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今日立冬
今日立冬遇小阳春天气晴好 北方习俗必吃饺子
http://cq.qq.com/a/20081107/000072.htm

http://cq.QQ.com　 2008年11月07日08:18 　 重庆晚报　 　
连续两天降雨降温带来阵阵寒意，真让人感觉冬天逼近。昨下午，市气象台带来好消息，今天“立冬”开始，主城区拨云见日，预计10日前都有暖洋洋的阳光作伴。需要提醒的是，天气乍晴，易生辐射雾，中西部的平坝河谷地区早晨会出现浓雾，出行注意安全。昨日，小雨时下时停，明显感觉降温不少。气象监测显示，主城区整天最高气温都没超过15℃，比前一天降了4℃。市气象台预计，今天天气好转后，气温开始从谷底反弹，主城区今天最高气温可达22℃，最低气温15℃，明后天则是彻底的阳光作主，蓝天白云陪伴，气温有1℃左右的浮动。
我市其他地区今天则没这么幸运，渝西部大部分地区阴转多云，小雨淅沥，渝东南部5区县则可能在夜间出现小到中雨，最低气温13℃-15℃，最高气温21℃-23℃。明后天，则和主城区一样，是有阳光作伴的秋日气氛浓郁的日子，不过温度变化不大，上下浮动也在1℃左右。
立冬习俗：
【历书】
2008年11月7日
农历戊子年十月初十
【释义】
今天上午9时10分，太阳到达黄经225°，是“立冬”节气。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说，作物已收晒完毕，收藏入库，动物也藏起来准备冬眠。在节气上，立冬被认为是冬天的开始。
【谚语】
立冬打雷要反春。
立冬北风冰雪多，立冬南风无雨雪。
立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨。
【诗词】
胡床移就菊花畦，饮具酸寒手自携。野实似丹仍似漆，村谬如蜜复如婓。传芳那解烹羊脚，破戒犹惭綮蟹脐。一醉又驱黄犊出，冬晴正要饱耕犁。——南宋•陆游 《今年立冬后菊方盛开小饮》
【民俗】
吃饺子
在我国北方，特别是北京、天津，人们爱吃饺子，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交要吃饺子，而立冬则是秋冬季节之交，所以“交”子之时的饺子是不能不吃的。这一古老习俗已经流传至今，立冬当天，饺子店火爆。
秋意仍融融
【气象】
秋意仍融融
记者：这都立冬了啊，按照节气上说已经进入冬天了，可感觉上秋意融融的好时节来了。
何永坤（重庆市气候中心副主任，以下简称“何”）：是啊。冬季并不都是从立冬开始的，气候学上，下半年日滑动平均气温降到10℃以下为冬季。所以“立冬为冬日始”与黄淮地区的气候规律基本吻合，在长江流域，冬季要到下一个节气“小雪”前后才真正开始。
记者：真是难以想象。那在重庆呢，主城什么时候入冬？
何：差不多还要等一个多月。主城区入冬要等到12月中旬，渝东南和渝东北的部分高海拔山区比较早，11月中旬就进入冬天了。
记者：这么说离冬天还远着呢，天气会比较暖和吧。
何：现在日平均气温能达到14℃，我们多次提到的“小阳春”刚好就在这个节气内。虽然这时北半球获得的太阳辐射量越来越少，但由于地表贮存的热量还有一定剩余，所以一般来说还不太冷。晴朗无风的日子，感觉像暖洋洋的春天。
记者：这就好，前一阵子的连续阴雨真让人郁闷，终于熬过去了。
何：降雨日数是要少一点，但是15天内也有8天是雨日。“小阳春”只不过是指持续较长时间的风和日丽，但是总的来看，秋季还是多绵雨的。
番茄砂糖藕
【节令菜谱】
番茄砂糖藕
配料：番茄2个、藕1节、砂糖适量。
做法：番茄去皮，开水煮藕3至5分钟，两者一起放入盘中，撒上砂糖即可。
功效：健脾开胃，生津止渴。
四季对四方
【访谈】
四季对四方
原西南大学民俗学教授余云华（以下统称“余”），从多个方面揭开“旧历”里的种种奥秘。
记者：我知道立冬和立春、立夏、立秋在我国古代都是极其重要的节日。
余：对，它们合称“四立”。立冬这天，古代天子都要率文武百官到北郊外“迎冬”，《吕氏春秋•盂冬》载,天子要沐浴更衣，主持隆重的仪式，以求一冬国泰民安。
记者：到北郊？那立春、立夏和立秋也去北郊祭祀吗？
余：不对不对，比如说立春日进行的“迎春”就是东郊。因为立春要祭祀芒神，就是主管农时的春神，据说芒神居住在东方。
记者：依此类推，那立夏就是在南郊了吧。
余：“迎夏”是在南郊，因为炎帝被民间尊为太阳之神、农业之神，祝融是火神，据说炎帝、祝融共同统治南方。中国以农立国，太阳是影响植物生长的主要因素，南郊迎接“太阳”，是为了祈求风调雨顺，五谷丰登。
记者：西郊“迎秋”前一阵子已经聊过了，我还记得是为祭祀少皋，到了汉代，还杀兽祭祀表示秋来扬武之意。
余：是的。可见四季开始的日子自古以来就受到重视，主要是为了祈求好年景，这和古时是农耕社会有很大的关系。

