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标题: 太平风物——湖南醴陵北部乡村农耕系列之农具篇 [打印本页]

作者: 虾哥 时间: 2015-8-10 09:23 标题: 太平风物——湖南醴陵北部乡村农耕系列之农具篇

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　[]　 2011年6月9日黄昏，醴陵枫林市乡黄村井湾，宋木生所用的“架子”原为平整过后的水田拉线（以备插秧）用的，但稍经改进，在开有细口的轮子中放在种谷，便成了半自动的播种机。改原来拔秧、插秧的方式为直播，“虽然会减产，但省事得多”。

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　　杨若明家中，村民抬出久置库房的水车，组装之后可以轻易地操纵。此为手持式水车，主要用于坡度落差不大，或是引水量不大的地方。另有脚踏式水车，架势更大。

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　　碾子。与北方石碾不同的是：下部为石料，而上部为泥料筑成。显然是为了避免上部过重将米粒碾碎。上部中间置有竹条，形成沟条。二者用一竖木套合。碾米时，通常人力推动。

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　　三角火灯。烧煤油，在稻禾成长之际，在夜间置于田间。各种虫害趋火而至后，会跌落入火灯之下的大水盆。在化学农药没有出现之前，此法可以预防一般性稻禾虫害。

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　　马家冲村大冲，停在田边的“土车”，用于运送农具。

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　　手滚子。为耘具，在禾间推行，可以将杂草打翻埋入泥中。

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　　杨若明搭好后的“扮禾桶”，桶径近两米。旧时，脱粒时得手持杀翻后的禾把，往桶内竹排抽打，而外围的竹挡则可以防止谷粒外溅。

　　农具，在700年前被热衷研究农耕的王祯称为“太平风物”。按“太平风物”所言，农具理应是在乡间享有一点鲜光。毕竟，它曾以嫁妆的名义介入一个家庭的新生。即便是农田大批退化的今天乡村，农具依旧必然是每户人家应有的物件。

　　为何这里出现的以传统农具为主？它们正在遭受冷落，或是正在成为古物，甚至早已消失。在另一方面，大部分人自小受到“一分耕耘一分收获”的教育，然而知道“耕”、“耘”、“收”、“获”真切内涵的人又有多少？

　　仅有七十年，风景截然不同。

　　对于乡村古稀之年的老农来说，虽然识不了一箩筐的字，却能顺口说出“泥深四蹄重，日暮两股酸”一类的文句，他们与田地之间的感情，正是由那些“太平风物”捏合、维系的。

　　2011年5月26日，在枫林市乡马家冲马家坳田间，驾着不足两米长小耕机的易平安47岁，他半天就耕完了两亩田，“要是用牛，起码要搞三天，犁、耙、滚都不能少”，“光是耙，就有割耙、横田耙、溜耙”。

　　耕：“泥深四蹄重，日暮两股酸”，然后，水田如同豆腐一般光亮平滑

　　“从17岁用牛，最早都是每年在春分边上就开始，天冷！那时的牛要披蓑衣！”68岁的易理熬对早春时节的耕地印象最深。

　　直到上世纪八十年代，每年始于春分的春耕，最初的步骤是犁田，犁是主角。据王祯《农书·垦耕篇》：“南方水田泥耕，其田高下阔狭不等，一犁一牛挽之，作止回旋，惟人所便。”现今所见的犁，其实在唐宋就已定型，为曲辕犁。共由十多个部件组成，犁馋和犁壁是铁制的，其余的犁底、犁箭、犁辕、犁梢、犁评等部件都是木制的。犁辕弯曲，末端设有能转动的犁架，可用绳索套在牛肩上，牵引时犁可自由摆动和改变方向，适合在土质粘重、面积较为狭小的水田中使用。曲辕犁的犁评，可调节犁箭上下，改变牵引点的高度，并可控制犁地的深浅。而犁壁竖立于犁铧之上，两者不成连续曲面，既便于碎土，又便于形成窜垡，可提高耕地质量。

