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标题: 端午时节蛋飘香 [打印本页]

作者: saltfly    时间: 2009-6-23 02:36     标题: 端午时节蛋飘香

我国的端午节内涵十分丰富,活动异彩纷呈。两千多年来,端午节一直都是一个重大的民俗节日,其基本内涵有祭祀纪念,避邪驱毒,欢乐喜庆和人际交往。端午节活动更是多种多样。全国通行的有:赛龙舟、吃粽子以纪念屈原;驱毒禳灾活动更多,比如门户悬挂艾蒿、菖蒲,小儿挂香囊、咸蛋、五彩丝,饮用雄黄、菖蒲酒等;端午节也是一个娱乐和参与度比较高的节日,成年男子赛龙舟,小孩斗咸蛋等。节日也是人们交往互送礼物,调节人际关系的好时节。亲朋之间,相互赠送粽子等礼物。《蕲州志》:“凡男子未毕婚者,竞送节礼,角黍、豚鹅之类。”《本草纲目》记载:“今俗五月五日以为节物相馈送。”
    端午节的主要内容至今仍在传承,对于其起源、 仪式、 习俗研究成果丰硕,然而对于端午节吃蛋(鸡蛋和鸭蛋)的这一重要习俗却了解很少。了解端午节使用鸡蛋和鸭蛋习俗,对于挖掘传统节日文化内涵和精神价值,丰富节日活动,激活传统节日有重要意义。事实上,在全国很多地方,都流行端午节吃蛋的习俗。东北一带端午早晨,长者将熟鸡蛋放在小孩肚皮上滚动,而后去壳给小孩吃下,据说这样可以免除日后肚疼(《中国大百科全书》综合卷下册,第498页,长春出版社1994年版)。山东烟台、威海等地也有类似的习俗。河南南阳地区端午节吃鸡蛋祛病辟邪。据汪增祺《端午的鸭蛋》记载:江苏高邮地区端午吃咸鸭蛋,用鸭蛋壳做鸭蛋络子挂在小孩胸前。端午节吃咸蛋也是湖北人的重要习俗,江汉平原地区在端午节前,家家户户都要腌一些鸡蛋鸭蛋。现在,生活节奏加快,很多城乡居民直接去超市购买成品。端午节孩子们在胸前挂上一个用网线装着的咸蛋,互相逗乐,尤其是斗蛋比赛扣人心弦。江南水乡很多地区都有同样的习俗。在长江流域端午节有食“五黄”的习俗。“五黄”是指:雄黄酒、黄鱼、黄瓜、腌蛋黄、黄鳝(有些地方也指黄豆)。
端午节吃蛋习俗突出了消病辟邪、追求健康的节日主题,也烘托出爱护孩子这一隐形主角。五月在中国传统文化里被视为恶月,重五之日更是恶日。恶月自然有诸多禁忌。五月不宜盖房,“五月盖屋,令人头秃”(《风俗通》轶文);五月不宜赴官,“五月到官,至免不迁”(出处同上);五月不宜生子,“五月子杀父与母”(论衡•四讳)。为了驱邪避毒,人们插艾草、 悬菖蒲、喝雄黄酒。孩子最容易受到邪毒侵害,因此就产生了很多保护儿童的辟邪措施。给小儿手臂佩戴五彩丝。五彩丝通常是以青、 赤、 黄、 白、 黑五色丝线编织而成。《事物纪原• 风土记》 记载:“荆楚人端午日以五彩丝系手臂,避兵鬼气,一名长命缕,今百索是也”。给儿童“额头及手足心”抹上雄黄酒,以祛毒虫辟邪恶。吃蛋习俗也表达了同样的主题。关于此俗,民间流传着一段传说:相传很久以前,天上有个瘟神,每年端午的时候,总要溜到下界播疫害人。受害者多为孩子,轻则发烧厌食,重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼,纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头,求她消灾降福,保佑后代。女娲得知此事。就去找瘟神说:“今后凡是我的嫡亲孩儿,决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边,不敢和她作对,就问:“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说:“我的孩儿很多,这样吧,我在每年端午这天,命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋,凡是挂有蛋袋的孩儿,都不准许你胡来。”这年端午,瘟神又下界,只见孩子们胸前都挂着一个小网袋,里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为这都是女娲的孩子,所以就不敢动手。这样,端午吃蛋之俗逐渐流传开来。有些地方,如湖南一带还发展成为一种求子习俗(《生态环境与区域文化史研究》,崇文书局,2005年版)。这些活动也充分体现了人们爱护儿童的心理,期盼其健康顺利成长美好心愿。