潮汕地区立冬习俗
http://www.zwke.cn/read.php?24
[11月8日 23:40 | 文章来源：本站原创 | 作者： zwke ]
今天是立冬，潮汕人有立冬进补的习俗，认为立冬日是进补的最佳日子，进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。所以这一天市场上的乌鸡、鸟类都会比平时热销。
立冬日，潮汕家家户户要吃甘蔗，据说，这一天吃了甘蔗，可以保护牙齿，也有滋补的功效。潮汕有一句俗语：“立冬食蔗不会齿痛”。
有些汕头人在立冬日还有吃炒香饭的习俗。用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受汕头人的青睐。板栗作为炒香饭的上等佐料，在市场上也十分热销。
冬日进补的中医理论
引用
《素问•四气调神大论篇》提出“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”的顺时摄养原则。春发夏长，秋实冬藏，就是说秋季是万物成熟的季节，阳气始敛，阴气渐长，养生活动要收敛精气，保津养阴。冬季是万物收藏的季节，阴寒盛极，阳气闭藏，养生活动应敛阳护阴，以养藏为本。因此，冬令进补能使营养物质转化的能量最大限度地贮存体内，滋养五脏。



张勃 发表于 民间文化青年论坛 2008-11-7 09:51

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中国绍兴黄酒立冬开酿 酿出酒俗民俗代代相传   

来源：中国黄酒商务网  更新时间：2008-11-08 21:22:17　

   “九秋玉露开冬酿，酒乡处处飘酒香”。11月7日绍兴中国黄酒博物馆广场上酒香氤氲，2008中国绍兴黄酒立冬开酿仪式正在这里举行。古朴的酒坛，红色的木桶及蒸桶的热气四处弥漫，鼓乐声中伴随着酿酒吆喝的声音以及充满酒乡情韵的舞蹈……，一场别具一格的浓浓的酒俗风情文化展示正演绎着千年酒都绍兴黄酒的历史。

　　今天是立冬，立冬之日开酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。据了解，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节，因此绍兴当地把这段时间称为“冬酿”。千百年来，在立冬这天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，已逐步演变成绍兴当地的一种酒俗和民俗。

　　记者了解到，黄酒是世界三大古酒中唯一源于中国的酒种，与中华民族共同成长了近5000年，而黄酒当中最有名的当数绍兴黄酒。绍兴黄酒是中国首批获得原产地域保护的产品，2006年，绍兴黄酒酿制工艺被列入中国首批国家级非物质文化遗产。

　　据绍兴市黄酒行业协会秘书长陈祖亮介绍，绍兴是黄酒的发源地，有文字记载的历史就有3000多年，目前绍兴市有黄酒企业86家，年产量达到41.3万吨、年销售额33.2亿元，分别占全国的17.2%和35.6%。绍兴黄酒行业拥有古越龙山、会嵇山、女儿红等7个中国驰名商标、4只中国名牌产品和6家中华老字号。

　　绍兴市长钱建民也对记者表示，绍兴黄酒是老祖宗留给绍兴的无形资产，传承和发展绍兴黄酒是每个绍兴人的责任和义务。举办绍兴黄酒开酿节，既是绍兴民俗民风的展示，也是绍兴黄酒“活”的文化展示，更是对中国黄酒文化的传承和发扬。“我希望我们的开酿节一年一届，代代相传，传递出绍兴黄酒3000多年独特的文化魅力，传递出绍兴酒俗民俗的独特风情。

