标题:
（张怀群）鲜黄花《泾川小吃录》91
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作者:
张怀群
时间:
2018-10-22 09:00
标题:
（张怀群）鲜黄花《泾川小吃录》91
黄花学名金针，乃出口创汇之物，品位达到大雅之海味，村宴可上，国宴可上，而南国只可慕名不可种植，它最喜爱结构酥酥的黄土，喜欢少雨多凉爽的气候，不要肥沃，不要富裕，在贫瘠山地便可扎根落户。
在泾川农家的场畔树下，门前涧边，远山一隅，到处可以种值，尤其是一片密匝匝的林子里，密不见阳光雨露，它在林木的空隙处照样安身立命，花开花不落，它的花儿奉献给了大干世界。如正值开花年纪的少男少女，它能不美吗?能不魅力无穷吗?
麦子快要收割，大部分草木花儿还不曾绽放，它第一次在前前后后高高低低的门边墙角摇曳着花苞，它的花苞成熟在夜间，成熟在黎明。清晨来到了，农人打扫院子，鸟儿啁啁啾啾，空气极清新，每一根草每一种植物的顶尖，都顶着一粒露球，露珠里都映着冉冉升起的太阳。穿红着绿，脸子白白的少女们来了，少妇也利利索素风风火火的来了，地面上是一层茂盛的绿叶，绿叶丛中，站着多姿多彩的女性，金针花欲开未开．含苞待放。此时，她们伸手打掉膝下叶子上的露珠，摘下一个又一个花苞，花苞脱离花茎，脆脆的。总有一些黄花盛开着，一同掐下来，左边右边掐着，一直向前掐去。一家与一家相隔十步二十步，互相说着话，戏笑着，声音是尖尖的亮亮的，每个人的篮子里，高高的隆起黄色，是一种绿黄，一篮灿灿的花苞。
黄花如果见了太阳，就要绽放，就没有多大价值，只有在这凉爽的早晨．摘下欲开未开的花苞，回到家里，大锅里烧开水，将黄花倒入蒸笼，烧蒸五分钟，捂五分钟，便一支一支的摊在阳光下，此时阳光为一年中最强的阳光，一天便晒干，夕阳时收拢，天天如此。从采收到加工，离不开光和热的配合．只有这一方水土和阳光才能造就成这种妙品。
将这蒸好的黄花理顺，切两刀，盛在碟里，泼成酸辣味，就着软软的白蒸馍吃起来，甜味占了一半，海腥味占了一半，还有极鲜的鸡汤味，西红柿味，但更多的是海昧。泾川离海洋千里万里，黄花菜却呈海昧，是沧海桑田留下的味道吧!大海临走之前，将它的遗传留给黄土高原，让黄花在这里长出海的风格，让餐桌上南北二味谐调。或许，这里早先是大海，黄土高原扔到海里后，海味自强不息地穿透黄土，地面上的黄花就是黄土不屈的海之信息，海之表白，海之真实的化身。
黄花极好种，爷爷或奶奶将谁家间苗时挖掉的根拾回来，掰成一支支单个的根埋入黄土，当年有叶，次年开花。冬天把干掉的叶子割掉，不再理会，次年长出新的叶子。五年后，旺盛不可见地面，人不可进。二十年、三十年后，它同样长在那里，不需恃弄，岁岁开花，但不绽苞，奉献给人类含苞待放的价值与感觉。
1993年3月18日于将军楼
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