标题:
中国传统节日——中秋节
[打印本页]
作者:
folkman
时间:
2009-9-30 15:03
标题:
中国传统节日——中秋节
中国传统节日——中秋节
每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。
我国人民在古代就有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。
相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。
在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在北宋京师。八月十五夜，满城人家，不论贫富老小，都要穿上成人的衣服，焚香拜月说出心愿，祈求月亮神的保佑。南宋，民间以月饼相赠，取团圆之义。有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。明清以来，中秋节的风俗更加盛行;许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
今天，月下游玩的习俗，已远没有旧时盛行。但设宴赏月仍很盛行，人们把酒问月，庆贺美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人“千里共婵娟”。
中秋节的习俗很多，形式也各不相同，但都寄托着人们对生活无限的热爱和对美好生活的向往。
中秋节的由来与传说
中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗就这样传到民间，形成一个传统的活动，一直到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日，《唐书•太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。
中秋节的传说是非常丰富的，嫦娥奔月，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事流传甚广。
中秋传说之一——嫦娥奔月
相传，远古时候天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，民不聊生，一个名叫后羿的英雄，力大无穷，他同情受苦的百姓，登上昆仑山顶，运足神力，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。
后羿因此受到百姓的尊敬和爱戴，后羿娶了个美丽善良的妻子，名叫嫦娥。后羿除传艺狩猎外，终日和妻子在一起，人们都羡慕这对郎才女貌的恩爱夫妻。
不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的蓬蒙也混了进来。
一天，后羿到昆仑山访友求道，巧遇由此经过的王母娘娘，便向王母求得一包不死药。据说，服下此药，能即刻升天成仙。然而，后羿舍不得撇下妻子，只好暂时把不死药交给嫦娥珍藏。嫦娥将药藏进梳妆台的百宝匣里，不料被小人蓬蒙看见了，他想偷吃不死药自己成仙。
三天后，后羿率众徒外出狩猎，心怀鬼胎的蓬蒙假装生病，留了下来。待后羿率众人走后不久，蓬蒙手持宝剑闯入内宅后院，威逼嫦娥交出不死药。嫦娥知道自己不是蓬蒙的对手，危急之时她当机立断，转身打开百宝匣，拿出不死药一口吞了下去。嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口，向天上飞去。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙。
傍晚，后羿回到家，侍女们哭诉了白天发生的事。后羿既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了，后羿气得捶胸顿足，悲痛欲绝，仰望着夜空呼唤爱妻的名字，这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且有个晃动的身影酷似嫦娥。他拼命朝月亮追去，可是他追三步，月亮退三步，他退三步，月亮进三步，无论怎样也追不到跟前。
后羿无可奈何，又思念妻子，只好派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案，放上她平时最爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。
从此，中秋节拜月的风俗在民间传开了。
中秋传说之二——吴刚折桂
关于中秋节还有一个传说：相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂，有五百多丈高，下边有一个人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即合拢了。几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾跟随仙人修道，到了天界，但是他犯了错误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种徒劳无功的苦差使，以示惩处。李白诗中有“欲斫月中桂，持为寒者薪”的记载。
中秋传说之三——朱元璋与月饼起义
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。
很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
各地中秋节的习俗
中秋佳节，人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。
赏月
在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。
在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。每逢这一日，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面， 牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。
明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
吃月饼
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。
月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。
其它中秋节的习俗
中国地缘广大，人口众多，风俗各异，中秋节的过法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。
在福建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。
中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。
江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞•少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，渐渐衰落，后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。 近年来，南京夫子庙已重新修葺，恢复明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。
江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
安徽省婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”的器具。夜间则内外都点上灯烛。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使发出巨响并有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村后再送至河中。
四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。
在北方，山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。山西省潞安则在中秋节宴请女婿。大同县则把月饼称为团圆饼，在中秋夜有守夜之俗。
河北省万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县人认为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，当地人则认为青菜必定味道不佳。
陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。
一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。
中秋节诗词选
《中秋》
(唐)李朴
皓魄当空宝镜升，云间仙籁寂无声;
平分秋色一轮满，长伴云衢千里明;
狡兔空从弦外落，妖蟆休向眼前生;
灵槎拟约同携手，更待银河彻底清。
《八月十五夜玩月》
(唐)刘禹锡
天将今夜月，一遍洗寰瀛。
暑退九霄净，秋澄万景清。
星辰让光彩，风露发晶英。
能变人间世，攸然是玉京。
《水调歌头》
(宋)苏东坡
丙辰中秋，欢饮达旦。大醉，作此篇，兼怀子由。
明月几时有?把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年?