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千年绍兴黄酒以"陈"出"新"  


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新华网浙江频道（2008-11-11 17:10:47） 来源：新华网浙江频道 编辑：翁璟  


    新华网浙江频道11月11日电 （记者璩静）当前企业千方百计以的新产品、新款式来开拓市场，浙江中国绍兴黄酒集团，却靠打"陈酒"牌、创"原酒"交易等新招式为老酒开出了一块市场新天地。

    创新一：年份陈酒的魅力

    黄酒是世界三大古酒之一，已有2400多年历史。绍兴黄酒以优质糯米为主要原料精酿而成，其酿制技艺更于2006年列入首批国家非物质文化遗产保护名录，在我国南方拥有广大消费者。近年来，面对各类洋酒大量涌入国内市场的挑战，中国绍兴黄酒集团的经营者从古窖中发现的百年陈酒中得到启示，开发出"三年"、"五年"、"八年"、"十年"、"二十年"的陈年黄酒系列新产品。

    业内人士称，在绍兴酒贮存过程中，由于钼、锶等微量元素仍然较丰富，化学和生化反应没有停止，酒内蛋白质在残存酶的作用下继续生成氨基酸。最后的结果是贮酒时间越长，氨基酸含量越高，绍兴酒的色香味越佳。加上在各类酯的作用下，绍兴酒更加别具一格。

    清代诗人袁枚有云：绍兴酒不过五年者，不可饮。可见，越陈的绍兴酒越受欢迎。新开发的"陈年黄酒"既保留了用绍兴鉴湖水酿成黄酒特有的"酸、甜、苦、辣、涩、香、鲜"七味，又具有白酒醇香、回味悠长的风格，饮之有微醺之快而无醉酒之苦。不同年份的"陈年黄酒"还有着别致的包装，无论是手绘花雕瓶还是仿古青花瓷瓶，古瓶装陈酒，格外诱人。

    创新二：黄酒变身投资新宠

    收藏黄酒古已有之。绍兴人不管生子生女，孩子一出生就在地下埋几坛黄酒，生女称为女儿红，生子称为状元红，等到女儿出嫁儿子结婚时再挖出来，或作陪嫁，或招待亲朋。那黄酒经多年的存放,打开封泥,浓香扑鼻,使人未饮先醉。

    绍兴黄酒集团董事长傅建伟介绍，黄酒是随着字画、古董、旧家具乃至普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。黄酒越陈越香这种一特性就使其具备了收藏价值。近年粮食价格不断上涨，可以预期，黄酒以粮食为主要原料，其增值空间很大，收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性选择。

    自中国绍兴黄酒集团3月推出的"原酒交易"以来，一股黄酒投资热已经生成，原酒交易也成为黄酒界一种崭新的交易模式。据悉，截至今年9月份，绍兴黄酒集团原酒交易达1.2亿元，许多绍兴黄酒企业还由此开出原酒酒庄。

    创新三：走出江南天地宽

    黄酒性温，千百年来，"绍兴师爷"不温不火、低调内敛的"黄酒性格"也让绍兴黄酒长期偏居江南一隅。2002年以前，我国的黄酒销售90%都在长江以南。2003年以后，黄酒销售开始升温，"南方人喝黄酒、北方人喝白酒"的传统分界局面逐渐被颠覆，绍兴黄酒开始跨过长江，越过黄河，直逼东北、西北，并销往日韩欧美各国。据不完全统计，全国黄酒的年销售量从1998年的140万吨增至2007年的230万吨。其中，绍兴黄酒六分天下有其一。

    专家预计，到2012年，绍兴黄酒年产量将达90万吨，年均增长为15%，成为全国最大黄酒生产和出口基地。据悉，绍兴黄酒集团也于日前成功进驻"法国卡幕酒庄(CAMUS)"全球3000多家免税专卖店。如今，巴黎、西班牙等42个国家和地区的消费者，都能在家门口品尝到正宗的绍兴黄酒。

    "绍兴黄酒的品质好，内需市场大，它更是一种文化，不会轻易被一阵金融危机的风吹走。"中国黄酒协会会长、中国黄酒集团董事长傅建伟如是说。（完）

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二十四节气公园立冬开园(图)

