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标题: 夏津传统节日 [打印本页]

作者: 陈琳琳 时间: 2013-1-11 00:37 标题: 夏津传统节日

　　春节，旧称“岁朝”、“除夕”、“元日”、“元旦”等，夏津人则俗称为“过年下”。且以“腊八”、“腊月二十三”两日为之“前騶”。
腊月初八，夏津人俗称“腊八”或“腊八节”。是日，人们有食“腊八粥”(又称“腊八饭”)的习俗。以粉条（俗称“粉干子”）、红枣、花生仁、红豆（又称“红小豆”）加小米面或玉米面煮粥，或以豆腐（夏津当地所产的一种厚约半公分的豆腐。称为“干豆腐”，亦称为“千层豆腐”）、粉条、香菜、大葱炝锅后加小米糗成粥饭，另加白菜或辣椒粉为佐料，趁热啜食，其味颇佳。腊八早晨，粥饭煮成，热气蒸腾，满屋香味四溢，一家人围于桌边共餐，一团和暖祥瑞气象。粥为温暖之食，最宜冬日啜食。腊八，正值三九严寒中，夏津人以此佳食驱寒，其用意与时令颇相贴切。不少人在腊八这天，用醋腌制“腊八蒜”以备春节食用。特别是大年初一早晨，吃水饺蘸腊八醋，另有一番风味。
　　腊月二十三，是为辞灶日，或称“辞灶节”，有“小年”之称谓。夏津人于此日有蒸“年糕”的习俗。以黍面（又称“黄面子”）与红枣蒸成窝头状，故又俗称“枣糕”、“黄面糕”、“黄面窝窝”。黍面粘腻，红枣甘甜，味道殊美。是晚，人们以年糕与糖果（一种用黄面子加糖做成的如藕状的甜食品）及水饺为主祭品，并用秫秸插成“马”形，以红纸剪成鞍鞯祭祀灶王。祭讫，遂将旧灶王神像及“马”共纸钱焚化。主祭人且须念念有词“灶王、灶王，上天朝玉皇。少说闲话，多带五谷杂粮”，亦有念“灶王，灶王，上天言好事，归宫带吉祥”，如是三遍乃已。夏津习俗，若有家人在外，不能于是日回归者，便不辞灶。应于元日早晨焚祭辞灶，并于元日早晨将新灶王神像贴于灶边墙上。贴时神像应向里（左）略倾斜，以祈“人烟旺盛、吉祥”之义。“辞灶”之俗，迄今在夏津不少人家犹存，在农村尤为普遍。
“小年”过后，购置年货者渐多，集日百货萃陈，人们熙来攘往，摩肩接踵，车辆毂辕相连，辚辚于市，俗称为“赶年集”。诸如鸡、鱼、肉、菜、烟、酒、糖、茶以及干鲜果品、烟花鞭炮，一应物件，无不购买，以备春节之用。21世纪以来，人们年货中的海产品，如海参、海带、海鱼虾及菌类菜，如木耳、银耳、蘑菇等占的比例渐大。
“蒸装”是夏津人的传统风俗，迄今仍存，即自“小年”始，人们便烹、炸、煎、蒸准备年饭。以馒头（俗称“馍馍”）、包子及炸、煮食品为主，另外，要炖猪、羊、牛肉及鸡、鱼等。因春节期间，人们有串亲访友、游玩休闲的习俗，“蒸装”便是为过春节准备的应时快餐。在春节快餐中，炸藕饸、豆腐饸、茄饸之类的油炸食品为必备食品，藕饸为其中的佼佼者。将藕切成夹子，内填肉馅，滚粘面糊入油烹炸，酥脆香美，滋味甚佳。年饭中的炸藕饸之俗由来已久，其缘起已无从稽考了。炸藕饸、豆腐饸、炸鱼、炸肉之类除为人们年饭中的必备食品，也是春节祭祀的必备供品。