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，
高处不胜寒!起舞弄清影，何似在人间?
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆?
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。
中秋月
(宋)苏轼
暮云收尽溢清寒，银汉无声转玉盘，
此生此夜不长好，明月明年何处看。
《太常引》
(宋)辛弃疾
一轮秋影转金波，飞镜又重磨。
把酒问姮娥：被白发欺人奈何!
乘风好去，长空万里，
直下看山河。斫去桂婆娑。人道是清光更多。
台湾民谣：
《中秋旅思》
孤影看分雁，千金念弊貂;故乡秋忆月，异国夜惊潮。
手未攀丹桂，以犹卷缘蕉;登楼悲作赋，西望海天遥。
《月夜思乡》
星稀月冷逸银河，万籁无声自啸歌;
何处关山家万里，夜来枨触客愁多。
《煎熬》
夜深沉，明月高挂天正中，寂无声;睡眼朦胧，
恍若梦中;生卧徘徊以不宁，故国家园萦脑中;
苦煎熬，归去成空，如焚王衷。
文章来源：
http://www.china.com.cn/ch-jieri/zhongqiu/4.htm
作者:
whensee
时间:
2010-1-3 09:54
自打上大学之后，就没在家过过几个中秋了。
作者:
Robot
时间:
2011-9-9 21:33
标题:
中秋节的兔灯
中新网 2011年09月07日 16:15 来源：中新网-华文报摘
每年，纷纷涌现的中秋月餠广吿入目，对我发挥不了提醒购买作用，而是让我想到，该快快去看看哪儿有扎作精致的兔灯，好让买几只回来，哄哄我的一众“心上人”和小朋友开心。
中秋节花灯款式日新月异，可我只独爱传统的纸扎兔灯。
童年时，中秋节晩上，一家人在门前赏月，能拖着燃亮了蜡烛的兔灯和隔篱邻舍小玩伴通街跑，是过节中最快乐的事，比吃到月餠和水果还要高兴。要是拖兔灯玩得小心，不使灯翻给火烧掉，节后就用旧报纸把兔灯包裹封存起来，留待明年中秋节赏月继续玩。
人长大后，中秋节到来，买花灯送给亲友的小孩子，我首选的是兔灯；这不止因我喜爱兔灯，是肯定兔灯最能讨得小孩子欢心。
其实，我也喜欢买免灯送给我的“老亲人”和“大朋友”。就像去年，买了五只兔灯作礼物，受礼的只有两个是稚龄小辈，其余三人，则有和我年岁差不了几许的，或是靑壮年者；当然喽，他们都是老妪我的“心上人”。
其中一只兔灯，是送给吾妹。妹妹虽非富豪，惟生性澹泊知足，子女孝顺，生活不缺少甚么；送她一只兔灯，让她重温儿 时中秋节玩兔灯的欢乐；看她接过我递上兔灯时的那份惊喜，欣赏着兔灯时那种乐滋滋，就可见兔灯的魅力多大。
吾家小女儿也收到我送给她的兔灯。但我知道，过去多年，妮子心目中已有一只只更吸引她的兔灯，而那些兔灯的美，不在于扎作的工夫，或是造型从传统中翻出创意。为母亲的我绝不介意送的兔灯在外形上给比较下去；每年中秋节前，当我买到认为美丽的兔灯，一定有一只给她，因乐见她甫看到我给她兔灯时的兴奋和喜悦，自小时候至今不减。
(摘编自《澳门日报》 文/林蕙)
作者:
放牛班的课堂
时间:
2011-9-11 18:25
标题:
中秋节各地风俗
广东省
广东各地有中秋节吃芋头的习俗，据说是纪念元末杀鞑子的历史故事。中秋节杀鞑子后，便以其头祭月，后来改以芋头代替。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。中秋还有儿童提灯的风俗。灯的材料有红柚皮雕的柚灯，素馨茉莉花结的花灯，明亮的灯火带着阵阵的花果清香，使人爱不释手。东莞青年未婚者也在月下焚香燃烛，乞求月老为其撮合。霞浦有中秋曳石的风俗。曳石是戚继光发明的，以石块系上绳索，沿街拖拉，虚张声势，用来恐哧敌军。
山东省
庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也于中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
山西省
潞安中秋节宴节请女婿。永宁中秋夕恭祀太阴星主。
大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。石楼县中秋祀城隍。
河北省
万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县以中秋雨为苦雨，中秋节若下雨，当年的青菜必定味道不佳。
陕西省
西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。请边中秋有吹鼓手沿门鼓吹，以讨赏钱，例同端午、除夕。洛川县中秋节家长带学生携礼物给老师拜节，午饭多于校内聚餐。
江苏省
无锡县中秋夜烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。
上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江西省
吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红後，再放醋进去。这样子就有香味飘满全村。新城县过中秋自十一夜起悬挂通草灯，以鼓乐迎之于市街，直至十七日。