CCTV.com　　发布: 2009-11-10 12:05　　来源：光明日报

　　11月7日,是二十四节气中的立冬,当天上午,位于崇文区天坛公园南门外、紧邻南护城河的二十四节气公园落成剪彩。节气柱柱高7.2米,通体为来自四川雅安的优质汉白玉雕刻而成。节气柱分为四组,每组六根,每组间距在150余米, 分别代表春、夏、秋、冬四季。二十四节气公园工程总顾问王再云介绍说:“二十四节气雕塑的建设,是为了感念祖先们的伟大智慧和杰出贡献,为了传承中华民族这一优秀文化瑰宝,为了弘扬尊重客观规律、人与自然和谐共处的科学理念。”

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北京首个“二十四节气公园”开放  

2009年11月08日 10:14:25 　来源：新华网  


    11月7日是二十四节气中的立冬，位于崇文区天坛公园南门外的二十四节气公园正式对居民开放。 该公园总体面积为2万平方米，主体部分为24根节气柱，配有二十四节气总体介绍石刻。节气柱分为四组，每组六根，分别代表春、夏、秋、冬四季，形成二十四节气公园。 新华社记者 李晓果 摄


    新华网北京１１月８日专电（记者万一）“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”。７日是二十四节气中的立冬，位于崇文区天坛公园南门外、紧邻南护城河的“二十四节气公园”正式对居民开放，成为市民百姓了解古代天文历法知识的首选。

    新建成的“二十四节气公园”总体面积为２万平方米，主体部分为２４根节气柱，配有二十四节气总体介绍石刻，通体为汉白玉雕刻而成，节气柱分为四组，每组六根，分别代表春、夏、秋、冬四季，２４根柱子组成二十四节气。

    据悉，“二十四节气公园”是崇文区打造“天坛文化圈”的重要工程之一，为烘托“二十四节气公园”整体效果，崇文区还对护城河北岸护坡进行大面积绿化改造，按节气公园里“春种”“夏长”“秋收”“冬藏”四个主题广场所展现的不同内容进行植物造景，在广场周边增加了对应的点题植物。

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苏锡常立冬风俗：吃膏滋吃团子

每到立冬节气，苏州一些药房都会销售冬令滋补保健品

　　苏州：进补吃膏滋

　　冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州，一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。

　　

无锡立冬习俗：吃团子

　　无锡：立冬吃团子

　　以前无锡过立冬，一大习俗就是“吃团子”。立冬时节恰逢秋粮上市，用新粮食做成的团子特别好吃。据老专家介绍，乡下以自己做团子为主，而城市则以买现成的为主。团子的馅有豆沙的、萝卜的、猪油的，尤其是用酱油做成的馅味道特别好。


　　常州：立冬“补嘴空”

　　据常州一些老人回忆，旧时就有补冬的风气，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻，所以每到立冬，常州各大医院的膏方门诊就开始热起来了。


　　中国天气网  2009-11-05 10:01:49  来源：网络综合

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立冬节气的习俗

立冬吃饺子

　　立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

　　古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。《吕氏春秋.盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”高诱注：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”晋崔豹《古今注》：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”

　　在食俗方面，立冬则有吃倭瓜饺子的风俗。立冬时，到市场买倭瓜，已很少见。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。同时，古代认为瓜代表结实，所以《礼记》中有“食瓜亦祭先也”的说法。冬至，中国古有“冬至节”的风俗。冬至也叫“过小年”，百官向皇帝朝贺，民间互相拜贺、宴请。普通百姓则食馄饨，象征咬破混沌天地，迎来新生。

　　而在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾立冬这一天，街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

       中国天气网  2009-11-05 13:49:42

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立冬的历史风俗和趣闻

中国天气网    2009-11-05 09:30:37 来源：网络综合

     立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。

　　十月立冬，又叫“交冬”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等。是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。

　　古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一样，立冬日天子也要举行迎冬的仪式。立冬前三日太史公告诉天子立冬的日期，天子便开始沐浴斋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬。回来后天子要赏死事以安社稷，并且要抚恤孤寡。

　　满族有烧香的习俗。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。汉八旗的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗称“烧荤香”。“烧荤香”5-7天，在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。

　　我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道即同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