　　在春节“蒸装”中，夏津人旧有蒸“稷面窝窝”的习俗。“稷面窝窝”又称为“稷面黄子”，是以稷米面（稷，谷子的一种，穗子细长，米白色）加面粉，经发酵后蒸成一种窝头状食品（不少人以一般小米面替代稷面）。有的在锅篦上摊成稷面糕，熟后切成方形或菱形，味同“稷面窝窝”。此食品今已少见。
腊月二十九日（小尽为二十八日）的下午是过春节最忙碌的时候，贴春联、挂灯笼、贴门神等事务都要于是日下午完竣。贴春联在夏津约于上世纪90年代复兴，贴门神复兴于21世纪以来。春联、门神今多以彩色印刷，质地精良。“小年”过后，街衢有专市出售。手写春联今已少见了，仅在书法界人士中，每届春节尚有书写者。夏津人旧有于门两侧悬挂“侧柏枝”的习俗，用以插香祭门神，且柏为常青树，亦取其长久之义。此俗今已基本绝迹。
　　上述工作完竣，须将庭除院落逐一清扫，务使清洁，同时，将水缸储满水。夏津风俗“年三十”、“年初一”两日不能扫地、挑水，据说有祈求“聚财”之义。
岁杪之最后日（大尽月三十日，小尽月二十九日）与新年元旦，是年尾与年首，为春节之两主日，分别称为“大年三十”和“大年初一”，旧有“年年年头接年尾”之语。是日早，传统风俗，人们大多早早忙碌，于北堂屋门东侧摆设桌案，张贴“玉皇神像”及“全神像”。布列供品，如猪头、鸡、鱼、果品等，以祭祀天地神祗。夏津风俗玉皇神像应至上元节中午祭祀发送，全神像则于大年初一早餐前祭焚发送。除上述事务，还应于北堂屋内迎门墙上张挂“家堂图轴”（俗称“主子”，即列祖列宗牌位图），并于“家堂图轴”前摆放近支祖宗神主牌位小神龛，俗称“神主匣”或“神主盒”。桌上除香烛外，另应布列供品，以鸡、鱼、猪头、“东坡肉”（俗称“东宝”肉）为主祭品，另配以干鲜果品等。是日早，各家应由男子持点燃的整把香到郊外、村外，向祖茔方向插香三根，跪拜，并口中念道“请爷爷、奶奶回家过年”等语。然后起身径直回家，不可回首观望。进门后，例应燃放鞭炮，并放“拦门棍”（预先准备的木棍儿）于门槛边。而后，将所持之香插植于香炉内，焚纸钱膜拜，称为“请家神”，上述习俗迄今不衰，在农村中尤为普遍。夏津人传统，供祭“家堂图轴”，多以嫡长子孙为主，但也有不少庶支脉祭供者。
　　大年三十的午餐为重要年筵，夏津人于是餐无不鸡、鱼、肉（一般是猪、羊、牛肉。夏津人旧俗忌食驴肉，称为“鬼子肉”，但进入21世纪以来食驴肉者渐多，此为新风俗，但祭祀绝无用驴肉者。）等。各色肴馔摆满桌案，无论荤素尽可布列于席。全家人皆团坐于桌边斟酌饮宴，共祝新年。是餐主食多为馒头、包子。21世纪以来，人们过年渐以海味菜及素食为主，且以米饭为主食者渐多。酒类原以白酒为主，且以当地所产白酒居多，饮用色酒者绝少。自20世纪90年代以来，人们则以白、啤、红三样酒随意而饮了。进入21世纪后，凡“年三十”、“年初一”的午、晚餐，有于年前预定于饭店、酒店的，届时全家老幼齐集饭店中用餐。亦有春节间兄弟姊妹举家相邀于饭店、酒店中聚餐的，此为新俗且有愈烈之势。
　　年三十下午，包饺子备翌日之早餐，是为春节要务。夏津人有于年初一食素的习惯，谓求一年“素净平安”，所以大多包素馅饺子，但包肉馅的亦复不少，尤其生意人家，寓义“肉头”，来年生意兴隆。还有人在饺子中包入一枚铜钱（今多以硬币代之）以为游戏。据说，翌日早餐食之者，新年大有福祉。包饺子的同时例应包小饸子（用饺子皮两个，中填馅，合而捏成）10数个，并擀面条一轴，与饸子共煮为是日晚餐，一家人连汤分食，取“和顺”、“长远”及“合子利”之义，或说面条为“钱串子”，以求来年发财。