端午节吃蛋习俗蕴含着丰富的人际交往内容和亲情互动的元素。加强亲朋联系,调节人际关系是节日的一项重要功能。中国人崇尚礼尚往来,作为节日重要食物的鸡蛋或咸蛋是节日人际交往的重要礼品。据《通城县志》(清同治六年版)记载:“五月五日亲故以角黍、 腌蛋相馈遗。”《善化县志》(清嘉庆二十三年版)载:“五月五日… …往来馈角黍 、盐蛋等件。”江汉平原有送端阳的习俗。据《咸宁县志》(清光绪八年版):午日 , 女许嫁者,婿家送花币 果羹,曰“贺节”。所带礼物曰“节礼”。送端阳是男女姻亲的重要一环。男方大多当日携带礼物到女方求定婚期,。如果确定明年端午节前结婚,节礼就应该更多。礼物既有酒肉水果也有粽子咸蛋等。
节日也是人们自我放松调剂生活的好机会。端午节娱乐最著名的莫过于龙舟竞渡了。歇后语有五月龙船逆水划——争上游。诗词有唐人张说的《岳州观竞渡》、张建封的《竞渡歌》、 元稹的《竞舟》等,对龙舟竞渡的盛况作了描述。端午节斗蛋比赛则是孩子玩乐的游戏。我国东北、浙江宁波、绍兴、安徽、江苏、广东等地都有类似习俗。比赛一般分为两种:一是将煮熟的鸡蛋或鸭蛋握在手中,以蛋的尖端与对方的蛋尖碰撞,蛋破者为输。另一类是把熟鸡蛋或熟鸭蛋放在小网袋内,二人以袋装蛋互击,蛋破者败。据《安徽商报》2007年6月18日报道:端午节当天,安徽青年身着汉服在合肥包河公园重温端午仪式,活动之一就是斗蛋比赛,此项活动深得孩子们喜爱。
端午节吃蛋也符合科学原则。据李时珍《本草纲目》记载:鸡子(即鸡卵)气味甘、 平、 无毒, 卵白(主治)目热赤痛,除心下伏热,止烦满咳。卵黄…… 醋煮,治产后虚及痢,小儿发热。煎食,除烦热…… 。” “(鸭)卵气味甘 ,咸, 微寒,无毒……盐藏食之,即宜人。”根据现代营养学的观点,鸡蛋富含蛋白质、 脂肪。有人体必需的钾、钠、镁、磷、铁等微量营养素。鸭蛋也有很高的营养价值,其营养成分和鸡蛋大致相当。二者也有细微差别。鸭蛋中含高含量的蛋氨酸和苏氨酸,咸鸭蛋的钙含量较高,是鸡蛋的一倍。
传统节日是中国传统文化最重要的载体之一,含有最深沉的民族文化记忆。在保持文化特色,传承文化精髓,弘扬民族精神,增强民族凝聚力等方面,传统节日都具有无可替代的作用。传统节日作为传承文化的载体,具有综合性的表现形势。它几乎涵盖了非物质文化遗产的所有门类:⑴口头传统,包括作为文化载体的语言;⑵传统表演艺术;⑶民俗活动 礼仪 节庆;⑷有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践;⑸传统手工业技能;⑹与上述表现形式相关的文化空间。很多非物质文化遗产的精髓都依附于传统节日,如端午节的文化精髓就是通过吃蛋习俗和其它习俗得以体现。
进入二十一世纪以来,除了吃粽子之外,端午节吃蛋民俗和其它众多端午节日习俗逐渐被淡化遗忘。“武汉端午节吃粽子、 盐蛋 、绿豆糕、 插艾叶……,曾是盛节,但逐渐被社会所淡化”(《武汉通史•中华人民共和国卷》下,第449页,武汉出版社2006年版)。一方面越来越多的人感叹端午节日气氛平淡, 庆祝形式单调,仅限于吃一次粽子而已。另一方面,我们对韩国江陵端午祭成功申遗怀有复杂的感情。事实上,韩国端午祭之所以能列入世界非物质文化遗产名录,就在于其虽源于中国,但又极具民族特色,内涵丰富,活动多样。各种娱乐活动和仪式,既包括和中国相同的用菖蒲水洗头、 头上扎艾草、 酿米酒等习俗,也包含荡秋千、 摔跤、 绘画 、歌舞表演 、做传统打糕等娱乐活动。
端午节已纳入我国国家法定假日,匆忙的现代人开始“有闲”,然而节假日并不能保证民族文化传承,因为如果没有相应的蕴含端午文化讯息的节日活动,端午节和普通休息日并无差别,何况众多习俗已经成为文本和记忆,所以关键问题是怎样使端午节过的有趣有品味。
了解端午节吃蛋习俗的缘由,对于保护端午节优秀非物质文化遗产具有重要意义,并有助于我们进一步挖掘端午节积极健康的文化内涵和精神价值。同时,对于沟通人际感情、丰富节日活动,抢救保护原汁原味的文化形态,满足人们精神和心理需求,让人们过上一个丰富多彩的端午节,也都有重大价值。当前首要任务是唤醒记忆,搜集各地的端午节吃蛋习俗和于此相关的传说故事。第二,培养端午节习俗的传承人,尤其通过学校教育使青少年了解并热爱端午吃蛋风俗。第三,文化部门联合其它单位举行以蛋为主题的活动,比如举办绘彩蛋比赛,制作各式各样的纪念品或者举行以蛋为介质的游戏。
“五月五,是端阳。门插艾,香满堂。吃粽子,蘸白糖。龙船比赛喜洋洋。五月五,食五黄(黄鱼、黄鳝、黄瓜、腌蛋黄、雄黄酒),天中五瑞(菖蒲、艾草、榴花、蒜头、龙船花)虎称王。钟馗挂在大墙上,蝎子、蜈蚣无处藏”。当这首民谣传唱时,五月端午不仅蛋黄飘香,人们更期待一个生动活泼、灿烂缤纷的端午节。
作者: 同类声响    时间: 2010-6-7 15:27

也期待  粽香




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