标题:
再续春天的节日——诺鲁孜节（二）
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作者:
孟令起
时间:
2015-4-18 02:09
标题:
再续春天的节日——诺鲁孜节（二）
“诺鲁孜节，琐罗亚斯德教和印度祆教的新年。印度祆教徒在这一天除举行宗教仪式外，要互相行哈马左尔礼，即一人合掌，另一人伸右手穿过第一人两手掌之间，然后互相问候祝福。”
----------《简明不列颠百科全书》
诺鲁孜节自3月21日始，庆祝3-15天不等，距今至少已有3千年的历史。在新疆，有维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族等少数民族过诺鲁孜节。不同的民族，对诺鲁孜节的称呼也不尽相同，分别有那吾肉孜节、纳吾鲁孜节、努吾若孜节、诺劳孜节、诺如孜节、诺茹孜节、撒拉哈特曼节、迎春节、肖公巴哈尔节、若吾奴孜节等十几种名字。为什么各个少数民族如此青睐这个节日？石河子大学非物质文化遗产研究中心调研组将为您介绍春天的节日之乌帕尔的诺鲁孜节。
3月22日，石河子大学非物质文化遗产研究中心调研组成员来到诺鲁孜节喀什市疏附县乌帕尔镇，诺鲁孜节的第四代传承人阿西木·卡迪尔就生活在镇上。乌帕尔镇位于疏附县城西南32公里，314国道贯穿全境，是中国通往西亚南亚各国的运输中转站和必经重镇。乌帕尔镇曾经称为乌帕尔乡，全乡辖17个行政村（场），137个村民小组，总人口超过3万人，现有耕地面积52000余亩。乌帕尔乡是疏附县最大的乡，历史文化悠久，还是古代维吾尔族著名学者穆罕穆德·喀什噶里（《突厥语大词典》的作者）的故乡。在这里，我们将带您进一步了解春天的节日——诺鲁孜节。
代代相传的诺鲁孜节
上午12:30，在喀什市疏附县乌帕尔镇文化站阅览室，石河子大学非物质文化遗产研究中心调研组成员与诺鲁孜节第四代传承人阿西木·卡迪尔进行了访谈。
阿西木·卡迪尔介绍：第一代传承人是亚克甫·阿訇，第二代传承人是毛拉·海力帕提，第三代传承人是卡迪尔·海力帕提。在十二三岁时，阿西木便学习都塔尔、坦布尔、热瓦甫等乐器，还学习唱歌。他的父亲、爷爷、曾祖父在担任传承人期间，都会组织大家熬制诺鲁孜粥。他的父亲在世时，每次过节都会在喀什市艾提尕尔广场为大家分粥，节日当天，人们会弹奏各种乐器，载歌载舞，欢度节日。阿西木·卡迪尔有四个女儿和两个儿子，将来要把诺鲁孜节传承给他的最小的儿子32岁的阿里木江·阿西木，他已经教会了阿里木江熬粥。在2013年，他小儿子熬制了诺鲁孜粥，很多乌帕尔镇的人都去他家喝粥。
他还详细介绍了诺鲁孜粥的材料：山羊肉、鸽子肉、兔子肉、鸡肉等7种动物的肉，恰玛古、白菜、萝卜、包包菜等7种蔬菜，小麦、玉米、黄豆、鹰嘴豆等7种谷物。不管是哪几种食材，都要超过7种，不能少于7种。
丰富多彩的节日庆祝活动
拜访第四代诺鲁孜节传承人阿西木之后，调研组成员在乌帕尔镇文化广场观看了各种诺鲁孜节活动。表演类节目有《手鼓舞》、《诺鲁孜之歌》、《诺鲁孜来了》、《热克木卡姆》、《农民麦西莱甫》、《达瓦孜》等15个节目；体育类活动有篮球、拔河比赛。整个文化站广场近千人欢聚一堂，观看节目、参加体育活动。
朗诵《诺鲁孜之诗》的乌帕尔镇中学校长乌甫尔江在表演结束后，向我们讲述了乌帕尔镇学校过诺鲁孜节的活动。乌帕尔镇中学用半天时间庆祝诺鲁孜节，每个班级会排练一些节目进行表演，还会进行体育类活动竞赛，例如打篮球、踢足球、踢毽子等。学校还会为学生们熬制诺鲁孜粥。下午学生正常上课，小学和幼儿园的学生会合并在一起过诺鲁孜节。和中学生一样，开展各种诺鲁孜活动，校园里会充满孩子们快乐的笑声。
独具特色的诺鲁孜粥
上午11点半左右，疏附县乌帕尔镇15村的帕提曼和4村的帕西亚古丽就已经开始为诺鲁孜粥忙碌了。她们洗菜、淘米、切菜等，为熬制诺鲁孜粥做准备。小山丘似得诺鲁孜粥食材堆在桌子和案板旁，有麦子、绿豆、杏干、黄豆、红枣、鹰嘴豆、小米、玉米、红辣椒、大蒜、西红柿、香菜、包包菜、南瓜、小白菜、菠菜、洋葱、恰玛古、羊肉、山羊肉、鸡肉、鸽子肉、兔肉、牛肉等近30种食材，疏附县乌帕尔镇人们政府工作人员古丽巴哈尔·胡达拜迪负责食材采购，她告诉我们熬制诺鲁孜粥不能少于7种食物，这次熬粥羊肉购置了10公斤，羊肉中有羊油，会使诺鲁孜粥香宜可口。
调研组成员和大家一起向诺鲁孜粥主厨——59岁的买买提·依明讨教了熬粥的技巧。买买提是疏附县乌帕尔镇6村2组村民，他熬粥技术相当好。他说熬粥的食材一定要挑好，荤素搭配；熬粥的火力的大小要控制好，火候不能太大或者太小，要稳火——不大也不小慢慢熬制。食材放入的顺序也很有讲究，放的先后顺序是恰玛古、鸽子肉、山羊肉、羊肉、兔肉、鸡肉、牛肉、南瓜、绿豆、黄豆、鹰嘴豆、麦子、红枣、小米、玉米、杏干、小白菜、大蒜、洋葱、包包菜、菠菜、西红柿、红辣椒、香菜。最后要掌控盐的量。诺鲁孜粥要熬制2个小时左右，熬制成功后，人们会围着锅进行虔诚的祈祷，真心的感谢可以吃到诺鲁孜粥、希望新的一年能够丰收。然后由乌帕尔乡6村6组的艾力江·玉苏甫为大家分粥，他已经两年为大家分粥了，通常分粥时会先分给老人和孩子，现在分粥和帮助熬粥都是村民的自愿行为，愿意为大家熬制诺鲁孜粥的村民大有人在。
在这个春天的节日里，乌帕尔镇的人们抛开一切烦恼，尽情的沉浸在节日的快乐氛围中。传承人阿西木说，过了这一天，他们便要开始忙碌的春耕，希望乌帕尔镇的春天更加美好，也希望诺鲁孜节永远带给人们丰收、绿色、快乐和吉祥。
项目负责人：郑亮
（石河子大学文学艺术学院院长、教授）
文/王艳花
图/白云昭、邵千
石河子大学新疆非物质文化遗产研究中心
新疆非物质文化遗产传承研究培训基地
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