　　是日夜为除夕夜，又称“除夕”、“除夜”。是之谓“一夜连双岁，五更分两年”。人们有守岁习俗，夏津人称为“熬三十”，各家团聚守岁，不少人竟彻夜不寝，坐以达旦。自20世纪90年代后，人们多是一家人围于电视机前观看“春节联欢晚会”节目，饮茶并佐以干鲜果品，闲谈守岁。至凌晨0点（或于子时），放鞭炮迎新春。是时城乡各处鞭炮爆响，烟花升空，一片欢腾。进入21世纪以后，爆竹、烟花种类渐多，但因其价格昂贵，人们大多少量购买，仅应故事而已。
大年初一，各家各户无分老幼皆着新衣履，晚辈给祖父母、父母叩头贺岁。长辈例应给晚辈童稚以压岁钱。数额原以3-5元即已不菲，至10元者已多为高额。进入21世纪后，压岁钱数陡增，大多百元以上，有的达数百元乃至千元以上者，此风已近奢靡了。元日早餐，各户均以水饺为食，吃其他食品者绝少。餐后，于晨色曦微中，各姓氏按支脉、派系相聚而串门贺岁，称之为“拜年”。若于街衢相遇，无拘何姓，人们都互相拱手贺岁，口称“过年好”、“新年好”。本姓氏族人互拜之后，其他姓氏若关系密切者亦应登门拜年。是日下午，大多家庭均包水饺，以备翌日早餐。水饺多为肉馅，因为夏津人习俗，自初二日始便可食荤腥了。
初二日，是为“送家神”，上坟扫墓日。早餐之后，将“拦门棍”竖于门槛边，各姓氏男子，或阖族，或按支脉相聚而去祭扫祖坟。有的姓氏阖族醵资购买鞭炮、烟花，在上坟前及至墓地燃放，还有的各姓氏族竞相燃放，以炫耀族大人多，是为传统陋习的残余，实不足取。夏津旧俗，凡大姓家族有于是日集体上祖坟的习俗，凡本姓氏于族谱中载录的男子均可参加，路远者也可派代表参加。也有定于初五日或初九日集体上祖坟的，称为“上老坟”，或两年一度，或五年一回。有的姓族以支脉而轮流做东，或阖族按男丁摊派醵资购买香纸、鞭炮，铺设筵席，吃“伙饭”的。也有的姓族还同时雇佣吹打乐班，以造气氛，炫耀声势。是为旧俗，建国后曾一度泯息，但自20世纪90年代后，此风又渐复兴。
　　初三日，夏津人风俗中大多是走亲戚的日子（在城北苏留庄一带有初二走亲戚的习俗），主要是拜谒岳丈、外祖、姑表、姨表等至亲以贺新禧。是日，县城与各大集镇街衢店铺，大多燃放爆竹开门营业，其中以糕点、烟酒、果品类门市尤为火爆。各色货物布满店铺（近年来多为“超市”）内外。人来人往，自行选购，问钱讨价不绝于耳。道路之上，自行车、摩托车、电动车绵亘不断。2005年以来，私人购买轿车者渐多，因此春节期间串亲访友乘轿车者到处可见。夏津风俗，春节后的走亲访友不得过正月，至二月则与风俗礼仪相悖，已失贺岁之义。自初三日始，人们或踩高跷、敲架鼓、唱小调儿，或打牌、饮筵，嘻乐游冶。有的村庄自腊月中旬便组织演练架鼓，唱小调儿和排练地方小戏剧，于本村或周边村庄演出，直至元宵节，有的甚至到二月初始停歇。但自20世纪90年代后，也有不少人自初三日起，便逐渐上班工作，各操其业了。
初五日，俗称为“破五”，何谓“破”？询于里老亦不解何义，故于此存疑，以待后考。夏津人于是日例应包水饺过节，俗有“捏捏严实”、“捏捏严稳”之说，迄今过“破五”节的习俗犹存。
