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揭岭仙茶的传说
  
　　□刘俊合
　　广东省揭西县地处莲花山余脉南麓，潮汕平原西北部，秦为古揭阳地。县城虽小，名声却大，因为这里物产丰富，人杰地灵，历史上曾出过不少名人，这里的各种名贵小吃也享誉潮汕大地，尤其是这里出产的“揭岭仙茶”，更是“中华一绝”，它具有提神醒脑，降血脂，消炎抑菌，消食化痰，清热降火，防治心血管硬化，抗癌防辐射，美容减脂，延年益寿等功效，得到各界人士的盛赞。伴随天堂山迷人的茶香，当地还流传着一个优美的传说，世代相传，脍炙人口！
　　在揭西县西北部，有一座被誉为广东第七名庵的天堂庵。它建于唐朝开元年间，距今已有1200多年了。当时的开山高僧潘了拳，是福建人，道名法号叫做“惭愧祖师”。他先创建天堂庵，后又云游梅县雁洋阴那山，在那里再建了一座规模更加宏大的圣寿庵，后在明朝时改名灵光寺，并在那里落脚定居。
　　天堂山连绵起伏，蜿蜒于五华、揭西、丰顺三县交界处的莲花山脉，主峰海拔1095米，峰峦突兀，独傲苍穹，四季云雾缭绕，谷野深邃，冬暖夏凉，生态环境极佳。 漫步山涧小溪边，只感水流声如天籁之音，和着四周清脆鸟鸣声，宛若大自然奏响一绝妙乐章。 山中青楹翠柏，树密林深。该山植物品种丰富，奇花异草遍布山野，基色以绿色为主，赏心悦目。天堂庵自建成至民国时期，有僧尼数十人。庵联云：天造名山生成无限佛缘不让罗浮古迹；堂开福地点缀许多觉路何殊篷岛仙踪。
　　据五华县革命史料记载，东江革命领导人古大存（解放后任广东省长）当年就活动于这一带，还在该庵的佛像下躲过国民党部队的围剿。
　　张九龄与惭愧祖师
　　话说唐朝大臣张九龄（678-740），字子寿，一名博物。韶州曲江人（现广东省韶关市）。对母亲极尽贤孝，千方百计寻访了当时著名道家潘了拳，要求他为母亲寻得一门好风水，惭愧祖师久慕九龄诗名和为人厚德，欣然同意，带着他云游了桂、粤两省的名山大川。一日，来到粤东地面，观赏了蜿蜒百里的揭岭山脉，发现了这座奇峰独秀的天堂山，两人十分高兴。站在这里，好似高坐天堂殿台，左有笔架山，右有天平顶，脚下百岭俯首伏拜，若选准“生龙口”落葬，必将是出王侯将相的福地。张九龄想在这里做坟墓。但惭愧祖师又另有一番心事，便笑着对张九龄说：“此山的确是龙盘虎踞的胜地，但按十二龙理气歌来论：乾坤艮巽旺龙行，甲庚丙壬龙坳生，乙癸丁辛冠带位，十二来龙要踏真，水配真龙为理气，得生得旺是奇逢，来龙去脉能成局，富贵绵长奕冀兴。此处山龙地脉，秀水理气，不结风水生居，而结名庵。所以，最好是建个僧道寺院”。张九龄摇头，表示怀疑。惭愧祖师对他说：“你不相信吗？我俩可来打个赌”。张九龄问：“打什么赌？”潘禅师说：“今天，我俩在这里垒石为灶做饭吃，但到明年今日，此灶炭火仍热不熄，你信不信？”张九龄思忖：“这里气候潮湿，四季有雨，怎么可能？”便应声：“我不信，你吹牛！” 惭愧祖师说：“如果我讲的对，就在这里建庵堂，你出钱当个施主，若我讲得不对，此地就给你母亲筑坟墓。”张九龄爽快应允，两人击掌为定。
　　第二年，他俩于约而行，重游此地，张九龄伸手去试炉灶有无温度，果然炙手热烫，吹开草灰，炭火仍旺，不禁慨然而叹：“奇哉！怪哉！” 惭愧祖师得胜似地微笑着合掌念道：“善哉！善哉！待张施主助款建成天堂庵后，贫道自然会另指一处名山大岭，给你点一门‘贵人上殿’的风水，包你做个当朝名臣。”