　　与犁相辅的是铁搭。按构字理解，犁即“利牛”，牛是动力。但在过去，耕牛并非家家户户都可用。若无耕牛，则全部靠人力用铁搭挖土耕地。铁搭式样即像耙子，又像锄头，铁头有四根或六根尖锐且两梢稍带钩的齿。猛一下挖土，铁齿兜住土，而泥水流尽。若用锄头，势必费力费时。

　　与王祯《农书》等记载不一的是，醴陵的不少乡村都将铁搭称为耙头。这一称谓源于犁田之后的工序。将田地翻土之后，并不能像旱地那样即可种植。水稻的生长习性要求水田平整以保证水分均匀。接下来得将水田平整，整地农具还有耙，将耕翻过的泥块耙碎。

　　有齿的叫耙。方框钉齿耙，约一米宽，在当地被称作割耙，有两排精细铁齿，交错分布，因而可以将泥土切割得更为细小。耙田在过去都是在春寒时节，通常得反复四五趟才能将犁出的泥土割烂，一亩田需要大半天的工夫。“耙功要是不行就割不烂草根，以后的杂草就多。再一个就是泥巴成块，秧苗根就难长进土，不耐旱、营养也不到，就会有干枯、虫害”，作为老用牛师傅，易理熬谈起耙田还叹道，“以前有句老话，‘泥深四蹄重，日暮两股酸’，说的就是耙田，人、牛都累得不行。”

　　此后上场的是滚轴。据说它是由北方旱地引入南方水田，因而也有“磟碡”的称呼。混轴有一木框，内装有圆木，圆木周身钉满长铁钉，人立于其上由牛牵引，用来碾打泥块，使田泥更为细化。“滚过之后还不能停，要上横田耙”。横田耙也称耖，有一排铁齿，比割耙的齿更长更密，主要用于将深层泥土翻出、切碎。据王祯《农书》说，横田耙过后，“泥壤始熟”。对此老用牛师傅的解释是，泥土深翻后，打烂打碎，还得日晒、水浸上几天，这样泥里的草根、虫害都会死掉，田泥更为细腻，利于插禾。插禾之前，溜耙出场。溜耙足有三个割耙宽，有一排宽大木齿。全靠眼力将高处的泥土扫至低洼，荡平整丘水田。再用木梯载上重物，划过泥面。在讲究的把式手里，此时的水田如同豆腐一般光亮平滑。

　　耘：“三耘九耥田，米生壳外边”，

　　人跪在禾中间，往前爬着除草

　　“耘田多谷，劈山多竹”，耘田之所以重要，过去种地并没有化肥、也无农药除草除虫，而田地耘过后不仅除了清除杂草，将田间杂草混入泥糊中，增加土壤的肥力外，还能将空气带入土中，促进土壤中有益微生物的活动，有利于有机质的矿化和有效养分的释放；此外氧气供给比较充分时，能增强发根力，增强吸收养分能力。

　　1982年，醴陵市黄达嘴镇樟仙岭林场出土了一件商代青铜器乐器——鸟饰镈。其实，镈也称耨，最早是一种除草的农具，比锄头短小，只能蹲身操作。现今所能寻见的耘作农具，主要有耘爪、耘耥、耘耙、手滚子等。

　　要除草除虫，在没有化学农药的年代全靠人力。除草的耘耙由铁齿木柄组成，但效率低，因为得小心翼翼，稍有不慎就会伤着禾根。为此，后来就对耘耙改进成耘耥，在竹柄前端装上一排如梳子样的短齿铁钉。

　　在醴陵西山枫树塘杨若明看来，他所收藏的“手滚子”，“应该是比较先进的耘具，只要靠人推着走，就可以把禾间的杂草除掉”。手滚子，其实就是一个小型的滚轴，以禾间距为宽度，安以长柄。“不过，手滚子只能用在禾间距较大的稻田。要是禾苗过密就显得麻烦，不容易操作了。所以50年代以后为了提高产量，禾作得密了，手滚子用得少”。

