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标题: (张怀群)胡家峪村家常饭 [打印本页]

作者: 张怀群 时间: 2021-2-18 09:24 标题: (张怀群)胡家峪村家常饭

北方、陇东、古泾州面食经典，在本村正宗传承，其家常便饭，既是面食经典，也是特色小吃、又是智能时代全域旅游的饮食品牌。
面条有长面、细长面、刃离荞面、苜蓿面、花花面、灰条面、扁豆面、浆水面、拨刀面、麻叶子、雀舌头、炒面、绘面、连锅面、凉面、两米子面、面糊、荞面饸饹、懒面筋、酿皮与瘦面筋、羊肉糊锅、肉煮死面饼、血条面，等。馍有蒸馍、油花子、椽头子、斫倒不管、肉夹子、豆豆馍、枣锅塌塌、黄黄、金裹银、粘面卷卷、粘面饦饦、粘面窝窝、锅盔、干粮、韭饼、煎饼、核桃月饼、烧馍、豆腐角角、包子、椎巴、寿桃、献糕子、炕馍、荷包蛋加油饼、豆腐包子、苹果包子、青辣子蘸蒸馍、䄻秫面卷卷、䄻秫面页页，等。汤有豆面糊汤、豆豆米汤、珍子米汤、油茶、便饭汤、菜汤、地软菜汤、洋芋汤、麦仁拌汤、酒服子、醪糟子，等。家常小吃有凉粉、凉粉鱼鱼、炒凉粉、搅团、粘粥、糁子米饭、苜蓿菜疙瘩、蒸鸡肉、蒸面辣子、辣角糊汤、黄米干饭、蒸枣、蜂糖蒸梨、烧玉米洋芋，等。年饭节菜有烂臊子、蒸鸡肉、果子、陆食、灌肠、胡萝卜鸡肉丝、豆芽菜、碗菜、装锅子、鸡饼、催壶黄酒、稠酒泡大油花子、核桃饺子、糖油糕、油饼夹晶糕、豆腐花，等。时令小菜有打豆腐块、豆蚀、杏仁炒胡芦、香椿、黄花、三大王、凉拌茄子豆角、地黄瓜、韭花、浆水菜、咸菜、水煮白萝卜、柿子炒面、地椒茶、黑豆茶，等。村宴、乡宴，一般家庭主妇从容可就。本村可谓三千年泾川饮食(小吃)演变、泾川饮食(小吃)与传统文化传承、泾川饮食(小吃)与现代文明相融的现场。张怀群著《泾川小吃录》兰州大学出版社1997年9月版、敦煌文艺出版社2010年12月版所记录的100多种家常饭，基本上写的是本村饮食。

作者: 宁锐 时间: 2021-2-18 18:21 标题: (张怀群)胡家峪村家常饭

农村家常饭，各地不一般。出自巧妇手，一月不吃重样饭。当代名气更大了，兴起农家乐，也进入了都市餐厅和五星级宾馆！

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