安徽省
婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”之器具。夜间则内外皆点上灯烛，光辉可爱。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿後再拿起来向石上打击，使发出巨响。还有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村後再送至河中。
四川省
嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。除了吃月饼外，四川人也在中秋节打 粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等等。有的地方也点桔灯。将桔子挖空，点上蜡烛，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。
作者:
放牛班的课堂
时间:
2011-9-11 18:28
标题:
中秋节中国各地特色食俗 zt
●北京
老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。
菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。
●福建
福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。
●山东
即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
●山西
潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。
●陕西
西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。
●上海
上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
●江苏
南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
●浙江
杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。
莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。
●四川
除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。
在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
●广东
潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
●贵州
黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀
揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。
将适量的馅 料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。
●台湾
高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。
近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动———烤肉。
此外，台湾一食品公司根据消费层次的不同需求和中秋节期间暑气未消的特点，推出全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼？雪月饼就是冰淇淋月饼，清凉降温，口感滑爽，内馅分三种口味———香槟甜心、夏威夷派对、维也纳咖啡。此款月饼还全面采用日式精致包装、具有保温作用的保力龙包装盒，保证雪月饼在一定时间内不融化。
作者:
Robot
时间:
2011-9-11 20:54
标题:
“小饼如嚼月”：民俗专家细说“月饼”由来
2011年09月10日 14:11 周润健、蔡玉高 来源：新华网
（中秋时节话中秋）“小饼如嚼月”：民俗专家细说“月饼”由来
新华网天津９月１０日电（记者 周润健、蔡玉高）又是一年中秋至。古往今来，月饼作为合家团圆欢聚喜庆的象征，是中秋节必食之品。那么，中秋节为何要吃月饼呢？民俗专家对此进行了解释。
天津社科院教授王来华介绍说，中秋吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃元宵一样，是我国民间的传统食俗。古往今来，每逢中秋，皓月当空，合家团圆，品饼赏月，谈天说地，其乐融融。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，在中国有着悠久的历史。中秋节吃月饼最早可追溯到周代，源于民族拜月的仪式。相传中国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有拜月或祭月的习俗。人们以月饼、各色水果等奉献给月神，月神“享用”祭品之后，人们再分切月饼，按照长幼顺序分食，据说可以得到神主的赐福与护佑。“只是这时的月饼还不叫月饼。”
汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐朝时，月饼初见记载。宋代时，有关“月饼”的记载开始多起来。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”此外，“月饼”名称的首次记载也是在宋代，但这时月饼仍未普及。到了明代，月饼才真正成为中秋节正式的应节食品，并在民间逐渐流传。在明代的各类书籍中，开始出现大量有关中秋节吃月饼的描述。清代时，月饼的制作工艺有了较大提高，不仅制作精美，品种也不断增加，供月月饼随处都可见到。
民俗专家表示，随着时代的演变，月饼的品种和花样越来越丰富，制作工艺更新、风味更多，中秋节吃月饼已经成为中华民族的一种文化传统。
作者:
Robot
时间:
2011-9-11 20:54
标题:
台湾中秋三大件：月饼、柚子、烤肉
2011年09月11日 08:58 来源：新华网
10日是台北中秋假期的第一天。佳节来临之际，台北的大街小巷总能闻到文旦（一种小型柚子）的清香，这种又名“团圆果”的应时水果为节日增添了几分祥和气息。
10日上午，记者来到位于仁爱路口附近的一处花市。台北市市长郝龙斌在此与市民们一起比赛剥文旦。戴“柚子帽”是台湾的中秋风俗。比赛完家长们把文旦剥下的皮划成几瓣，做成瓜皮小帽让孩子们带上，让孩童们乐开了花。
这处花市平时是停车场，周末假日就成为从台北周边各地前来的园艺人士摆摊的集市。记者看到，不少市民趁着假期来此选购盆栽或鲜花。“这种花在大陆的名字是纸巾花，形状很像啊，台湾叫九重葛就比较雅。”一位花摊老板热情地招呼说，今天第一天生意不错，快过节了大家都想让家里漂漂亮亮。
“月饼、柚子、烤肉”，这是台湾过中秋“吃”的三大件。前两者自不必说，后者有别于传统习俗。究其源头在于十几年前，台湾的万家香酱油推出了一支“一家烤肉、万家香”的电视广告，相关商家纷纷跟进推波助澜，使台湾人在不知不觉中，开始把烤肉当成中秋节的重要活动。
不过这几年，台湾医卫、环保等部门都提出烤肉热量过高，且木炭燃烧污染环境，呼吁民众少烤为妙。但中秋烤肉已深入台湾百姓心中，台北超市里的烤肉用品依然卖得十分火爆。
中秋三天假期还推动了“返乡潮”。记者所在的信义区处于台北繁华商圈，平时一到周末就人满为患，但从9日晚上开始这里反而人气大减。据台湾交通主管部门统计，台北出城高速路在10日午前已达到100万辆次，全天可望达到210万到230万辆次。（记者李寒芳 李凯）
作者:
Robot
时间:
2011-9-11 20:54
标题:
台湾民俗：过中秋吃甜芋
2011年09月09日 10:14 来源：人民日报海外版
在台湾旅游，可听到一句食谚：“七月半鸭，八月半芋”，这句食谚说的便是中秋节期间的芋头最为好吃。特别是台湾特产的一种叫“槟榔芋”的芋头更是令人齿颊留芳，食之难忘。
台湾人种芋头的历史悠久，清代乾隆年间《番社采风图》中就有一幅台湾凤山县原住民挖土种芋情景图。可以说，台湾人对芋头既有普遍爱好，又有着特殊的感情。清代周亮工《闽杂记》中的记载有：“闽人称芋大者为芋母，小者为芋子……犹母子之义。”芋头往往是一个大芋周边连着很多小芋，在台湾人看来这寓意多子多孙，家族人丁兴旺。另外，芋母、芋子被当作母子亲情的象征，每逢中秋佳节， 台湾人几乎家家户户都买芋、吃芋，这是不是借此在明示子孙后辈毋忘祖国母亲的心迹呢？
台湾同胞过中秋有吃甜芋习俗，这习俗与沿海抗倭斗争有关。明末抗倭名将戚继光，在福建沿海屡歼倭寇，功劳卓著名扬海内外。有一次，戚家军受到倭寇袭击，退到山头，断了军饷。情况危急之时，戚继光动员士兵吃野草充饥，以待援军。当时有的士兵挖到野芋头煮着吃，临时解决了缺粮问题。后来人们趁倭寇不备时冲杀出去，大败敌人，此时正值中秋佳节。后来，中秋节吃芋头成了习俗，从大陆传进台湾，一直保留下来。不管怎么说，台湾同胞崇芋、吃芋是中华饮食文化的组成部分。
在台湾，芋头不但可充主食、可当菜肴、可为甜点、可以疗疾，而且被拟人化，被注入人情味，在人们生活中所占的地位确非一般，这是一般食材难以匹比的。（林长华）
作者:
Robot
时间:
2011-9-11 20:55
标题:
我国有20多个民族“邀明月，共此时”喜过中秋
2011年09月11日 15:43 周润健、蔡玉高 来源：新华网
新华网天津９月１１日电（记者周润健、蔡玉高）一年一度的中秋佳节又到了。民俗专家表示，不但汉族过中秋节，侗族、苗族、畲族、壮族、傣族、黎族、满族、朝鲜族、高山族等２０多个少数民族也过中秋节，“邀明月，共此时”。
天津社科院教授王来华表示，中秋节作为中华民族仅次于春节的第二大传统节日，自古以来，被人们看做是亲人团圆团聚的节日。“月圆”象征着“团圆”，即使有时虽亲人各在异方，但当一轮明月顶空照之时，人们仍可以两地遥望圆月“千里共婵娟”。
