团圆的果品，祈祝一家人生的生活美满平安。
【月饼品种有多少】
中国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
潮式月饼：重油重糖，口感柔软
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。苏式月饼最早起源于苏州扬州，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼饵业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼：
*冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
*冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
*果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
*海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
*纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
*椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
*茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
*保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
*像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
*黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
*迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
*杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