　　此后，一臣一僧均遵照诺言而行，张九龄做了天堂庵的施主，潘禅师重择另州名山为张母丁氏筑就坟墓。张母落葬后不到十年，张九龄官至岭南道按察使。为张说所重用，张说死后，以秘书少监代领集贤院事。开元二十一年（733），任中书侍郎、同中书门下平章事，次年为中书令，监修国史。任相期间，有直谏之风，曾建议不循资格用人。复置十道采访使，于河南屯田种稻等。又曾主张制裁安禄山败军之罪，以抑其骄横。开元二十四年（736）为李林甫所谮，罢相。开元二十八年，在家乡曲江病逝，享年63岁。诗文著称于时，有著作《曲江集》传世。
　　惭愧祖师与揭岭仙茶
　　潘禅师建成天堂庵后，招来一批和尚念经修行，还轮流开田耕种，种五谷蔬菜，茶树果树，过着清静逸雅、不染尘世的僧家生活，他做寺中的方丈。这位名僧，武艺高强，传教徒弟们学练少林拳，但不准僧侣下山跟人打斗，仅以强身健体和防守深山老林中的凶禽猛兽。
　　惭愧祖师，是个得道之人，法力无边。据说，潘方丈从福建武夷山带来乌龙茶树，在天堂山种植，肥沃的土质，清澈的泉水，缭绕的云雾，培育出了芳香醇浓、味甘提神的“天堂仙茶”。不但在山顶种植了一片片郁郁葱葱的茶树， 还在路旁的苦竹林中搭起了一座茶棚，专门方便过往行人。
　　每日清晨， 潘方丈便笑眯眯地提出一个泥陶壶，从山洞里汲来了清泉水，再用木炭把水烧沸，在紫砂杯中放入茶叶，精心冲泡后，敬于来往客人。
　　坐在山顶茶棚里，阵阵清风吹来，洗去人们登山的劳累，放眼望去，山谷的青松翠柏之间翻腾着妩媚的云海，耳旁传来鸟语溪鸣，人们一边品饮着异香扑鼻、清醇可口的绿茶，一边欣赏着天堂山峰间迷人的风光，此时、此地、此情、此景，清香、甘醇、鲜爽的茶汤直入肠胃，你周身的毛孔渐渐扩张。如果好友相逢，言投意合，自会倦也散去，烦也消矣，一种安详、中正的太和之气，油然而生，令人怡然陶醉，心旷神怡，淡静超然，仿佛置身于人间仙境一般。
　　一日，有一从北方专程到此的嗜茶高僧代表众茶客送惭愧祖师对联一副，贴在茶棚门框之上。上朕：“天堂山泉水”，下联：“揭岭仙翁茶”横额：“仙境双绝”。他向众人解释道：“此‘双绝’乃指两双，即茶与水，环境与祖师也”，后来被人们称为品饮“四要”。据传，还被茶圣陆羽收集到“茶经”之中。
　　一些外地茶商也闻讯到此，见如此好茶有利可图，便偷采茶籽，挖去茶苗，运往外地，移栽于自己家乡的山坡之上，精心培育，希望能长出同天堂山一样的好茶来。潘方丈知晓后并不介意，但那些被移栽的茶苗、树种，离开了天堂山的土地后却无一成活。而在天堂山方圆百里村民种的茶却能成活，他们学习潘方丈炒茶技艺，代代相传。当今，“揭岭仙茶”质量超过任何外省名茶，畅销国内外，就是这个缘故。而此时已贵为当朝名相的张九龄每每返乡省亲，也必来探望惭愧祖师，并在他自己所著《茶笺》、《曲江集》中称：“江南茶数种，揭岭仙茶为最”。“揭岭仙茶入药最有功效”。返京时张九龄也必带一些“揭岭仙茶”和同僚共享，还推荐给皇帝品尝。皇帝饮此茶后觉得此茶香气高扬持久，滋味鲜醇，消食化滞，胃口极佳，遂要当作江南第一贡茶，后来经张九龄奏明此茶产量极其有限，只好作罢。张九龄曾赋诗一首：天堂庵前放午衙，湿烟青竹弄云霞；烧将揭岭山泉水，来试仙翁雨后茶。
　　以上是流传于天堂山周围村寨关于惭愧祖师的趣谈，惭愧祖师为人谦虚，他一尘不染，万念皆空，后人有联赞他：生闽地，化粤地，金身从万劫中，离色色空，入慧慧定，惭愧实不惭愧；溯唐朝，迄明朝，佛法经千载后，禳灾灾息，祈福福临，祖师真是祖师。
　　高僧潘了拳，49岁圆寂，虽离开人间已越千年，但其善缘、功德十分显著，故被人们千古传颂。如今，每逢清明时节，揭西、五华、丰顺三县的人们，攀登天堂山，朝拜天堂庵，欣赏山中秀色，品茗揭岭仙茶。谈论惭愧祖师与揭岭仙茶的传奇故事，已成为当地的传统习俗和人们茶事活动中的一大乐事