王来华说，作为全民性节日，我国２０多个民族过中秋的习俗各不相同。汉族的中秋节曾长期被视为一个传统的祭祀节日。中秋之夜，一般是以家庭为单位，摆上香案，置上月饼和各色水果，祭天、祭地、祭祖，然后全家赏明月吃月饼话家常，追求和谐安详的家庭氛围。
而一些少数民族则在中秋之夜走出家门，载歌载舞，热热闹闹。比如苗族的男男女女，每到中秋之夜，全家团聚后，都要到山林空地上，载歌载舞，举行“跳月”活动。青年男女在“跳月”中相互寻找心上人，倾吐爱慕之情，表示要像月亮一样，心地纯洁明亮，永结白头之好。
畲族把中秋这天视为走亲访友的好日子，而陪客唱歌又是畲族的独特习俗。中秋歌节不但要陪客唱，还要集中到县城去对歌。对歌的时候，男女各站一边，女的还特别喜欢挤在一起，不参加唱歌的妇女，也要和歌者挤在一起，以壮声势。
台湾高山族同胞每到中秋之夜，都要穿起美丽的民族服饰，齐聚在日月潭边的月光下，男男女女玩起“托球舞”的游戏。
瑶族在中秋之日举行“舞火狗节”，舞火狗意在驱邪避邪。是日，姑娘们叩拜完祖先，然后舞蹈，青年男子则在一旁燃放鞭炮。待姑娘们玩够后，男女开始对歌。按照当地习俗，姑娘必须参加三次以上的舞火狗活动，才能结婚。
壮族在八月十五这天，除了要赏月和吃月饼外，一项重要习俗活动就是“闹哥孩”，因为组织者和参与者都是女性，闹的对象是男性，所以叫“闹哥孩”，其实就是对歌，内容一般不涉及爱情，多是有关史实、社会一类的，尽兴方散。
民俗专家表示，虽然各民族过中秋节的习俗很多，形式也各不相同，但都寄托着人们对生活无限的热爱和向往，都有“但愿人长久，千里共婵娟”的美好愿望。“在大力弘扬传统文化的今天，像中秋这样的传统节日过得更充实更有品位，将有助于增强民族凝聚力和向心力。”
作者:
Robot
时间:
2011-9-22 09:02
标题:
月名趣谈
中国新闻网 2011年09月08日 17:57 来源：光明日报
又到中秋赏月时，其实月亮有许多好听的别名，简述如下：
一是因与日相对应而起的名字：如星、魄。古人常以阳、阴对称日月，日为阳，月为阴，称月亮为太阴星、月魄。《西游记》第九回：“不觉红日西沉，太阴星上。”唐李端《和李舍人中书对月见寄》：“素魄近成班女扇，清光远似庾公楼。”
二是因光亮而起的名字：如玉、冰。月光洁白如玉，给人一种阴冷的感觉，故有此名。唐赵嘏《新月》：“玉钩斜傍画檐生，云匣初开一寸明。”苏东坡诗：“半夜老僧呼客起，云峰缺处涌冰轮。”
三是以其形状起的名字：如轮、盘、镜、环、规、钩。月有圆缺，诗人就以形似的事物来比喻月亮。唐罗隐《中秋夜不见月》：“只恐异时开霁后，玉轮依旧养蟾蜍。”李白诗：“小时不识月，呼作白玉盘。”李贺《七夕》：“天上分金镜，人间望玉钩。”
四是用动物的名字指代：如兔、蟾蜍。传说中月中有兔、蟾蜍，故称月亮为玉兔、兔魄等。卢照邻诗：“沈钩摇兔影，浮桂动丹芳。”曹松《中秋对月》：“无云世界秋三五，共看蟾盘上海涯。”
五是用植物的名字指代：如桂树。传说月中有仙桂，所以月又称桂月、桂魄等。王维《秋夜曲》：“桂魄初生秋露微，轻罗已薄未更衣。”
六是用人物的名字指代：如嫦娥、婵娟。嫦娥是月中美神，又为古代美女的典型，而婵娟也可以形容美女，所以用来指代月亮。唐李郢《中元夜》：“江南水寺中元夜，金粟栏边见月娥。”薛莹《中秋月》：“劝君莫惜登楼望，云放婵娟不久长。”
作者:
Robot
时间:
2011-9-22 09:02
标题:
说月饼：唐代出现“饼师”
中国新闻网 2011年09月08日 17:58 来源：光明日报
月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这可谓是我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，民间也就陆续出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
到了唐代，民间出现了专门从事生产的“饼师”，京城长安的街上也出现了糕饼铺。据传，一年中秋，有大臣向唐玄宗敬献胡饼。当晚，唐玄宗与杨贵妃赏月食饼，玄宗觉得“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁明月，脱口而出“月饼”，太宗听后甚喜，便传旨将“胡饼”改称“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间流传开来。
到了明清之时，中秋吃月饼在民间更加流行。明代文学家田汝成在《西湖游览志馀》中记：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”清代的《燕京岁时记》也记载：“中秋月饼，以前门致美斋者为京师第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”从这些记载中可以知道，月饼当时已经是民间相互馈赠的社交礼物，其分量颇大，必须众人分而食之，和现代月饼越做越精小截然不同。
现代月饼在继承传统形式的基础上，制作更加考究，样式更加精美，口味更加繁多。中秋之夜，人们围坐纳凉，赏月尝饼，谈天说地，的确是别有情趣。
欢迎光临 民俗学论坛-中国民俗学网 (http://chinafolklore.org/forum/)
Powered by Discuz! 6.0.0