　　在夏津人的风俗中，元宵节之前为春节的范畴，过了元宵节，春节就渡过了。俗语有“年也过了，节也过了，该干什么干什么吧!”的说法。元宵节，正月十五日，亦称“上元节”，夏津人则俗称“过正月十五”。是日，为春节过后的第一个传统大节，因是时正值农闲，旧有“闹社火”之俗。人们以高跷、架鼓，或彩车、旱船等传统文艺形式庆贺元宵节。自20世纪80年以后，每届元宵，由县文化部门牵头，以各乡镇、部门为单位组织架鼓、高跷等活动，于县城区集中表演。是日上午，人们扶老携幼，络绎于道，鼓乐、高跷、彩车、架鼓队伍迤逦相接。县城街衢，万头攒动，人如潮涌。鞭炮爆响，振聋发聩；鼓乐铿锵，此起彼伏。粉墨高跷，婆娑穿舞；笙管铙钹，佳乐悠悠，纷繁热烈，难以言表。入夜，则灯烛相连，灿若繁星。夏津人有扎花灯的习俗，但今多以购买的红纱灯内设电灯泡取代了。旧时，每当元宵夜，还有“撒云灯”（以扎制的纸、纱灯笼，借燃烧的油棉花热力而升空，如今之热气球）、“悠花灯”（以碎铁屑冶炼后放入两只大碗中，左右两盏，以绳系之，一人持中悠转，若流星，旋转如飞，火花四溅，炫然如七彩火环。）之俗。近几年，“悠花灯”于元宵夜又有出现，人们颇感新奇。21世纪以来，每当元宵夜，县里组织于城区空旷之处集中燃放焰火，原在体育场，后改在开发区、城区南侧、九龙湖等处。烟花飞空，五彩缤纷，聚散变幻，或方或圆，各成体势，火树银花，照如白昼，人多往观，围者如堵，一派祥和欢乐。据考，庆元宵传统文艺游戏，概为旧之“社火”、“社戏”之遗风。
　　筑仓节，正月二十五日。是日早，于日出之前，人们在“天井”（院子）中以草木灰撒成圆形若干个，直径约1.5至2米不等。中心处撒五谷杂粮一把，铜钱（今多以硬币代之）数枚，称为“打囤底”。有的村庄还有在屋内“打囤底”，与院中样式相同，用以祈求新年粮棉丰稔。此日午餐，人们多食油饼、面饼或饸子，为是日特色食品。饼与饸子为圆形，亦取“打囤底”之义，另有“屋内为钱仓，屋外为粮仓”之说。
　　花姑节，正月二十八日。夏津为产棉大县，自古有敬棉花神—“花姑神”的习俗。旧志载，夏津县城东朱庙村，原有花姑庙一座，气势恢宏，香火颇盛。朱庙村名即由此花姑庙而得来，可见夏津人敬花姑祈求棉花丰收之俗由来已久。是日之午餐，人们多食水饺或饸子。
龙翔节，二月初二日，俗称“龙抬头”。是日清早日出之前，人们例应以草木灰打“仓囤”若干个，如正月二十五，以祈丰年。但二月二之“仓囤”有阶梯，即在圆形之外加一小梯形，谓之梯子。其义为“仓囤”之高，须登梯攀爬，喻囤粮之多。夏津人俗称正月二十五日之“仓囤”为“囤底”；二月二日之“仓囤”为“囤尖”。是日，人们以炒黄豆（用盐水浸过的大豆）、炒面球（以糖水和面，抟如红枣大小，入热沙土中翻炒，熟后酥脆香甜）为特色食品。人们将炒黄豆称之为“蝎子du”，据说食之可防蝎虫伤害。大概旧时蝎蛇、虫豸较多，为防伤害才有此俗。是日，人们以水饺为午餐。旧有戴艾之俗，取驱邪之义，此俗今已绝迹。二月初二，夏津人还有剃头（理发）的习俗，寓义“龙抬头”祛风祛火，一年不头痛。