　　“当时搞过‘挨挨寸’”，邹培喜曾任生产队长，清晰记得巴掌大的地方能插上五六株秧苗，后来改进成“六六寸”，“那时除草都要跪在田里，用手抓，后来有人戴手套，也有人用‘爪子’”。“爪子”即耘爪--依照人手指粗细，截成一些一寸多长的竹管，削去一边，状如爪甲，套在手指头上面来挠秧。“人跪在禾中间，往前爬着走，爬得快的一日可以搞四五亩。以前的老说法‘三耘九耥田，米生壳外边’，要不耘田就是没饭吃 ”。

　　其实耘田也可以更轻松一点，在草势、虫灾较轻的水田，“水田里脚板响，见响禾苗长”，人们更多的是“足耘”，手里用的一根薅秧棍。薅秧棍只是便于在泥水中行走和用力踩草起辅助作用的木杖或竹竿，但在许多农家都不会轻易地丢弃，也应是正规农具了。在王祯《农书》“农器图谱集之四”中就特意收录为“木杖”。

　　据枫林市乡马家冲村数位老人回忆，在蝗灾年份，还得用一种名叫“虫梳子”的工具除害。其构造是把竹子锯成尺许长的段，两头削尖，用麻绳横编起来。再将长竹竿上头破口尺许，把编好的竹夹于其中，再用麻绳捆牢，用这种工具像梳子一样在稻田中梳虫，梳下的虫还可以喂鸡，一举两得。而在杨若明的藏品中，还有一个三头灯。“它其实就是以前除虫用得最多的一种办法，在夜里把灯灌满煤油点亮，灯下放一个大水盆，田里的害虫就会飞落到水盆中。”

　　收：“临风细扬簸，倾泻雨声碎”，产量不高的年代，只能使劲用手把谷粒打干净

　　“作禾离不开水，在没有修灌沟的时候，要车水”，坡田的地势不均，不得不采用各种灌溉工具。杨若明的藏品中，水车最为庞大，共有手车和脚车两种。水车均以人力驱动，由数十件木制链锁带动木片提水。

　　“没有水，或是要灌水时，都是两个人拉戽斗向禾田灌水。”戽斗为木制，两边各系两根绳，每人双手中各握一根，两人配合有节奏的一松一紧，即可将水戽往田中。此外还有用桔槔。用高木杈口上捆一横木，横木的外端装一重物，另一端系绳，绳系水桶，可以从池塘、水井中提水灌禾田。而在一些河口水量充量、落差更大的地方，则是用龙骨水车，也就是翻车，三五个人踩车灌水。

　　收获水稻，被称为“杀禾”。水稻容易脱粒，因而往往连秆收割。杀禾的工具是镰刀，也有人用细巧的草刀。“田家刈禾时，腰镰竞仓猝，霜浓手龟坼，日永身罄折”，收获虽然是一种喜事，但手握腰镰进行抢收的农活是很劳苦的。

　　“杀禾之后，再扮禾，那时就得抬出一个大禾桶”，杨若明收藏有一个完好的扮禾桶，“直到八十年代，它都用得多”。将禾杀翻后，直接装入一种名叫“禾担”的工具。杀翻的禾不能在水田浸泡过久，而禾担有高约半米的底足，上用细竹条圈成，立于水田可免禾谷受水浸。禾担挑上岸地后，再用禾桶脱粒。木片做的禾桶直径一两米，边上挂一竹排，上再围竹挡。人们手持禾稻往禾桶使劲抽打，使谷粒脱落桶内。

　　扮禾累得很，要不停地手抓稻禾上下挥打。“那时本来产量就不高，要把谷粒打干净，就得使劲搞，再好的劳力一天下来都有些吃不住。到了后来就有打谷机，其实还是用人力，只不过是用脚踩”。

