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标题: (张怀群)曾记米麻 米署《台湾泾川西王母朝圣之旅20年》105 [打印本页]
作者: 张怀群    时间: 2014-12-30 16:08     标题: (张怀群)曾记米麻 米署《台湾泾川西王母朝圣之旅20年》105

用小石磨把糯米磨成汁，压干成糯饭，再用手力，搓、揉、拍、摔、打出糯米的弹性，其细腻之处是机器无法达成的，当你看见一团晶亮晶亮、玲珑剔透、细腻如脂、由脂变团的糯饭，水乡宝岛的特征已出现了，口感是Q劲，好吃的秘诀在纯手工香Q柔软的外皮，粘牙又不粘牙，牙嚼久才能过瘾，揪成元宵大的剂子，捻出窝，内裹绵密扎实而少甜腻的馅料，馅有花生、红小豆、新鲜水果、冰淇淋等作成的泥，蒸熟后你来享用吧！每一颗都是白泡泡、幼咪咪，新鲜香甜！

糯米皮能否拉出弹性，用米很重要。冬种夏收的冬早米口感最佳，但产量少又贵，早冬米缺货时，得凭经验四处找糯米，不管偏硬或偏软，比例调配要刚好，Q度才能抓出来，原料的采买及严格筛选，只选择最优质的材料,为每一个米麻    米   署作坊最严厉的品质把关。
包好的米麻  米   署    常温下会“呼吸”，放久了皮会老化,曾记米麻    米署首创员工在门市现场制作，强调现做现吃，最好当天就吃完，在绝不添加防腐剂的坚持下，曾记将原本一日的保鲜期限，经过研发，所有曾记的手工米麻    米署    已可保鲜至二日，当日购买，隔日午夜十二点前仍可安心食用。
现做现吃，现场欣赏，限量包装完成，石磨前留影，小火油煎后食用，呈现米食传统风味。
曾记米麻    米署  已获全岛第一家米麻    米署    业优良商店GSP认证，已向富邦产物保险股份投保产品责任险及公共意外责任险，关心你吃的权益及保障。
主人叫董晟州，他和太太曾惠娟由流动摊贩一步一脚印走出来的创业历程，挑起这副担子完全出自家庭生计的压力。10余年前，他白天是个大理石工，晚上做铁工，微薄的薪金无法养活一家6口人，妻子用自小从父亲那里学得的手艺，开始到市场流动贩售手工米麻    米署   ，当时他的内心相当排斥这个流动摊贩，拉不下脸，但在妻子怀孕时，丈夫只得打鸭子上架，半强迫的做不想做的事。开始，凌晨两点起床做米麻 米署 ，一天只睡四个小时，努力学习太太的手艺，并尝尽了流动摊贩的心酸，租下了花莲市民国路现在的曾记米麻    米署  第一门市，夫妻俩胼手胝足创立了曾记米麻    米署  ，取名曾记，是为了感念太太的辛劳与手艺，将功劳全部回赠给太太与丈人。

起初，要求员工戴上口罩、工作帽及手套，员工以太热为由反对，以已先带头，然后要求员工全戴，才有今日曾记的特点，一身白衣、白帽、白口罩的员工在店面内完全公开制作过程，现场捏米麻    米署   ，让消费者在食品卫生上更安心，这也是全岛米麻    米署    业者第一家创新的作法。
坚持不用防腐剂，不能致富，也能家养糊口，这样的经营观念比较保守，但现在，在绝无防腐剂的坚持下，由1天可到2天保鲜，成了特色。
把曾记事业用一生一世的心来经营，比喻自己是一只乌龟，没有兔子的体力和脚，只能一步一脚印地朝目标前进。
由一家门市延展到花莲市民国路的民国门市，中华路的中华门市，中正路的中正门市，花莲县秀林乡天祥路的天祥门市，花莲市火车站的站前门市，国联一路的麻吉门市，台九线光隆博物馆大门口的光隆门市，台北新光三越信义A8馆的新光门市。
人们来体验古法的采购乐趣，既味入口、意境相随的米麻   米署   采购乐趣，在门市玩玩古老的舂与臼，与手中推着的石磨拍照留念，开放式的现场米麻    米署    制作一目了然，卫生又安心，回家前不忘用曾记独特的购物篮享受购物乐趣！
三立、TVBS、东森、台视等几十个电视台栏目，《联合报》、《中国时报》等几十家报纸，《东海岸评论》、《壹周刊》、《旅游情报》、《行遍天下》等杂志、书籍报道，人们以《吃米麻    米署   献爱心》、《排队的店——曾记米麻    米署  》、《后山的麻    米署  好呷》、《老花莲曾记米麻    米署》、《曾记米麻    米署  ——花莲特色小吃讲不完》、《老店的故事—曾记米麻    米署    美味有保证》、《冰淇淋米麻    米署     ——花莲独卖上市》、《曾字标记——水港女婿的米麻    米署    王国》、《回味往事，花莲港的米麻    米署    ，忠于原味的曾记米麻    米署  》、《用另一种心情来花莲》、《米麻    米署、米麻    米署    哟……非吃花莲出了名的曾记米麻    米署   不可》、《99吃小吃——全省不吃不可小吃》、《人气特产小吃全披露》、《老字号—曾记米麻    米署    后山半世情》为向导，走进曾记米麻    米署    ，曾记米麻    米署   成了花莲著名品牌，游客必买之物。
手工米麻    米署    ，传统古法，曾记米食文化馆、博物馆、观光工厂正在筹建之中。
作者: 张翠玲    时间: 2014-12-30 23:15

我曾经去过泾川，在那次西王母文化研讨会上，见到过张先生。甘肃是个很缺水的地方，但是民风厚朴，苹果特别甜美，这些小吃，却无法知道什么样子，我2月去台湾，留意一下，吃一碗。
作者: 叶涛    时间: 2014-12-31 10:00

呵呵，曾记麻糬是花莲的名吃，在花莲随处可见。
说实话，我并不喜欢麻糬的味道。但是，它的名气实在太大，从花莲出门带礼物的话，麻糬还是首选。
台湾的好吃的实在太多了，尤其是南部的台南，各种美味数不胜数，我多次去台南，每次都有意识去尝试多吃几种台南小吃，但还是吃不胜吃



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