　　夏津人的风俗是过了“二月二”，春节的庆典俱已告竣。因此，以上诸节俱属春节中的仪节范畴。
清明节，俗称“寒食”（按本义“寒食”日应在清明前一、二日）。夏津人旧有到郊外“踏青”和食新生野菜“迓春”的习俗，迄今犹存。是日为扫墓日，人们多赴墓地焚化纸钱，祭奠追念先人。宋朝人诗中有“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然”之句，可见此俗由来之久。自2008年始，清明日凡行政机关及文、卫、教等界公职人员例应休假一天。
　　端午节，五月初五日，又称“端阳节”，夏津人则俗称为“五月大五”或“五大五”。是日，人们多以黍米（黄米）或糯米加红枣或糖，用芦苇叶包粽子，旧称“角黍”。黍米、红枣粽子，清新甘美，为粽中上品，为夏津俗传粽子品种。因粽子的包制、烹煮工序复杂，今人们多惧繁琐而不做此食品。但自21世纪以来，人们多去商店中购买，回家煮食，今又有无论冬夏长年沿街叫卖粽子的小商贩。因此，除端阳节外，人们可常年购食了。按古义吃粽子本为纪念诗人屈原，但今多已淡忘，只是吃粽子过节而已。夏津旧俗有于端午节在门前插艾棵，或头戴艾枝的习俗，称“艾虎”，取趋吉避邪之义。此俗今已绝迹。
乞巧节，七月初七。旧时夏津人中青年女子有于是日“乞巧”的习俗。七月初七是神话故事“牛郎、织女”相会之时。概因织女是天上的巧女，是人间妇女崇拜的偶像，故形成此俗。
　　中元节，七月十五日。夏津人旧时有过“中元节”的习俗，此俗迄今已不存在了。现在人们的习俗，只是在是日扫墓。因此时，不少新鲜瓜果多已成熟，用新瓜果祭奠先人，取“荐新”之义。
　　中秋节，八月十五日。夏津人对此节备加注重，其隆盛程度仅次于春节，是春节之外的第二大传统节日。人们多于节前数日即着手准备过节物品，如猪、牛、羊肉及鸡鱼和各色蔬菜、果品等。月饼为过中秋节的必备特色食品，夏津的传统月饼以“五仁”月饼为正宗，为过节和馈送亲友之佳品。中秋节为团圆日，即使旅居在外地的人也多回家过节。是日夜，人们多于“天井”中摆设香案，布列月饼及各种果品祭祀月神。中秋正值天高气爽之时，夜空澄澈，明净如水，圆月当头，清辉四射。一家人团聚月下，食月饼，赏月华，叙亲情，话丰年，颇有一番韵致。
　　重阳节，九月初九。夏津人旧俗有于此日蒸花糕、造菊花酒和登高的习俗。并有“追节”的习俗，即男女订婚后，男方亲家给女方亲家馈送过节礼品。旧时重阳节，人们还有戴艾枝之俗，以求趋吉辟邪之义。上述习俗今已基本无存。1987年，国家将此日定为“老人节”。是日，各部门、单位均慰问退、离休的老干部、老同志。儿、女们也给祖父母、父母买礼品，祝老人健康长寿，此为新兴之习俗。
　　送寒衣节，十月初一。是日为扫墓日，此俗由来已久，自明代之前即已有此风俗。是时，天气入冬，寒气渐重，人们以各种色纸剪纸衣裤焚烧祭祀先人，谓之“送寒衣”。
冬至节，旧有“履长”（献鞋袜给尊长）之贺，今此俗已绝迹了。迄今仅有个别人家过此节日，也只是包饺子为午餐，大多数人家已不过此节。
冬至节过后，再就是进入腊月的腊八节了，又可为过春节做准备了。

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