　　“临风细扬簸，倾泻雨声碎”，谷物脱粒后，还需将混杂其中的谷壳、茎叶碎片和尘屑等清除，因此要用到簸箕或木锨簸扬。使用更多的是风车，古代称飏扇，车身后有扇出杂物的出口，前身为圆鼓形的大木箱。箱中装有4至6片薄木板制成的风扇轮。手摇风扇轮轴的曲柄，使扇轮转动。扇车顶上有盛谷的漏斗，脱落后或舂碾后的谷物从漏斗中经狭缝徐徐漏入车中，通过转动风轮所造成的风流，将较轻的杂物吹出车后的出口，较重的谷粒则落在车底、流出车外。

　　获：“田家当此时，村舂响相答”，若没有石碓子，就只能用筛子筛成糙米，很难吃

　　稻谷需要去壳后才宜于食用，现在的“打米”，以前叫碓米、砻谷。得去碓房。碓是木石做成的捣米器具，踏碓实际是一种变相的杵臼，将杵安装上横柄，由手舂改为脚舂即变为踏碓。脚踏驱动碓杆另端的锤子，落下时砸入石臼中稻谷，以去掉谷壳。碓是从杵臼发展而来，利用杠杆原理脚踏碓杆，比用手工操作省力。“田家当此时，村舂响相答……更需水转轮，地碓劳蹴踏”，踏碓外，还有水碓，即是用水力驱动的水碓。

　　对于湘东，打米还有砻谷一说。砻的原理如石磨，但为避免磨碎稻谷，用木料制成。编竹作围，内贮泥土，状如小磨，以竹木排为密齿，破壳不致损米。杨若明收藏的砻其实是后来新造的，“这样的东西原来都是家境不好的人家用，容易做，也容易坏，并且只能粗步把谷壳弄碎。它的上面装有木柄，柄上装一具较大拐木，得需两三个壮劳力手持拐木推砻。很多人家没有碓子，只能用筛子筛谷弄成糙米，很难吃。”

　　声音

　　醴陵有一间农具“博物馆”

　　坐标：醴陵市西山街道办事处枫树塘村

　　收藏者：杨若明，63岁

　　杨若明的博物馆有100多件农具。过去，一户农家家当再不济，一套农具是必不可少的。在他的收藏之中，更多的旧物清晰地表明作田是一项繁杂的工程：犁、耙用于耕地，手滚子除草是耘田，扮禾桶用来收获，碓子完成最后的稻谷加工。此外，更多器具用来做纷繁的细活儿。

　　杨若明说：“大约是在九十年代就开始收集这些东西，不少都是从江西萍乡、浏阳、株洲等地弄来的。收上来时，很多东西都破损得厉害。很多人不理解我为何要这些旧东西，但有人看到它们晓得作田、吃饭原来很不简单，又觉得有意义。

　　你晓得它是搞啥事的吗？它叫手滚子，用手推着在禾间擂草的。它宽有一尺四，是解放前用的。那时插秧间距宽，头禾要熟前再在禾间插二禾，所以说二禾搞起来很麻烦，醴陵人烦躁时就用‘二禾谷’骂人嘛。几乎没有年轻后生认得清它们是做什么的。我收藏这些东西，就是感觉以前的作田种地的日子已经远去了。算是一种怀念！”

　　背景

　　湘东、湘南连成一条坡田的“织带”

　　滋生出了特色农具

　　上古传说，神农氏发明耒，后世因而认为耒山、耒水、耒阳都与神农氏有关。元代王祯《农书》说，“昔神农氏作耒耜，以教天下，后世因之。佃作农具虽多，皆以耒耜为始”。耒，由木制成的原始器具，用于插入地中翻土。在此义的引申下，形成了农田耕耘的大部分农具。而在南宋，一位名叫曾之谨的耒阳县令写了一本《农器谱》。曾之谨所作，很大程度上是为其祖父曾止安《禾谱》的补充。可以说，曾之谨的《农器谱》是一部“禾器谱”。