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本溪立冬民俗：满族风情浓

中国天气网 2009-11-05 10:52:50 来源：驴客网

立冬季节，本溪活动多

　　本溪是一个多民族聚居区，有汉、满、回、朝、蒙等20多个民族，其中满族人口达到41万人。立冬，秋粮一入库，这个季节便是满族八旗和汉军八旗人家烧香祭祖的活跃季节。特别是汉八旗人家的“还愿香”、“太平香”，均争取在立冬左右举办。祭祀活动主要有跳虎神。扮演虎神的神匠(单鼓艺人)在初冬十月小阳春的大好节气，在院里院外。屋里屋外，表演绝活，能施展出艺人的武功特点。

　　汉军旗满八旗大部分都在初冬十月小阳春的季节中。家家相连，接连不断地举办烧香活动。汉军八旗人家的祭祀称“烧旗香跳虎神”，满八旗人家称“烧荤香”。“烧荤香”要大操办5—7天，宰三口猪。第一口猪祭天，第二口猪祭祖，第三口猪祭“歪梨妈妈”。一般农家三至五年才能筹办一次“烧荤香”的还愿香。有许多“烧太平香”则是差不多一年一次，大部分不宰猪而以鸡代替，中等家宰二十一只鸡，一般家宰七只鸡，此称为“烧素香”。

　　居住在新宾地区的满八旗、汉军旗人家，对“烧香祭祖”通称为“唱家戏”。汉军旗人家“烧旗香跳虎神”是十分热闹的祭祖仪式，其中唱、念、做、打俱全，特别是虎神装扮得活龙活现，翻滚跳跃，能者可窜房越脊，在房脊上滚动、翻动。还有光着脚穿着一层布的虎爪，跑跳着登刀(是在高梯子上一层层绑上铡刀)而上房脊，为此看热闹的人从十里八村纷纷而至，均要一饱眼福。汉军旗人家“烧旗香跳虎神”观众最多。观众不但饱观跳虎神的全貌，而且可看到摆腰铃、顶水碗、耍鼓绝活，即头顶水碗，两臂上伸支起鼓来团团转，两臂弯曲手腕端平食指各挂一鼓旋转，甩起腰铃鹞子翻身接鼓打在点上。与此同时还能看到霸王鞭的各种翻滚跳蹦，鲤鱼卧莲，一支花棍玩耍于手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，二郎担山、脚踢花棍、轱辘毛就地十八滚、站打四面、卧打八方，这条棍花样繁多，为此亦称花棍。一般三鼓神匠可打三十九节，精悍神匠能打五六十个节数，此种汉军八旗人家“烧旗香跳虎神”是十分吸引观众的大好家戏。

　　满八旗“烧荤香”5—7天，这种烧香遵照“萨满教”原始规矩，庄严肃穆。在操办祭祖烧香的头三天，全家人一连十天吃斋，不吃荤腥。在头三天“磕面子”，家庭主妇亲自操作，不擦脂粉，就连雪花膏也不抹，不但不用香皂洗脸，而且连猪胰子都不用，洗脸只用热水，为了将手洗净可用面碱洗手，其他女眷同样如此效仿。淘黄米双膝跪在地上，妯娌接过也是双膝跪接，再传递给晚辈少媳妇送到“哈什”(仓房)顶上，用日光晾晒，此是磕面子用的黄米。再淘二遍黄米后，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富户大家可放到二缸中，制作米酒，亦称“糖黄酒”。此酒得在上供这天开罐，由香主东家打酒装瓶，连斟九碗或九盅上供，再一连供上九盘子饽饽(用粘黄米面做的粘饼)，按照顺序摆供。上供齐全，打开莲花香碟，此莲花香碟系木制。中间有一道香槽，滤上达子香粉末(满族名称安素香，满语土名叫迎山红)。这是达子香花(山杜鹃花)的嫩叶或嫩枝尖，晒干碾成的香末。槽底垫上香灰，香火烧不着木碟，如此可防火。最少可烧一个晚上，勤添香末，由此香烟缭绕不断，芳香扑鼻。

　　使唤猪就是宰猪，满族宰猪从古至今不用右手持刀。早年是将柞木扦子削成尖放到油锅里炸一下，其锐利无比而用来宰猪。后来恐怕用扦子宰猪的技术差，才用左手持尖刀由“萨满”宰。宰猪时，首先将一盅酒倒在猪耳朵里，猪耳朵一扑楞，即表明列祖列宗已领受此猪。此猪必须是公猪“蹭”子，俗称“净”。如果猪耳朵不动弹，“萨满”就着急了，双膝跪下，双手合十念满语祷告，香主带领全家连连磕头，直到猪耳摇动，祖宗领牲了，这才皆大欢喜。