　　曾之谨所收集的禾器，其实并非局限于耒阳一地。从耒阳往西南的嘉禾县，据传因“炎帝之世，天降嘉禾”得名。传说难以考证，但与之相隔数十里的道县却是出土了一万两千年前的古稻。再由耒阳往北，茶陵现今还有野生稻，此外还有不太让人注意的酃县和醴陵。酃和醴都是由米制成的酒品，西汉邹阳《酒赋》称“清者为酒，浊者为醴”，醴陵还出土过多具象尊、爵、觚等商代酒器。能用米做酒，稻谷产量自然不会太低。在1996年，株洲还是全国第一个双季稻亩产过吨粮的地级市。--这些地方其实可以连成片：它们都位于山前丘陵，土地是沿着南岭、罗霄山分布的坡地，坡田如织带一样展开。

　　这条织带难以顺着地理上的湘北、湘西蔓延。湘北无山，自然可以理解。在湘西，雪峰山脉、武陵山脉比南岭和罗霄山更为高挺，最显眼的不同是那里山货众多。山货之多，源于山林地貌。在传统耕作之外，那里的赶山还曾是生计中的一个大头；此外，自古以来有强悍的山大王，占山为王其实就是占据山林资源。

　　与山林不一样的是，田地成为坡田地域最重要的资源。而在湘东、湘南连成坡田织带上，耒阳处于中部位置。若说农具源于耒阳，似乎也暗合上古传说，但细究起来也是正常。说到底，坡田就是土地开发、利用的一种方式。在这片坡田织带上，创造了辉煌的稻作文明的湘人将种地称之为“作田”、或是“作禾”。而所用工具，称“禾器”也好，“农具”也罢，其实都是大同小异。

　　记忆中的农具

　　在醴陵，这个全国第一个双季稻亩产过吨的产粮县，于2011年寻访半年，遍及枫林市、黄獭嘴、官庄等乡镇，除偶尔可见耕牛拉动的犁、耙之外，最多的是各式装备柴油机的小型农机。寻访中，有众多的农具早已消失。它们大多体格细小、或是只关系到耕作的细微环节、或一度被视为“四旧”之物，更多的则是为现代机械代替。记录它们，只为尽量地还原过往耕、耘、收、获的细节。

　　　[1] 筠篮

　　程云方 81岁

　　浸种谷时装种子的竹篮，以前也是有说法的，“筠篮浸浅碧，嘉谷抽新萌。”竹篮中经过浸泡的种谷抽芽后，到了要动用农具的时候，这时还得向耒神（主管农具的神）烧香磕头。

　　　[2] 粪桶、粪勺

　　邹培喜 76岁

　　这其实也是过去作禾离不开的，全部是用家粪，时间要赶好，得一勺勺地在田中泼均，蛮累人。

　　　[3] 秧马

　　朱孝来　　73岁

　　拨秧时用的，秧马两头高中间低，底下用榆木、枣木，上面用轻的楸木、梧桐来做的。用秧马在脚泥深的田里拨秧，不会陷进泥中，而且便于滑行，还不要弯腰。

　　　[4] 禾坪

　　宋乐平 49岁

　　是用竹编制成的，有半个篮球大、边框低，织得可以盛水不漏，以前都用它摊晒粮谷。夏雨无常，晒谷得赶天晴，摊开禾坪暴晒。还有晒盘，外形差不多，只是要小一些。

　　　[5] 禾锸

　　付菊秋　　53岁

　　挑动禾捆的农具。秋收过后，稻禾是要用来烧饭、或者春后浸在田里做肥料，所以需要把稻禾砌成禾垛子，用禾锸来挑起砌高。

　　　[6] 谷箩

　　易解春　　61岁

　　装粮食的器具。作禾人少不了谷箩，搞抢收时没有七、八担谷箩是应付不来的。但谷箩要做得好，还要有箩绳、扁担，定要结实耐用才行。

　　　[7] 缸碓

　　王金莲　　80岁

　　是用脚踩的，用缸作臼。先在地里掘洞埋缸，用木钉紧入地，上面放石块。还得用磁石和灰泥抹底。等等。做一个缸碓特别麻烦。缸碓通常都很大，好用耐用，可以一下碓几升米，以前都是大户人家用的。

来源：潇湘晨报　　□撰文/邹怛邪摄影/马金辉 http://www.txhn.net/xzcsjy/zhuzhou/201206/t20120627_18279.htm

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